איך מכינים מלפפונים חתוכים לחורף: המתכונים הכי טעימים

מלפפונים קצוצים לחורף הם תוספת טעימה ובריאה למנות הראשונה והשנייה. מלפפונים הם מים דלים בקלוריות, 90%. המתאבן משולב במנות בשר ודגים, מרקים ותוספות. קל להכנה, אינו מצריך כישורים קולינריים מיוחדים.

בואו נשקול בפירוט את המתכונים המוצלחים ביותר למלפפונים קצוצים טעימים לחורף ונלמד את סודות הכנתם מעקרות בית מנוסות.

תכונות לבחירת מלפפונים לקטיף

היתרון של כלים כאלה הוא בכך שהם משתמשים בשלה יתר מלפפונים גדולים. זוהי דרך נוחה לעבד פירות שאינם מתאימים לבציר אחר. אבל כלים כאלה מוכנים גם ממלפפונים טריים רגילים. לפני כן הם נשטפים ביסודיות תחת מים זורמים וניגבים במגבת נקייה.

חָשׁוּב! ל הַמלָחָה בחר מלפפונים בצורות וגדלים שונים עם פקעות וקוצים. עקרות בית משתמשות בזנים מתחרהאשד, אֵלֶגַנטִי.

הכנת מלפפונים לחורף

חמוצים בחורף יקשטו כל ארוחה. מלפפונים חתוכים הם פריכים ומלוחים, ומשלימים תבשילי ירקות ותוספות לפי הטעם. בכדי להפוך ירקות לטעימים ומאוחסנים לאורך זמן, מומלץ לדבוק במתכון ובמינונים.

מלפפוני חרדל: מתכון לנתחים עם שמן צמחי

חרדל בדגנים מרווה את המנה במינרלים ונוגדי חמצון. אכילת חטיף תהיה מניעה יעילה של מיגרנות וכאבי ראש, זרעי חרדל משפיעים לטובה על בריאותו הכללית של האדם.

מה נדרש לבישול:

• 1 ק"ג מלפפונים;
• 5 גרעיני חרדל;
• 50 מ"ל שמן צמחי;
• 50 מ"ל חומץ 9%;
• 3 גרגירי פלפל שחור;
• 20 גרם מלח;
• 2 שיני שום.

טכנולוגיית בישול:

1. שוטפים מלפפונים תחת מים צוננים, חותכים לחתיכות או עיגולים קטנים ומניחים בצלחת עמוקה.
2. קולפים את השום ומעבירים דרך בית בד, מערבבים עם מלח, חרדל ופלפל שחור. מכסים בשמן צמחי ושופכים את הרוטב למלפפונים.
3. השאירו את חומר העבודה במשך 3 שעות בטמפרטורת החדר.
4. שוטפים את הצנצנות, שמים מלפפונים בחוזקה בכל אחד מהם. לעקר פחים ולהפשיל.
5. יש לאחסן במזווה כהה או בארון מטבח.

עם בצל ופלפלים חריפים אדומים ללא עיקור

המתאבן המקורי משולב עם דגים מבושלים ומטוגנים, תפוחי אדמה מבושלים ואורז. בצל מתוק משמש לבישול - זה נותן למנה טעם מתוק-מתוק ועסיסיות. פלפל אדום מוסף לפי הטעם.

רשימת רכיבים:

• 700 גרם מלפפונים;
• 30 גרם מלח;
• 1 בצל;
• תרמיל פלפל אדום;
• 50 מ"ל שמן זית;
• 20 מ"ל חומץ שולחן 6%;
• 20 גרם פלפל שחור גרוס;
• 4 שיני שום;
• 20 גרם סוכר.

איך לבשל:

1. חותכים פירות טהורים לפרוסות בעובי 1-1.5 ס"מ. שמים על צלחת, ממליחים ומשאירים למשך 15 דקות.
2. קוצצים גס את הבצל והשום, מערבבים עם מלח, סוכר, חומץ. יוצקים למלפפונים ומשאירים למשך 3 שעות.
3. מחממים שמן זית במחבת, מוסיפים פלפל שחור ופלפל חריף אדום קצוץ דק.
4. מסדרים את הירקות בצנצנות, שופכים על הרוטב ומגלגלים את המכסים.

מתכונים לא מעוקרים חוסכים זמן וקל להכנה. להכנה, השתמשו בפחים ומכסים נקיים ללא שבבים ושריטות, אחרת הכלים מאוחסנים פחות מהתקופה שנקבעה.

מועצה. שוטפים צנצנות ומכסים עם תמיסת סודה ומעקרים לפני הבישול.

סלט מלפפונים "חריף"

ירקות מכל הגדלים משמשים לבישול. הסלט הפיקנטי ימשוך את אוהבי הכלים המתובלים. זה מורכב מירקות שונים. חטיף זה שימושי במיוחד בעונת החורף.

רשימת רכיבים:

• 3 ק"ג מלפפונים;
• 1 ק"ג בצל;
• 1 ק"ג גזר;
• 700 גרם פלפל מתוק;
• 3 ראשי שום;
• תרמיל פלפל חריף;
• 140 גרם מלח;
• 100 גרם סוכר;
• 170 מ"ל שמן צמחי;
• 50 מ"ל חומץ 30%.

איך לבשל:

1. שוטפים את כל המרכיבים, חותכים את המלפפונים ל -4 חלקים, קוצצים את הגזר. חותכים את הפלפל המתוק לפרוסות שרירותיות.
2. קוצצים דק את השום והפלפל החריף, קוצצים את הבצל בחצאי טבעות. מערבבים הכל, מתבלים בשמן זית ומשאירים למשך 3 שעות.
3. מסדרים בצנצנות, מוסיפים לכל אחד מלח, סוכר וחומץ. שלח לעיקור למשך 12 דקות. מצננים ומגלגלים.

בקוריאנית

לבישול מלפפונים בקוריאנית משתמשים בסכין ארוכה וחדה. בעזרתו קל לחתוך את המרכיבים כנדרש על פי המוזרויות של המטבח הלאומי.

מה אתה צריך:

• 1.5 ק"ג מלפפונים;
• 1 ק"ג גזר;
• 1 ראש שום;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 40 גרם מלח גס;
• חומץ 80 מ"ל 9%;
• 10 גרם תיבול גזר קוריאני;
• 20 גרם סוכר.

טכנולוגיית בישול:

1. שוטפים את הירקות, גרדו את הגזר על פומפיה גסה, חתכו את המלפפונים לקוביות דקות וארוכות.
2. מערבבים ירקות, מוסיפים מלח וסוכר, תיבול ושמן צמחי.
3. מכסים בסרט נצמד ומכניסים למקרר למשך יום. בוחשים כל 4-5 שעות.
4. מחלקים לצנצנות יבשות ונקיות יחד עם המיץ המתקבל. לעקר בכל דרך ולהפשיל. שמור בקירור.

קל להכין תיבול קוריאני בעצמך. זה דורש כוסברה, תערובת של פלפלים טחונים, שום מיובש, מלח, סוכר ופלפל אדום אם רוצים.

ברוטב עגבניות ללא עיקור

מילוי עגבניות מעניק למתאבן ארומה נעימה ועדינה. מנה כזו נראית בהירה ומעוררת תיאבון, מאוחסנת עד שנה ואינה מאבדת את הטעם והיתרונות שלה. מה נדרש לבישול:

• 1.5 ק"ג מלפפונים;
• 1 ק"ג עגבניות;
• 300 גרם פלפל פעמון;
• 1 ראש שום;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 40 מ"ל חומץ 9%;
• 60 גרם סוכר;
• 40 גרם מלח;
• ציפורן ופלפל שחור לפי הטעם.

טכנולוגיית בישול:

1. שוטפים את הירקות, קולפים את הפלפל מזרעים וגבעולים.
2. העבירו את העגבניות והפלפלים דרך מטחנת בשר או בלנדר. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ולשים על אש נמוכה.
3. מוסיפים שמן צמחי, מלח וסוכר, מערבבים. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה למשך 10 דקות.
4. קולפים את המלפפונים וחותכים לפרוסות גדולות שרירותיות.
5. שים את הפרוסות ברסק עגבניות, מערבבים. מוסיפים שום קצוץ ותבלינים לפי הטעם.
6. מעבירים לצנצנות, מגלגלים, עוטפים שמיכה חמה עד שהיא מתקררת.

שימורי מלפפונים ארוכים עם חרדל וזרעי חרדל

זרעי חרדל וחרדל מעניקים למנה טעם חריף וארומה עשירה. מנה ראשונה מוגשת כמנה עצמאית או כתוספת לעיקרית.

רשימת רכיבים:

• 1 ק"ג מלפפונים;
• תיבול חרדל 15 גרם;
• זרעי חרדל 30 גרם;
• 1 בצל;
• 4 שיני שום;
• חבורה של פטרוזיליה;
• 40 גרם מלח.

איך לבשל:

1. שוטפים מלפפונים, חתוכים לאורכם. משרים במים קרים למשך 3 שעות.
2. קולפים וקוצצים את השום והבצל. מערבבים עם עשבי תיבול ומלח, מוסיפים תבלינים לפי הטעם. מערבבים את תיבול החרדל.
3. מערבבים מלפפונים עם רוטב, הכניסו צנצנות מעוקרות ומגלגלים.

מתוק עם גזר, בצל ודבש

מתכון מתוק ועדין עם דבש ובצל לא דורש הרבה זמן ומאמץ - כל אחד יכול לבשל מנה כזו.

מה אתה צריך:

• 400 גרם מלפפונים;
• 200 גרם גזר;
• 1 בצל;
• 200 גרם דבש;
• 200 גרם פלפל;
• 50 גרם מלח;
• 20 גרם סוכר;
• 30 גרם פלפל גרוס שחור;
• תערובת של ירקות (פטרוזיליה ושמיר);
• ציפורן לפי הטעם.

טכנולוגיית בישול:

1. שוטפים את כל המרכיבים, קולפים את הזרעים והגבעולים מהפלפל, חתוכים לחצאי טבעות. קוצצים את הבצל, חותכים את המלפפונים לעיגולים עבים.
2. מערבבים דבש עם עשבי תיבול קצוצים, מלח ומוסיפים סוכר.
3. מערבבים מלפפונים, גזר, בצל ופלפלים, מסדרים בצנצנות. מכסים בדבש ומעקרים. מגלגלים את העפעפיים ומניחים במקום חשוך.

מומלץ להשתמש בכוסמת או דבש תלתן להכנת חטיף כזה. לדבש זה גוון חום-בז ', בעל ארומה מתוקה בהירה ועקביות נוזלית. זה מספיג באופן שווה את חתיכות הירקות, הם מתגלים כאלסטיים ונעימים לטעם.

בפולנית

מלפפונים פולניים הם פריכים, וזה מה שהם מפורסמים בהם. המתאבן משלב בצורה הרמונית עם מנות עוף ובשר - מדגיש את טעמן. מלפפונים נאגרים בפולנית גם במקרר וגם בטמפרטורת החדר.

איך לבשל:

• 2 ק"ג מלפפונים;
• 1.5 ליטר מים;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 40 מ"ל חומץ 9%;
• 3 שיני שום;
• 30 גרם מלח;
• 30 גרם סוכר.

טכנולוגיית בישול:

1. שוטפים מלפפונים ומשרים במים קרים למשך 4 שעות. ואז חותכים לקוביות גדולות.
2. מכינים את המלח, מוסיפים מים, חומץ וסוכר למים. מביאים לרתיחה, יוצקים פנימה שמן צמחי.
3. שוטפים צנצנות ומכסים, שמים ירקות בכל צנצנת ושופכים מי מלח.
4. מעקרים, מגלגלים ועוטפים שמיכה עד שהיא מתקררת לגמרי.

להכנת המלח יש להשתמש במי פילטר או מים בבקבוקים. הטעם וחיי המדף של החטיף תלויים באיכותו. שימו לב למלח - הוא חייב להיות גדול, ללא זיהומים.

עם פטרוזיליה ללא עיקור

מלפפונים משולבים בכל עשבי תיבול - פטרוזיליה ושמיר, בזיליקום ונענע. זה נותן למתאבן ארומה בהירה, המנה זוכה לטעם עדין יותר. הירוקים צריכים להיות טריים, ולכן מומלץ להשתמש בגידולים מהגן, ולא מהחנות.

מה אתה צריך:

• 1.5 ק"ג מלפפונים;
• 100 גרם פטרוזיליה (ניתן להחליף בכל עשבי תיבול אחרים);
• שמן זית 80 מ"ל;
• 70 מ"ל חומץ 9%;
• 1 ראש שום;
• 100 גרם סוכר;
• 70 גרם מלח;
• 40 גרם פלפל שחור גרוס.

כיצד מלח:

1. שוטפים את המלפפונים, משרים במים קרים למשך שעה. חותכים את הקצוות וחותכים לקוביות קטנות.
2. קוצצים את עשבי התיבול, מערבבים בקערה עמוקה עם חומץ, שמן, מלח וסוכר. מוסיפים שום קצוץ.
3. מניחים את חומר העבודה בצנצנות ומכניסים למקרר למשך יום.
4. מעבירים לצנצנות מעוקרות ומגלגלים.

פִינִית

מלפפונים בסגנון פיני דורשים מינימום מרכיבים. המתאבן מתגלה כריחני ובריא, מכיוון שמלפפונים מכילים ברזל, יוד וסידן המחזקים את מערכת החיסון.

רשימת רכיבים:

• 800 גרם מלפפונים;
• 300 מ"ל מים;
• 100 גרם סוכר;
• 40 גרם שמיר מיובש;
• 40 מ"ל חומץ 65%.

טכנולוגיית בישול:

1. שוטפים ירקות וחותכים לפרוסות דקות.
2. מוסיפים מים וסוכר שמיר יבש.
3. מסדרים את המלפפונים בצנצנות, יוצקים על המרינדה.
4. עקרו את הצנצנות וסגרו את המכסים.

כיצד לאחסן נכון עבודות עבודה

עקרות בית ממליצות לאחסן מלפפונים במקרר בטמפרטורות של 0 ° C ל- + 1 ° C. במקרר, הכלים שומרים על טעמם, היתרונות והמראה שלהם עד שנה. אם חלקי העבודה מאוחסנים בחדר, טמפרטורת האוויר לא צריכה להיות גבוהה מ- + 8 ° С; אורך חיי המדף יהיה לא יותר משלושה חודשים.

בנקים מאוחסנים גם במרתף או במרתף. לחות האוויר שם צריכה להיות לא יותר מ- 85%, והטמפרטורה לא צריכה להיות גבוהה מ- + 10 ° С.

חָשׁוּב! צנצנת פתוחה עם חטיף מאוחסנת במקרר לא יותר מיומיים. הצנצנות סגורות עם מכסה אטום או סרט נצמד.

סיכום

מלפפונים חמוצים שנחתכים לחתיכות לחורף הם חטיף פשוט וטעים. לבישול, השתמשו בירקות גדולים וצעירים ואחרים. הם נחתכים לקוביות, מקלות, עיגולים.

מלפפונים משולבים בצורה הרמונית עם תבלינים ותיבול, גזר, פלפל, שום ובצל. למרינדה, השתמשו במים, חומץ, שמן צמחי. תבלינים ותבלינים מוסיפים לפי הטעם.אחסן את חלקי העבודה במקרר, במזווה או במרתף.