מתי לאסוף וכיצד לייבש נכון בזיליקום בבית

בזיליקום הוא עשב שנתי שמשמש ברפואה, בישול וקוסמטולוגיה. זה מתאים כתיבול במרקים וסלטים, שומר על ארומה בולטת קָפוּא ומייבש. בזיליקום משמש לטעם חומץ ושמן צמחי. כיצד לייבש בזיליקום בבית - נספר לכם במאמר.

ניתן לייבש בזיליקום

השימוש בעשבי תיבול טריים בכל ימות השנה זו משימה קשה, לא תמיד ניתן לרכוש אותם בחורף. במקרה זה, הפיתרון לבעיה הוא הכנת עשבי תיבול יבשים בבית. בזיליקום מיובש בכמה דרכים. בתהליך, קח בחשבון כי אין לחשוף את הצמח לאור שמש ישיר - במקרה זה, הוא יאבד את כל אספקת הוויטמין C שלו.

חָשׁוּב! אסור להשתמש בזיליקום על ידי אנשים עם מחלת לב כלילית, טרומבופלביטיס, יתר לחץ דם, שסבלו מאוטם שריר הלב.

יתרונות וחסרונות של שיטת רכש זו

יתרון משמעותי בשיטה זו הוא שצמח מיובש כראוי שומר על הרכב כימי עשיר:

• ויטמינים A, C, K, E;
• מַנגָן;
• בַּרזֶל;
• אָבָץ;
• נְחוֹשֶׁת;
• זַרחָן;
• סֵלֶנִיוּם;
• גליקוזידים וספונינים;
• שמנים חיוניים;
• טאנינים;
• פיטוניצידים וסוכרים.

תכונות שימושיות של בזיליקום מיובש:

• חידוש ויטמינים חסרים במהלך דיאטות - תזונה קפדנית מביאה למחסור בחומרים מזינים, ובזיליקום טרי או מיובש מפצה על היעדרם;
• ניקוי הגוף - הצמח מסייע בהוצאת רעלים מהגוף;
• תכונות אנטיספטיות ואנטי דלקתיות - הצמח מקל על שפעת, משפר את תפקוד מערכת העיכול, מרגיע כאב שיניים ומקל על דלקת בגרון ואיברי המין.
• צמחי מרפא יבשים ממריצים את המוח ומרגיעים את מערכת העצבים.

החסרונות של ייבוש הם בעלי אופי טכני:

• תזדקק לציוד מיוחד - מיקרוגל, מייבש חשמלי וכו ';
• יצטרך לטפל במקום בו לְהִשָׁמֵר ירקות לפני הייבוש - זה צריך להיות יבש, כהה ומאוורר.

בחירה והכנה של בזיליקום לייבוש

העלים משמשים כחומרי גלם, למעט מקלות, מכיוון שהם מחוספסים, או פרחים - תלוי בהעדפות הטעם של הטבח.

חומרי הגלם שנאספו ממוינים, נשטפים במים זורמים. עשבי תיבול רטובים אינם משמשים לייבוש, ולכן מנערים את הבזיליקום ואז מונחים על מגבת או נייר בשכבה אחת. בצורה זו, הצמחים נותרו במקום יבש וחשוך עד שהתאדה כל הלחות.

חָשׁוּב! לא ניתן לייבש ריחן בעיתון, מכיוון שהדיו הדפוס רעיל ונספג על ידי הצמח.

מתי לאסוף אותו לייבוש לחורף

בזיליקום נחתך בקיץ שלפני הפריחה או בזמןה... ברגע זה הפרח מכיל את הכמות הגדולה ביותר של יסודות קורט (אבץ, נחושת, מנגן, נתרן) וחומרים ארומטיים, והגבעולים טרם הפכו גסים.

היבול נקצר פעמיים - ביולי ובסוף ספטמבר. עדיף לקטוף את העלים בבוקר שמשי ויבש - בזמן זה הם יבשים מספיק.

חָשׁוּב! זרימת אוויר, צל וחום הם חיוניים לייבוש נכון.

שיטות ייבוש בזיליקום

אם אין מכשירים מיוחדים, בחר באחת משיטות הייבוש הטבעיות.

בצרורות

לייבוש, זרדים צעירים עם 8-12 עלים נחתכים בתוך חבורות. הגבעולים נשטפים במים, מיובשים ונקשרים לצרורות של לא יותר מ- 7 יח '. - בדרך זו הצמחים מתייבשים מהר יותר.

צרורות מוגמרים תלויים על חבל במרחק של 15-20 ס"מ זה מזה במקום יבש, חשוך ומאוורר היטב. למטרה זו מתאימים אסם, עליית גג, מרפסת. לאחר 2-3 שבועות, הבזיליקום יהיה מוכן.

גיליונות

שיטה זו דורשת עלי בזיליקום טריים חתוכים. אלגוריתם של פעולות:

1. שוטפים ומייבשים את העלים.
2. מכסים את נייר האפייה בנייר (ניתן להשתמש במסכי חלונות במקום).
3. מסדרים את העלים בשכבה אחת.
4. כדי להגן על הצמחייה מפני אבק וחרקים, כיסו את חומר העבודה באמצעות רשת או גזה ניילונית. לא ניתן להשתמש בבד רגיל, שכן המבנה הצפוף שלו ישבש את חדירות האוויר ואז הבזיליקום יירקב ויהיה בלתי שמיש.
5. מניחים את תבנית האפייה במקום חשוך ומאוורר.
6. לאחר שבועיים מסדרים את העלים היבשים במיכלים נוחים, סוגרים אותם היטב בעזרת מכסים ומאחסנים אותם.

כָּתוּשׁ

שיטה זו שונה מקודמתה בכך שכל חומרי הגלם המוכנים נמעכים, ותנור משמש כמכשיר עזר.

איך להמשיך:

1. שוטפים ומייבשים את הבזיליקום.
2. קוצצים את העלים, אך לא דק מדי.
3. מכסים נייר אפיה בנייר אפיה, שמים עליו צמחים קצוצים בשכבה דקה.
4. מחממים את התנור לחום + 40 מעלות ומניחים תבנית.
5. מייבשים את התבלין במשך 4-6 שעות, כאשר כל שעתיים פותחים את דלת התנור, ומשאירים פער קטן למשך 20-30 דקות.
6. לאחר הייבוש, נותנים רֵיק מצננים, ואז מכניסים למיכלים נוחים ומניחים לאחסון.

איך לייבש בחוץ

בעת ייבוש בזיליקום באוויר הפתוח, קחו בחשבון את החסרונות של שיטה זו:

• לחות וטמפרטורת הסביבה משפיעים על זמן הייבוש - התהליך יכול לארוך מספר ימים או שבועות;
• לכלוך ואבק מתיישבים על החסר אם הם אינם מוגנים על ידי דבר;
• באוויר הפתוח, שמנים אתריים מתאדים מעשבי תיבול, מה שהופך את הארומה של המוצר המיובש לחלשה;
• כאשר נחשף לאור שמש ישיר, צבע הבזיליקום דוהה.

התבלין מיובש בחוץ בכל דרך נוחה: בתוך חבורות או עלים. התנאים האופטימליים הם טמפרטורת האוויר + 22 ... + 24 ° С, לחות 60-70% והיעדר אור שמש ישיר.

בתנור

לפני ייבוש עשבי התיבול הם נשטפים ומייבשים. לשם כך, העלים מונחים על מגבת כותנה כך שהיא תספוג לחות. החלף את המגבת לפי הצורך. לאחר 3-4 שעות, התחל בהליך הייבוש.

אלגוריתם של פעולות:

1. מחממים תנור לחום + 100 מעלות צלזיוס.
2. מניחים נייר קלף על תבנית אפייה, ועלי בזיליקום עליהם שכבה דקה.
3. אל תסגור את התנור במשך שעתיים. העלים יפחתו מספר פעמים, אך הארומה שלהם תגבר.

במיקרוגל

היתרון העיקרי של ייבוש במיקרוגל הוא שהתוצאה הרצויה מתקבלת תוך דקות ספורות.

רשימת פעולות:

1. אוספים חומרי גלם, שוטפים ומייבשים.
2. מניחים מפית על צלחת.
3. מעל עם עלי בזיליקום בשכבה אחת.
4. הפעל את המיקרוגל ל- 600-800 W.
5. המתן 3-4 דקות.

לאחר מכן, העשב המיובש נשלח לאחסון או מתווסף מיד לתבשילים.

במייבש חשמלי

בכדי לייבש את הבזיליקום בצורה זו, הם עוקבים אחר האלגוריתם:

1. שוטפים את העלים שנאספו, מנערים, משאירים לייבוש.
2. שים את הדשא על מזרן בשכבה אחת.
3. הגדר את הטמפרטורה ל + 35 ° С.
4. החלף משטחים כל שעה.

בזיליקום מיובש מוכן תוך 4 שעות.

כיצד לבדוק מוכנות

בזיליקום מיובש כהלכה מתפרק ומתפורר היטב, יש לו ריח מוחשי וצבע עשיר - ירוק כהה או סגול.

כיצד ואיפה להגיש מועמדות

גרגרי בזיליקום משמשים להכנת מסכות פנים ושיער. מוצרים כאלה מקלים על דלקת, מחדשים ומבהירים את העור.

בזיליקום מיובש מתווסף לתבלין לבשר טחון, רטבים, כלים חמים וקרים. התבלין האוניברסלי משפר את טעם הבשר והדגים.ירקות יבשים מחליפים עשבי תיבול טריים בשימורים ובחמצה.

ישנם סוגים בניחוח לימון והם מתאימים לחליטת תה. ברפואה העממית, תה זה משמש לטיפול במחלות של מערכת העצבים, עייפות מוגברת. מרקמים הם שיכורים בגלל מחלות כליות, מחלות נשימה.

איך לאכול

בזיליקום מיובש מתווסף בצורת כתוש למנה מוכנה, למשל במרק או בסלט. כמו כן משתמשים בתיבול במקום פלפל בייצור נקניקיות ומוצרי בשר מעושנים.

חָשׁוּב! התבלינה היא התווית לאנשים הסובלים מאלרגיות, סוכרת ומחלות לב וכלי דם. נשים בהריון משתמשות בו בכמויות מוגבלות.

כיצד לאחסן בזיליקום מיובש

העלים השלמים מקופלים לשקיות נייר, מכוסים ומאוחסנים במקום חשוך ויבש. בזיליקום טחון נשפך לצנצנות אטומות עם מכסים הדוקים. חשוב שהם לא יאפשרו לחלוף אוויר, שכן ניחוח הבזיליקום נשחק במהירות.

אם מתקיימים כל תנאי הייבוש, התבלין מאוחסן במשך שנה.

סיכום

להכנת תיבול, מכשירי עזר שימושיים: מיקרוגל, מייבש חשמלי או תנור. אם התנאים מאפשרים, יבש באופן טבעי באוויר הפתוח. בזיליקום מיובש מאוחסן בתוך חבורות או נטחן במיכלים שאינם מאפשרים לעבור אוויר.