כיצד לאחסן דלעת חתוכה בבית: הדרכים הטובות ביותר וחיי המדף של ירק טרי

דלעת היא מחסן של יסודות קורט וויטמינים שימושיים. הירק מתאים למזון תינוקות ונחשב לתזונה. אך לעתים קרובות גודלו הגדול מהווה בעיה: כיצד לאחסן דלעת חתוכה כדי לא לאבד את תכונותיה היקרות? בואו נבחן את הדרכים הטובות ביותר.

זני אחסון לטווח ארוך

זנים בשלים מאוחרים מתאימים ביותר לאחסון לטווח הארוך בבית. הקליפה העבה והאלסטית מאפשרת לשמור על שלמות הירק ללא אובדן יסודות קורט, סיבים וויטמינים למשך זמן רב.

בנוסף, הדלעת מחולקת לזנים קטנים וגדולי פירות. לאחרונים חיי מדף ארוכים יותר - עד 8 חודשים. קטנות-פירות אינן כה מתמשכות (רק 3-4 חודשים), אך יש להן טעם בולט ונעים יותר.

הזנים הבאים נשמרים בצורה הטובה ביותר:

1. חרסון - פרי גדול במשקל 3–6 ק"ג. בעל טעם מתוק.
2. סלבוטה הוא זן פירותי גדול שמבשיל לקראת סוף העונה. לדלעת עד 3.5 ק"ג יש טעם מתוק, מבנה רופף ובשר כתום עשיר.
3. ז'דנה... מגיע 6-8 ק"ג. מתוק, עם עיסת עשירה.
4. Arbatskaya - זן מוסקט עם עיסת צפופה ומתוקה. לקליפה ציפוי אפור בהיר. מאוחסן עד הבציר הבא.
5. דונסקאיה - דלעת עסיסית עם עור אפור עם גווני ירוק. אם טמפרטורת האחסון אינה עולה על 15 מעלות צלזיוס, היא עשויה להימשך עד 70 שבועות.
6. גילה - ירק גדול (לפחות 9 ק"ג) מזן אגוז מוסקט עם עיסת פריך ויציב בגוון בהיר. במקרר 12 חודשים.
7. פוליאנין - פרי מלבני במשקל של עד 4 ק"ג עם עיסת יציבה ועסיסית. מאוחסן בטמפרטורה של 18 מעלות צלזיוס למשך שנה.
8. יואנינה - פרי אמצע העונה במשקל 6.5 ק"ג. העיסה העסיסית מסוגלת לשמור על תכונותיה המועילות עד לבציר הבא.

תנאי הכנה ואחסון ראשוניים

אוספים את הירק מהמיטות רק לאחר שהוא בשל לחלוטין. אי אפשר לחשוף יתר את הדלעת עד לכפור, מכיוון שהפירות הקפואים יירקבו במהירות בבית. ירק שהבשיל מאוחר עם קרום חזק ללא נזק גלוי הוא אידיאלי לאחסון.

מועצה. מומלץ לבחור דלעות ביום שטוף שמש. הפרי מופרד מהריסים בעזרת סכין, תוך השארת הגבעול (בלעדיו הדלעת תתחיל להירקב).

על מנת שהדלעת תשכב לאורך כל החורף, היא נותרת תחת חופה בשמש למשך שבוע, ומאפשרת לעור להתקשות ויבש.

פירות פגומים (עם שקעים, שריטות, עקבות של ריקבון) מונחים מלכתחילה לאחסון לטווח קצר ולשימוש בהם. השאר מועברים למקום מוכן - חדר יבש וקריר עם טמפרטורת אחסון של 10 מעלות צלזיוס (אך לא נמוך מ -1 מעלות צלזיוס) ולחות של 60-70%.

לצורך אחסון ירקות מוצלח, יש להקפיד על שלושה תנאים חשובים:

• לשמור על טמפרטורה יציבה;
• לא לכלול אור שמש ישיר;
• הימנעו מלגעת ירקות אחד עם השני.

צריך לשמור דלעת קלופה חתוכה רק במקרר. חתיכות עטופות בנייר כסף או נייר כסף יימשכו שבועיים עד חודש. ניתן לאחסן פרוסות קפואות עד שנה. מחוץ למקפיא, לדלעת חתוכה חיי מדף של 2-3 יום.

כיצד לאחסן דלעת כראוי - שלמים, קלופים או חתוכים

שיטת האחסון תלויה בכמות הקציר והמקום. לבעלי בתים עדיף מרתף או מרתף.בדירה, מקרר, מרפסת מזוגגת ומזווה קריר מתאימים לירקות חורפים. כמה זנים עמידים במיוחד יכולים לשרוד בטמפרטורת החדר.

על המרפסת

כדי לשמור על הדלעת במרפסת, עליכם לבחור רק בחדר מזוגג ומבודד. הטמפרטורה צריכה להישאר בטווח + 2 ... + 15 ° С, והלחות לא תעלה על 75%.

הפירות מונחים על מדפי עץ, לאחר שהניחו עליהם נייר עבה או בד עבה. ירקות מונחים בשכבה אחת כשהגבעולים למעלה. הקפידו להשאיר מקום ביניהם כדי שהפירות לא ייגעו. יבול הדלעת מכוסה בבד מלמעלה ומגן מפני אור השמש.

דלעת חתוכה מאוחסנת בתנאים כאלה במשך 2-3 יום.

מועצה. בחורף יש לכסות את הפירות בשמיכה חמה בכדי למנוע את הקפאה של הדלעת. אם אין מספיק מרפסת במרפסת וצריך להניח את הירקות צפופים יותר, יש צורך להפריד ביניהם עם קרטון או נייר עבה.

במרתף

חדר מרתף או על המרתף לעמוד בתנאים הבאים: יובש, אוורור טוב ומשטר טמפרטורה של + 2 ... + 10 ° С.

אתה יכול לכסות את המתלים בקש, נסורת או מחטי אורן, ואז לשים עליהם את הפירות בשורה אחת עם הגבעולים למעלה ובמרחק זה מזה. או לתלות דלעות ברשתות מהתקרה.

במקרר

המקרר הוא המקום הטוב ביותר לאחסון ירקות חתוכים בבית. תהליך:

1. לשטוף את הדלעת, להסיר את הזרעים והליבה ולתת להתייבש.
2. חותכים לחתיכות בכל דרך נוחה.
3. מכסים את הפירות בסרט נצמד או מארזים בשקית או במכל ומכניסים למקרר.

חיי המדף של דלעת בצורה זו הם 10-15 יום.

במקפיא

המקפיא יעזור להצטייד בדלעת חתוכה לחורף, בה הירק ישמור על תכונותיו היקרות ועל בהירות הטעם. גודל החלקים נקבע באופן עצמאי. לאחר חיתוך הפרי, החתיכות מונחות במיכלים או שקיות להקפאה.

חיי מדף - יותר מחצי שנה... אם הטמפרטורה היא מתחת ל 18 מעלות צלזיוס, הדלעת יכולה לשכב במשך שנה שלמה.

בדירה

בהיעדר מרפסת, מזווה או סלון מתאימים לאחסון גידולי דלעת. התנאי העיקרי: המקום צריך להיות כהה, יבש, לא חם מדי או קר (הרחק מסוללות).

טמפרטורה וחיי מדף

הטמפרטורה האופטימלית לאחסון דלעת היא + 5 ... + 15 ° С. איתה ירקות נשארים עסיסיים עד האביב - תחילת הקיץ.

חיי המדף הארוכים ביותר - 12 חודשים - מסופקים על ידי המקפיא. זה חל הן על כל הפירות והן על הקצוץ.

האינדיקטור החשוב השני הוא לחות (60-70%) וגוון החדר (ללא אור שמש ישיר).

דרכים אלטרנטיביות

אם כל השיטות לעיל אינן מתאימות, תוכלו לפנות לשיטות אלטרנטיביות.

יִבּוּשׁ

אם לדירה אין מקום לאחסון פירות טריים, מומלץ להשתמש בדלעת להתייבש:

1. שוטפים וקוצצים את הירק.
2. קלף וזרוק זרעים.
3. חותכים את הבשר לפרוסות בעובי 0.5–1 ס"מ.
4. מניחים אותם במסננת וטובלים אותם במים רותחים למשך 1-2 שניות. ואז מעבירים מיד למי קרח.
5. מסננים את המסננת, הניחו את הצלחות על השולחן ותנו להם להתייבש.
6. שמים על תבנית אפייה ושולחים לתנור שחומם מראש (50-60 מעלות צלזיוס) למשך 5-6 שעות.
7. הכניסו את הדלעת המיובשת למיכל עם מכסה הדוק. יש לאחסן במקום חשוך ויבש (למשל ארון).

הַמלָחָה

דרך נוחה וקלה לאחסון דלעת - הַמלָחָה:

1. ראשית, הסר את העור ונפטר מהזרעים.
2. חותכים לחתיכות קטנות ומכניסים לצנצנת מעוקרת.
3. שופכים מים קרים עד אפס מקום.
4. מתבלים במלח ומכסים היטב. לאחסן במקום חשוך.

סיכום

רק מקרר (10-15 יום) ומקפיא (יותר משישה חודשים) מתאימים לאחסון דלעת קלופה חתוכה. הפיתרון הטוב ביותר יהיה לאגור את כל הדלעת במרפסת או במרתף.

על מנת שהירק ישמור על טעמו ותכונותיו השימושיות, יש להקפיד על משטר הטמפרטורה, על רמת הלחות ולהימנע מאור שמש ישיר.