איך לבשל בצורה טעימה מלפפונים עם כורכום לחורף: מתכונים והמלצות

כורכום הוא אחד התבלינים המפורסמים ביותר בעולם. הוא משמש בבישול כדי להעשיר את טעם הכלים ולהוסיף להם בהירות. במאמר זה נראה לך כיצד מלפפונים מלפפונים עם כורכום לחורף. תכשיר כזה יהיה שונה בטעמו ובצבעו מהמלפפון המשומר הרגיל. הקפד לנסות להכין את המתאבן המעניין הזה ולשתף את המתכונים המועדפים עליך עם מארחות אחרות.

מלפפונים חמוצים עם כורכום

כורכום הוא תבלין יליד הודו עם צבע צהוב-כתום בהיר. בנוסף לטעם הלחץ החריף של צ'ילי, ניתן להרגיש תווים וודיים, אגוזים ומוסקי.

שיטת קציר מלפפונים עם כורכום הומצאה על ידי עקרות בית אמריקאיות. פרוסות פיקנטיות מניחות על כריכים, כריכים המשמשים כחטיף עצמאי או כמנה לצד מאכלי בשר וירקות. המתאבן הזה נקרא פיקולי, ויש לנו רק סלט מלפפונים.

הכורכום מעניק למלפפונים את צבעם הזהוב וטעם מתוק וחמוץ עדין עם תווים פיקנטיים וחריפים. התבלין, העשיר בוויטמינים (B2, B3, C, K), משמש כאנטיביוטיקה טבעית. החסר איתו לוקח זמן רב ולא מתדרדר.

כורכום נמכר הן בשווקים לפי משקל והן נארוז בחנויות. התיבול צריך להיות טרי ובעל צבע צהוב בהיר אטרקטיבי. בעת הקנייה, שימו לב להרכב המצוין על האריזה: הוא לא אמור להכיל תוספים זרים.

מעניין! בימי קדם, כורכום שימש כצבע לרקמות, אסור היה לאכול אותו: ההינדים האמינו כי יצורים שונים יכולים לחיות על השורשים.

המתכונים הטובים ביותר

כל המתכונים להכנת מלפפונים משומרים דומים זה לזה. הם נבדלים זה מזה רק בשיטת ההכנה ובסט התבלינים. ירקות נחתכים בעיקר לפרוסות דקות, כמו סלט.

מלפפונים חמוצים עם כורכום ובצל

סלט החטיפים הטעים והטעם הזה מיוצר עם מרכיבים משתלמים ואינו דורש זמן רב.

רכיבים:

• מלפפונים - 5 ק"ג;
• בצל בינוני - 8 יח ';
• זרעי חרדל - 1 כף. l.;
• אבקת כורכום - 30 גרם;
• מלח - 3 כפות. l.;
• חומץ שולחן - 150 מ"ל;
• סוכר - 1 ק"ג;
• מים - 800 מ"ל.

הכנה:

1. שוטפים את המלפפונים, חותכים את הגלידה וחותכים לפרוסות. חותכים את הבצל הקלוף לחצאי טבעות.
2. מניחים אוכל בקערה עמוקה, מפזרים כורכום ומשאירים למשך 2-3 שעות.
3. מסדרים את הירקות בצנצנות ומוסיפים לכל אחד כפית חרדל.
4. מערבבים מים עם סוכר, מלח וחומץ ומבשלים את המרינדה.
5. לאחר הרתיחה, שופכים מיד לצנצנות ומכניסים לפסטרה.
6. סוגרים את המכסים, מכניסים למזווה.

חָשׁוּב! כורכום במי מלח יכול לייצר משקע צהוב טבעי. זה לא משפיע על טעם המלפפונים.

עם זרעי כורכום וחרדל

זרעי חרדל הולכים טוב עם מלפפונים ומשלימים את טעמם בניחוח חריף עדין.

רכיבים:

• מלפפונים - 2 ק"ג;
• בצל - 4 יח ';
• גרגרי חרדל - 2.5 כפות. l.;
• מלח - 50 גרם;
• כורכום - 1 כפית;
• סוכר - 400 גרם;
• חומץ תפוחים - 350 מ"ל;
• כוסברה טחונה - 1 כפית

הכנה:

1. שוטפים מלפפונים ומשרים במים קרים למשך מספר שעות. חותכים לפרוסות שמנמנות. חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
2. שלבו אוכל בסיר, הוסיפו כוסברה, חרדל, כורכום. שופכים פנימה חומץ, מערבבים ומניחים למרינדה למשך 3 שעות.
3. מעבירים את הקערה לתנור, מדליקים אש בינונית ומבשלים, תוך ערבוב עדין, עד שהמלפפונים מוכתמים.זמן הבישול הוא 10 דקות.
4. מניחים ירקות בצנצנות ומעקרים.
5. התגלגל עם מפתח או סגור עם מכסי הברגה. מאחסנים במזווה לאחר הקירור.

מתכון מהיר עם חומץ

מלפפונים חריפים, ריחניים וקצת מתוקים בטעמם.

רכיבים:

• מלפפונים - 500 גרם;
• בצל - 1 pc .;
• מלח - 2 כפות. l. ללא מגלשה;
• סוכר - 100 גרם;
• חומץ 9% - 100 מ"ל;
• רבע כפית זרעי כורכום וסלרי;
• זרעי חרדל - 1 כף. l.;
• כוסברה - 1 כף l.

הכנה:

1. חותכים את המלפפונים השטופים לפרוסות, קוצצים דק את הבצל הקלוף ומערבבים בקערה עם מלח. מכסים את המכולה בקרח והשאירו להחדיר למשך שעתיים.
2. הכינו חומץ, סוכר ומרינדה תבלינים.
3. מסננים את המיץ מהמלפפונים, יוצקים מעל המרינדה.
4. העלה את המיכל באש, הניח לו לרתיחה וכבה את הכיריים.
5. מצננים את המסה ומסדרים בצנצנות, מכסים במכסים.

חָשׁוּב!ניתן לשמור את החטיף במקרר כחודש.

סלט מלפפונים עם כורכום וחרדל לחורף

החרדל הופך את הירקות לפריכים יותר וטעימים יותר. למלפפונים טעם עשיר ומתובל.

רכיבים:

• מלפפונים - 5 ק"ג;
• פפריקה - 1.5 ק"ג;
• בצל - 1.5 ק"ג;
• שום - 7 ציפורן;
• מים - 2.5 ליטר;
• חומץ 9% - 350 מ"ל;
• סוכר - 500 גרם;
• כורכום - 2.5 כפית;
• זרעי חרדל - 2 כפיות;
• מלח - 100 גרם.

הכנה:

1. שוטפים את המלפפונים, חתוכים לפרוסות. חותכים את הפלפלים השטופים והקלופים לרצועות, בצל לטבעות. קוצצים גס את שיני השום.
2. הכינו מלח עם סוכר, מלח, כורכום וחרדל תבואה.
3. שים בתוכו את המלפפונים עם השום והבצל. תן לזה לרתיחה ולבשל 5-7 דקות.
4. מעבירים לצנצנות ומפסטרים.
5. להפשיל, לאחסן במזווה.

מנה ראשונה פיקנטית

לבישול, קחו מלפפונים קטנים, צעירים ופריכים.

רכיבים:

• מלפפונים - 1.5 ק"ג;
• בצל - 2 יח ';
• שום - 5 שיניים;
• חרדל תבואה - 2 כפיות;
• זרעי שמיר - 1 כף. l.;
• ציפורן - 2 יח ';
• סוכר - 4 כפיות;
• מלח - 2.5 כפית;
• חומץ תפוחים - 100 מ"ל;
• פלפל אדום מר - 1 pc.

הכנה:

1. חותכים את המלפפונים השטופים לחתיכות. מניחים בקערה, מערבבים עם מלח וסוכר. חותכים את הבצל הקלוף לחצאי טבעות. קלף וקוצץ פלפל חריף. מערבבים את הירקות ומניחים לשבת שעה.
2. כאשר המלפפונים מוציאים מיץ, מוסיפים את הכורכום, החרדל והחומץ.
3. שמים על אש נמוכה ומבשלים 10 דקות.
4. מניחים את הסלט בצנצנות ומעקרים.
5. אטמו מכולות והפכו.

המלצות לבישול ואחסון

הבחירה הנכונה, המיון וההכנה של ירקות היא המפתח לשימור מוצלח. עקרות בית מנוסות ממליצות להקפיד על כללים אלה:

1. לבישול ולהכנת סלטים, בחרו פירות קטנים עד בינוניים שאיתנים למגע.
2. אל תשכח להשרות את המלפפונים במים קרים במשך 3-4 שעות.
3. יש לשטוף היטב לכלוך וחול כדי למנוע את נפיחות הפחים.
4. מפסטרים סלטי מלפפונים עם כורכום באמבט מים למשך 15-20 דקות, תלוי בנפח המיכל.
5. אחסן תלתלים במקום קריר.
6. התאם את כמות הסוכר לטעמך. אם אתה רוצה מתוק יותר, הוסף יותר מהמצוין במתכון. אבל עדיף להתחיל עם צנצנת אחת לכל מדגם.
7. אל תוסיפו יותר מדי חרדל וכורכום גרעינים, אחרת הסלטים יהיו בעלי טעם מר.
8. שים את השום במתינות. בכמויות גדולות, זה מרכך מאוד מלפפונים.

קרא גם:

מה יקרה אם תאכל שום בכל יום, וכמה להשתמש בו, כדי לא לפגוע בבריאות שלך.

היתרונות והפגמים של דלעת מבושלת: מה טוב בירק מבושל.

יומרני בטיפול, אך יחד עם זאת נדיב לבציר העגבנייה "תה ורד".

סיכום

מלפפונים חמוצים עם כורכום יוסיפו מגוון לתפריט היומי שלכם. למתאבן זה טעם חריף מעניין ומראה אטרקטיבי. שלב את התבלין עם תבלינים ושום אחרים כדי לשנות את טעם המנה שלך.

מאז ימי קדם, הכורכום התפרסם בזכות תכונות הריפוי שלו, כך שהתכשירים איתו יתבררו לא רק מעוררי תיאבון, אלא גם שימושיים מאוד לבריאות.