עשה זאת בעצמך בוער ריק: האם ניתן להקפיא חזרת לחורף ואיך לעשות זאת נכון

חזרת היא אחד הטובים בחיטוי הטבעי. הוא משמש להכנת רטבים, תבלינים, חטיפים, ירקות כבושים ומלוחים, מרקים קרים. המוצר משפר את התיאבון, מגביר את ההגנה של הגוף בזמן מגיפות של שפעת ודלקות נגיפיות חריפות בדרכי הנשימה, משמש לטיפול בתעוקת לב, מקל על גאוט, שיגרון, אבנים בכליות.

הקפאה מבטיחה שמירה על התכונות המועילות של חזרת, משפרת את הטעם ומבטלת את הריח החריף של השורש. במאמר זה, נספר לכם כיצד להקפיא שורשים ועלים, כיצד לאחסן ולהשתמש נכון בחסר.

האם ניתן להקפיא חזרת לחורף

חזרת היא הצמח היחיד שיכול לעמוד בטמפרטורות עד -90 מעלות צלזיוס מבלי לאבד את תכונותיו המועילות, כך שהוא לא רק אפשרי, אלא גם הכרחי להקפיא אותו לחורף. היתרון בשיטת אחסון זו הוא אובדן ריח חריף, מה שמאלץ את עקרות הבית לסבול בתהליך גריסת השורשים על פומפיה. היתרון השני בהקפאת מוצר הוא עליית הטעם.

חזרת מאופיינת בערך תזונתי גבוה - העלים והשורשים מכילים ויטמינים מקבוצה B, ויטמינים C, E, K ו- PP, אשלגן, סידן, נתרן, מגנזיום, גופרית, זרחן, ברזל, נחושת, פלואור, אבץ.

התייחסות. 100 גרם מוצר מכיל 61.1% מהערך היומי של חומצה אסקורבית.

בחירה והכנה של חזרת להקפאה

שורשים בשרניים ללא כתמים כהים, נזק וסימני ריקבון בגיל 2-3 שנים מתאימים להקפאה. העלים צריכים להיות טריים, ירוקים ופריך. השורשים צריכים להיות חלביים או לבנים בעת החיתוך.

השורשים ספוגים במים קרים למשך 1-2 שעות כדי לשטוף את הלכלוך ולהקל על הניקוי. את השורשים השטופים מנקים במברשת וחותכים את העור בעזרת סכין חדה או קולפן ירקות. כדי למזער את החשיפה לאוויר, חזרת המטוהרת מונחת בקערת מי קרח. זה ישמור על ארומת הצמח. ואז מייבשים את השורשים בעזרת מגבת נייר או וופל ומקפיאים.

עלי חזרת נשטפים ביסודיות מתחת לברז, מורחים בין שתי מגבות, או מיובשים בסלט ומייבש ירקות להסרת מים.

בתצלום נראים שורשים ועלים של חזרת.

שיטות הקפאה

ישנן כמה דרכים להקפיא, בהתאם למטרת הבישול. השורשים קפואים שלמים, בחלקים, משפשפים על פומפיה.

לְגַמרֵי

השורשים הקלופים מונחים בשקיות ניילון, 3-4 יח '. או עטוף בסרט נצמד. ואז מניחים בתא המקפיא של המקרר.

בחתיכות

השורשים הקלופים נחתכים לחתיכות של 2-3 ס"מ, מכניסים לשקיות מקפיאים או למכלי מזון. תיקים צפופים עם מנעול רוכסן הם אידיאליים - הם לא מאפשרים ריחות אוויר וזר זרים לעבור.

המכולות אטומות במכסים או עטופות בסרט נצמד. החסר מונח במקפיא. לאחר 3-4 שעות מוציאים את החומר ומנערים אותו - כך שהנתחים לא נדבקים זה לזה למסה אחת.

זה מעניין:

תכונות של מלפפונים כבושים לחורף בחבית.

מתכונים לאבטיחים משומרים לחורף ללא עיקור.

מְגוּרָד

השיטה לאחסון חזרת מגוררת היא עמלנית, אך כבר יהיה לכם מרכיב מוכן לבישול. חזרת, קלופה וספוגה במים קרים, משפשפת ידנית על פומפיה עדינה, או משתמשים בשיטה עדינה יותר לטחינה בבלנדר ובמטחנת בשר.

כדי להגן על העיניים ועל אברי הנשימה, יש להרכיב הנשמה, אם בכלל, או תחבושת גזה מכותנה, לבניית משקפיים.

שקית צלופן מושכת לשקע של מטחנת הבשר כך שהחזרת הקצוצה נופלת ישירות לתוכה. כך, ניתן למזער את שחרורם של אדי ריח לאוויר.

חזרת מוכנה נארזת בשקיות מקפיא או מגשים.

מועצה. מערבבים חזרת קצוצה עם מיץ תפוחים מגורד ולימון. השתמש בזה כחטיף או רוטב.

משאיר

עלי חזרת מוכנים מונחים בשקיות שלמות או חתוכים לרצועות. תכשיר זה מעשיר את טעמם של מנות בשריות, מרקים, חטיפים, כריכים.

תקופת אחסון

השורשים והעלים נשמרים במקפיא:

• 10-12 חודשים בטמפרטורה של -18 מעלות צלזיוס;
• 6 חודשים בטמפרטורה של -5 ° C;
• 3-4 חודשים ב 0 ... -2 ° С.

הפשרה נכונה

שורשים ועלים קפואים אינם דורשים הפשרה ראשונית. במידת הצורך, שלמים או חתוכים לחתיכות, השורשים מונחים בבלנדר עם הספק של 700 וואט ומעלה או במטחנת בשר וקצוצים. אם הבלנדר לא לוקח שורשים יבשים, אתה יכול להוסיף כמה כפות קטשופ.

חזרת מגורדת ועלים כבר מוכנים לשימוש, הם מייד מוסיפים לתבשילים.

יישום

חזרת נמצאת בשימוש נרחב בבישול לבישול:

• מרקים קרים: בוטוויניה, אוקרושקה, פטריות, ירקות, בורש;
• רוטב לבשר ודגים;
• רטבים עם שמנת חמוצה, יוגורט, מיונז בתוספת לינג-יער, חמוציות, שמיר, פטרוזיליה;
• משקאות אלכוהוליים ביתיים (חזרת);
• חטיפים חמים לבשר עם עגבניות או סלק;
• מרינדות, חמוצים;
• סלטים טעימים.

יצירת מופת קולינרית שנקראת "חזרת", "חזרת" כבר זמן רב אהובה על חובבי החטיפים החמים. שמות אחרים לתיבול זה הם "אוגוניוק", "אדגיקה רוסית". את המתאבן מכינים עגבניות, שום ושורש חזרת המעוותים במטחנת בשר. התערובת המוגמרת מומלחת לפי הטעם, מתובלת בחומץ, פלפל גרוס שחור או אדום. הפרופורציות שרירותיות, תלוי בחדות הרצויה.

מכינים רוטב פיקנטי עם עלי חזרת.

למתכון זה קחו:

• 300 גרם עלי חזרת טריים או קפואים;
• 1 ק"ג עגבניות;
• 6-8 שיני שום;
• סוכר ומלח לפי הטעם.

כל מרכיבי הרוטב נמחצים במטחנת בשר ומוסיפים סוכר ומלח. המסה המתקבלת מונחת בצנצנות נקיות של 250 מ"ל ומונחת במקרר לאחסון במשך שלושה חודשים.

קרא גם:

איך מכינים כרוב עם חזרת: מתכונים מעקרות בית מנוסות.

המתכונים הטובים ביותר לכרוב כבוש עם חזרת מעקרות בית מנוסות.

איך לבשל כרוב כבוש עם חזרת וגזר זה טעים ופשוט.

סיכום

להקפאת חזרת יש את היתרון העיקרי - השורשים נעשים פחות חדים, אך יחד עם זאת הם שומרים על טעמם ועל הרכב הוויטמינים. השורשים, קלופים מראש וספוגים במים קרים, קפואים שלמים, בחלקים או קצוצים על פומפיה, מטחנת בשר או בבלנדר. העלים נשטפים, מיובשים ומקפלים לשקיות מזון.

החסר מאוחסן עד שנה בטמפרטורה של -18 מעלות צלזיוס. אין צורך בהפשרה מראש. המוצר משמש מייד למטרתו המיועדת - מתווסף למרקים, רטבים, חטיפים.