כיצד להכין מלון כבוש: מתכוני החטיפים האקזוטיים הטובים ביותר

דרך יוצאת דופן לשמור על עסיסיות וטעימות מֵלוֹן לפני החורף - כבשים אותו. שלא כמו ריבה, כאשר כבישה הפרי נשאר לח ואינו מאבד תכונות שימושיות... והורמון האושר הכלול במלונים ובדלעת יעזור לך לשמור על מצב רוח טוב ומצב רוח טוב בחודשים הקרים. בהמשך המאמר, נשקול את הדרכים המקוריות ביותר כיצד להמליח מלחים או מלפפון חמוץ.

מתכונים להכנת מלון כבוש לחורף

כל סוג של מלון בעל בשלות שונות מתאים לקציר חורף. משתמשים אפילו בפירות ירקרקים ולא מתוקים במיוחד.

מועצה. בשר בשל ורופף מדי יכול להתפרק לחלוטין לאחר הכבישה, ולכן עדיף לבחור פירות צפופים יותר.

כל המתכונים מכילים מרכיבים (תבלינים) דומים עם וריאציות קלות שכן הם עובדים בצורה הטובה ביותר עם מלון.

עם דבש

גרסה מתוקה להכנה. אם תרצה, הוסף קורט ג'ינג'ר או מעט ציפורן.

רכיבים:

• 1 ק"ג של מלון;
• 1 כוס מים;
• 2 כפות. l. דבש;
• 2 קמצוצים של קינמון טחון;
• 1 קורט מלח;
• 100 מ"ל חומץ שולחן.

הכנה:

1. חותכים את פרוסות המלון המוכנות לחתיכות בכל גודל.
2. מחממים את המים בסיר ל 40 מעלות ומוסיפים אליו דבש, קינמון ומלח.
3. הביאו את הנוזל לרתיחה ושפכו את החומץ מייד. מסירים מהאש.
4. מצננים את המרינדה.
5. שים את חתיכות הפרי בצנצנת ויוצקים מעל תמיסת הדבש.

עם זנגביל

אפשרות טעימה ומרעננת ללא יותר מדי חריפות. מתכון לפחית ליטר.

רכיבים:

• 800 גרם מלון;
• 3-4 ס"מ של שורש ג'ינג'ר;
• 100 גרם סוכר;
• 1 קמצוץ חומצת לימון;
• מים.

הכנה:

1. קולפים ומגרדים את שורש הג'ינג'ר (ניתן לחתוך לפרוסות דקות).
2. חותכים את המלון לפרוסות קטנות.
3. שים ג'ינג'ר בתחתית הצנצנת, מלא את המלון מלמעלה.
4. מוסיפים סוכר וחומצת לימון.
5. שופכים מים רותחים על תוכן הצנצנת. השאר את החלק העליון של 2 ס"מ ריק.
6. עקרו את החומר בסיר למשך חצי שעה.

עם ציפורן

במתכון זה משתמשים בפרוסות גדולות של הפרי, ולכן עליכם לבחור את הצנצנת המתאימה.

רכיבים:

• 2 ק"ג של מלון;
• חומץ 600 מ"ל;
• 400 גרם סוכר;
• מקל קינמון 1;
• חבילה של ניצני ציפורן.

הכנה:

1. ממלאים כל פרוסת מלון עם ציפורן באופן שווה לאורך כל אורכו (2-5 ניצנים לפרוסה).
2. מניחים בקערה ומפזרים מעט סוכר.
3. שלב חומץ, סוכר וקינמון בכלי נפרד. מערבבים היטב עד להמסת הסוכר.
4. שופכים את המלון בתמיסה, מכסים ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 24 שעות.
5. לאחר יום, מסננים את המים לסיר, מרתיחים ומוציאים מייד מהתנור.
6. שים את פרוסות המלון בצנצנת, שופכים מעל את המרינדה שהתקבלה.

עם דובדבן

המתכון הזה מתוק וקיצי מאוד.

רכיבים:

• 900 גרם מלון;
• 5 גרם שיני טחון;
• 220 דובדבנים;
• מקל קינמון 1;
• 2.5 ליטר מים;
• 150 מ"ל חומץ;
• 450 גרם סוכר;
• 60 גרם מלח.

הכנה:

1. חותכים את המלון לקוביות.
2. שוטפים את הדובדבנים ומסירים בזהירות את הזרעים. הכניסו את הגרגרים למסננת לניקוז המיץ.
3. בסיר מערבבים מים ומלח. מערבבים היטב עד להמסה מלאה.
4. מניחים חתיכות מלון בכלי ומכסים בתמיסה מלוחה. השאירו אותו לילה.
5. בבוקר, מסננים את המים לסיר. הוסף אליו סוכר, קינמון וציפורן.
6. הביאו את הנוזל לרתיחה ושפכו את החומץ מייד. מבשלים שתי דקות.
7. הכניסו את המלון והדובדבן לתמיסה. מבשלים על אש נמוכה כשעה, עד שהפירות רכים.
8. מחלקים לצנצנות וממלאים במים הנותרים.

עם פפריקה

הטעם הלא שגרתי של יצירה זו מתקבל באמצעות שילוב של דבש מתוק ופפריקה פיקנטית. הכמות שלו עשויה להיות שונה, הכל תלוי בהעדפות שלך.

רכיבים:

• 1 ק"ג של מלון;
• 100 מ"ל חומץ שולחן;
• 50 גרם דבש;
• 50 גרם סוכר;
• מקל קינמון 1;
• ½ כפית. פפריקה טחונה;
• קורט מלח.

הכנה:

1. חותכים את המלון לקוביות קטנות.
2. הכניסו קינמון, סוכר, מלח ודבש לסיר. מלא במים נקיים.
3. מערבבים הכל ומביאים לרתיחה. הוסף חתיכות פפריקה ומלון למים רותחים.
4. מבשלים 10 דקות על אש נמוכה. בתום הבישול יוצקים פנימה את החומץ.
5. מצננים את הפתרון לטמפרטורת החדר.
6. מסדרים את החלקים בצנצנות ושופכים על המרינדה.
7. עקרו את הצנצנות המכוסות בתנור למשך 25 דקות על 150 מעלות.

עם צ'ילי

בשילוב עם פלפל ומרכיבים אחרים, פירות זוכים לשלושה טעמים: מתוקים, חמוצים וחריפים. טווח זה לא ישאיר אף אחד אדיש. בנק יזדקק לנפח של 1.5 ליטר.

רכיבים:

• 1.5 ק"ג של מלון;
• 2 תרמילי פלפל צ'ילה;
• ½ כפית. ניצני ציפורן;
• 1 כפית תבלינים אפונה;
• 1 ליטר מים;
• 5 כפות. l. סהרה;
• 1 כף. l. מלח;
• 3 כפות. l. 9% חומץ;
• 6 עלי דומדמניות שחורות.

הכנה:

1. חותכים את המלון לקוביות.
2. שים עלי דומדמניות שחורות ופלפל צ'ילי על קרקעית הצנצנת. עדיף להסיר את הזרעים מהפלפל על מנת להסיר עודפי מרירות.
3. מלאו פחיות בפרוסות מלון.
4. בסיר נפרד מערבבים מים, ציפורן, מלח, סוכר ותבלינים.
5. מביאים את התמיסה לרתיחה ומבשלים שלוש דקות.
6. שופכים את המרינדה על הצנצנות.

אבקת סוכר

המתכון מיועד לפחית ליטר אחת. המאפיין העיקרי של ריק זה הוא שאבקת סוכר, שלא כמו סוכר גרגירי, מעובדת בצורה יסודית יותר בכדי להסיר זיהומים שונים. כמו כן, מאמינים כי לאבקה יש טעם עשיר יותר בגלל גודל החלקיקים הדק.

רכיבים:

• 800 גרם מלון;
• 1 כפית ג'ינג'ר טחון;
• 10 ניצני ציפורן;
• 300 מ"ל חומץ 5%;
• 100 אבקת סוכר.

הכנה:

1. חותכים את המלון לחתיכות קטנות. מכסים באבקת סוכר וג'ינג'ר, מערבבים.
2. יוצקים הכל עם חומץ ומשאירים למשך יום.
3. מסננים את הנוזל לסיר. הוסף אליו ציפורן והביא לרתיחה.
4. מכניסים את המלון למים רותחים ומביאים שוב לרתיחה. מבשלים חצי דקה. מסירים מהאש.
5. מניחים בצנצנת עם מים.

קינמון

לקטיף עדיף להשתמש בקינמון טבעוני של ציילון (יש לו טעם מתון ללא מרירות), אך קסיה מתאימה גם היא.

רכיבים:

• 1 ק"ג של מלון;
• 1 כוס מים;
• 1 כף. l. דבש;
• 100 מ"ל של 9% חומץ;
• 1 קורט מלח;
• 1 כפית קינמון.

הכנה:

1. חותכים את המלון לפרוסות.
2. שופכים מים קרים לסיר ומוססים בתוכו דבש.
3. מוסיפים מלח, קינמון וחומץ. מערבבים הכל.
4. הביאו את הנוזל לרתיחה, תוך ערבוב מדי פעם.
5. הכניסו את המלון לצנצנות ושפכו את המרינדה.

עם חומצת לימון

מתכון עם הכמות המינימלית של המרכיבים. זה לא מקורי כמו האחרים, אבל טעים לא פחות.

רכיבים:

• 1 ק"ג של מלון;
• 1 כוס מים;
• 1 כוס סוכר;
• קמצוץ של חומצת לימון.

הכנה:

1. חותכים את המלון לפרוסות או לקוביות.
2. הכניסו את החלקים לצנצנת.
3. בסיר נפרד מערבבים מים וסוכר. רְתִיחָה.
4. הוסף חומצה לימונית. בוחשים היטב ומסירים מהאש.
5. שופכים את המרינדה על הצנצנת.

במרינדה פיקנטית

המתכון המקורי ביותר עם הרבה תבלינים שונים. תזדקק לצנצנת ליטר.

רכיבים:

• 800 גרם מלון;
• 1 כפית אפונה של תבלינים;
• מקל קינמון 1;
• 3 ניצני ציפורן;
• קורט ג'ינג'ר;
• כוכב אניס אחד;
• 50 גרם דבש;
• 1/3 כוס סוכר
• 1 כוס חומץ
• 3 גרם מלח.

הכנה:

1. מניחים את המלון הקובץ בצנצנת.
2. בסיר מערבבים מים, סוכר, מלח וכל התבלינים. רְתִיחָה.
3. שופכים חומץ לתמיסה ומסירים מהאש.
4. מצננים את המרינדה לטמפרטורת החדר ושופכים את החתיכות לצנצנת.
5. מרתיחים את הצנצנת במשך שעה במיכל.

טיפים וטריקים

לפני שתמשיכו עם החסר, עליכם לשטוף היטב את הצנצנות ולעקר אותן.לשם כך תוכלו להשתמש בתנור, לאדות מעל מים רותחים או במיקרוגל.

מועצה. כדי להימנע מגלידה, השתמש במלקחיים מיוחדים להחזקת פחים חמים.

לאחר הכנת המרינדה ומילוי המיכל המוכן, יש צורך לעקר מחדש. בדרך כלל, 25-30 דקות של פחיות רותחות במיכל גדול. אם המתכון מציין שיטת עיקור שונה, עדיף להשתמש בה, מכיוון שהמלון בזמן זה מגיע למוכנות מלאה.

סיכום

כשיש גשמים קרים או גשמים קשים מחוץ לחלון, המלחה טעימה ממלונים תזכיר לכם את ימי הקיץ החמים. ניתן לשנות מעט את כל המתכונים שניתנו במאמר שלנו. מספיק רק להוסיף אחד המרכיבים שהולכים עם הפרי הזה - והמנה החדשה מוכנה. אז, לפי הטעם הטוב ביותר, תוכלו להשתמש בדבש, קינמון, כוכב אניס, ציפורן, ג'ינג'ר, נענע ואפילו קארי. התנסו ומצאו את שילובי הטעם המקוריים ביותר!