מה אורך חיי המדף המרבי של תפוחי אדמה וכיצד להאריך אותה

נטיעת קציר תפוחי אדמה היא רק מחצית הקרב. חשוב גם לשמור על הקציר. ישנן אפשרויות שונות לאחסון תפוחי אדמה וטריקים שכל בעלים צריכים לדעת עליהם.

כיצד לשמור על הבציר זמן רב ככל האפשר ומה משפיע על חיי המדף של תפוחי אדמה, תגלה במאמר שלנו.

כללים בסיסיים לאחסון תפוחי אדמה

התנאים העיקריים לאחסון יבולים הם הכנת פקעות, טמפרטורה, לחות ותאורה.

הכנת פקעות

הכנת תפוחי אדמה היא הצעד החשוב ביותר בתהליך. ראשית, המנקים מנקים היטב מהאדמה, ממוינים וממוינים בהתאם למשך חיי המדף.

אז פקעות בגודל קטן ועם נזק אינן מתאימות לאחסון לטווח ארוך (עד 10 חודשים). את הירקות האלה נאכל הכי טוב מייד. לאחסון בחרו תפוחי אדמה בגודל בינוני עם עור יציב וחלק.

כדי להאריך את חיי המדף של תפוחי אדמה, הם מרוססים בתרופות נגד פטריות. הליך זה ימנע ריקבון והנבטת פקעות. לדוגמה, השתמשו בתמיסה של גופרת נחושת: 2 גרם של התרופה משמשים ל 10 ליטר מים. לאחר הריסוס מייבשים את הירקות ואחרי הייבוש הם נשלחים למקום אחסון מתאים.

חָשׁוּב! פקעות דורשות טיפול זהיר - עליהם להיות נקיים, בריאים, שלמים ויבשים. איכותם משפיעה על חיי המדף של היבול.

תנאי אחסון:

• הטמפרטורה האופטימלית היא + 2 ... + 5 ° С, וכאשר מאוחסנים במיכל סגור - + 18 ° С;
• לחות אוויר - 80-90%;
• חוסר אור ואור שמש ישיר;
• זרימת אוויר - החדר צריך להיות מאוורר ללא הפסקה.

מכולות אחסון:

1. קופסאות עץ - חורים מיוצרים בהן מראש לזרימת אוויר. בחר ארגזי עץ מחטניים (כדי להכיל את התפשטות הפטרייה).
2. תיקים מחומרים טבעיים.
3. רשתות.
4. סלי נצרים.
5. שקיות נייר או ניילון.

ניתן לאחסן ירקות בשקיות רק במקרר, אחרת תפוחי האדמה יתחילו להתדרדר בעוד מספר ימים.

תנאים וזמן אחסון

לא כל הזנים מתאימים לאחסון לטווח הארוך. בחר הבשלת אמצע עד מאוחר.

זנים מוקדמיםלמשל, ז'וקובסקי, אנטונינה, אימפלה, המאוחסן עד שלושה חודשים, בתנאי שהיבול נקצר לאחר הבשלתו. עם אחסון לטווח הארוך, תפוחי אדמה מזנים כאלה נשללים מחומרי המזון שלהם. לכן יש לאכול אותו לפני תחילת מזג האוויר הקר.

זנים של אמצע העונהלמשל גאלה, רוסרה, ניתן לאחסן במשך 4-7 חודשים בטמפרטורה שאינה גבוהה מ + 6 ° С.

זנים בשלים מאוחרים – סלאב, אטלנט, ז'וראווינקה, שַׁחַף וכו '- מאוחסן עד 10 חודשים, בכפוף לכללים והמלצות.

מקום אחסון בדירה

לא משנה אם אין לך מרתף או מרתף. דירה מתאימה גם לשימור הקציר.

בטמפרטורת החדר

אחת האפשרויות הכי לא אמינות לאחסון ירקות: הטמפרטורה של החדר המחומם מגיעה 20-25 מעלות צלזיוס, בתנאים כאלה הפקעות מאוחסנות לא יותר מ- 10-15 ימים. לאחר מכן יתחיל תהליך הריקבון והייבוש.

מִטְבָּח

כדי לשמור תפוחי אדמה במטבח, עקוב אחר הטיפים הבאים:

• בחרו מקום חשוך וקריר: תחת כיור או כיור, במגירות הרהיטים התחתונות או בארון מיוחד לאחסון ירקות;
• הטמפרטורה צריכה להיות בערך + 18 ° С;
• לאחסן במיכל או בסל עץ.

מְזָוֶה

ניתן לאחסן תפוחי אדמה במזווה. ירקות נארזים בשקיות טבע או בקופסת עץ עם חורים.

כדי למנוע הופעת הפקעות בירוק, הקופסאות מכוסות בקרטון או בבד עבה. כדי למנוע התייבשות של ירקות, השתמש במטלית לחה או באדים.

במקפיא

להקפאה, זני תפוחי אדמה בעלי תכולת עמילן מינימלית מתאימים. כאשר קפואים, העמילן מומר לסוכר - הפקעות יהפכו למתוקות.

שיטות להכנת וקליעת פקעות

שופכים מים קרים על ירקות והשאירו למשך 20-30 דקות. אחרי הפקעות יש לשטוף היטב, לקלף, למלא במים קרים. הודות לנוהל זה תפוחי האדמה לא יתכהו ויהפכו פחות עמילניים.

להקפיא שלם

בחר פקעות קטנות להקפאה שלמה.

ראשית, תפוחי האדמה מנוקבים. קח שני סירים בגודל בינוני, שפך מים קרים לתבנית אחת (אתה יכול להוסיף קרח), והניח את השני על האש. טובלים את הפקעות במים רותחים ומשטפים במשך 3-5 דקות. הוציאו אותו והכניסו אותו מיד לכלי מים קרים. לאחר שהתפוחי אדמה התקררו, מורחים על מגבת ומייבשים.

חָשׁוּב! תפוחי אדמה מוכנים חייבים להיות יבשים, אחרת הם יכוסו בקרום קרח לאחר הקפאה.

הפקעות הגמורות מונחות בשקיות ומניחים במקפיא.

תפוחי אדמה קצוצים

חותכים את הירקות הקלופים לפרוסות ומלח. מלח ישמור על תפוחי האדמה שלך רעננים יותר. שופכים קמח לכלי, הכניסו את המוצר וערבבו. מערבבים במהירות או שהקמח ידבק זה לזה.

שים את הגיד בשכבה דקה על מגש ושלח למקפיא. ואז הכניסו את המוצר הקפוא למיכלים והכניסו למקפיא.

תשומת הלב! לא צריך להפשיר את תפוחי האדמה האלה לפני הבישול.

מקפיא פירה

מעטים יודעים שאפשר להקפיא אפילו פירה. לשם כך, יש להרתיח וללוף תפוחי אדמה קלופים. לאחר מכן יש לקרר, לארוז בשקיות (ניתן להשתמש בחותם אטום אוויר) ולשלוח למקפיא.

מקפיא תפוחי אדמה מטוגנים

כדי לשמר גרסה זו של תפוח האדמה, היא נחתכת לחתיכות ומטוגנת קלות במחבת. ניתן להוסיף מלח ותבלינים אם רוצים. התבשיל מקורר, עודפי שומן מוסרים עם מפית או מגבת ומניחים במנות בשקיות. המוצר המוגמר נשלח למקפיא.

תשומת הלב! תפוחי אדמה מטוגנים ופירה שומרים על תכונותיהם במשך שבועיים, בעוד ירקות, שהוקפאו בשלמותם או בחלקים, מאוחסנים כשלושה חודשים.

במקרר

מקרר מתאים לאחסון כמויות קטנות של תפוחי אדמה. עדיף לאחסן בשקיות ניילון או בשקיות נייר בטמפרטורה של + 5 ... + 7 מעלות צלזיוס.

אפשרות זו אינה מתאימה לאחסון לטווח הארוך (מקסימום 1-2 שבועות).

על המרפסת

אתה יכול להשתמש במרפסת מזוגגת או בלוגיה לא מחוממת. כמיכל משתמשים בתיבות עץ אשר מבודדות מראש בקצף. טמפרטורת האוויר בחדר זה צריכה להיות + 5 ... + 12 ° С, לחות - 30-50%. הימנע מאור שמש ישיר.

מקומות אחרים

ישנם מקומות אחרים לשימור הקציר.

כניסה או מסדרון

אם אין מספיק מקום בדירה, אחסן תפוחי אדמה בכניסה. בחדר כזה אין מקורות לאור טבעי, הוא מאוורר מעת לעת ונצפה טמפרטורה מתאימה (+ 4 ... + 6 ° С). השתמש בארגזי עץ עם חורי אוורור לאחסון. מכסים את תפוחי האדמה בשמיכה או חומר בידוד אחר למניעת קלקול.

איך לדעת אם תפוח אדמה השתבש

אפילו תפוחי האדמה האיכותיים ביותר עלולים להשתבש.

כדי לשמור על הקציר, כמו גם להגן על עצמך, שימו לב לסימנים הבאים:

• רָקָב;
• נוכחות תהליכים (יותר מ -2 ס"מ);
• שרירות;
• השחרת הפקעת;
• מֵימִיוּת.

אם אתה מוצא את הסימנים האלה על ירקות, זרוק אותם מייד. תפוחי אדמה כאלה אינם מתאימים לאחסון וצריכה, בנוסף, הזיהום יתפשט לשאר היבול.

טיפים שימושיים לאחסון תפוחי אדמה יותר זמן

טריקים אלה יעזרו לשמור על תפוחי אדמה ארוכים יותר:

1. כדי למנוע את תפוצת תפוח האדמה יש להוסיף חצי תפוח לקופסאות. זה יספוג עודף לחות. השיטה תהיה יעילה במשך 6-7 שבועות הראשונים לאחסון.
2. צמחים הפולטים פיטוניצידים יעזרו לשמור על תפוחי אדמה יותר זמן. לשם כך, השתמש בעלים רודנים, ענפי אורן או אשוחית.
3. שום מעוקל יגן על היבול מפני ריקבון: 10 גרם שום מספיק ל 10 ק"ג תפוחי אדמה.
4. עלי סמבוק ושרך, כמו גם ערבוב פקעות עם עלי לענה ושלג משותף יגן מפני ריקבון.
5. כדי לדחות את הנביטה, משתמשים במני נענע.
6. העברת תפוחי האדמה בעזרת עורות בצל תשמור עליהם הרבה יותר טוב.
7. שורש זנגביל מעודד אחסון ארוך של פקעות.
8. מיין ירקות מעת לעת וזרוק ירקות מפונקים.
9. אין לאחסן תפוחי אדמה עם ירקות אחרים. יוצא דופן הוא סלק, הסופג עודף לחות.
10. מכסים את הירקות בקש לכפור קשה.

סיכום

קל לאחסן גידולים בדירה אם אתה ממלא אחר ההמלצות לעיל. קבעו נכון את המקום והמיכל, שלטו על הטמפרטורה והלחות, אווררו את החדר ובחרו מדי פעם פקעות מפונקות. על ידי ביצוע כללים אלה תחסוך את יבולך ללא הפסדים גדולים.