היכן ואיך לאחסן עגבניות ירוקות כך שיהיו אדומות במהירות האפשרית ואיך לשמור על פירות בשלים לאורך זמן

תושבי הקיץ לרוב סובלים ממצבים בהם עליהם להסיר בדחיפות יבולים מהשיחים. וזה לא משנה אם הירקות היו בשלים. אנשים רבים מתעצבנים מכך, מכיוון שהם חושבים שירקות ירוקים כבר לא מתאימים לצריכה. במאמר, המיתוס הזה יופרש לחלוטין, אנו נספר לכם כיצד לאחסן כראוי את היבול כך שהעגבניות החתוכות בירוק יהפכו אדומות.

ישנן מספר דרכים לאחסון עגבניות לא בוגרות - אנו נתאר כל אחת מהן בפירוט.

מדוע יש לירות בעגבניות לא בוגרות

מכיוון שקטף העגבניות בטרם עת הוא אמצעי חובה, יש להבין: מדוע תושבי הקיץ פונים אליו. ישנן כמה סיבות לקטוף עגבניות מוקדם.

הסיבות לכך שלעגבניות אין זמן להבשיל

הסיבה יכולה להיות מבחר זנים שגוי. לעתים קרובות למדי, תושבי הקיץ, בעיקר מתחילים, בוחרים זנים בשלים מאוחרים לגידול בשדה הפתוח. במקרה זה, ההבשלה מתרחשת בסתיו, כאשר הקור מתחיל. עד הזמן הזה, השיח צומח לאט, יוצר לאט לאט שחלות וגדלים עם ירק. ורק לאחר כל השלבים הללו מתחילה הבשלתם האיטית של הפירות.

עגבניות כאלה מתחילות להבשיל רק בסתיו, כאשר טמפרטורת האוויר כבר לא מאפשרת להן להבשיל על השיחים. אם הם לא נקצרים בירוק, קיים סיכון לאבד לחלוטין את היבול. זכרו: זנים מאוחרים אידיאליים לגידול בחממות.

תשומת הלב! לירקות להבשלה לפני הכפור בשדה הפתוח, בחרו זנים מוקדמים ואמצע העונה.

סיבה נוספת היא טיפול לא נכון בשיחים. אם אתה רוצה לקבל את הקציר בזמן, יש צורך לצבוט ולעצב את הצמח במהלך הגידול האינטנסיבי של השיח. אתה זקוק להאכלה קבועה, אך במהלך הבשלת הפרי, אל תגזים. בחר דשנים עתירי אשלגן.

שתילה מאוחרת של צמחים יכולה להיות גם הסיבה לכך. כתוצאה מכך, יבול היבול בטרם עת על מנת שהקור לא יהרס את היבול הגדל.

סוגי זנים לאחסון

לא ניתן לאחסן את כל העגבניות. אבל אל תתבאס בעניין הזה. ישנם סוגים רבים שישרדו עד להבשלתם.

תרבויות לטווח ארוך:

• כמעט כל הזנים של עגבניות צהובות;
• ג'ִירָפָה;
• וסיליסה;
• ז'אן;
• מתנה לסתיו;
• כדור כתום;
• מפל שלג F1;
• שומר ארוך;
• שנה חדשה;
• קראנץ F1;
• Slowback F1;
• ריו;
• כל עגבניות החורף.

זו אינה רשימה מלאה של זנים וכלאיים שיכולים להבשיל ירוק.

אבל זנים כאלה כמו דובוק אוֹ יַפָּנִית ניתן לאחסן לא יותר מחודשיים.

תנאים לאחסון והבשלה ארוכים של עגבניות ירוקות

כדי לשמור על עגבניות כמה שיותר זמן, עקוב אחר כמה הנחיות פשוטות. עמידה בהם תאפשר לפירות לשמור על טריותם וארומתם. כאשר הוא מאוחסן כראוי, הטעם נשאר זהה לזה של אותם פירות שהצלחת לקטוף כשהם בשלים.

באיזו טמפרטורה לאחסן וכמה זמן

הטמפרטורה היא האינדיקטור החשוב ביותר לאחסון נכון. ככל שהוא חם יותר בחדר בו נמצאים הפירות הירוקים, כך יבשלו מוקדם יותר. בהתאם לכך, ככל שהטמפרטורה תהיה נמוכה יותר, בגרות הפירות איטית יותר. תושבי הקיץ ממליצים לאגור עגבניות לא בירות בטמפרטורת אוויר של 20 מעלות צלזיוס לפחות.

מניחים את כל העגבניות בקופסאות ומכסים בנייר. זה יגן על העגבניות מפני אור שמש ישיר. עדיף למקם מכולות במטבח. זה שם שהוא תמיד חם ולא לח. מאחסנים את העגבניות עד שהם בשלים לחלוטין, עד שהם הופכים את צבעם האדום האופייני. כמה מהר זה קורה תלוי רק באילו תנאים נוצרים והאם הטיפול בעגבניות מיושם כראוי.

מתי לבחור עגבניות להבשלה

זמן הקציר להבשלה נקבע במידה רבה על ידי מאפייני הזן.... בהתאם לדרגת הבשלות, ניתן לחלק עגבניות:

• לירוק - משמשים בדרך כלל אך ורק לעיבוד קולינרי, הם כמעט ולא אוכלים;
• לפוצץ - אתה צריך לאסוף ברגע שהפירות החלו להשיג צבע ירקרק או כתום;
• בָּשֵׁל - יש צורך לצפות כיצד מתרחשת אדמומיות של עגבניות, ניתן כבר לאסוף אלה ורודים לאחסון.

הפלאנג 'מבשיל די מהר לאחר הקטיף, אבל ירוק - להיפך. יהיה עליהם לאחסן מכמה שבועות אך מספר חודשים. מומחים ממליצים לא לקחת עגבניות קטנות לאחסון לטווח הארוך, כמו גם לאלו שנפגעים. לא כדאי לשמור על אלה שכבר עברו כפור אפילו קל.

בחירת מיקום האחסון הטוב ביותר

ישנם כמה גורמים חשובים שיש לקחת בחשבון בעת ​​בחירת מיקום אחסון:

• טמפרטורה אופטימלית + 20-23 מעלות צלזיוס;
• לחות נמוכה;
• החדר חייב להיות יבש;
• במקום שהפירות יאוחסנו, לא צריכה להיות שמש בהירה.

אור מלאכותי

תאורה מלאכותית משמשת להבשלת העגבניות בהקדם האפשרי. מנורה רגילה יכולה להפוך למקור אור שכזה. יש להניח אותו מעל קופסאות העגבניות ולהדליק מדי פעם. תחת תאורה מלאכותית, העגבניות מבשילות במהירות ובאינטנסיביות.

איך לאחסן עגבניות ירוקות כך שיהיו אדומות ובשלות בבית

ישנם כללים מסוימים שצריך לנקוט בהם לצורך הבשלת העגבניות בבית. הבה נבחן ביתר פירוט דרכים להאיץ את ההבשלה על ענפים, בערימות וכו '.

כיצד להאיץ את ההבשלה

טריקים אלו יזרזו את הבשלתם של עגבניות מרופות:

• לשים עגבניות בשקיות נייר ולשים בננה ביניהן, זה ישחרר אנזים מיוחד שיאיץ את תהליך הגידול;
• למלא את התיבה בפירות עם נסורת;
• כך שבמהלך האחסון הפטרייה אינה פוגעת בפירות, הם מטופלים באלכוהול;
• שים קופסאות עגבניות במרתף חשוך למשך מספר שעות, ואז הוציא אותם והכניס אותם לחדר חם, כך שהם יהפכו מהר יותר לאדומים;
• חלק מתושבי הקיץ שמו עגבניות במגפי לבד;
• שים כמה עגבניות בשלות בקופסה עם עגבניות לא בוגרות.

דרכים להאיץ את הבשלת העגבניות על הענפים

לשיטת אחסון זו, עליכם לחפור את כל השיחים שיש בהם עגבניות לא בוגרות. יש לעשות זאת בזהירות רבה ככל האפשר מבלי לפגוע במערכת השורשים. לאחר מכן, תלו את השיחים בחדר חשוך ויבש עם השורשים למעלה. טמפרטורת האוויר בחדר צריכה להיות לפחות + 20 ... + 23 מעלות צלזיוס, אחרת הירקות יבכו.

התבגרות בערימות

שיטה זו מתאימה אם נותרו הרבה עגבניות לא בשלות על השיחים. השיחים נחתכים ממש בבסיס, נערמים בערימות בחדר חם וחשוך כך שהחלק העליון נמצא באמצע. ואז הערימות מבודדות בבד או צרורות קש.

איך לשמור על עגבניות אדומות

לא רק עגבניות לא בשלות ניתן לאחסן במשך זמן רב. ישנן מספר דרכים מקוריות לעגבניות בשלות:

• שים ירקות בצנצנות ומפזרים עליהם אבקת חרדל;
• מכניסים לצנצנת וממלאים אותה בכמות קטנה של אלכוהול, ואז מדליקים אותה וסוגרים את המכסה. זה ייצר ואקום המאפשר לאחסן את העגבניות לאורך זמן;
• ניתן לאחסן במקפיא או שלם או לחתוך לחתיכות.

טיפים וטריקים

לא מומלץ לאכול עגבניות לא בשלות, מכיוון שהן מכילות אנזימים ספציפיים. חומרים אלה, הנכנסים לגוף האדם, עלולים לגרום להרעלה. עם זאת, ישנם רבים מתכוני שימורהמשתמשים בעגבניות ירוקות. בחמוצים, ניטרל תרכובות רעילות.

אם אתם רוצים שיהיו עגבניות בשלות כל השנה, תוכלו להתחיל לגדל עגבניות בבית. כלאיים שאינם זקוקים לטיפול נמרץ מתאימים לכך. ניתן לגדל אותם בעציצים קטנים.

סיכום

לא קשה ליצור תנאים אופטימליים להבשלת עגבניות. טיפול נאות וקציר בזמן יסייעו בשימור הטעם והארומה של הירקות שלכם.

כדי שלא יצטרכו לקטוף עגבניות לפני שיהיה להם זמן להבשיל, יש צורך לעסוק בטיפול קבוע וליצור את כל התנאים הדרושים לצמחים.

אם היית צריך לאסוף עגבניות לא בשלות- אל תתרגז. בתנאים הנכונים, הם יבשילו במהירות בבית.