הכל על חזרת: מה זה, איך זה נראה ופורח, מה השורש

כפר חזרת, או רגיל, הוא סוג של צמח המוכר מימי קדם בארצנו. הוא מופץ כמעט בכל רחבי העולם, אם כי הגיע לאמריקה ואסיה רק ​​במאה ה -20. לצמח מורפולוגיה מדהימה, בררן לגבי תנאי גידול, בעוד שרבים מחשיבים אותו כעשבי הגן הגרועים ביותר. קרא את הכל על חזרת במאמר זה.

זיון: מה זה

חזרת רגילה, או כפרי (Armoracia rusticana), הוא צמח קנה שורש חריף עשבוני רב-שנתי ממשפחת המצליבים (כרוב). הוא נמצא בטבע ברחבי אירופה, סיביר וצפון הקווקז. התרבות התאימה באופן מושלם לתנאי צפון אמריקה, לשם הובאה לאחרונה יחסית.

הצמח מעדיף אדמה לחה היטב, ולכן הוא מאכלס שפלה, גדות מאגרים ואזורים מוצלים של היער. אם אתה לא מגביל את תפוצתו בגינה, הוא תופס שטח גדול בעונה אחת. קשה מאוד להתמודד עם זה כמו עשב, מכיוון שמערכת השורשים נכנסת לאדמה בגובה של 2-5 מ ', ושורש או יורה חדשים יכולים להיווצר מכל ניצן על קנה השורש.

חזרת הפכה לגנן בארצנו במאה השישית. עכשיו, בלעדיו, קשה לדמיין קוטג 'קיץ או חווה אישית. בבישול הוא משמש כתיבול חם ו לטעם החסר... במקרה הראשון משתמשים בקנה השורש, בשני העלים.

איך נראית חזרת?

בשנה הראשונה יוצר הצמח שושנת של 6-10 עלים ירוקים גדולים על עלי כותרת קשים וארוכים. העלה יציב, הקצה קרנאט. בשנה השנייה היא מייצרת peduncle בצורת גזע זקוף ומסועף באורך של 0.5 עד 1.5 מ '.

בתחילת יוני הניצנים פורחים. הפריחה נמשכת 30-40 יום. התהליך מסתיים באמצע יולי. פרחים קטנים, לבנים, ריחניים, שנאספים במברשת. פרח אחד חי מיומיים עד חמישה ימים, פורח כל בוקר וסוגר בערב. הפרי הוא תרמיל.

בתמונה - חזרת.

שורש חזרת

זהו החלק היקר ביותר של הצמח בבישול. טרטות, בשרניות ועבות, בקוטר של עד 10 ס"מ, עם תוספות מפותחות. ניצנים רדומים ממוקמים בצורה ספירלית לאורך כל שורש השומן, ממנו נוצרים שושנות עלים או שורשים חדשים.

חָשׁוּב! אם אתה מחלק את קנה השורש למספר חלקים ומשאיר אותם באדמה, כל אחד מסוגל ליצור צמח חדש.

השורשים מכוסים קליפת עץ קליפה צהובה בהירה. רדיוס התפוצה של קנה השורש הוא עד 0.6 מ ', העומק הוא 0.3 מ'. המוט הראשי מסוגל להתגבר על עומק של 5 מ '.

זרעים

הצמח נותן פירות בשנה השנייה לחיים. באמצע אוגוסט, במקום התפרחות נוצרות תרמילים שאורכם 1-2 ס"מ, המכילים ארבעה זרעים. הם קטנים מאוד, בצבע אדום כהה או חום. הנביטה חלשה - רק 2-3 נובטים מתוך עשרה זרעים.

חָשׁוּב! צורות גינה של חזרת, ככלל, אינן קובעות זרעים. הרבייה מתרחשת באופן צמחתי.

חזרת היא צמח עשב, ירק או שורש

מנקודת מבט בוטנית, חזרת היא עשב רב שנתי, מבחינה קולינרית זהו ירק חריף. אך לא נכון לקרוא לחלק התת-קרקעי של הצמח יבול שורש, אם כי הגדרה כזו נמצאת לרוב בחיי היומיום. סוג שורש חזרת - קנה שורש.

תכונות צמח

במקום אחד חזרת גדלה עד חמש שנים. עם זאת, בפרק זמן שכזה, קנה השורש שלו הופך למוצפל, גס ומתייבש, ולכן מבחינה קולינרית הוא הופך לבלתי שמיש.

לאחר 2-3 שנים של גידול חזרת מושתלים או מושבים עשב, נותנים את ההזדמנות לגדל יורה צעירה.עם ייצור המוני, הוא מעובד באזור אחד לא יותר מ- 1-2 שנים.

חָשׁוּב! גזע של צמחים בודדים מגיע לגובה של 1.5 מ '. הגידול ומספר העלים תלויים באזור ההאכלה, הטכנולוגיה החקלאית וגילם.

חזרת היא צמח המאבקה בצלב. אבקה מועברת מפרח לפרח על ידי חרקים.

חזרת כפרית היא צמח עמיד בפני כפור וסובל את החורף היטב עם טמפרטורות של עד -25 ° С באדמה פתוחה ועד -8 ... -10 ° С לאחר צמיחה מחודשת של עלים באביב. עם זאת, הוא בהחלט לא יכול לסבול את החום והוא יכול למות כבר על + 30 מעלות צלזיוס, אם כי הוא בוחר באזורים מוארים היטב עם רמת לחות מספקת באדמה.

חזרת היא בררן לגבי רמת הלחות באדמה ובאוויר. זה נובע מהמורפולוגיה שלו. במהלך עונת הגידול הצמח מגדל מסה ירוקה גדולה, אשר משטחם מתאדים מים באופן אינטנסיבי, ולמערכת השורשים החודרים עמוק יש ספיגה לקויה בשכבות העליונות של האדמה.

למרות התכולה הגבוהה של שמנים אתרים והארומה המתובלת, חזרת רגישה מאוד להתקפות של מזיקים בחרקים. יש לו מחלה לא פחות מעגבניות. בתנאים נוחים, הצמח עמיד מאוד למחלות ומזיקים.

קרא גם:

איך מכינים כרוב עם חזרת: מתכונים מעקרות בית מנוסות

מתכונים להכנת המלפפונים הכי טעימים ללא חומץ לחורף

איך ומתי חזרת פורחת

בשנה השנייה לחיים הצמחים צומחים ברגע שהשלג נמס. דוושות מתחילות לצוץ בסוף אפריל - תחילת מאי באזור האמצעי. בסיביר ובאורל - שבועיים לאחר מכן. עם תחילת הפריחה, הגזע הראשי גדל ל 1.0-1.3 מ ', משקל העלים כ 2.5-3 ק"ג. הפרחים דו-מיני, לבנים, רגילים, גדלים בגזעי פרחים מרובים, שנאספים בתפרחת חרדה. לרוב הזרבים של חזרת יש פרחים סטריליים.

בתחתית הגבעול, פרחים מתחילים להיפתח בראשית הקיץ. תהליך זה נמשך עד סוף העשור הראשון של יולי. תה ניצני חזרת בעל טעם ספציפי, תוך כדי רענון טוב ומרווה צמאון.

חָשׁוּב! במהלך תקופת הפריחה העזה, חזרת יוצרת מברשות רכות לבנות ויפות.

בתמונה מופיעה חזרת פורחת.

סיכום

חזרת היא צמח מדהים. קשה להוציא אותו מהאתר אם יישב את עצמו. יחד עם זאת, עבור חלק מהבעלים, כל הניסיונות לגדל אותו מסתיימים בכישלון. הוא בררן לגבי קרקעות, טמפרטורות קיץ ולחות. אבל זה סובל כפור חורף וכפור חוזר באביב היטב.

החלק החיצוני של חזרת יכול לצמוח לגובה של 1.5 מ ', והקנה שורש חודר לשכבות העמוקות של האדמה עד 5 מ'. צמח זה פורח זמן רב ויפה, ולארומה של ניצנים פורחים אין גוון פיקנטי ספציפי המאפיין עלים ושורשים. בבישול משמשת חזרת לחלוטין: השורש משמש כתיבול חם, העלים משמשים לכבושים, והפרחים משמשים להכנת תה.