היתרונות, הפגיעה ותכולת הקלוריות של מלפפונים חמוצים

קשה לדמיין אדם שמעולם לא טעם חמוצים. בעיני רבים הטעם הזה מזכיר את החיים בכפר, שם אוצרות אמיתיים עומדים בשורה במרתף חשוך - כל מיני הכנות לחורף. עם בוא העונה הקרה הם הופכים לקישוט שולחן: מרכיב בסלטים, תוספת טעימה לתפוחי אדמה מבושלים או חטיף לחגיגה מהנה.

מלפפונים חמוצים הפכו זה מכבר לחלק בלתי נפרד מהתרבות הסלאבית. אך האם הם יכולים לפגוע בגוף והאם ייתכן שמי שנמצא בדיאטה לאכול חטיף כזה? זה מה שנבין.

כמה קלוריות יש במלפפונים

בממוצע, תכולת הקלוריות של מלפפון טרי היא 15 קק"ל ל 100 גרם. זה קטן ביותר ונובע מהעובדה שהירק הוא 95% מים. זה מסווג כמזון דל קלוריות, שבזכותו מלפפונים טריים הופכים לבסיס לדיאטת המלפפונים בקיץ.

תכולת הקלוריות של מלפפונים חמוצים נמוכה עוד יותר והיא 11.2 קק"ל בלבד ל 100 גרם... בתהליך ההמלחה, הירק רווי עוד יותר במים ומאבד חלק מהקלוריות שלו. ככל שתהליך ההמלחה נמשך זמן רב יותר, כך החומר היבש יותר יבש, המלפפונים לא תמיד טובים.

מעניין! תכולת הקלוריות של מלפפונים חמוצים מעט גבוהה יותר וממוצעים של 16.1 קק"ל ל 100 גרם. זה נובע מהעובדה שבתהליך הכבישה הירק רווי בפחות מים מאשר בזמן הכבישה, אך משתמשים בתיבול שונה יותר.

הרכב מלפפונים חמוצים

המרכיבים העיקריים של המלפפון הם מים, מלח ומלפפונים. הוא עשוי להכיל גם טעמים מיוחדים: שום, חזרת, שמשיות שמיר, עלי דומדמניות ופלפלים חריפים.

הרכב המלפפונים החמוצים אינו שונה בהרבה מאלו הטריים. הם מכילים אשלגן, זרחן, סידן, אבץ, מגנזיום. אך המרכיב העיקרי בחמוצים הוא כמובן נתרן. תכולתו גבוהה כל כך (1111 מ"ג), שרק 150 גרם מלפפונים מספיקים בכדי לספק את דרישת המלח היומית של הגוף באופן מלא. מבין הוויטמינים C, B1, B2 ו- PP הם השכיחים ביותר.

הבדל חשוב בין מלפפונים חמוצים ורעננים - נוכחות של חומצה לקטית בהם, אשר נוצרת במהלך תסיסה של חומצת חלב. הלקטובילים המצויים בו טובים לבני אדם: הם משפרים את העיכול.

בגלל תכולת המים הגבוהה, בקושי ניתן להבחין בערכי BJU (תוכן חלבונים, שומנים ופחמימות) במלפפונים.

100 גרם ירקות מומלחים מכילים 0.8 גרם חלבון, 0.1 גרם שומן ו 1.7 גרם פחמימות.

תועלת ופגיעה

מלפפונים חמוצים הם בעלי התכונות החיוביות הבאות:

1. טעמם המתובל והמלוח מעורר ייצור מיץ קיבה ומעורר את התיאבון.
2. בגלל תכולת המים הגבוהה שלהם, חמוצים דלים בקלוריות.
3. לתכולת חומצת החלב השפעה חיובית על מיקרופלורת המעיים.
4. תכולת הנתרן הגבוהה מספקת את דרישת המלח היומית.
5. יש להם השפעה משלשלת קלה.

עם זאת, למלפפונים יש גם מספר תכונות שליליות, הקשורות בעיקר לריכוז מלח מוגבר:

1. חומציות גבוהה של מי מלח עלולה לפגוע באמייל השיניים.
2. צריכה מוגזמת של ירקות מלוחים יכולה להוביל לאגירת נוזלים בגוף.
3. הפגיעה בתפקוד הכליות.

התוויות נגד

יש להקפיד על טיפול מיוחד כאשר אוכלים חמוצים לאנשים הסובלים מהמחלות הבאות:

• כיבים, דלקת קיבה ומחלות אחרות בדרכי העיכול;
• לַחַץ יֶתֶר;
• מחלות כליות וכבד;
• נטייה לשלשול.

את ההשלכות השליליות קל להימנע אם לא משתמשים יותר מדי במלפפונים, לא משנה כמה הם טעימים. זה עדיין חטיף, לא ארוחה שלמה.מומלץ לשטוף את המלפפונים לפני הארוחות: בדרך זו תשטפו עודפי מלח ותורידו את החומציות שלהם.

קרא גם:

מתכונים למלפפונים עם תפוחים לחורף.

מה לעשות אם שתילי מלפפון הופכים לצהובים.

איך לגדל מלפפונים במרפסת ולקבל קציר.

סיכום

מלפפונים מלח לחורף - מסורת טובה של אבות אבותינו שרבים מקפידים עליהם עד היום. הם יכולים בקלות להפוך לחלק מהקיץ בעונה הקרה, כאשר ירקות טריים הם מותרות. מלפפונים חמוצים מוצאים את מקומם בכל חגיגה.

עם זאת, כמו בכל חטיף, עליכם לדעת מתי להפסיק איתם. אכילה בלתי מבוקרת של חומר העבודה עלולה להוביל לבעיות במערכת העיכול והכליות. אם לא נעשה בהם שימוש יתר, מלפפונים אינם מזיקים ואף מועילים לבריאותנו. ציות לכל דבר הוא המוטו הנהדר למסיבות גורמה ולא רק!