מתכונים להכנות טעימות של מלפפונים עם לימון לחורף בצנצנות ליטר

מלפפונים משומרים עם חומץ מזמן איש לא הופתע. דבר נוסף הוא מלפפונים פריכים, מתובלים וטעים להפליא עם לימון. הם יהוו מתאבן מתאים למנות חמות, תוספת לסלטים ובסיס לרטבים מעודנים.

אנו מביאים לידיעתכם מתכון מקורי והווריאציות שלו - מלפפונים עסיסיים עם לימון לחורף בצנצנות ליטר.

מדוע להוסיף לימון לתכשירי מלפפון

שום ירק לא יחזיק מעמד זמן רב בצנצנת ללא חומר משמר. זה לא רק תוספים עם תווית אלקטרונית וחומץ הנחשבים לחומרים משמרים. ישנם חומרים משמרים טבעיים - מלח שולחן, פירות וחומצה לקטית, דבש.

עקרות בית מנוסות, שלגביהן חשוב לא רק להפשיל כמה שיותר ירקות בצנצנות, אלא גם לשמור על התועלת המרבית, חיפשו זה מכבר אלטרנטיבה לחומץ מסורתי. אחד הפתרונות המוצלחים ביותר היה להחליף את תמצית החומץ במיץ לימון טבעי. מיץ לימון משמש כחיטוי טבעי ומעכב את צמיחת החיידקים בפחים. מלפפון חמוץ מלפפון כמעט ולא מתעונן במהלך החורף.

הדרים מדגישים במיוחד בהצלחה את טעמם של גרקינס אלסטיים ומלפפונים חמוצים גושיים. יחד עם זאת הוא מעניק חמיצות פיקנטית ומוצקות נוספת לפרי.

בחירה והכנה של המרכיבים העיקריים

לצורך התפר הם לוקחים פירות צפופים ולא בשלים - הם שומרים על טעמם ללא שינוי עד האביב. "גדול מדי" מכיל יותר מדי סוכר ויתסוס בצנצנת.

חשוב להשתמש במלח שולחן רגיל לשימור. שלא כמו מיוד, היא שומרת על הטעם הטבעי של הירקות, לא מקנה להם מרירות.

על פתק! מעורבים את הילדים בתהליך השימור והזמינו אותם לשים פרוסת לימון אחת ופרוסת תפוז אחת בצנצנת. ילדים יאכלו מלפפונים כאלה בחורף ללא שכנוע מיותר.

מטריות שמיר עם זרעים ירוקים ולא בשלים משמשות לגלגול - הם ריחניים יותר.

המתכונים הטובים ביותר עם פרופורציות לליטר צנצנת

מיכל ליטר מתאים ביותר לשימור מלפפונים עם לימון. למשפחות גדולות יותר מומלץ לסגור את החלק הקריספי בגודל גדול יותר מְכוֹלָה - 3 ליטר. ואז הפרופורציות משולשות.

מתכון קלאסי

קלַאסִי מתכון מלפפון בלימון שונה מזה המסורתי רק על ידי החלפת חומץ במיץ לימון.

קח לצנצנת ליטר:

• 500-550 גרם של ירק;
• מטריית שמיר אחת;
• 2 עלי דומדמניות;
• 2-3 שיני שום;
• 2 כפות. l. מיץ לימון;
• 2-3 אפונה של פלפל שחור;
• 1 ס"מ של תרמיל פלפל חריף.
• 500 מ"ל מים;
• 20 גרם מלח שולחן;
• 50 גרם סוכר.

מומלץ לסגור פירות עם טיפים לא חתוכים. ירקות ותבלינים מכניסים לצנצנות נקיות ומוכנות. שופכים מים רותחים במשך 10 דקות, עומדים, מסננים. מלח וסוכר מוזגים למיכל ונשפכים במים רותחים, ולא מגיעים לקצה של 1.5 ס"מ. מיץ לימון נשפך פנימה ומגלגל. בנקים מוסרים בחום למשך יום. ריק זה מתאים לאחסון בארון.

בתוספת בזיליקום

מלפפונים עם בזיליקום הם בעלי ניחוח משונה. תווי ירקות פיקנטיים ימשכו את מי שאוהב להתנסות במטבח.

מרכיבים לפחית אחת:

• 10-12 מלפפונים;
• 1 כפית זרעי כוסברה;
• 2 שיני שום;
• פרוסת לימון אחת;
• 2 שרידי בזיליקום;
• 1 גזר בינוני;
• מטריית שמיר.

בזיליקום ירוק מתאים לאחסון בחורף.הארומה שלו עדינה יותר: בהשפעת מים רותחים העלים אינם דוהים כמו בזן הסגול.

למרינדה:

• 500 מ"ל מים;
• 1 כף. l. סהרה;
• 2 כפות. l. מלח;
• 20 גרם חומץ תפוחים.

מלפפונים, גזר, הדרים, תבלינים ועשבי תיבול מונחים בצנצנת ושופכים עם מים רותחים למשך 10 דקות, סוחטים. המלית מוכנה בנפרד - מים, סוכר, חומץ תפוחים מוסיפים למים הרותחים והצנצנת ממלאת. מגלגלים את המכסה ומכניסים לחום למשך יומיים. מאחסנים במקרר לאורך כל החורף.

בנימה! מלפפונים עם בזיליקום הם אידיאליים לשילוב עם מנות בקר וטלה ולהדגיש את טעמם.

מלפפונים מומלחים קלות עם טריזי לימון

מלפפונים מומלחים קלות עם פרוסות לימון - תוספת פיקנטית לשולחן הקיץ.

מתכון:

1. 500 גרם מלפפונים מונחים בשקית, 2-3 אפונה של מריר וכל תבלינים, 1 דפנה, עלי דובדבן ודומדמניות, מטרייה של שמיר.
2. הוסף 1 כף. l. מלח, 1 כפית. סוכר, 1 כפית. מיץ לימון ומעגל לימון אחד.
3. התיק קשור בחוזקה ומנער. מכניסים למקרר ליום.

עם חזרת

מלפפונים עם הדרים ו חזרת מתבררים כאלסטיים ומתאימים להכנת חמוצים ומנות חמות אחרות, מכיוון שלמעשה הם לא מרתיחים.

את הצנצנת ממלאים עד אפס מקום עם החומרים:

• 500 גרם מלפפונים;
• 60 גרם שורש חזרת;
• 1 ס"מ פלפל חריף;
• מטריית שמיר אחת;
• 2-3 עלי דומדמניות;
• 3 כוסות לימון;
• 2-3 עלי דובדבן.

כמילוי משתמשים 500 גרם מים רותחים בתוספת 20 גרם מלח, 30 גרם סוכר. צנצנת ירקות מלאה במרינדה ומגלגלת אותה. בגלל התכולה המוגברת של מלח, סוכר ו חוּמצָה בנקים מאוחסנים עד האביב בדירת עיר.

מלפפונים עם לימון "סגנון פראג"

בעבר האחרון, היו תורים ארוכים בחנויות למלפפונים "Prazhski". עקרות בית ממציאות פתרו את סוד הריק המקורי, עכשיו קל להכין אותו בעצמך.

לצנצנת ליטר מלפפונים על פי מתכון פראג תצטרך:

• 10-12 מלפפונים קטנים;
• 2 פרוסות לימון;
• 3 כפיות חרדל תבואה;
• 3-5 יח '. גרגירי תבלינים ופלפל שחור;
• 3-4 שיני שום;
• 2 יח '. עלי דפנה.

למרינדה:

• 500 מ"ל מים קרים;
• סוכר (150 גרם;
• 20 גרם מלח שולחן;
• 1 כפית חוּמצַת לִימוֹן.

את כל התבלינים יוצקים לצנצנות שעברו סטריליזציה בתחתית. מלפפונים עם קצוות חתוכים נערמים בחוזקה ומוסיפים טריזי לימון. שופכים מים רותחים על הצנצנות ומשאירים למשך 5-7 דקות, מסננים.

מלח, סוכר, חומצת לימון מוסיפים למים רותחים למרינדה. מלאו את הצנצנות במרינדה עד אפס מקום, מגלגלים במכסים נקיים. הבנקים מתהפכים ונעטפים. לאחר 1-2 יום, מלאכת העבודה מאוחסנת במרתף או במקרר.

עם חרדל

מלפפונים עם אבקת לימון וחרדל חמים ופריכים. הם אוכלים אותם במשך חודש, והפחים אטומים במכסי ניילון.

10-12 מלפפונים מונחים בכלי ליטר, הקצות נחתכים מראש. להירדם 1 כף. l. עם שקופית אבקת חרדל, 1 מטרייה שמיר, 5-6 פלפלים חריפים, 1 כף. l. מלח, 1 כפית. סהרה. יוצקים 250 גרם מים רותחים, שופכים פנימה 1 כפית. מיץ לימון ומכסים.

טיפים מעקרות בית מנוסות

עקרות בית מנוסות מכירות כמה סודות שיעזרו לסגור מלפפונים עם לימון קלים, מהירים וטעימים יותר:

1. עדיף לקחת לימון לחסרונים עם עור דק וחלק. לפירות כאלה יש תכולה גבוהה של חומצה אסקורבית, שתעזור להשמיד את כל האורגניזמים הגורמים למחלות בגדות.
2. אם חותכים את הלימון בצורה פיגורטיבית ומרימים גרקינס מסודר, אפילו, התכשיר יתגלה כחגיגי.
3. עדיף להכניס פרוסות הדר ללא זרעים בצנצנות - הם יתנו לירקות טעם מר.
4. הזנים הטובים ביותר לשימור נחשבים באופן מסורתי לזנים ניז'ינסקי, מתחרים, חביבים, Veselyye, Liliput, גרקין פריזאי, כלאיים Kurazh F1, Solovey F1, Semcross F1.
5. מומלץ לשטוף במים זורמים לפני שמכניסים לצנצנת בכדי לחסל את אבק המחסן.

ביקורות

אנו מציעים משוב מאלו העובדים עם חסר שנים רבות ומוכנים לחלוק את החוויה שלהם.

מרינה סרג'בנה, לודיניו קוטב: "אני מכסה מלפפונים בלימון" Prazhsky "מאז השנה הראשונה בחיי המשפחתי. בן הזוג אוהב מאוד ותמיד עובד לעבודה בכדי לטפל בעובדים. פעם היה קשה להשיג לימונים בקיץ, קרובי משפחה מבתומי שלחו אותנו ברכבת. עכשיו הם בכל סיבוב, אז סגירה זה תענוג. ילדים אוהבים מלפפונים עם לימון, הנכדים אוכלים בהנאה. אני חושב שהם בריאים יותר מאשר עם חומץ. במשך 35 שנה אף בנק לא פוצץ ".

מריאנה, פוז. פּוֹנטוֹן: "אני סוגר את המלפפונים באופן בלעדי עם לימון, מכיוון שאני ממש לא סובל את ריח החומץ. מלפפונים הם תמיד פריכים. אני שומר על בתים על הלוגיה, הם לא מעוננים, הם לא טעמים מר, הם לא מתפוצצים. "

איוון פטרוביץ ', ירוסלב: "אני היחיד שסוגר מלפפונים במשפחתי. מהיתרונות של קציר עם הדר, אציין את הטעם הפיקנטי והבשר האלסטי של הירק. אני משתמשת בו כמתאבן בחורף, אך לא מתאים לסלט. אוליבייה עם מלפפונים ולימון זה לא אותו דבר. בנפרד, אני מבשל מלפפונים עם חומץ לסלטים של ראש השנה, לימון נותן טעם מוזר מדי. "

סיכום

מלפפונים עם לימון לחורף הם מתאבן יוצא דופן, תוספת לבשר ותוספות. שלא כמו תכשירים עם חומץ, לירקות עם לימון יש טעם עדין ועדין יותר, שימושי יותר למערכת העיכול. גם המארחת המנוסה וגם המתחילה מסוגלת להפוך ריק כל כך.