מדוע בצל ילטה כל כך טוב ואיך להבדיל אותו מזויף

בצל ילטה הוא ירק פופולרי בקרב גורמים. יש לו טעם מתון וארומה פחות בולטת מזנים מאזורים אחרים, אינה גורמת לעיניים מימיות, מתאימה להכנת סלטים, תוספות ובעלי מלאכה אמיתיים אף מכינים ממנה ריבה.

מה כל כך טוב בבצל ילטה

יאלטה, או קרים, בצל, כמו רוב הבצלים האחרים, הוא דו-שנתי. מולדתו של הירק המתוק המפורסם היא הכפר זפרודנויה, שנמצא לאורך הכביש המהיר בחוף דרום קרים. הבצל ניכר בזכות צבעו הסגול וטעמו המתקתק הנעים. מומלץ להיכלל בתזונה לחיזוק החסינות, הגנה מפני זיהומים ווירוסים. זה מותר גם בתפריט הדיאטה.

מאפיינים כלליים

על מנת שירק יגדל עם תכונות בולטות הטמונות רק בו, נדרשים אקלים מיוחד ותנאי מזג אוויר. אדמת טיט או צפחה מתאימה לו. כמאה טונות של בצל ילטה מגדלים כעת בכל רוסיה, כך שמומחים אומרים שאי אפשר לקנות אותו בשום מקום אחר מאשר קרים.

לפת הקרים צומחים נוצות צפופות וגדולות, במראהם הם נראים שעווה. בממוצע דגימה אחת שוקלת עד 150 גר 'והחצים מגיעים ל -120 ס"מ. הירק של הצמח נוצר במשך זמן רב מאוד, ולכן הוא גדל רק בעזרת שתילים. תקופת ההבשלה הכוללת היא כ -150 יום.

התייחסות. בזן בצל ילטה קשה להפריד בין קשקשים. אם יתברר שקל להפריד עם הידיים שלך, אז זה זיוף - זן רגיל שזוף במנגן.

ל אִחסוּן הירק לא טוב מכיוון שהוא מכיל הרבה מים וסוכר. עם זאת, יש לו תכונות מועילות, מכיל שמנים אתרים רבים, ויטמינים, נוגדי חמצון.

קשת קרים:

• מפעיל את חומצת האמינו השימושית בגוף - ציסטאין, המקדמת את חיסול הרעלים ומסנתז קולגן;
• מפחית כולסטרול מזיק, משפר את תפקוד מערכת הלב וכלי הדם;
• מגביר את רמת החומציות של הקיבה, מפעיל את תהליכי העיכול;
• יש השפעה אנטי-גרדנית כתוצאה מתוכן אליצין;
• פועל כאנלמנט.

מומחים מייעצים את הירק לאלה הסובלים מבעיות בעוצמה, הסובלים מהתקררות תכופה ומחלות אף אוזן גרון אחרות. הכמות היומית האופטימלית היא 100 גר ', אחרת עלולה להופיע תגובה אלרגית.

איפה צומח

ירק זה מגדל רק בחוף הדרומי של חצי האי. זה נחשב לאחד מכרטיסי הביקור של קרים. יחד עם אטרקציות אחרות בצורת קונכיות, ענבים, יין ופירות אקזוטיים, בצל ילטה נשלח למחוזות שונים בצרורות שלמים. עם זאת, די קשה לקנות מוצר מקורי.

בצל מגודלים בהתאם לכל הטכנולוגיות בכפרים Lavrovoe ו- Zaprudnoye. היישובים ממוקמים כמה קילומטרים מאלושטה, הכפר פושקינו, אליו ניתן להגיע באמצעות מעבר לכביש יאלטה - סימפרופול. כמו כן בשנים האחרונות, יבולים יבולים במפרץ הכחול ועם. מפולת אדמה, לא רחוק מאתרי הנופש המפורסמים סימיז.

תרבות זו הובאה לטריטוריה של קרים מהאי מדירה שבאוקיאנוס האטלנטי. בתחילה ניסו לביית אותו בגן הבוטני שבניקיטה, אך האזורים המתאימים ביותר היו רק שני כפרים קטנים.

תכונות ייחודיות

כדי לא לטעות באמת בקנייה, טעמו את הבצל - הם מתוקים ועדינים. עם זאת, לא כל מוכר מתיר זאת.

קשת קרים מוכרת על ידי תכונותיה האופייניות:

• חוסר ריח חריף;
• צבע אדום או סגול בהיר של קשקשים;
• פירות בינוניים;
• בצל שטוח מעט;
• חלק שורש חזר בו מעט;
• ראש לכה, בעוד שבזיופים יש עור מט.

פלטות פנימיות עובי של לא יותר מ- 6-7 מ"מ. יש עד 7 מהן.

כיצד להבדיל בין בצל ילטה לזיופים

הזיוף מוכר מייד בטעמו. חסר לו המתיקות האופיינית. קילוף בצל ילטה אינו מגרה את הריריות של העיניים והאף, מכיוון שאין לו ריח חריף בולט.

איך לבחור נכון בזמן הקנייה

כשאתה קונה ירקות מהשוק, חטף קלות את העורות. אם אין ריח בצל בולט, אז זהו זן קרים. על החיתוך, לשכבות צבע ורוד בהיר.

לירק חיי מדף קצרים. הוא מבשיל באמצע או בסוף יולי: קנה רק בתקופה זו. על כבישי חצי האי קרים מרומים לרוב הקונים על ידי הצעת לפת רגילה, שזוהים כשהם מגדלים עם תכשירים מיוחדים.

התייחסות. קרקעות יאלטה, שם גדל הבצל הקרים, מכילים כמות גדולה של פצלי טאוריד. חומר זה צובר חום במהלך יום שמש ואז מונע מהאדמה להתקרר בלילה. זה אחד הגורמים העיקריים שקובעים את הטעם הספציפי של הנורות.

תכונות עיקריות

לקונה חסר ניסיון קשה לקבוע אם מזויף או בצל ילטה אמיתי על הדלפק. עם זאת, כמה שלטים יגידו לך בדיוק האם כדאי לרכוש את הפריט.

הבדלים במראה

המאפיין העיקרי של הזן הוא הצבע הסגול הבהיר של הלפת. שלא כמו זני בצל אחרים, לבצל ילטה יש צורה שטוחה, מעוגלת וגדולה. יש לו שכבות פנימיות עבות בהרבה משאר הנורות. יש להם גם צנרת סגולה. הגלידה יציבה ועבה.

התייחסות. במצרים העתיקה, האמינו כי הבצל הוא אפרודיזיאק עוצמתי. לפיכך נאסר על הכוהנים לאכול אותו, והנישאו לזוג הטרי את המוצר בבוקר שאחרי ליל הכלולות.

הבדל בטעם וריח

כשלעצמו הבצל הקרים נטול חדות, מְרִירוּת וריח חזק, אם כן, בסלטים ותבשילים אחרים הוא לא מפריע לטעמם של רכיבים אחרים. אחרי זה להשתמש אין צורך לדאוג מפני ריח רע מהפה. זהו מוצר עסיסי ומשביע שישאיר רק טעם לוואי אופייני קל.

על מנת לשמר את הכמות המרבית של חומרים מזינים וויטמינים בירקות, לא מומלץ לחמם. לאחר חמש הדקות הראשונות של הבישול או הטיגון, מתחם החומרים החשובים, כולל ויטמין C, נהרס כמעט לחלוטין.

תכונות של גידול בצל ילטה

כדי לגדל יבול באיכות גבוהה עם תכונות טעם אופייניות, נדרשים תנאי אקלים מיוחדים. עם זאת, כמה גננים מנסים לגדל לפחות כמה ראשים באתר שלהם באזורים שונים.

נְחִיתָה

קשת קרים מתקבלת רק מ זֶרַע... ההכנות מתחילות באמצע פברואר. השתמש במכלי עץ או פלסטיק מלאים במצע מתאים:

• אדמה סודה;
• חומוס;
• דשנים מינרליים (70-80 גרם).

חומר השתילה נשלח לשכבת אדמה בעובי של 15 ס"מ לפחות. הוא ספוג מראש למשך 20-22 שעות כדי להגביר את הנביטה. לאחר עיבוד רטוב מיובשים הזרעים.

חריצים נוצרים באדמה, זרעים ממוקמים במרחק של לפחות 1 ס"מ אחד מהשני. מפזרים הכל על גבי חומוס ומרמסים מעט. השכבה העליונה היא מעט חול עדין. מכולות עם שתילים מכוסים בפוליאתילן ומשאירים בחדר מאוורר בטמפרטורה לא נמוכה מ + 20 מעלות צלזיוס. השתילים הראשונים צריכים להופיע בעוד 6-8 ימים.

לאחר היווצרות העלה הרביעי יש צורך לבחור.השתילים מוסרים מהמיכל, חלק השורש והעלים מתקצרים מעט. לאחר מכן הצמחים נשלחים לקרקע פתוחה. בחר אזור מואר על ידי השמש, ללא טיוטות ועם כמות מספקת של חומרים מזינים.

חָשׁוּב! בעת השתילה יש לקחת בחשבון את כללי סיבוב היבול. בצל ילטה נטועים באזורים שבהם גדלו כרוב לבן וירקות, תפוחי אדמה ועגבניות. קרקעות אינן מתאימות לאחר זני בצל.

לְטַפֵּל

בצל ילטה זקוק להתרופפות מתמדת של האדמה, לנכש עשבים והשקה קבועה. האדמה מושקה אחת ל 5-6 ימים, תוך התחשבות בתנאי אקלים ומזג אוויר. 1 מ"ר דורש 20-30 ליטר מים בטמפרטורה לא נמוכה מ + 22 מעלות צלזיוס. שיטת ההרטבה האופטימלית ביותר היא לאורך החריצים במקום לפזר. זה ימנע זיהומים פטרייתיים ועובש.

כשמופיעים עשבים שוטים, מיטות העשב. להתפתחות פעילה, התרבות מוזנת. דשנים מוחלים במרווחים של 10-12 יום לאחר השתילה באדמה פתוחה.

להשתמש:

• תמיסה של 5 ליטר מים, 3 גרם אשלגן כלורי, 10 גר 'סופרפוספט ו -5 גר' אוריאה;
• 100 גרם שמרים, מדוללים ב -10 ליטר מים;
• טיפות עוף עם מים ביחס של 1:10.

דישון עודף, כמו גם אינו מספיק, מזיק לצמח וישפיע על צמיחתו וטעמו.

השקיה מופסקת 3 שבועות לפני הבציר המתוכנן. זה יאפשר לפת להיווצר כרגיל, הם לא יתבררו כמימיים.

מחלות והדברה

בצל קרים מאופיין בהתנגדות למחלות ומזיקים. לרוב, איום על היבול מתרחש כאשר יש עודף לחות באדמה או השקיה לא נכונה. החלק השורשי של הצמח נרקב, ואז גם הלפת מתדרדרת.

לעיתים גנים מתמודדים עם פרונוספורוזיס - מחלה פטרייתית הפוגעת במהירות באזורים גדולים בחלקות.

לשימוש במניעה:

• 1% תמיסה של נוזל בורדו - לאחר השתרשות שתילים בשדה הפתוח;
• תמיסת ארצרידה 4% - 20-21 יום לאחר הטיפול הראשון;
• יישום חוזר של "Arcerida" לאחר 20 יום נוספים.

עם כל העבודה האגרוטכנית והטיפול הנכון, הסיכון להתפתחות מחלות הוא מינימלי. הצמח סובל היטב מזג אוויר לא נוח, אולם עם הנזק הקל ביותר לפת, פתוגנים נכנסים לתוכם. עדות לכך שנוכחות המזיקים באתר היא על ידי צמרות שמוטות, פיגור צמיחה.

אחד האורחים הכי לא רצויים הוא זבוב הבצל. חרק בוגר אינו מסוכן. הביצים והזחלים שהונחו על ידו מהווים איום, ההורסים כמעט מחצית מהבצל. התריסים, עש הבצל והלורקר נפוצים אף הם.

למניעה משתמשים בתרופות מורכבות מיוחדות ובתרופות עממיות:

• מפזרים את המיטות באבק טבק;
• פיזור פלפל אדום גרוס באתר;
• מפזרים אפר עץ כתוש.

רצוי לשתול בשכונה גזר או שום. גידולים אלה מפחידים מזיקים בריח ספציפי.

איסוף, אחסון ושימוש ביבול

מאפיין אופייני לבצל קרים הוא הבשלתו באמצע או בסוף יולי. ברגע זה הופיעו חבילות ירקות רבות על כבישי קרים שהוצעו לתיירים.

הזן אינו מתאים לאחסון לטווח הארוך. אורך חיי המדף המרבי האפשרי שלו בלחות של עד 50% וטמפרטורה של + 15 מעלות צלזיוס הוא עד חודשיים. רצוי לצרוך מוצר זה מייד לאחר הטיפוח או הרכישה, בעוד שעדיין נשמרים בו חומרים שימושיים. דרך נוחה לאחסון היא בצרורות. ירק מקופל בשכבות או בשלל בתפזורת במהירות.

סיכום

בצל ילטה מוסיפים לסלטים של ירקות, למרינדות בשר ומשתמשים בפרוסות חתוכות. מעדן זה אינו מצריך תבלינים נוספים, מכיוון שיש לו טעם ייחודי.

החוף הדרומי קרים מתאים ביותר לגידול בצל ילטה, אך גננים רבים עושים את מירב המאמצים להשיג יבולים בערוגתם באזורים אחרים ברוסיה.לשם כך יש לקחת בחשבון את כללי השתילה והטיפול, לספק תנאי גידול מתאימים ולבחור זרע איכותי.