מתכונים טעימים להכנות חורפיות מלפפונים מגודלים - תלקקו את האצבעות!

עקרות בית רבות חמוצים או מלפפונים חמוצים לחורף. לתכשירים כאלה הם מנסים להשתמש בירקות קטנים או בינוניים שנבחרו. ואם המלפפונים בגינה צמחיים וצהובים? מה לעשות איתם? אל תמהרו לזרוק אותם. ישנם מתכונים רבים ומנוסים שיעזרו לכם להכין חטיפים טעימים וטעימים מפירות גדולים. אנו אגיד לך כיצד להכין תכשירים כאלה לחורף ממלפפונים מגודלים שתלקק את האצבעות.

האם ניתן להכין חסרונות ממלפפונים מגודלים

ירקות מגודלים וצהובים מכינים סלטים טעימים, חטיפים וריפולי מרק שישמחו אתכם בחורף הקר. אבל לשימור של מוצר כזה יש כמה ניואנסים.

מהם תכונות הבישול

בתהליך הכנת החסר לחורף קחו בחשבון את הפרטים האישיים:

• פירות עם עור צהוב וצפוף מנקים מראש;
• אם הזרעים במלפפון גדולים, בחר מתכונים בהם הירק נחתך לחתיכות והזרעים מוסרים;
• לפירות עם טעם מר, מתכונים הכוללים חרדל כמרכיב מתאימים - זה מנטרל מרירות;
• כך שמלפפונים בשלים מאוחסנים זמן רב, השתמש בחומץ או חומצת לימון.

מתכונים להכנות חורפיות ממלפפונים בשלים

מלבד מלפפונים ל חֲמוּצִים השתמש במרכיבים נוספים. כל מארחת בוחרת לעצמה את האפשרות הטובה ביותר.

סלט קלאסי

בפשטות ובמהירות חמוצים מלפפונים בדרך הקלאסית. עבור מנה כזו תצטרך את המרכיבים הבאים:

• מלפפונים בשלים יתר - 1.5 ק"ג;
• שמן צמחי וחומץ 9% - 1/2 כוס כל אחד;
• סוכר - 100 גרם;
• מלח - 2 כפות. l. (אין למעלה);
• גרגירי פלפל שחור - 4-6 יח ';
• כמה שיני שום;
• מטריה קטנה של שמיר.

הכן כדלקמן:

1. מלפפונים נשטפים וזנבותיהם מנותקים.
2. כל פרי נחתך למספר פרוסות.
3. שום שטוף וקלוף מוחץ בקערת שום.
4. הדל נחתך דק.
5. כל המרכיבים מונחים בקערת אמייל ונוספים סוכר, מלח, שמן, חומץ, פלפל שחור. לְרַגֵשׁ.
6. הקומפוזיציה נותרה במשך 3-4 שעות לכבישה.
7. בשלב זה שוטפים את הפחים בתמיסת סודה לשתייה ומעוקרים יחד עם מכסי הפח המוכנים.
8. תערובת הירקות מועברת למיכלים סטריליים ונמזגת עם מי מלח.
9. הצנצנות סגורות עם מכסים, ללא גלגול, ומוגדרות לעקר במשך 15-30 דקות.
10. לאחר מכן המלפפונים פקקים, מתהפכים ונעטפים כך שהם יתקררו באטיות.

סלט פיקנטי עם אדגיקה

מנה ראשונה שהוכנה בדרך זו היא תוספת מצוינת למנות בשריות. מסתבר טעים, חריף וארומטי.

לבישול תצטרך:

• מלפפונים - 3 ק"ג;
• שמן צמחי - 150 גרם;
• עגבניות - 1.3 ק"ג;
• 9% חומץ - 150 מ"ל;
• adjika - 200 גרם;
• מלח - 3 כפות. l.;
• סוכר - 3/4 כוס.

הכנה:

1. הירקות נשטפים.
2. עגבניות קצוצות בבלנדר או במטחנת בשר, מוסיפים מלח, סוכר וחמאה.
3. מסת הירקות מבושלת על אש נמוכה למשך 20 דקות.
4. חותכים את המלפפונים לעיגולים (מקלפים במידת הצורך).
5. הכניסו אותם לסיר והוסיפו חומץ.
6. למתאבן מותר להרתיח, ואחריו מתווספת אדגיקה.
7. בנוסף הם מיושנים למשך 15 דקות.
8. מסת ירקות חמה מועברת למכלים סטריליים ומגולגלת עם מכסי מתכת.

סלט גזר ושום

המתאבן ימשוך את מי שמעדיף טעם פיקנטי ופיקנטי.

סלט מלפפונים בשלים מכינים לפי המתכון הבא:

1. 0.5 ק"ג גזר שטוף וקלף מגורד על פומפיה גסה.
2. 2 ק"ג מלפפונים מגודלים נשטפים, קלופים וליבה יחד עם הזרעים.
3. חותכים את הפירות לחתיכות קטנות.
4. החומרים המוכנים מעורבבים בסיר אמייל גדול.
5. ואז שפכו פנימה 0.5 כוסות שמן חמניות ו -9% חומץ.
6. שים 2-3 שיני שום קצוצות, 50 גרם מלח, 100 גרם סוכר.
7. שופכים פנימה חצי חבילת תיבול גזר קוריאני.
8. הקומפוזיציה נותרה למרינה במשך 3-4 שעות.
9. מסת הירקות מונחת בצנצנות סטריליות, מכוסה בעפעפיים מתכתיים ומפוסטרים בנוסף למשך 20 דקות.
10. בנקים מגולגלים, מתהפכים ונעטפים.

סלט מתוק "פיקולי"

עבור 2 ק"ג מלפפונים בשלים יתר ובגדול, קח:

• מלח - 150 גרם;
• סוכר - 3/4 כוס;
• מים - 600 מ"ל;
• 9% חומץ - כוס אחת;
• כוסברה - 2 כפיות;
• זרעי חרדל - 2 כפות l.;
• קינמון - לפי הטעם;
• פלפל שחור ותבלינים - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. שוטפים ומקלפים את הפירות, חותכים אותם למספר חלקים (עמודים).
2. מסננים במים רותחים מספר דקות. אפשר למים להתנקז ולשקוע בצנצנות.
3. בצע בנפרד מילוי מרינדה. מים, סוכר, תבלינים מוסיפים למים והרכב מותר להרתיח.
4. את המרינדה יוצקים למיכלים, שמפוסטרים בנוסף למשך 20-30 דקות.
5. הפחים מגולגלים, הופכים, נעטפים ומשאירים להתקרר לחלוטין.

"לשונות חמות"

הסלט פופולרי מאוד בקרב עקרות בית.

להכנת 1.5 ליטר חטיפים, קחו:

• מלפפונים - 2 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• סוכר - 0.5 כוסות;
• מלח - 1.5 כף. l.;
• ציפורן - 3-4 יח ';
• אפונה של תבלינים - 4-5 יח ';

כחומר משמר, במקום חומץ, מוסיפים לחומר העבודה 5 גרם חומצת לימון.

שלבים להכנת סלט:

1. הירקות נשטפים, קלופים וחותכים לאורכם לקוביות ברוחב של כ -1.5 ס"מ.
2. מים, סוכר, תבלינים, חומצת לימון מוסיפים למים ומכינים את המרינדה. הקומפוזיציה מביאה לרתיחה.
3. שמים את פרוסות המלפפון בסיר ויוצקים מעל את המלח המוכן.
4. הניחו מכבש עליון (תוכלו להשתמש בצלחת למטרה זו) ודגרו למשך 15 דקות.
5. מעבירים את הפירות לצנצנות סטריליות.
6. המרינדה שנותרה בתבנית שוב מבושלת ושופכת למיכלים עד החלק העליון.
7. מגלגלים בעזרת מכסים מתכתיים סטריליים, הופכים ועוטפים.

רוטב מרק

מלפפון חמוץ עשוי מחומר זה בחורף. רוטב מרק מוכן עם המרכיבים הבאים:

• מלפפונים - 1.5 ק"ג;
• גזר - 0.5 ק"ג;
• שום - 1 ראש קטן;
• מלח - 1.5 כף. l.;
• חבורה של שמיר טרי;
• חומץ תפוחים - 5 כפיות

נוהל בישול:

1. מעוקרים צנצנות קטנות עם מכסים.
2. ירקות ועשבי תיבול נשטפים.
3. מלפפונים קלופים ומורידים זרעים.
4. קוצצים את השום וה שמיר.
5. כל החומרים מועברים לסיר, מוסיפים מלח ומערבבים.
6. אפשר לרוטב לעמוד כשעתיים כך שהירקות יתחילו לזלוג.
7. שים את הכלים על האש ומביאים את התערובת לרתיחה.
8. בסוף שולחן חומץ נוסף.
9. המוצר המוגמר משעם, מתהפך ומכוסה בשמיכה חמה.

קוויאר מלפפון

פירות גדולים מכבשי יתר משמשים להכנת קוויאר.

רכיבים:

• מלפפונים - 2 ק"ג;
• פלפל - 3-4 יחידות .;
• בצל - 300 גרם;
• עגבניות - 1 ק"ג;
• גזר - 500 גרם;
• מלח - 120 גרם;
• כל שמן צמחי - 3-4 כפות. l.

קוויאר מוכן במספר שלבים:

1. ירקות נשטפים ומנקים מזרעים.
2. טוחנים מלפפונים וגזר על פומפיה גסה.
3. העגבניות טובלות במים רותחים למשך מספר שניות ומקלפות מהן. טוחנים במטחנת בשר.
4. הבצל קצוץ.
5. את הפלפל חותכים לפרוסות.
6. מניחים גזר ובצל במחבת ומטגנים בשמן.
7. כל החומרים מועברים לסיר אחד, מומלחים ונשמרים ברתיחה על אש נמוכה כשעה. בסוף יוצקים פנימה חומץ.
8. קוויאר מוכן מונח בצנצנות, מתהפך ונעטף בשמיכה.

נזיד

מלפפונים מגודלים מבושלים בשילוב עם ירקות ועשבי תיבול אחרים.הם משולבים בעגבניות, פלפלים, גזר, בצל.

כשמכינים חטיף, מלפפונים גדולים נשטפים, קלופים וזרעים מסולקים מהם. ואז עקוב אחר התוכנית:

1. פרי גזירה קוביות.
2. מטגנים בשמן עד שהנתחים שקופים.
3. גם שאר הירקות קצוצים ומעורבים במלפפונים.
4. שמן צמחי, מלח ותבלינים מוסיפים לפי הטעם.
5. תערובת הירקות מניחה על אש קטנה ומבושלת עד לבישול מלא.
6. צנצנות זכוכית נשטפות ומעוקרות יחד עם מכסי פח. המתאבן החם מונח בצנצנות ואטום.
7. הפוך אותו והפוך לכסות בשמיכה חמה למשך יום.

בחורף, מוצר כזה משמש לא רק כחטיף קר, אלא גם מוגש מחומם כמנה שנייה.

טיפים מעקרות בית מנוסות

אנו מציעים עצות מעקרות בית מנוסות לקטיף פירות מגודלים:

1. כדי לקבל מוצר איכותי, השתמש במרכיבים טריים ולא מפונקים.
2. מקפידים להקפיד על נורמות ועיקור העיקור כדי שהצנצנות לא יתנפחו.
3. מתי שימורים אל תשתמש במלח מיוד שכן חטיפים אלה לא יאוחסנו.

סיכום

בישול החסר ממלפפונים מגודלים אינו דורש מאמץ רב. סלטים טעימים, ארומטיים ומושכים למראה יהיו תוספת מצוינת לתפריט בחורף. המוצר המוגמר אינו בררן לגבי תנאי האחסון. ניתן לשמור אותו לא רק במקום קריר, אלא גם בטמפרטורת החדר.