איך מכינים מלפפונים עם ג'ינג'ר לחורף: מבחר מתכונים מהירים וטעימים

אם אתם מחפשים את מתכון המלפפון המשומר המושלם לחורף, נסו לבשל אותם עם ג'ינג'ר. הם יהיו עסיסיים ופריכים, חריפים ומתובלים בינוני. ניתן להגיש מלפפונים כחטיף או להוסיף לסלטים להוסיף טעם למנה מוכרת.

במאמר זה אספנו את המתכונים הטובים ביותר להכנת מלפפונים חמוצים ומלוחים קלים בתוספת ג'ינג'ר.

מה נותן זנגביל בתכשירי מלפפון

שורש ג'ינג'ר נמצא בשימוש נרחב בבישול. זה מתווסף למרקים, מרק, תבשילי ירקות, דגני בוקר. זנגביל משמש במרינדות לתבשילי בשר ודגים, טריים וטחונים בחמוצים לשימורי ירקות. ריבות פרי ומשקאות אלכוהוליים מקבלים טעם חדש לחלוטין.

מלוחים או כבישה של מלפפונים עם שורש ג'ינג'ר החלו להתאמן לפני זמן לא רב, ולכן המתכונים עדיין לא פופולריים במיוחד. אך לשווא! הארומה המתובלת והטעם החריף מוסיפים תמציות תבלינים לתכשירים. פיתולים רגילים הופכים לתענוגות קולינריים. לתחתית המרינדות מוסיפים גם שורש טרי וגם אבקה.

התייחסות... ג'ינג'ר אינו משפיע על חיי המדף של החסר, אך הוא משנה את הטעם לטובה.

המתכונים הטובים ביותר

מלפפונים משומרים עם תוספת ג'ינג'ר ימשכו את אוהבי החטיפים המתובלים והאוכליים. נסה להכין כמה צנצנות לחורף בעזרת מתכונים מוכחים.

מלפפונים חמוצים עם זנגביל

המתכון מבוסס על פחיות ליטר או שניים ליטר.

רכיבים:

• 1.5-2 ק"ג מלפפונים;
• חתיכת ג'ינג'ר טרי (כ -2 ס"מ);
• מטריות שמיר;
• פלפל שחור, עלי דומדמניות, דובדבנים, חזרת לפי הטעם;
• 3 שיני שום;
• 1 גזר קטן;
• 2 כפיות תמצית חומץ 70%;
• 2 כפות. l. מלח;
• 2 כפות. l. סהרה.

הכנה:

1. שים פלפל, שום, עשבי תיבול על תחתית צנצנות נקיות. קלף את שורש הג'ינג'ר ואת הגזר, חתוך לעיגולים. לשים בכלי.
2. שוטפים את המלפפונים, חותכים את הזנבות, מכניסים אותם לצנצנות וממלאים אותם במים חמים, משאירים להחדיר למשך 30 דקות, ואז מסננים את המים. חזור על הצעד פעם נוספת ונקז את המים לסיר.
3. מוסיפים סוכר, מלח ונותנים לו לרתיחה. שופכים את תכולת הצנצנות עם נוזל רותח ושופכים פנימה את החומץ.
4. סגור מכולות עם כובעי בורג או הפעל באמצעות מפתח ברגים. אין צורך לעקר.
5. סובבו את הפחים, עטפו אותם במטלית חמה. אחסן בארון.

מלפפונים מומלחים קלות

מלפפונים לפי מתכון זה פריכים, עם קפיצית קלה.

רכיבים:

• 1 ק"ג מלפפונים;
• חבורה של שמיר;
• 3-4 שיני שום;
• 2 ס"מ של שורש ג'ינג'ר;
• 2 כפות. l. מלח;
• 1 ליטר מים.

הכנה:

1. שוטפים את המלפפונים, קולפים ומניחים בסיר. מוסיפים קמצני שמיר ושום קצוץ. קולפים את הג'ינג'ר, חותכים לפרוסות דקות, מוסיפים לתבנית.
2. שופכים מים ומלח לכלי נפרד. מערבבים עד שהגבישים מומסים לחלוטין.
3. שופכים את המלח על המלפפונים והניחו צלחת על גבי. השאירו להחדיר למשך יום במקום חם, אך לא באור שמש ישיר.
4. לאחר 24 שעות העבירו את המלפפונים לצנצנות זכוכית יחד עם עשבי התיבול והג'ינג'ר.
5. סוגרים את המכסים ומכניסים למקרר.

זה מעניין:

כיצד לגדל מלפפונים "אומץ" באתר שלך ולמה הם טובים.

כמה טעים להכין מלפפונים סיניים לחורף.

סלט לחורף

חסה תחליף מלפפוני חממה חסרי טעם בחורף.

רכיבים:

• 1 ק"ג מלפפונים:
• 4 בצל;
• 5 תפוחים חמוצים;
• 5 פלפלים מתוקים;
• 0.5 כפית אבקת ג'ינג'ר;
• 3 כפות. l.פולי כוסברה;
• 100 מ"ל חומץ 9%;
• 1 כף. l. מלח;
• 2.5 כפות. l. סהרה.

הכנה:

1. שוטפים תפוחים ופלפלים, גרעין, חתוך לפרוסות. מוסיפים זנגביל, כוסברה, בצל בחצאי טבעות ומערבבים. שוטפים מלפפונים, חותכים לפרוסות ומוסיפים לתפוחים ופלפלים.
2. העבירו את האוכל לצנצנות של 0.5 ליטר והתייבשו.
3. מוסיפים מים, סוכר למים ומביאים לרתיחה. כבו את הכיריים, שפכו פנימה חומץ ושפכו נוזל חם על תוכן הצנצנות. השאירו להחדיר למשך 20-30 דקות.
4. מסננים את הנוזל לסיר ומרתיחים שוב. יוצקים את הסלט ומכסים את המיכל. התהפכו ועטפו. לאחסן במקום קריר.

מתכון מהיר עם ג'ינג'ר וצ'ילי

מתכון זה מערבב באורח פלא את הארומה המתובלת ואת חריפות הג'ינג'ר הטרי עם טעם הצ'ילי הצורב.

רכיבים:

• 300 גרם מלפפונים;
• 1 פלפל צ'ילי;
• 1 כף. l. שורש זנגביל מגורד;
• 2-3 כיווני שמיר;
• 2 כפות. l. חומץ 9%;
• 2 כפות. l. סהרה;
• 0.5 כפית מלח;
• 100 מ"ל מים.

הכנה:

1. שוטפים ירקות וחותכים לפרוסות.
2. שים צנצנת סוכר, מלח, עשבי תיבול, ג'ינג'ר, צ'ילי קצוץ דק ומלפפונים.
3. מלאו במים מזוקקים קרים, סגרו את המכסה ונערו נמרצות.
4. הכניסו את המיכל למקרר למשך 2-3 שעות כדי להחדיר.

התייחסות... הריק הזה יהיה מנה נהדרת לתבשילי בשר ודגים.

מלפפונים משומרים עם זנגביל

ג'ינג'ר טרי יעשיר את טעמם של מלפפונים שהוכנו על פי מתכון מסורתי זה.

רכיבים:

• 1.5-2 ק"ג מלפפונים;
• ציפורן, תבלינים ופלפל שחור שחור לפי הטעם;
• שורש ג'ינג'ר טרי בגודל 2 ס"מ;
• 3-5 שיני שום;
• 1 כף. l. זרעי חרדל;
• 3 ליטר מים;
• 150 מ"ל חומץ 9%;
• 4-5 רח '. l. סהרה.

הכנה:

1. שוטפים ירקות ומשרים במשך 3-4 שעות במים קרים.
2. הכניסו למיכל את שורש הג'ינג'ר הפרוס דק, שום ותבלינים.
3. חותכים את הזנבות מהמלפפונים ומניחים בצנצנות.
4. הכינו מרינדת מים וסוכר. שופכים פנימה חומץ לאחר הרתיחה.
5. שופכים את תכולת המיכל בנוזל חם, מכסים במכסים ומניחים באמבט מים לפסטור.
6. מגלגלים את המכסים, הופכים ועוטפים בשמיכה. יש לאחסן בארון לאחר הקירור.

טיפים וטריקים לבישול

אין שום דבר מסובך בקופסאות שימורים של מלפפונים. כדי להפוך את הפיתולים לטעימים ולעמוד כל החורף, קחו את עצתם של עקרות בית מנוסות לשירות:

1. בחר חתיכות בגודל קטן למריחת מלפפונים טעימים. הם צריכים להיות איתנים למגע.
2. אם הירקות אטים, השריית מים קרים תעזור לתקן את המצב.
3. שוטפים היטב את המלפפונים לפני שמכניסים אותם לצנצנות. זה ימנע מיחידות העבודה להתנפח.
4. דובדבן, אלון, חזרת, דומדמניות, עלי ענבים הופכים את המלפפונים לפריך.
5. השתמש במטריות שמיר אם ברצונך להוסיף טעם.
6. שורש חזרת, ג'ינג'ר ופלפלונים מוסיפים עוד פיקנטיות.
7. אל תוסיפו יותר מדי שום. זה עוזר לרכך מלפפונים.

להכנת מלפפונים משומרים, השתמשו ב:

• מזיגת מרינדה חמה;
• מילוי קר;
• שיטת עיקור.

לכל אחת מהשיטות הללו יתרונות וחסרונות. פיתולים שהוכנו עם עיקור נוסף נמשכים זמן רב יותר. ניתן לשמור על בנקים בטמפרטורת החדר.

מלפפונים מומלחים קרים מוכנים לצריכה מהירה ומאוחסנים במקרר למשך מספר ימים.

המרינדה החמה מאפשרת לסגור את המלפפונים ללא עיקור, אך יש לשמור על הצנצנות קרירות.

קרא גם:

כיצד משפיע מיץ מלפפונים על הגוף: יתרונות ופגמים, דרכי יישום.

כיצד להכין מלפפונים חמוצים בפרוסות לחורף: המתכונים הטובים ביותר.

איך להכין מלפפונים חמוצים עם אספירין זה פשוט וטעים.

סיכום

מלפפונים בתוספת ג'ינג'ר משלימים בצורה מושלמת מנות יומיומיות, הופכים סלטים רגילים פיקנטיים ומחליפים בקלות ירקות חממה בחורף. המתאבן בהחלט ימשוך אניני טעם של טעמים וניחוחות חריפים.אי ידיעת מה הוספת לחסר, משקי בית ואורחים ייקח זמן רב לנחש את המרכיב הסודי.