מהם זני הטבק שאינם דורשים תסיסה

העלות והאיכות של הסיגריות בשוק משאירות הרבה רצוי. לכן בחיפוש אחר הטובים, חובבים נוטעים שיחי טבק על חלקותיהם.

אבל הגדלת זה רק מחצית הקרב. המוצר הופך להיות מתאים לעישון לאחר טיפול מיוחד בעלים - תסיסה. מהו התהליך הזה, מדוע הוא נחוץ ואיזה טבק אינו זקוק לתסיסה - קרא את החומר שלנו.

מה זה תסיסה לטבק ולשם מה זה מיועד

תְסִיסָה נקרא השלב האחרון בעיבוד טבק לאחר הקטיף.

במהלך פעולה טכנולוגית זו, יש קומפלקס של תגובות כימיות וביוכימיות. חומרי פקטין, חומצות אמינו, ניקוטין נהרסים חלקית. נוצרים מלנואידים, הצובעים את העלים התוססים בגוונים חומים אדמדמים. טרנספורמציות איכותיות של שרפים ושמנים אתריים מתרחשות.

במהלך התסיסה מתרחשים מספר שינויים בעלה הטבק:

• הירוקות שנותרה לאחר הייבוש נעלמת;
• הריח העשבוני הגולמי משתנה לריח טבק אופייני;
• המצודה יורדת;
• המרירות פוחתת במידה מסוימת;
• הדליקות עולה;
• ניחוח העשן משופר;
• המאפיינים הטכנולוגיים משופרים - תכולת הלחות פוחתת, העמידות בפני היווצרות עובש עולה, חיי המדף של חומרי הגלם גדלים.

תנאי תסיסה

התהליך מתרחש בלחץ של המשקל העצמי של החבילות והן של שימוש במכשירים.

בתחילה, התסיסה בוצעה בטמפרטורה של 30-35 מעלות צלזיוס ולחות יחסית 75%. התהליך ארך כ- 35 יום. משטר זה סיפק תכונות עישון טובות של טבק, אך לא היה יעיל כלכלית.

במפעלים מודרניים לייצור מוצרי טבק השתמש במצב התסיסה ב 50 מעלות צלזיוס ולחות 50-60%... היתרונות של טכנולוגיה זו:

• צמצום זמן העיבוד ל 9-14 יום תוך שמירה על איכות המוצר;
• צמצום הביטוי של המאפיינים האישיים של חבילות טבק.

הכנת טבק משובח דורשת תנאי בישול קלים יותר... כך מתקבלים חומרי גלם עם מאפיינים בולטים של טעם וארומה.

סוגים

ישנם מספר סוגים של תסיסה לטבק.

בפיילונים

סדיני טבק בעלי איזון, מוערמים בשורות במגדלים גבוהים (עמודונים). בלחץ השכבות העליונות הטמפרטורה עולה בשכבות התחתונות ומתחיל התסיסה. כשמוכנים מוסרים את השכבות התחתונות, ומניחים שכבות חדשות על החלק העליון של העמוד.

זה מעניין:

טבק מזרחי רך לטיפול קל אוריינטלי

איך לטחון טבק בבית

קוונדיש (קוונדיש)

הטבק ספוג מראש בתמיסה בטעם, לרוב בסירופ סוכר, ואז מיובש ונשמר בלחץ. כדי להשיג מגוון אחר, מה שנקרא Black Cavendish (Black Cavendish), הכבישה משולבת עם חימום או אדים. במקביל, הטבק הופך שחור, שמתפרש באופן שגוי כעלייה בחוזק.

הרכב הטעמים לקאוונדיש מכיל מרכיבים שמקורם שונה עד פירות.

Cavendish מעושן בצורתו הטהורה ביותרכפי שהוא עשוי מזני טבק בסיסיים (וירג'יניה, בורלי)

זה מעניין! הקוונדיש נקרא על שם קפטן טום קוונדיש. יום אחד, בזמן שהעביר מטען מצפון אמריקה, כדי לחסוך מקום בספינה, הוא שם טבק בחביות רום. במהלך ההפלגה העלים היו רוויים בשאריות אלכוהול ורכשו ארומה וטעם ספציפיים.טבק זה הפך במהרה לפופולארי באירופה.

Perique (Perique)

לאחר הקטיף והייבוש הראשוני, העלים מונחים בחביות של מאתיים ליטר והושם תחת מכבש ללא גישה לאוויר. תחת לחץ, מיץ מתחיל להתבלט ולהתסוס. מעת לעת מוסרים העלים מהחביות, מתהפכים והתהליך חוזר שוב. לאחר שנה הטבק הופך לצבע שוקולד עשיר, זוכה לטעם וארומה מתוקים עם רמזים לאלכוהול, שהופיעו כתוצאה מתסיסה של מיץ.

זה מעניין! לייצור פריק משמש טבק שגדל בלואיזיאנה לאורך גדות המיסיסיפי. הניסיונות לתסס בצורה זו זנים הגדלים באזורים אחרים לא צלחו.

פריק מכיל כמות גבוהה יחסית של ניקוטין ולעולם לא משתמשים בו לבד, רק כתיבול בתערובות.

זני טבק שאינם דורשים תסיסה

תהליך התסיסה של טבק מורכב ודורש ידע בטכנולוגיה וניסיון. למתחילים יעזרו בזנים שאינם דורשים הליך זה.

Tennesy Burley TN90 (Tennesy Burley TN90)

מגוון יליד אמריקה, טנסי... הצמח בעל תנובה גבוהה, שנתית, עד 120 ס"מ. העלים חלקים, מחודדים, עד 60 ס"מ. תכולת הסוכר נמוכה (לא יותר מ- 0.8%), הניקוטין בינוני (1.5–2%).

עונת הגידול היא 140 יום... הזן מגדל רק בשתילים. מומלץ לשתול על loam חולי או קרקעות loamy בהיר עם השקיה מתונה. מרגיש טוב בתנאי האקלים של מרכז רוסיה. השיחים עמידים לנגיף פסיפס טבק ולפרונוספורוזיס.

החל ייבוש אוויר של הסדין... אתה יכול לעשן טבק מיד לאחר הייבוש על ידי הסרת הווריד המרכזי. כדי לפתח באופן מלא את הטעם ולשפר את תכונות העישון, הטבק מיושן מחצי שנה לשנה.

בעל טעם חלבון חזק בעשן... הכי טוב להשתמש בתערובות עם וירג'יניה.

קרא גם:

מהו אספרגוס, איך הוא נראה ומשמש אותו

מדוע אספרגוס כבוש מועיל ואיך לבשל

מהו מנגולד שוויצרי, איך אוכלים אותו נכון ומה השימוש בו

דובק

זן זה שייך לזנים ארומטיים (הם נקראים גם אוריינטליים או אוריינטליים). הצמח עמיד בפני בצורת, גובהו עד 80 ס"מ, עם עלים קטנים וצפופים עד 20 ס"מ עם עורק דק.

תכונות ארומטיות נחשפות בלבד כאשר מגדלים אותו באקלים יבש ועל קרקעות חוליות. לכן דובק מעובד לרוב בדרום קרים. לאחר הקטיף, העלים מיובשים בשמש. בהשפעת אור השמש הארומה הטבעית קבועה. אתה יכול לייבש טבק זה עם שיח שלם.

דובק אינו זקוק לתסיסה... לאחר ייבוש נכון, ניתן לעשן אותו ישירות או להוסיף לתערובות. עם זאת העלים רוכשים את הארומה הטובה ביותר לאחר הזדקנות של שנה.

סמסון

נציג נוסף של טבק מזרחי... מולדת הזן היא טורקיה. בשל בגרותו המוקדמת הוא גדל בהצלחה ברוסיה (בצפון הקווקז).

השיח מגיע לגובה של 100-150 ס"מ... העלים הם בצבע כותרת, בצבע ירוק כהה עם מרקם אלסטי עדין. הווריד כמעט ולא נראה.

שונה בטעם חריף מקורי וניחוח בגלל הכמות הגדולה של שמנים אתריים. בהשוואה לזנים אחרים מהקבוצה המזרחית, תוכן הניקוטין מוגבר, ולכן ניתן להשתמש בו באופן עצמאי. טבק מסריח הוא איטי ואחיד, בזכותו הפך סמסון למרכיב הכרחי בתערובות נרגילה וצינורות.

לעיבוד השתמש בייבוש סולארי, תסיסה היא לא חובה.

יום השנה החדש 142

גרסה משופרת של זן Yubileiny 142, המפורסם בברית המועצות... תכולת הניקוטין מופחתת ל -2%, העמידות למחלות מוגברת.

השיח גדל עד 2 מ 'גובה... העלים גדולים, פטוליטיים, ירוקים בהירים. מהנטיעה ועד לשבירת העלה הראשונה, עוברים בממוצע 80 יום. לאחר ייבוש אוויר מתקבל חומר גלם ריחני חום בהיר, שמותר לעשן ללא תסיסה.

סיכום

תסיסה היא קבוצה מורכבת של תגובות כימיות המתרחשות בעלים של טבק. פעולה זו משפרת את תכונות העישון והעיבוד של חומרי הגלם.

התהליך מתחיל כאשר הטמפרטורה עולה ומתרחשת בלחץ. יש להבחין בין תסיסה בפילונים תחת כוח המשיכה של העלים לבין סוגים מיוחדים של עיבוד תחת לחץ (Cavendish ו- Perique). הטכנולוגיה עתירת עבודה ודורשת ניסיון. עם זאת, מתחילים אינם צריכים להתייאש, מכיוון שיש סוגים שאינם דורשים תסיסה.