מהו גזר שחור: איפה הוא גדל והאם הוא באמת קיים

לפני זמן לא רב החלה להופיע תרבות חדשה בגני רוסיה - גזר שחור או נקבוביות. לא כל הגננים עדיין מכירים את זה.

בואו להבין מה זה, לשם משמש גזר כזה ואיך לגדל את ה scorzonera הזה.

תיאור של scorzonera גזר שחור

בתמונה תוכלו לראות איך נראה גזר שחור. בואו נשקול ביתר פירוט את המאפיינים העיקריים שלה.

מקור והתפתחות

השם המדעי לגזר שחור הוא עז ספרדית (Scorzonera hispanica). לעתים קרובות מכנים אותו "שורש שחור" או "שורש מתוק". מבחינה ביולוגית, זה שייך למשפחת Asteraceae - כלומר, תרבות זו לחלוטין אינה קרובה לגזרות הזריעה הרגילות שלנו: מערכת היחסים שלהם דומה כמעט לזו של עכבר ועטלף רגיל, כלומר רק ברמה הכיתה.

Scorzonera קרוב יותר ביולוגית לעולש מאשר גזר... השם דבק איתנו בשל העובדה שטכנולוגית הטיפוח קרובה לגזר, והשורש עצמו דומה כלפי חוץ לכמה זני גזר.

צמח רב שנתי זה מגיע דרום אירופה ודרום מערב אסיה. כעת הוא גדל בכל מדינות אירופה, ברוסיה הוא נמצא בדרום החלק האירופי, בקווקז ובמערב סיביר.

הצמח מעובד כגידול ירק מאז המאה ה -16 בערךאם כי ברפואה העממית הוא שימש עוד קודם לכן: על פי אחת ההשערות, המילה "scorzonera" מגיעה מ"אסקורזון "הספרדי - ארס נחשים, מכיוון שהאמינו כי מיץ השורש הזה הוא תרופת נגד לנשיכת נחש.

הרכב כימי ותכונות שימושיות

שורש Scorzonera עשיר בוויטמינים (בעיקר C וקבוצה B), סידן וברזל. הוא חסר את הקרוטן המועיל שאחראי לצבע הכתום של גזר רגיל, אך הוא מכיל חומרים ייחודיים רבים אחרים:

1. אינולין - פוליסכריד שעוזר לנרמל את רמות הכולסטרול בדם.
2. אספרגין - חומצת אמינו המשתתפת בסינתזה של חלבונים על ידי הגוף, והכי חשוב - אמוניה מחייבת הנוצרת בחילוף החומרים.
3. לויוליןמעורב בוויסות רמות הסוכר בדם.

בשל ההרכב הכימי העשיר שלה, גזר שחור מומלץ לאנשים עם אנמיה ומחסור בויטמינים. בנוסף, הוא תומך היטב בחסינות, ולכן ניתן להשתמש בו למניעת שפעת ו- SARS. למרות טעמו המתוק, הוא אינו מעלה את רמות הגלוקוז, ולכן מומלץ לכלול בתזונה לאנשים הסובלים מסוכרת.

חָשׁוּב! Scorzonera אין התוויות נגד, אך אי סבילות ואלרגיות אינדיבידואליות אפשריות. לכן, אם תנסו את זה בפעם הראשונה, התחילו עם חתיכה קטנה.

תכונות יישום

לאחר קילוף הקליפה השחורה ניתן לאכול את הבשר הלבן של העקרב לא מבושל או להוסיף לסלטים שונים.בנוסף, הוא מתווסף למרקים, מבושל קל או מטוגן בשמן צמחי - במקרה זה מתברר שהוא תוספת מעולה לבשר או לדגים.

הוא האמין כי תפירת scorzonera אינה רצויה - זה הורג את טעמו האופייני... אך חלק מהטבחים מוסיפים גם גזר שחור מבושל למנות. Scorzonera משמש גם באופן פעיל להכנת משקאות קלים, ג'לי ומרמלדות - משתמשים בעיקר במיץ, מה שמקנה למוצר המוגמר גוון סגול אופייני.

סקורזונרו משמש ברפואה המסורתית כחומר אנטי דלקתי ומשקם.

חָשׁוּב! ניתן להשתמש במזון עלים צעירים וטרם גסים, אך עדיין לא מומלץ לפרוט אותם. לסקורזונרה אין זנים נשירים, וניתוק החלקים מוביל לעובדה שהשורש הופך להיות דק יותר וקטן יותר. עם זאת, כאשר מגדלים תולעי משי, עלי גזר שחור משמשים להזנתם.

תקופת ההבשלה

זמן הבשלת העקרב תלוי במטרה שלשמה הוא גדל. במקרה שאוכלים אותו, מספיק עונה אחת. תקופת הבשלת השורש:

• בערך 100-120 יום לטיפוח חורף;
• 120-130 - לזריעה באביב.

אם מגדלים גזר שחור לזרעיםואז הוא נטוע לפני החורף או, אם האקלים מאפשרים, נשאר לחורף באדמה: הזרעים מופיעים בשנה השנייה לטיפוח.

חָשׁוּב! לצורך זריעה יש להשתמש בזרעים של השנה השנייה לטיפוח. אם הסורצ'ונרה העניקו גבעולי פרחים בשנה הראשונה, לא מומלץ להזרע אותם: השורש יצמח קשה ומר, וקצב הנביטה יהיה נמוך יותר באופן בולט. לכן מומלץ לחתוך את החצים בשנה הראשונה.

תְשׁוּאָה

בעזרת טיפוח נכון אתה יכול להשיג מניב כ 1.5 - 1.8 ק"ג שורשים לכל 1 מ"ר. מ 'מיטות.

חסין למחלות

אין מזיקים ספציפיים המאיימים על הזורקנות... זה יכול להיפגע על ידי כנימות וחרקים אוכלים עלים אחרים. ממחלות, הופעת טחב דומתי אפשרית.

מאפיינים, תיאור מראה, טעם

מכיוון שגזר שחור מסווג כאסטרס, ואינו מגביל, כמו זריעת גזר, הדרך הקלה ביותר להבדיל בין scorzonera בדיוק לפי צורת החלקים: יש לו גזע שגובהו 75 ס"מ, מסועף ומכוסה בצפיפות בעלים. העלים עצמם ירוקים עם גוון כחלחל, מלבני, עם הרבה ורידים.

התפרחות בגזר שחור הם מעטים, בודדים ובעלי צורת סלים. הם צומחים בסוף החצים - ענפים פורחים, בדרך כלל גדלים בחודשים מאי-יוני. הפרחים צהובים בהירים, במעטפה מחודדת עם ביצה.

שורש - גלילי, ארוך... המאפיין האופייני לו הוא סגול כהה, קרום שחור כמעט ובשר בשרני בהיר, המשמש לאוכל.

זרעי ה"סקורוזונרה "גדולים, מלבניים, הדומים במעורפל לחמנית.

שורש בעל טעם מקורי שמזכיר מעבר בין אספרגוס לצנונית מתוקה... בצרפת של המאה ה -17, צמח זה אף כונה "אספרגוס לעניים."

מעניין באתר:

אקזוטי במיטות שלך - מלפפונים לבנים

מה זה מומורדיקה הרנטיה

ירק אקזוטי עם מראה מדהים - תירס שחור

לאילו אזורים זה הכי מתאים ומהו האקלים המדויק

למרות המוצא הדרומי, הגזר השחור אינו תובעני במיוחד לאקלים., הוא בצורת ועמיד בפני כפור. בשלג עמוק הוא מסוגל לעמוד בחורף עם כפור עד -30 מעלות צלזיוס. לכן ניתן לגדל אותו בכל אזור בו משך התקופה החמה מתחממת האדמה ל -4 ... + 5 מעלות צלזיוס ועד לכפור הוא יותר מ -130 יום.

היתרונות והחסרונות העיקריים של המין

היתרונות של גזר שחור לפני גידולי שורש אחרים:

1. טעם מקורי, עשיר במינרלים.
2. Scorzonera חיוני לתזונה של חולי סוכרת בגלל הלולין הצמחי הכלול בו.
3. היכולת לאכול לא רק את השורשים, אלא גם את העלים.
4. יומרות.Scorzonera אינו תובעני מדי להרכב האדמה והשקות תכופות, אם כי הוא זקוק לטיפול מסוים.
5. עמידות בפני מזיקים.

אבל יש גם חסרונות מסוימים.:

1. תשואה נמוכה. מאותו אזור ניתן לקצור גזר רגיל פי 4-8 מאשר שחור.
2. איכות שמירה נמוכה. שלא כמו גזר שנזרע, גזר שחור אינו סובל לחלוטין מפני נזק. יש להשתמש מייד בשורש שנוגע באת למזון, אחרת הוא יתדרדר לאחר 3-4 ימים.

הבדל מזנים אחרים

השוואה בין גזר שחור וסדיר היא קשה: אלה צמחים ממשפחות שונות לחלוטין... Scorzonera נבדל הן בטעם והן במראה.

כיצד ואיפה משתמשים בו

השימוש ב scorzonera מחולק לשתי קבוצות גדולות:

• כצמח מזון;
• כתרופה טבעית לסוכרת.

לטיפול בסוכרת משתמשים בשורשים גולמיים.: ניתן לכרסם, או, למשל, לקצוץ או לגרגר לחתיכות קטנות ולהוסיף חמניות או שמן זית להכנת סלט.

באשר לבישול, אם כן משתמשים בגזר שחור:

1. למילוי מרקים. במקרה זה מנקים אותו, חותכים לקוביות ומוסיפים זמן קצר לפני הבישול.
2. כמנה בצד לבשר או לדגים. בדרך כלל לשם כך שורשים מעט מבושלים ומוסיפים למנה העיקרית.
3. כמרכיב במשקאות. מיץ Scorzonera מעניק להם טעם וגוון מקוריים.
4. גלם - לסלטים.

עָדִין עלים צעירים יכולים לשמש גם בסלטים.

תכונות של נטיעה וגידול

האגרוטכנולוגיה של התסמונת קרובה בדרך כלל לזו המשמשת לגזר, אך יש לה ניואנסים משלה.

מתכונן לנחיתה

תכונה של גזר שחור - שימור נמוך של זרעים... הם מאבדים במהירות נביטה, ובשנה השנייה לא יותר משליש מהם נובטים. לכן לפני הזריעה עדיף להשרות את הזרעים ולהעביר רק את אלה שבוקעים באדמה.

אתה יכול לזרוע scorzonera ישירות על מיטת הגן - זה לא צריך שתילים. לפני הזריעה, יש להכין את מיטת הגינה מראש: גזר שחור אוהב קרקע רופפת, ולכן עליכם לחפור עמוק ככל האפשר.

במידת האפשר, עליך לחפור לשני כידונים - במקרה זה, שכבת האדמה העליונה מונחת באופן זמני וממלאה על גבי השכבה התחתונה שנחפרה, או ממלאת מיטות גבוהות.

חומר אורגני מוחדר לאדמה מראש:

• עם זריעה באביב - מהסתיו;
• כאשר נזרע לפני החורף - אפילו תחת צמח קודמו.

דרישות קרקע

גזר שחור גדל היטב על כל סוג של אדמה, אך מעדיף כיכר רופף, מופרית מראש עם כמות גדולה של חומוס. Scorzonera לא אוהב זבל טרי - כשהוא מוצג הוא "מתפלפל" ומתחיל להסתעף חזק, מאבד את טעמו ואיכותו.

גַם יש לבדוק את חומציות האדמה: גזר שחור אינו סובל חומציות היטב, ולכן יש לבצע הגבלה במידת הצורך.

יש לבחור באתר בהתאם לתנאים הבאים:

• שפע של שמש - scorzonera לא אוהב צללים;
• הגבהה - עדיף לשלול דרכי ירידה וקיפאון של נמס ומי גשם;
• מפלס מי תהום נמוך - ברמה גבוהה בגזר שחור, שורשים עשויים להתחיל להירקב.

אָבוֹת קַדמוֹנִים

Scorzonera לא ניתן לשתול אחרי גזר, סלרי, תרד, כרוב ועגבניות - לצמחים אלה סוג דומה של מערכת שורשים, כך שהאדמה תהיה ענייה.

קודמים טובים למדי: תפוחי אדמה, בצל, שום, כל הקטניות. Scorzonera גדל היטב באזורים שבהם גידול זבל ירוק קודם לכן.

כללי תזמון, סכמה ונחיתה

ישנן שתי דרכים לזרוע זרעי גזר שחור.:

1. באביב. הזריעה מתבצעת במרץ - תחילת אפריל, ואז בסתיו השורשים יהיו עבים ובשרניים.
2. בסתיו לפני החורף - בכל עת, עד שטמפרטורת האדמה יורדת מתחת ל -5 מעלות צלזיוס.

זרעים נזרעים בשורות על פי תבנית זו:

• מרווח שורה - 30 ס"מ;
• עומק הטבעה - 2-3 ס"מ;
• המרחק בין הזרעים הוא 2-3 ס"מ.

כאשר שותלים לפני החורף, יש לחתוך את הגן בחומוס. או כבול תחתון - זה יעזור לזרעים להתערבב יתר על המידה.

זרעים נובטים תוך שבועיים, עם לחות אדמה לא מספקת - עד שלושה שבועות.

קרא גם:

מה זה אבטיח שחור: תיאור ותכונות

מהי אנגוריה וכיצד לגדל אותה

תכונות גדלות

באופן כללי, הצמח אינו זקוק לטיפול מיוחד... הדבר היחיד שגנן צריך לשים לב אליו הוא להסיר בזהירות את כל התלויים בשנה הראשונה: הזרעים עדיין יהיו באיכות ירודה, והשורש יהפוך לקשוח וחסר טעם בגללם.

הניואנסים של הטיפול

גידול scorzonera דומה לגידול גזר., אך ישנם כמה הבדלים קלים.

מצב השקיה

לפני הנבטה, מיטת הגן לחה באופן שווה... אסור לייבש את האדמה או להשקות יתר על המידה. לאחר כל השקיה יש לשחרר את השכבה העליונה של המיטה בזהירות כדי לא לפגוע בזרעים ונבטים.

לאחר הופעת הקלעים, ההשקיה נמשכת עד לספטמבר בערךלפחות 4-5 פעמים בחודש, תלוי במזג האוויר. לאחר השקיה או גשם כבד, המיטות משוחררות כך שהשורשים אחידים.

הדק ושליטת עשבים שוטים

הדילול מתבצע בשלב הופעתם של 2-3 עלים... בין הצמחים צריכים להיות לפחות 7-8 ס"מ. ניתן להשתמש עלים מצמחים דקים לסלט. אי אפשר להעביר את השתילים שהוסרו: שורשיהם בכל מקרה ייפגעו ויגדלו באיכות ירודה.

העשבים שוטלים בזהירותובעיקר לפני הנבטה: בגלל נביטה ארוכה יש לעשבים זמן להופיע מוקדם יותר. בעתיד מתבצעת עשבים שוטים ככל שגדל העשבים.

חבישה עליונה

בדרך כלל אין צורך להתלבש עליון בזמן הטיפוח... לפני זריעת האביב בסתיו, מוחלים זבל או קומפוסט על הגינה בשיעור של דלי למטר. יהיה מועיל להוסיף אפר עץ בקצב של לפחות כוס לאזור זה.

אם האדמה דלה, אתה יכול להוסיף לאדמה לפני הזריעה nitroammofosk (80 גרם לכל מ"ר), או diammofosk (50 גרם לאותו שטח). כמו כן, במהלך העונה ניתן למרוח את אותם החומרים פעמיים בחודש עד סוף אוגוסט בצורה של תמיסה בשיעור של 25 גרם לכל 1 מ"ר. M.

מחלות והדברה

יש מעט מחלות ספציפיות בגזר שחור:

1. טחב אבקתי - כתמים חומים על העלים, צמחים הופכים לצהובים ומתים. שיטת המאבק היא ריסוס בתמיסת סבון ויטריול (200 גרם סבון כביסה ו 20 גרם של סולפט נחושת לדלי מים). אם זה לא עוזר, השתמש בתרופות סינתטיות (למשל, "Chistotsvet"). השימוש במוצרים ביולוגיים, כמו "Fitosporin", מסייע אף הוא.
2. כתם חום הוא מחלה פטרייתית בה מופיעים כתמים בהירים עם פריחה (נבגים פטרייתיים). שיטת המאבק היא שימוש בקוטלי פטריות, החל מתמיסה של נחושת גופרתית ונוזל בורדו וכלה בסינתטיים מיוחדים.
3. ריקבון אפור הוא גם מחלה פטרייתית המתבטאת בצורה של כתמים חומים בהירים, ההולכים וגדלים בהדרגה על העלים. זה זורם במהירות, יכול להרוס את הצמח תוך ימים ספורים. אמצעי בקרה הם הרס של צמחים מושפעים, השאר מרוססים בקוטלי פטריות (Fundazol, Topsin-M ודומיהם).

כדי להימנע ממחלות, חשוב להימנע משטפי מים באדמה., לגדל גזר שחור באזורים שטופי שמש עם אדמה נייטרלית, התבונן בסיבוב היבול.

באשר למזיקים, אם כן כנימות, דובים ושבלולים מסוכנים לתרבות זו... אמצעים להילחם בהם:

1. שבלולים נעזרים בזרימת האדמה בסיד נטוי או סופר-פוספט בשכבה של 1-2 מ"מ בין הצמחים.
2. ניתן לנסות את Medvedka לברוח בעזרת חליטת קליפות בצל. זה ידרוש 900 גרם קליפה בדלי מים חמים, אתה צריך להתעקש למשך 5 ימים. העירוי המוגמר מדולל ביחס של 1: 5 ומוסיף לאדמה שלוש פעמים בשבוע.
3. הדרך הקלה ביותר להסרת כנימות היא באמצעות ספוג לח. אם זה לא עוזר, אתה יכול להשתמש בקוטלי חרקים - "Aktara", "Bioverm" וכדומה.

בגינה ובגן, בשום מקרה אין להרחיק את הקרפדות - הם אוכלים שבלולים... אבל מושבות של נמלי גן שחורות, נהפוך הוא, חייבים להיהרס בזהירות - הם מגדלים כנימות.

קציר ואחסון

קציר גזר שחור דומה לרוב לקטיף גזר קונבנציונאלי, ההבדל היחיד הוא התזמון.

איך ומתי לאסוף

Scorzonera נחשב בשל, ומגיע לגיל 120-130 יום... התאריך המדויק אינו חשוב כאן: הוא אינו יכול להפריש יתר על כן, הניקוי מתבצע לאחר תאריך זה בכל פעם שהוא נוח לגנן. אם תרצה, ניתן להשאיר scorzonera באדמה כמעט עד שהיא מושלגת. יתר על כן, הם מסירים אותו באביב - אך אז יש לעשות זאת ברגע שהשלג יימס, אחרת הוא יתחיל לצמוח שוב.

בעת הניקוי משתמשים בטכניקות כאלה:

1. השורש נחפר בזהירות ומוציא אותו יחד עם גוש אדמה. עדיף להשתמש בקלשון מאשר באת.
2. גזר שחור נותרים בגינה למשך מספר שעות, זה אפשרי למשך 1-2 יום, כך שהוא מתייבש מעט, ועודפי האדמה מתפוררים ממנו. אם יש איום של גשם, יבול היבול תחת חופה.
3. לאחר מכן, שושנת העלים נפרקת בעדינות מהצמחים למזון, והם מונחים לאחסון. צמחים המתוכננים להיות נטועים לזרעים באביב מאוחסנים יחד עם החלקים העליונים. עם זאת, עדיף לא להסיר דגימות כאלה ולהשאיר אותם לחורף באדמה.

כשאתה מסיר scorzonera, זכור שהוא שברירי יותרמאשר גזר רגיל, לכן אל תשלוף אותם בראש.

תכונות אחסון ושמירה על איכות המגוון

Scorzonera מאוחסן באותו אופן כמו גזר אחר. - בחול רטוב במקום קריר ואפל. אל תתנו לשורשים להתייבש ונבלים - אחרת הם לא ישרדו וימותו.

גַם זה לא מקובל לאגור שורשים פגומים: הם יירקבו בעוד כמה ימים.

מה יכולים להיות קשיי הצמיחה

גנן שהתמודד עם גזר יתמודד גם עם עקרב.

אפשרי קשיים בגידול יכולים להיות:

1. נביטת זרעים נמוכה. כבר בשנה השנייה הם כמעט ולא מתאימים לזרעה. לכן יש לשתול רק טרי.
2. לחות אדירה מופרזת. יש לבצע ניקוז - או שכדאי לקחת בחשבון את הטעות ולזרוע את הזרעים במקום אחר בשנה הבאה.

אחרת, תרבות זו היא לא יומרת. ובקיץ זה לא דורש כמעט שום טיפול מיוחד.

טיפים מגננים מנוסים

גננים מגדלים scorzonera שתפו את המלצותיהם:

1. אמנם הכי קל לזרוע זרעים ישירות באדמה, אך ניתן לגדל גזר שחור גם בשתילים. זה חוסך משמעותית זמן ומאפשר לך לקצור מוקדם יותר. אך במקרה זה, ההשתלה נעשית בזהירות ורק על ידי טרנסל יחד עם גוש אדמה.
2. השורשים הטעימים ביותר נמצאים בצמחים שנזרעו באביב ולא מתערבים יתר על המידה. לכן, למרות שניתן להשאיר גזר שחור לפני החורף, עדיף לקצור לפני הקפאה.
3. ניתן לגדל את Scorzonera כצמח נוי. הפרחים שלה, למרות שהם קטנים, הם בעלי ניחוח וניל בוהק.

ביקורות על scorzonera גזר שחור

קחו בחשבון כיצד גננים מדברים על הוורצ'ונרה.

דריה, איזבסק: "שתלתי אותו אך ורק מעכברים - שמעתי שזה מפחיד אותם. מאז הוא צומח בזריעה עצמית. לפעמים אני חופר בשורש זה או אחר, אבל אני לא מסיר אותו בכוונה - אף אחד במשפחה לא אהב את הטעם ".

בוריס, סלוואט: "שתלנו תיק לבדיקה - אז בזמן שנסענו הביתה מהדאצ'ה, בדרך אכלנו את כל היבול הקציר גולמי. טעם יוצא דופן מאוד, משהו כמו צדפות ".

ויטלי, פרם: "זרעתי אותו על נול. הכל צמח יחד, אבל בסתיו לא הצלחתי להסיר אותו - כל השורשים נשברו, חצי נשארו באדמה. מאז אני חושש להסתבך. וכך - ירק מעניין, טעם אגוז לוז דומה ".

סיכום

גזר שחור גזר הוא תרבות מעניינת, אם כי עדיין לא נפוצה. לא קשה יותר לגדל אותו מגזר רגיל, אך יש לו תכונות שימושיות בהרבה. החיסרון הרציני היחיד של סורצ'ונרה הוא התשואה הנמוכה שלה. אנו בהחלט ממליצים להתנסות ולשתול את הגזר הלא שגרתי הזה!