מה זה סורגום וכיצד משתמשים בו באזורים שונים בחיים

סורגום הוא אחד מגידולי התבואה הנפוצים ביותר. הוא מעובד באופן פעיל בשל מגוון השימושים הרבים שלו ותכולת החומרים המזינים הגבוהים שלו. סורגום עדיין לא גדל באופן פעיל ברוסיה כמו במדינות אחרות, אך הפופולריות שלו גדלה בהתמדה. מתוך המאמר תגלו איזה סוג של תרבות הוא, איך נראה הצמח, איך הוא מועיל ומה נעשה עם גרגר סורגום בקנה מידה תעשייתי ובחיי היומיום.

מה זה סורגום

סורגום טיפח לראשונה במאה הרביעית לפני הספירה במזרח אפריקה. בהמשך התרבות התפשטה למדינות אסיה, אירופה ואמריקה.

הצמח צבר פופולריות עולמית בגלל העמידות הגבוהה שלו לאקלים חם ויבש. סורגום נותר אחד ממזונות המזון היקרים ביותר ומקור המזון העיקרי לתושבי יבשת אפריקה. שנתי זה הוא אחד מחמשת הגידולים הפופולריים ביותר בעולם.

תיאור בוטני

סורגום הוא צמח חובב חום, לא יומרני. זה סובל היטב את הבצורת ויכול לצמוח אפילו על קרקעות מלוחות.

התייחסות! סורגום הוא יבול אביב. הוא משמש בתעשיית המזון, למטרות טכניות ולייצור מזון לבעלי חיים.

ליבול תשואות גבוהות ודרישות תחזוקה מינימליות. לעונת גידול יציבה מספיק טמפרטורה של + 25 מעלות צלזיוס, אך גם במדדי טמפרטורה נמוכים ניתן לראות צמיחה מתמדת, אם כי איטית.

הצמח מתפתח על רוב סוגי האדמה הידועים, מה שמאפשר לגדול כמעט בכל מדינות העולם. לסורגום חסינות חזקה, הוא עמיד בפני המחלות המסוכנות והשכיחות ביותר בגידולי דגני בוקר, והוא סובל היטב מזג אוויר יבש.

מקומות גדלים

באפריקה ידוע הסורגום דשא סודני - לראשונה החלו לטפח את הצמח בשטח סודן ואתיופיה המודרנית... בהמשך, טיפחו דגני בוקר במדינות אחרות בצפון-מזרח היבשת.

כיום תרבות זו מהווה את הבסיס לחקלאות במדינות אלה. באירופה החלו לגדל סורגום במאה ה -15, ושתי מאות שנים לאחר מכן הובא הצמח לאמריקה. כעת התרבות נפוצה באזורים כאלה: דרום אירופה, דרום וצפון אמריקה, דרום מערב ומרכז אסיה, אפריקה המשוונית, אוסטרליה, אוקראינה ומולדובה.

מראה חיצוני

עשב סודני שייך לסוג הצמחים העשבוניים של משפחת הכחול-עשב, ביניהם יכולים להיות זנים שנתיים ורב-שנתיים.

מאפייני הצמח:

1. יש לו מערכת שורשים מפותחת, הצוברת לחות מירבית במהלך תקופת הגידול הפעיל.
2. תרבות דגנים מסוגלת ליפול למצב של אנימציה מושעה עם חוסר לחות או עלייה בטמפרטורה לרמה קריטית.
3. במהלך אנימציה מושעה, הסורגום מפסיק לצמוח במשך מספר חודשים עד שתנאי מזג האוויר ישתפרו.

כלפי חוץ התרבות דומה לכחץ ארוך של תירס עם עלים עסיסיים רחבים. בסוף הצילום הזה מבשלת בהלה עם זרעים. אורכו 15-35 ס"מ, תלוי בתנאי הגידול.

מפרטים

סורגום נחשב לגידול חקלאי בעל ערך לא רק בגלל הפשטות והתשואה הגבוהה שלו.לדגן זה ערך תזונתי גבוה - הוא מכיל ויטמינים מקבוצת B, יסודות קורט (סלניום, ברזל ואבץ), טאנינים ומוצרי מזון (סידן, זרחן ומגנזיום).

100 גרם דגני בוקר מכילים 68% פחמימות, עד 15% חלבון גולמי, 3.3% אחוז שומן. כדאי להזכיר גם את תכולת הקלוריות של הסורגום: 339 קק"ל לכל 100 גרם מוצר.

סוגים

ישנם כמה סוגים של סורגום. כל אחד מהם מצא יישום בתחום ספציפי, אם כי מבחינת המאפיינים הבוטניים והמראה, הם נבדלים זה מזה מעט.

תְבוּאָה

גדל להשגת תבואה המשמשת כבסיס לייצור תערובות הזנה לבעלי חיים.

התייחסות! תרבות זו נחשבת לאחת העתיקות ביותר, שכן היא שימשה כמזון עוד לפני עידןנו.

לאחרונה מבוקש סורגום תבואה בקרב דיאטות. מומלץ להחליף את כל דגני החיטה בדגנים אלה. בניגוד לחיטה ודגנים אחרים, הסורגום דל בגלוטן ועשוי בסיבים תזונתיים, ולכן מומלץ לחולי סוכרת ולאנשים עם אי סבילות לגלוטן.

סוכר

היבול קיבל את שמו מתכולת הסוכר הגבוהה של הגבעולים. סורגום סוכר משמש לייצור ממתקים וכרכיב במשקאות אלכוהוליים. החלקים העליונים של הקלעים משמשים להאכלת בעלי חיים.

לסורגום סוכר יש תשואה גבוהה. הוא משמש לייצור מולסה, ולסוכר שמתקבל מסוג זה של דגני בוקר יש עלות נמוכה יותר מקנה או סלק.

תרבות זו נחשבת ללא פסולת:

1. הקלעים שנותרו לאחר העיבוד הראשון להשגת מולסה וסוכר משמשים כמזון לבעלי חיים.
2. משתמשים בגבעולים ושורשים יבשים במקום דלק מוצק.
3. לשתילת סורגום השפעה חיובית על תנאי האדמה. הצמח מעשיר את האדמה ומוציא ממנו עודפי מלחים.

בנוסף, סורגום סוכר הוא חסין בפני מרבית המחלות, ולכן חומרי הדברה כמעט ולא משתמשים בהם בגידולו.

עשבוני

היישום העיקרי של סורגום דשא הוא בהאכלת בעלי חיים. צמח זה בעל עלים בשרניים ויורה עשיר בוויטמינים. דגנים משמשים גם להאכלת בעלי חיים. עם זאת, לפני שמחלק אותם, עליהם להשרות ולמעוך, מכיוון שכל גרגר מכוסה בקליפה קשה.

כשמשתמשים בתבואה ובגבעולים כמזון בעלי חיים, זכור כי חלקה בתזונה הכוללת לא אמור לעלות על 35%. זה נובע מתכולת הטנין הגבוהה, שעלולה לפגוע בעיכול המזונות האחרים.

טֶכנִי

סורגום מסחרי נקרא גם סורגום מטאטא, מכיוון שהוא מגודל לייצור מטאטאים.

למגוון הטכני של התרבות מאפיינים משלו:

1. הצמח יומרני ביותר וגדל בהצלחה אפילו על קרקעות עניות ובאקלים צחיח.
2. זרעים המתקבלים מביתונים משמשים כמזון לעופות.
3. חרקים וקליעה מיובשים משמשים לא רק לייצור מטאטאים, אלא גם כמצעים וכיסוי.

הרכב

סורגום, בפרט תבואה, משמש לא רק בענף החקלאי, אלא גם בתעשיית המזון. הפופולריות של התרבות בקרב חובבי אורח חיים בריא מוסברת על ידי ההרכב העשיר ותכונותיו המועילות של הדגנים.

KBZHU

סורגום נחשב למוצר עתיר קלוריות. 100 גרם דגנים כאלה מכילים 339 קק"ל, וחלקם הגדול הוא פחמימות.

הערך התזונתי של הדגנים הוא כדלקמן (הנתונים ניתנים ל 100 גרם):

• פחמימות - 68.3 גרם;
• חלבונים - 11.3 גרם;
• שומנים - 3.3 גרם;
• מים - 9.2 גרם;
• אפר - 1.57 גרם.

תכולת הפחמימות הגבוהה מסבירה את ערך התזונה והאנרגיה הגבוה של המוצר. בנוסף, הדגנים מכילים ויטמין C, PP, כמעט את כל קבוצת B, חומצה פולית, מקרו ומיקרו-אלמנטים.

תועלת ופגיעה

הערך התזונתי הגבוה שלו ותכולת הגלוטן הנמוכה הופכים את הסורגום לאחד המזונות הבריאים ביותר בעולם.

מומלץ לאנשים הסובלים ממחלות במערכת העיכול, סוכרת ושיגרון. כמו כן, הדגן משמש למניעה של התקף לב ושבץ מוחי.

התייחסות! יש מגוון אחר - סורגום לימון. מרכיבי הדגן של תרבות זו משפיעים לטובה על מצב העור, ולכן הוא משמש לרוב בקוסמטולוגיה.

התכולה הגבוהה של חומצה פולית הופכת גרגרים לשימושיים לנשים הרות ומניקות, והיעדר הגלוטן מאפשר לכלול גרעינים בתזונה של אנשים עם חוסר סובלנות לה.

הפגיעה הפוטנציאלית בסורגום נובעת אך ורק מחוסר סובלנות של הפרט ומתבטאת בהפרעות עיכול שונות. אם גזים, עצירות או שלשול לא נעלמו לאחר מספר ימים, עדיף לסרב לשימוש בדגנים.

תכונות ריפוי

ההרכב הכימי העשיר ונוכחותם של אלמנטים שימושיים רבים הפכו את הסורגום לפופולארי ברפואה המסורתית באסיה.

דגני בוקר אלו הם בעלי התכונות הרפואיות הבאות:

• מאיץ את פירוק השומנים, משפר את חילוף החומרים ואת התיאבון;
• מאיץ את סינתזת החלבון ולוקח חלק בסינתזת הגלוקוז, ולכן מומלץ לכלול סורגום בתזונה של חולי סוכרת;
• מגרה את ייצור המוגלובין;
• מסיר מלחים ורעלים מהגוף;
• מחזק את שריר הלב ומשפר את פעילות המוח.

איך לבחור

כשאתה בוחר סורגום למזון, זכור כי זנים עשבוניים ותעשייתיים אינם מתאימים למטרה זו - רק דגנים או סוכר.

בקניית דגנים יש לשים לב למראה הדגנים. עליהם להיות יבשים לחלוטין ולהתפורר בקלות. הצבע יכול לנוע בין צהוב בהיר לחום ואפילו שחור.

מועצה. דייסת סורגום יכולה להיות בעלת טעם מר, ולכן היא ספוגה לילה לפני הבישול.

יישום

סורגום אינו מוגבל לחקלאות ותעשייה. דגנים אלה נמצאים בשימוש נרחב בבישול, קוסמטולוגיה ורפואה עממית במדינות מסוימות.

בבישול

בתעשיית המזון, סורגום נחשב למוצר רב תכליתי. לאחר השריה הטעם שלה הופך להיות ניטרלי.

שימושים בבישול תלויים במגוון הסורגים שנבחרו:

1. ללימון ניחוח הדרים נעים, ולכן הוא משמש כתיבול לתבשילי בשר, דגים וירקות.
2. סוכר משמש להכנת ממתקים ומשקאות אלכוהוליים (בירה, קוואס ואחו).
3. הדגן נטחן לקמח, המשמש להכנת דגנים ומרקים.

בקוסמטולוגיה

מיץ סורגום ותמצית משמשים בקוסמטולוגיה כחומר יעיל נגד ההזדקנות. מוצרים על בסיס דגנים מהווים סרט בלתי נראה על פני העור. זה מפנה את הקלת העור, רווי אותו בחומרים שימושיים ומעניק לו זוהר טבעי.

ברפואה העממית

השימוש בסורגום ברפואה העממית מוסבר על ידי ההרכב הכימי העשיר שלו. התכולה הגבוהה של ויטמינים, מיקרו-מקרואמנטים הופכת צמח זה לאמצעי בלתי ניתן להחלפה למניעת מחלות קשות בלב, בכלי הדם ובדרכי העיכול.

כדי להשיג השפעה חיובית, כלול פשוט דגני בוקר זה בתזונה היומית שלך.

בחקלאות

תחום היישום הרחב ביותר עבור סורגום הוא חקלאי. עלים ירוקים וקליעה משמשים להאכלת בעלי חיים, ודגנים משמשים להזנת עופות.

ניתן לוותר על סורגום לא רק טרי, אלא גם לייבש. מכינים ממנו תחמיץ.

כיצד לאחסן סורגום

גרגרי סורגום אינם דורשים תנאי אחסון מיוחדים. מספיק להציבם בחדר יבש עם טמפרטורת החדר. בתנאים כאלה, הדגנים שומרים על תכונותיהם המועילות במשך שנתיים. קמח דגנים מאוחסן כשנה.

תוֹצָאָה

סורגום הוא עדיין לא היבול הפופולרי ביותר בארצנו, אך בהדרגה הוא נודע בזכות הרבגוניות, היומרות והיתרונות שלו.הדגן משמש בתעשיית המזון, בחקלאות, קוסמטולוגיה ורפואה.