7 דרכים לקלף עגבניה: מקלפים עגבניות בקלות ובקלות עם סוד מעקרות הבית

עגבניות הן ירק פופולרי שמשמש לעיתים קרובות במתכוני בישול. בהתאם לשיטת ההכנה, חשוב לטפל בהם נכון. עם אפשרויות כמו שטיפה, חיתוך, ניקוי מזרעים, זה לא קשה להתמודד. עם זאת, לא כולם יודעים לקלף עגבניה.

במאמר, נשקול את הדרכים הפופולריות והפשוטות ביותר לקלף עגבניות, וגם נספר לכם מה ניתן להכין מהן.

למה לקלף עגבניות

קילוף עגבניות מהעור לפני בישול מרקים, תבשילים, לאצ'ו, רטבים, שימור מאפשר לך לתת מראה יותר מעורר תיאבון, שכן לאחר טיפול בחום העור מתקלף ומתגלגל. בנוסף, העור מעוכל בצורה גרועה ולא רצוי לצריכה, במיוחד עבור קשישים וילדים.

האם עלי לקלף עגבניות כשאוכלים?

עגבניות הן ירקות עשירים בוויטמינים וחומרים מזינים. יש תכונות מועילות הן בזרעים והן בעור.... אך בשל התוכן בעור של כמות גדולה של סיבים בלתי מסיסים ותאית, יש להגביל את השימוש בו, ואף להוות התווית נגד מחלות בדרכי העיכול.

רצוי לא לתת עגבניות לא קלופות לילדים צעירים מהסיבה שעור העגבניות דק וקשיח - הילד יכול להיחנק מזה. אם אין התוויות נגד רפואיות, ניתן לאכול עגבניות עם העור.

התייחסות! עגבניות מכילות הרבה סרוטונין - הורמון האושר, ולכן הירק נחשב נוגד דיכאון טבעי.

שיטות לקילוף עגבניות

ישנן דרכים רבות לקלף עגבניות. במקרים מסוימים תזדקק למכשירי מטבח, במקרים אחרים תוכל להסתדר עם כלים פשוטים. אבל כולם די פשוטים ונגישים לכולם.

קילוף עגבניות ביד

בעזרת סכין לניקוי תוכלו לשמור על תכונותיו המועילות של הירק, מכיוון שאין צורך למרוח טמפרטורות גבוהות.

ניתן להשתמש בסכין מיוחדת לקילוף ירקות, אך יש לזכור כי הוא מסיר גם חלק מעיסת העגבנייה, דבר שישפיע לרעה על המוצר: אם הוא בשל, אז המיץ יזרום. יש לחדד סכין מטבח רגילה היטב לפני ההליך. כשאתם חותכים את העור, שלטו בלחץ, הימנעו מסחיטת העגבנייה.

זוהי דרך קלה ומהירה לקלף כמה ירקות, אבל לשימורים, כשצריך לקלף הרבה פירות, זה די מייגע.

באמצעות אש

תנור גז יסייע בהסרת העור. זה דורש:

1. שוטפים את העגבנייה, שמים אותה במים קרים.
2. יבש, מחרוזת על מזלג.
3. הפעל את הכיריים לחום מקסימאלי.
4. החזיקו את העגבנייה מעל האש למשך 15 שניות, מסתובבת ללא הפסקה.
5. הערך את מצב העור - הוא אמור להתפוצץ.
6. הסר את העור.

לשיטה זו עדיף לבחור פירות גדולים ולא בשלים.

חָשׁוּב! עגבניות חתוכות לא צריכות להיות פסים קלים. לאחר שמצאתם, הכניסו את העגבנייה למי קרח לפחות שעה ורק אז אכלו את הירק.

שימוש במיקרוגל

בעזרת מיקרוגל תוכלו לקלף עגבניות במהירות ובקלות, העיקר להקפיד על ההוראות:

1. קלף את הירק וייבש עם מגבת נייר.
2. ערוך חתכים אורכיים.
3. מניחים עגבניות בכלי שטוח ומיקרוגל.
4. הפעל בהספק מרבי במשך 40 שניות.
5. פתח את התנור - העור צריך להתרחק מהירק בפני עצמו.

אם הפילינג נכשל, הסר את יתרת העור בעזרת סכין מטבח. חימום חוזר יכול לקלקל את העיסה.

מסננים

בלנצ'ינג היא שיטה לעיבוד תרמי של מוצרים עם השפעה של אדים או מים רותחים. שיטה זו מאפשרת לשמור על צבע העגבנייה.

טכנולוגיית עיבוד:

1. מחממים מים בסיר.
2. שוטפים את העגבניות, עשו חתכים באזור הגבעול.
3. מניחים במסננת ומקלפים 30 שניות.
4. הוצא אותו וטבל במי קרח למשך 5 שניות.
5. הסר את העור מהעגבנייה.

הפילינג צריך להתבצע מייד, בעוד העגבניות חמות. השתמש באדים במקום במים רותחים, שנה את זמן העיבוד. האדים רכים יותר, לכן עליכם לחלוב את העגבניות לפחות דקה.

בעזרת מים רותחים

זוהי השיטה הנפוצה ביותר לקילוף עגבניות. הוא נמצא בשימוש נרחב בגלל יכולתו לעבד מספר גדול של עגבניות.

טכנולוגיית עיבוד:

1. מחממים מים ל 100 מעלות צלזיוס.
2. שוטפים את העגבניות, חותכים ומניחים בקערה.
3. חולפים במים רותחים, משאירים למשך 30 שניות.
4. הסר ושטף עם מים זורמים.
5. הסר את העור עם גב הסכין.

אם הירקות לא מתקלפים היטב, חזרו על ההליך שוב, צמצמו את זמן ההחזקה במים רותחים ל -15 שניות.

אֲפִיָה

התנור הוא עוזר נהדר במטבח. בעזרתו, לא רק להכין כלים, אלא גם להוציא את הקליפה מירקות.

טכנולוגיית עיבוד:

1. שוטפים את הירקות, מייבשים במגבת נייר, חותכים בבסיס.
2. מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
3. מקפלים ירקות על דף.
4. מכניסים לתנור למשך 3 דקות.
5. קלף את הפירות החמים עם גב הסכין.

התייחסות... ניתן להשתמש באפיה לפלפלי עור, סלק וירקות אחרים.

כיצד לקלף עגבניות בשיטה החמה עד הקרה

אם העגבניות אינן בשלות מספיק, השתמש בשיטה זו.

טכנולוגיית עיבוד:

1. מחממים מים ל 100 מעלות צלזיוס.
2. פורסים ירקות בצד אחד.
3. טבלו במים רותחים למשך 30 שניות.
4. הוציאו אותו והכניסו אותו למי קרח.
5. קלף את העור.

אם זה לא מנקה היטב, חזור על ההליך שוב.

איך מקלפים עגבניות ירוקות

קילוף עגבניות ירוקות הוא תהליך קשה יותר. העור קשה מאוד, דבר שאינו כולל כמה שיטות להסרתו. פילינג ידני נחשב לאופציה הטובה ביותר, אך זה לא קל אם צריך לעבד הרבה עגבניות.

להכנת מספר גדול של פירות, עדיף להשתמש באפייה או בחריכה. עגבנייה ירוקה היא רעילה, השימוש בה עלול לפגוע בגוף, ובשיטות עיבוד תרמי ריכוז החומרים המזיקים יורד.

איך מוציאים זרעים מהעגבניות

הזרעים חסרי טעם ויכולים להרוס את המנה, ולכן יש להסירם. הטכנולוגיה פשוטה:

1. חותכים את העגבנייה לשניים, כל מחצית לשלושה חלקים נוספים.
2. הסר את הזרעים מהעיסה בעזרת סכין מטבח קטנה.
3. קוצצים את העיסה כנדרש במתכון.

זכרו לחדד את הסכינים באופן קבוע. עגבנייה טרייה רכה מאוד, עליכם לטפל בזה בזהירות.

בעזרת עגבניות קלופות

נחמד לאכול ירקות ללא העור, מה גם שיש קטגוריה של מנות בהן העור לא רק יקלקל את המראה, אלא גם את טעם המנה. עבור בורשט, לצ'ו, שימור, תבשיל, קילוף עגבניות הוא חובה.

שקול כמה מתכונים שבהם יש צורך בפילינג עגבניות.

עגבניות קלופות במיץ שלהם

רכיבים:

• 300 גרם עגבניות;
• ½ כפית מלח;
• 1 כף סוכר;
• 5 גרגירי פלפל שחור;
• חומצת לימון לפי הטעם.

הכנה:

1. הכניסו לצנצנת סוכר גרגירי, מלח, חומצת לימון.
2. קלף את העגבניות, הכניס אותם לצנצנת.
3. מחממים מים לעיקור, מכניסים אליו צנצנת.
4. מרתיחים, מוסיפים מעת לעת עגבניות לצנצנת כשהם מתיישבים.
5. עקרו את הצנצנות 15 דקות לאחר מילוי מלא של מיץ.
6. מגלגלים ומכניסים למזווה.

זו תוספת נהדרת למנות תפוחי אדמה.

חָשׁוּב! לשימוש בקופסאות שימורים יש להשתמש במלח סלע בלבד - מיוד אינו מתאים לשימורים.

תבשיל ירקות

רכיבים:

• 2 תפוחי אדמה;
• 1 פלפל גרוס;
• 2 עגבניות;
• 0.5 יח '. קישוא;
• 1 בצל;
• 1 כף רסק עגבניות;
• שמן לטיגון;
• מלח לטעימה.

הכנה:

1. קלף וחתוך ירקות.
2. מסננים עגבניות ומסירים זרעים.
3. מטגנים גזר ובצל בשמן.
4. מוסיפים עגבנייה וקישואים.
5. מתבלים במלח, מוסיפים מים, מבשלים במשך 7 דקות.
6. שים את שאר הירקות, רסק העגבניות.
7. הוסף מים לכיסוי כל המזון.
8. מתבשלים על אש נמוכה במשך 40 דקות.

רוטב עגבניות שרי

תוספת נהדרת לקלפי ספגטי ותפוחי אדמה.

רכיבים:

• 20 עגבניות שרי;
• 2 שיני שום;
• 15 עלי בזיליקום;
• 2 כפות שמן זית;
• תבלינים לפי הטעם.

הכנה:

1. קוצצים את השום גס.
2. מחממים מחבת מראש, מוסיפים שמן ושום.
3. חולפים את העגבניות במים רותחים, הסירו את הקליפה והכניסו לתבנית.
4. מתבשלים על אש נמוכה למשך 30 דקות.
5. מוסיפים בזיליקום, תבלינים לפי הטעם.
6. מכסים במכסה למשך 3 דקות. לבסוף מוציאים את השום מהרוטב.

ניתן להגיש גם קר וגם חם.

בעזרת עורות חתוכים לקישוט הכלים

גילוף הוא אומנות החיתוך האמנותי לירקות ופירות. משתמשים בהם יותר ויותר בבישול ביתי. המארחות שואפות להפתיע את האורחים לא רק עם הטעם, אלא גם עם מראה הכלים. לאחר קילוף עגבניות, אל תזרקו את הקליפה מהם - ניתן להשתמש בה להכנת תפאורה שונה.

אחת האפשרויות:

1. חותכים את העור מהעגבניות ברצועה אחת בתבנית ספירלית.
2. מורחים את העיסה כלפי מטה.
3. מקפלים את הוורד עם רצועה רחבה פנימה.
4. מקשטים סלט, תפוחי אדמה, ירקות חתוכים.

באופן דומה, אתה יכול להשתמש בעור מסלק, גזר, מלפפונים.

קרא גם:

מהם עגבניות: הבדלי מפתח ותכונות לבחירה.

איך להכין עגבניות מיובשות במו ידיכם.

סיכום

אכילת עגבניות קלופות אינה מזיקה. עם זאת, ישנם מתכונים שעבורם עדיין יש צורך לקלף עגבניות מהעור. ישנן דרכים רבות להסרת הקליפה: אפייה, מים רותחים, אש, עיגול ואחרים. האפשרות שתבחר תלויה ביכולות שלך ובהעדפה האישית שלך.

מנה של עגבניות קלופות בעלות מראה אסתטי יותר וטעם נעים. אל תזרקו עורות ירקות - הם יכולים לשמש לקישוטים דקורטיביים. יצירות מופת קולינריות שימושיות ומקוריות!