איך לתסס טבק בבית: הדרכים הטובות ביותר

טבק ביתי הוא פינוק אמיתי לאניני טעם. שלא כמו התעשייתי, יש לו ריח ארומטי יותר וטעם נעים. זה בטוח יותר מכיוון שהוא לא מעובד בכימיקלים.

אולם גידול וייבוש טבק הוא רק חלק מתהליך הקטיף. כדי לקבל טעם עדין ולחשוף את הארומה, טבק מותסס. במאמר זה, נגלה כיצד לתסס טבק בבית.

מה זה תסיסה

כדי להשיג טבק ארומטי עם טעם נעים וחוזק נחוץ, לא פשוט מספיק עלי טבק יבשים... חומרים ארומטיים וניקוטין נכללים בוווואולים של תאי צמחים - אברונים מיוחדים עם קרומים צפופים. כמו כן, חומרי גלם מיובשים מכילים פקטינים, חלבונים וחומרים עמילניים, שהרסם מגביר את עפיצותיו ואת ארומת הטבק.

כדי להרוס את חומרי האחסון ואת פגזי הריק, זה נדרש להפעיל את התמוגה של כימיקלים באמצעות אנזימים תאים... הפעלת מערכות אנזימים סלולריים המפעילות פירוק של פחמימות וחלבונים, ואחריהן שחרור ניקוטין מוווואולים נקרא תהליך התסיסה.

התייחסות. קנטאקי שעורה ו- Yubileiny 142 זני הטבק החדשים אינם דורשים תסיסה, הם משמשים מיד לאחר הייבוש.

עלי טבק מותססים שחומים כהים ללא ירקה... הריח העשבוני מתחלף בריח טבק ארומטי, מופיעים תווי טארט אופייניים, טעם הטבק נחשף. לאחר התסיסה, עשן הטבק הופך פחות חריף, המרירות פוחתת, הטבק עצמו מריח טוב יותר ואינו יוצא כשנשרף.

תנאים להפעלת אנזימי טבק

אנזימים מהצומח הם חלבונים מורכבים המפעילים תהליכים תוך-תאיים כימיים. אנזימים הם זרזים ביולוגיים, הם מאיצים מאות תהליכים טבעיים של חמצון, הרס או סינתזה.

כל תהליך ביוכימי דורש מים - אמצעי לתגובות להתרחש... התסיסה מתבצעת בלחות של 60-70%, ולגביה מרוססים חומרי הגלם היבשים מבקבוק ריסוס ומכוסים בחומר עמיד למים לשמירה על רמת הלחות. בשלב זה תוכלו לטעום את הטבק על ידי המסת שמנים אתריים, קוניאק או דבש במים.

ככל שטמפרטורת התא גבוהה יותר, כך אנזימים פעילים יותר, אך טמפרטורות מעל + 50 מעלות צלזיוס יכולות להרוס את הזרזים הביולוגיים עצמם, לכן יש לשמור על טמפרטורה קבועה של + 45-50 מעלות צלזיוס. יש לשמור אותו עד עשרה ימים עד להשלמת התסיסה.

הטמפרטורה והלחות לא יכולים רק לתסוס טבקאך הופכים גם לתנאים נוחים להנבטת עובש על חומרי גלם לטבק, לכן תנאי נוסף לתסיסה נאותה הוא סטריליות של חפצים הנוגעים לטבק.

טבק מותסס יבש מעט כך שהעלים יישארו גמישים ולא ישברו כאשר הם שברים, אלא יבשים למגע. ניתן להשתמש בטבק כזה מייד או לאחסן.

הכנת טבק גולמי לתסיסה

ניתן להפריד עלים יבשים מהורידים ולקצוץ לפני הליך התסיסה, אך הליך זה אינו אופציונלי.ורידים וגבעולי טבק לפעמים לא נזרקים, אלא נמחצים ומשמשים למטרות חקלאיות להגנה מפני מזיקים חרקים. מרק טבק ועירוי, המרוססים בגידולי פרי, הוא חומר הדברה ידידותי לסביבה.

חומרי גלם גיליון מרוססים במים בקצב של 1 אקדח ריסוס לכל גיליון... לאחר מכן, הטבק מכוסה במטלית לחה למשך 2-4 שעות. כאשר העלים נעשים נוקשים ומפסיקים להישבר כאשר הם מעוותים, הם מקופלים לשקית או צנצנת זכוכית נקייה. טיפות מעלים רטובים מוסרים בעזרת מגבת יבשה.

אם מחומם ל + 50 מעלות צלזיוס נוצר עיבוי על קירות התיק או הפחית, טבק גולמי מיובש מעט ומונח מחדש לתסיסה. לפני הנחת חומרי הגלם, יש לחטא חבילות או צנצנות זכוכית באלכוהול או וודקה על מנת שהטבק לא יצמח עובש.

שיטות תסיסה בבית

תסיסה של טבק בבית אינה מצריכה ציוד מיוחד... חימום קבוע מסופק בבית באמצעות מכשירי חימום ביתיים.

תַנוּר

לבעליה המאושרים של התנור הרוסי מספיק להניח מכולות עם טבק רטוב המכוסה בבד על כיסוי או ספה ולחמם את הכיריים כל יומיים. אבן וחימר שומרים על חום במשך זמן רב, מה שמאפשר לקבל טבק מותסס ריחני תוך 7-10 יום.

סוללת חימום

בעונת החימום משתמשים בסוללות חימום מרכזיות או תנורי חימום. לפיכך הטמפרטורה שלהם מעט גבוהה מהנדרש לתסיסה מכולות עם טבק מכוסות בסוודר או במגבתכדי למנוע התחממות יתר והרס של אנזימי טבק. תסיסה זו יכולה לארוך עד 30 יום.

התייחסות. ככל שהטבק מיושן במהלך התסיסה, כך העשן יהיה יותר ארומטי ורך יותר.

תנור אפיה

תנור עם בקר טמפרטורה יעשה. עדיף להשתמש בתנור חשמלי... במקרה זה, הטבק מותסס בפחים, התיקים יימסו במגע עם קירות הארון והגורמים. מספיק להדליק את התנור פעם ביום למשך 8-10 שעות בטמפרטורה מוגדרת של + 50 מעלות צלזיוס ודלת ארון סגורה. בעוד 6-7 ימים הטבק יהיה מוכן.

מולטי קוקר

את הטבק מגלגלים ומניחים בשקית בד... הם מונחים בשכבות במיכל רב-קוקר, הטמפרטורה מוגדרת + 45-50 מעלות צלזיוס. שסתום שחרור הקיטור מכוסה בנייר כסף כך שהלחות לא תתנדף. 2-3 פעמים ביום מערבבים את שכבות הטבק כך שהחימום יהיה אחיד. לאחר 3-4 ימים הטבק מוכן לשימוש.

מיקרוגל

אחת משיטות התסיסה המהירות ביותר... עלים מוכנים נחתכים לרצועות של 2 מ"מ ומניחים בצנצנות זכוכית. בשלב הבא הם מכוסים במכסה זכוכית או בצלוחית מלמעלה כך שהלחות לא תתאדה. הספק המינימלי מוגדר בלוח המיקרוגל.

החימום נמשך למשך 30 דקות, לאחר מכן מקוררים את הפחים. תהליך החימום חוזר על עצמו 3-4 פעמים עד לארומה הנדרשת... באופן כללי, התהליך יימשך 5-6 שעות. כדי למנוע את צריבת הטבק, מערבבים אותו במרווחים שבין החימום.

אמבטיית מים

הצנצנת עם העלים המוכנים מונחת באמבטיית מים חמים כשהמכסה סגור.... במקביל, פיקוח על טמפרטורת המים באמבטיה - אסור להם לעלות על + 60 מעלות צלזיוס. תסיסה זו נמשכת 4.5-6 שעות.

שיטות אחרות

התסיסה יכולה להתבצע באופן טבעי ללא שימוש במנגנון... שיטות אלה שימשו כאשר ניתן היה להכין טבק רק באמצעות חום סולרי, עוד לפני שהתקדמות טכנולוגית פרצה בחייהם של אנשים.

שיטת התסיסה העתיקה הראשונה יכולה להתבצע בקיץ במזג אוויר שטוף שמש ויבש. בנקים עם טבק לחים קבורים באדמה בעומק 30 ס"מ... האדמה המחוממת על ידי השמש שומרת על טמפרטורת התסיסה קבועה, ובעוד 3-4 ימים הטבק יהיה מוכן.

הדרך השנייה היא פחים עם טבק גולמי מוכן מוציאים בשמש ומניחים על מגש מתכת או אבן כהה שמתחממת באופן טבעי.מכיוון שהצנצנות מתקררות במשך הלילה, התסיסה הזו יכולה לארוך 10-15 יום.

בישול טבק בארון תסיסה

האיכות הטובה ביותר תהליך התסיסה מתרחש בארון תסיסה מיוחד.

היתרונות של השימוש בו:

• טבק אינו סופג ריחות זרים ואינו מריח את החדר או את מכשירי הבית עצמו;
• תסיסה מתרחשת באופן שווה לאורך עלי הטבק;
• התהליך מתנהל במהירות יחסית - משלושה לשישה ימים;
• מינימום הוצאה של זמן ומאמץ לשליטה בתסיסה;
• ניתן להתסס כמויות גדולות של טבק בכל פעם.

כגון הארון קל לעשות במו ידיך מחומרי גרוטאות... ניתן לרכוש גם תסיסה מוכנה.

זה יכול להיות שימושי:

זנים ומאפיינים של זני טבק

זני טבק שאינם דורשים תסיסה

הדרכים הבטוחות ביותר לאחסון טבק

הכנת ארון תסיסה

אם אינך מעוניין לרכוש יחידה מוכנה, אנו מציעים לך הוראות כיצד להכין תסיסה במו ידיך. לתאי תסיסה שתי דרישות עיקריות: בטיחות אש וצריכת אנרגיה נמוכה.

חומרים להכנת הארון:

1. קופסת מתכת ולוחות עץ... ניתן לרתך את מסגרת המתכת באופן עצמאי מגיליונות פח, נפח הקופסה נבחר על סמך הנפח החסר של טבק. מלמעלה מבנה המתכת מרופד בעץ עם הספגה עקשן כדי לחסוך אנרגיה להעברת חום. אם ריתוך ונגרות מתכת אינם הדבר שלכם, תוכלו להשתמש במקרר ישן, כספת מתכת או בתנור ישן. העיקר שיש למבנה דלת, תחתית מתכת לחיבור גופי חימום ואין בו אלמנטים מפלסטיק.
2. גוף חימום... מכשירי חימום של תנורים חשמליים, גופי חימום אוויר, מנורות אינפרא אדום או רובי חום משמשים כמכשירים כאלה. הדרישה העיקרית היא נוכחות של בקר טמפרטורה. אחת האפשרויות החסכוניות ביותר מבחינת חיסכון באנרגיה היא מנורות אינפרא אדום. הם מספקים חום רך ואחיד וניתן להשתמש בהם בתוך הבית ללא חימום. מנורות אלה נמכרות בחנויות לחומרי בניין וטרינריה (הן משמשות גם לחממות ציפורים).
3. בקר ואביזרים... רכיב זה בארון התסיסה מפעיל ומכבה אוטומטית את גוף החימום, כך שהארון שומר על טמפרטורה קבועה ללא קשר לתנאים חיצוניים. אם אינך רוצה להתעסק עם חשמלאי, השתמש בגוף חימום עם ווסת - לדוגמה, אלמנטים של ווסת תנור חשמלי. אך יחד עם זאת, עליכם לבדוק מעת לעת את הטמפרטורה בארון ולהתאים באופן עצמאי את רמת הכוח המסופקת לגוף החימום, להפעיל או לכבות את התנור במידת הצורך.
4. חוטי חשמל עם הגנה, מתג, תקע לחיבור לרשת החשמל.
5. סורגי מתכת.
6. הספגות עקשן או זכוכית נוזלית, ברגים, מסמרים, ידיות דלת ושאר מתכלים קטנים.

ניתן לרכוש חומרים ורכיבים בחנויות לחומרי בניין וחומרה.

שלבי ייצור ארונות:

1. גיליונות פח מתכת בגודל הנדרש ופרופילי מתכת פינתיים באורך הנדרש נחתכים. האלמנטים המבניים מרותכים זה לזה. פינות מתכת מרותכות בתוך הארון לצורך הידוק לאחר מכן של סורגי מתכת.
2. לוחות עץ נחתכים כך שיתאימו לגודל הארון ומטופלים בהספגה עמידה באש. לאחר שהוא מתייבש, הארון מרופד איתם מבחוץ סביב המערכת, המפרקים בפינות מרופדים עם פרופיל מתכת זוויתי. לוחות מחוברים לדלת באמצעות פרופילי מתכת בצורת U.
3. הדלת מחוברת לארון עם צירי מתכת. ניתן לחבר חותם גומי עמיד בחום לשולי הדלת.
4. מנעול מחובר לקיר הארון והדלת (וו וו רגיל עם חרסינה יעשה).
5. רגלי עץ או מתכת מחוברות לבסיס הארון בעזרת ברגים להקשה עצמית. עדיף לא להשתמש בפלסטיק אם גוף החימום מחובר לתחתית הארון, מכיוון שהתחתית תתחמם.
6. גופי חימום מחוברים לבסיס הארון. אם משתמשים במנורות אינפרא אדום, הן מחוברות לקירות הארון כך שכל מדף מואר על ידי מנורה אחת. נקדחים את החורים הדרושים לצורך חיווט.
7. הבקר והאביזרים, הרגולטורים והחיישנים מחוברים. חוטים מונחים. כדי למנוע התחממות יתר הם מונחים מחוץ לתיבה.
8. סורגי מתכת וידית דלת מותקנים. אם תרצה, התיבה מצופה מבחוץ בצבע רדיאטור.

אם השתמשת בגוף ממקרר ישן, מספיק להתקין את גוף החימום, הבקר, החיווט והפירוק של גופי הפלסטיק הפנימיים.

ניתן להתקין את הארון בכל חדר המוגן מפני גשם... בנוסף לתסיסה של טבק, עיצוב זה מתאים לתסיסה של תה, לייבוש עשבי תיבול, פטריות ופירות יער.

נוהל תסיסה בארון תסיסה

הטבק המוכן והלחלח מקופל לצנצנות זכוכית וסגור היטב עם מכסה כדי שהלחות לא תתאדה. הטמפרטורה מוגדרת על הרגולטור + 50 ° С, הטבק מונח על מדפי הארון.

במהלך התסיסה הארון פתוח מסביב לשעון... אם אין חיישן טמפרטורה בפנים או שהארון אינו מצויד בבקר, הטמפרטורה שבתוכו נמדדת פעם ביום ובמידת הצורך, התאמת אספקת החום. לאחר 3-6 יום, הטבק מוכן לשימוש.

קרא גם:

מדריך לגידול וירג'יניה 202 טבק

אחד הזנים הארומטיים הטובים ביותר של טבק - "דובק"

המלצות לקבלת טבק מותסס

כאשר מבצעים תסיסה, כדאי לקחת בחשבון מספר דקויות.על מנת לשלוט בתהליך ולתקן טעויות או לסלק פגמים בזמן.

טיפים לקבלת מוצר איכותי:

1. טבק מותסס הוא בעל צבע חום עשיר וטעם טבק ספציפי. יש לזרוק עלים או עלים ירוקים עם ריח של צריבה, ריקבון או עובש, סימנים אלה מעידים על הידרדרות של חומרי הגלם.
2. כאשר מבצעים תסיסה ארוכה לאחר 2-3 יום, העלים מתחילים להפריש תווי דבש בארומה. אם הם אינם קיימים, הדבר מצביע על טמפרטורת תסיסה בלתי מספיק או מוגזמת, יש להתאים את אספקת החום.
3. אסור להצטבר עיבוי בצנצנות או בשקיות במהלך התסיסה. אם נוצרות טיפות נוזל על קירות המכולה, הטבק סחף במים. יש לייבש את העלים מייד, ולנגב את המיכל יבש במגבת לפני שממלאים מחדש את חומרי הגלם, אחרת המניות יהפכו להיות עובש או עובש.
4. לאחר התסיסה אפשר לתת לטבק לשבת במשך 1-2 יום כדי להפוך את העלים לארומטיים וחזקים יותר.

תהליך התסיסה לא נפסק לאחר שהחלכך שככל שהטבק מאוחסן לפני השימוש, כך הוא יהיה טעים יותר.

סיכום

תסיסה היא תהליך ביוכימי מורכב המייצר טבק יותר ארומטי ועשיר.

זה יכול להתבצע בשמש ובבית באמצעות רדיאטורים, תנור, מיקרוגל, אמבטיה עם מים או מולטי קוקר. את הטבק האיכותי ביותר מכינים בארון תסיסה מיוחד, אותו תוכלו להכין בעצמכם. לאחר התסיסה, הטבק רוכש את הארומה, הטעם והצבע החום הזהוב שלו.