כיצד לזהות שום באביב ובחורף: הבדלים בזנים במראה, בטעם ובמאפיינים אחרים
שום הוא ירק דו משמעי. חלקם לא אוהבים את זה בגלל טעמו המתובל והחריף, בעוד שאחרים לא יכולים לדמיין כלים ללא תוספת של מוצר זה. בכל מקרה שום מתגאה במקום במיטות ובשדות. זה מגדל על ידי גננים חובבים וגם חוות גדולות.
בטבע תרבות זו מחולקת לרוב לשתי קבוצות גדולות - שום אביב ושום חורף. בואו ננתח את ההבדלים בין שום אביב וחורף.
תוכן המאמר
איזה שום עדיף: חורף או אביב
אין תשובה חד משמעית לשאלה זו: כל אחד בוחר בעצמו סוג של תרבות, בהתאם להעדפות האישיות.
ישנם כמה עקרונות שיעזרו לך לבחור:
- אם יש לך מגרש קטן, אז עדיף לבחור זני חורף, מכיוון שהם נותנים תשואה טובה יותר ואינם מבשילים כל כך הרבה זמן. חוות גדולות מעדיפות זני אביב.
- לגידולי החורף מערכת שורשים חזקה, המתפתחת גם בזמן השתילה - בסתיו. כשהוא מתחמם השום מתחיל לצמוח מיד. היבול הראשון נקצר בסוף יולי - תחילת אוגוסט.
- אם הקיץ קריר, הסיכוי הוא ששום האביב ייתן פירות רעים. ואילו לגידולי החורף עמידות בפני מזג אוויר. לדוגמא, כפור קשה או בצורת ממושכת.
- אם עדיפות לבטיחות, בחרו זני אביב.
במה הם נבדלים זה מזה
ננתח את הקריטריונים שבאמצעותם נבדלים גידולי חורף מגידולי אביב, ונבחן גם תמונות של זנים שונים.
למראית עין
כיצד להבדיל בין זנים לפי המראה שלהם? ראשית, ראוי לציין את צורת הראש ואת מספר השיניים. ככלל, בגידולי החורף יש 6 או 8. הם גדולים וכמעט זהים בגודלם.
באביב מספר ציפורן מגיע ל 20 חלקים, כולם שונים בגודלם. מסודרים בספירלה - ככל שמתקרבים יותר לאמצע, קטנים יותר.
בשום החורף יש חצים עם נורות. בגללם, הראש הופך להיות קטן יותר בגודל, מכיוון שהחצים תופסים חלק גדול של חומרים מזינים, ולכן יש להסירם. בזני האביב נעדרים חצים. קליפות גידולי החורף קשות וצפופות יותר ואילו אלה של גידולי האביב רכים יותר.
טַעַם
רוב הגננים מציינים כי טעמם של זני האביב הוא רך ופיקנטי יותר. בעוד שזני חורף רבים נבדלים על ידי חריפותם וחדירותם.
לפי הרכב ותכונות
יש הרבה ויטמינים ואלמנטים שימושיים בחצים (עלים) של זני חורף: חומצה אסקורבית, ויטמינים B1, B3, פרוביטמין A. ראשי השום מכילים פוליסכרידים, חלבון צמחי, שומנים (שמנים אתריים).
לאחר ההבשלה נוצרים הרבה פרוקטוז וגלוקוזה בציפורן. הם נקלטים היטב בגוף ויש להם ערך רב לבריאות האדם. בנוסף, זני החורף מתהדרים בתוכן גבוה של סיבים, עמילנים וחומר אורגני.
ויטמינים מיוצגים על ידי קרוטן וחומצה ניקוטין. בנפרד, יש לומר על תיאמין - הוא נמצא רק בשום. כל המיקרו-אלמנטים הללו מועילים לגוף האדם: הם מעורבים בתהליכי רדוקס, הם בעלי השפעה אנטי-דלקתית מצוינת, ופועלים כחיידקים טבעיים. בנוסף, גידולי החורף מכילים זרחן, אשלגן, נחושת, גופרית, סלניום, זירקוניום, נתרן וסידן.
באשר לזני האביב, הם אינם נחותים מאלו שבחורף מבחינת כמות החומרים המזינים. חשיבות מיוחדת ליוד: 1 ק"ג מכיל 0.94 מ"ג. שום מכיל גם חומצות אמינו, כולל ליזין. שמנים אתריים מאופיינים בתכונות אנטיבקטריאליות גבוהות.
חָשׁוּב! ההרכב הכימי של השום האביבי וגם של החורף תלוי במגוון, באדמה, בתנאי האקלים של האזור, בתנאי האחסון ובהרכב הדשנים המיושמים.
על ידי תקופת הבשלה
יבולי האביב מבשילים במחצית השנייה של הקיץ, ולכן הקציר נקצר באוגוסט. גידולי החורף מבשילים הרבה יותר מוקדם - בתחילת הקיץ. זה פשוט מאוד לקבוע אם הנורות בשלות או לא: עלים של צמח להיות צהובים ויבשים.
לפי זמן הנחיתה
זה ההבדל העיקרי בין שתי התרבויות. גידולי חורף נטועים כחודש לפני תחילת הכפור הראשון. ככלל, זה סוף ספטמבר - תחילת אוקטובר.
לגידולי החורף עמידות כפור מצוינת והם סובלים תנאי אקלים קשים.האביב, לעומת זאת, אינו סובל את שינויי מזג האוויר, כך שהם נוטעים אותו בתחילת אפריל - הכרחי שהאדמה תתחמם מעט.
על ידי שמירה על איכות
שום אביב שמר יותר טוב מחורף. הוא לא מאבד את טעמו ואת מראהו הסחיר עד שנה. יש לאחסן סוגים מסוימים בטמפרטורות נמוכות עד שנתיים.
העיקר לאחסן את הירק במקום יבש, חשוך וקריר. מרבית זני החורף מאוחסנים כחצי שנה לכל היותר.
לטיפול
Yarovaya זקוק לטיפול זהיר יותר, הוא זקוק לאדמה פוריה. כמו כן, הזן "אוהב" האכלה, שמעניקים לצמח את המינרלים הדרושים.
גידולי החורף יומרות יותר, הם צריכים להיות מופרים פי 2 פחות. שני הזנים זקוקים להשקיה שוטפת ובקרת עשבים שוטים.
הבדלים אחרים
כמה מילים על המטרה הקולינרית של הזנים.
אם ברצונך להשתמש בירק לשימורים ו חֲמוּצִיםאז עדיף צמח שום מעיין. זה קומפקטי יותר, נוח יותר להשתמש בו ליצירות עבודה.
אם אתה משתמש בצמח להכנת רטבים ותיבול, שום חורף מתאים יותר. יש לו טעם פיקנטי ובהיר יותר. זה עושה adjika וקטשופ מעולים.
איזה שום הכי מאוחסן
שום חורף שומר על התועלת שלו רק למשך 5-7 חודשים. יש זנים שבקושי "שורדים" עד סוף החורף - הם מאבדים את טעמם, הארומה, המראה שלהם.
האביב מאוחסן הרבה יותר טוב ואינו מאבד את יתרונותיו עד האביב. חדרים קרים מתאימים היטב לאחסון גידולי חורף - מרפסת, מרתף, מוסך. עצי מעיין מאוחסנים בצורה מושלמת גם בדירות עירוניות.
איזה סוג מעדיפים גננים
גננים באזורים הדרומיים של ארצנו אוהבים זני אביב. האקלים החם והאדמה הפורייה מספקים שום עם כל מה שהוא צריך כדי לייצר יבול עשיר.
אם אתם גרים במרכז רוסיה, אנו ממליצים על זני חורף. מוטב שיעמדו במזג אוויר גרוע, הם עמידים בפני כְּפוֹר.
אם תשתמשו בירק כתיבול לארוחות, בחרו זני אביב. אם אתה רוצה להשיג כמה שיותר פירות - גידולי חורף. הבחירה במגוון תלויה ביעדים וברצונות שלך.
אנו נספר לכם על 36 הזנים הטובים ביותר של שום ולעזור בבחירה ב- זֶה מאמר.
זני האביב הטובים ביותר
שלושת הגידולים הטובים ביותר באביב נראים כך:
- ילנובסקי. נורות לבנות מעוגלות אהבו הרבה גננים. משקלו של ראש אחד נע בין 30 ל 40 גרם. השיניים ורודות בהירות, ישנן כ -25 מהן בנורה אחת. אלנובסקי מאוחסן זמן רב - כשנתיים. לזן יש תפוקה גבוהה ועמידות למחלות פטרייתיות. הטיפול אינו מצריך ידע מיוחד, העיקר להשקות ולהסיר עשבים שוטים בזמן.
- עליסקי. מגוון בשלה מאוחרת, הוא מאוחסן כ- 9 חודשים בממוצע המבשרים הטובים ביותר לשתילה הם כרוב, מלפפונים, תפוחי אדמה. חסרונות: חשוף בקלות לזבובי בצל, וזו הסיבה שיש צורך למרוח חבישה עליונה ודשנים בזמן. הוא נמצא בשימוש נרחב בהכנת מזון ובשימורים.
- טעם. מגוון זה הגיע אלינו מצרפת וזכה לתשומת לבם של גננים רבים. עמיד בפני פטריות וטפילים. הראשים בינוניים, הבשר יציב, חד בינוני. הוא מאופיין כזן פוריה, מצוין לגידול באזור האמצעי של המדינה.
זני החורף הטובים ביותר
3 הגידולים הטובים ביותר בחורף:
- אלכסייבסקי. אחד מזני החורף הפופולאריים ביותר, המכונה גם ענקית אלכסייבסקי. משקלו של ראש אחד מגיע ל 200 גרם, הקליפה לבנה. הראש מכיל 4-6 שיניים גדולות ואחידות. הריח חריף, הטעם מתובל-מתוק, פיקנטי. עמיד למחלות.
- ליובאשה. משקל - כ -150 גר ', הקליפה לבנה וורודה. שונה בתשואה גבוהה, סובל באופן מושלם גם לחות גבוהה וגם בצורת ממושכת. נפוצה במרכז רוסיה. אינו זקוק לטיפול מיוחד.
- טִיטָן. הזן מבשיל תוך 110 יום לאחר הופעת הקלעים הראשונים. גובה הצמח כ- 35 ס"מ. הראשים גדולים, שוקלים כ- 150 גרם. לכל אחד מהם 4-6 ציפורן. הראש עגול עם קשקשים לבנים סגולים. טיטניום מאוחסן בצורה מושלמת במשך שישה חודשים ואינו מאבד את תכונותיו השימושיות.
סיכום
שום משמש בבישול, כתרופה ואפילו בקוסמטיקה. שני זני האביב וגם החורף עשירים בכמות אדירה של ויטמינים ויסודות קורט - תיאמין, סיבים תזונתיים, שמנים אתרים, קרטין, חלבון צמחי.
לפני שאתה בוחר זן, בחן בזהירות את מאפייניו ותכונותיו. הזנים שונים זה מזה מבחינת השתילה, ובמראה וטעם. באזורים מסוימים, זני האביב מתאימים יותר, עבור אחרים - חורף.