מבחר מתוך עשרת מתכוני הדלעת המלוחים הטובים ביותר: ריקים טעימים שיעמדו אתכם ואת האורחים שלכם

את הדלעת הבלתי יומרנית, האהובה על גננים רבים, ניתן לא רק לבשל, ​​לאפות ולעשות לריבות מתוקות ולשימורים, אלא גם לכבושים. הוכן בדרך זו, הוא שומר על הוויטמינים והמינרלים שנמצאים בירקות טריים. השימוש בדלעת מסייע לחיזוק מערכת העצבים, לנרמלת שינה ולשיפור דרכי העיכול.

המאמר מכיל את מיטב המתכונים המקוריים עם תיאור שלב אחר שלב כיצד להמליח את תרבות המלונים הזו לחורף.

10 המתכונים הטובים ביותר לדביית דלעת לחורף

לפני שמתחילים לבשל על פי אחד המתכונים, יש להכין את הדלעת בצורה מיוחדת. יש לשטוף אותו ביסודיות ולחתוך לשניים או לחתיכות נוספות לניקוי קל של קליפות קשוחות, זרעים ועיסה רופפת.

1. מתכון קלאסי

100 גרם מחומר עבודה כזה מכיל 45 קק"ל בלבד. תזדקק לצנצנת דו ליטר.

רכיבים:

• דלעת 2 ק"ג;
• 100 גרם שום;
• 100 גרם שמן צמחי;
• 150 גרם פלפל פעמון;
• 150 גרם חומץ שולחן;
• 50 גרם מלח;
• 150 גרם סוכר.

הכנה:

1. חותכים את הדלעת לקוביות בינוניות.
2. זרעי פלפל וחותכים לרצועות.
3. קוצצים את השום.
4. שופכים 2 ליטר מים לסיר. מערבבים עם סוכר, מלח, חומץ ושמן. רְתִיחָה.
5. שמים ירקות בסיר ומבשלים 30 דקות על אש בינונית.
6. מעבירים ירקות לצנצנות ומגלגלים.

2. מתכון פשוט עם חרדל

שילוב יוצא דופן מאוד, במיוחד עם זני דלעת מתוקים.

רכיבים:

• דלעת 1.2 ק"ג;
• 2 כפות. l. מלח;
• 0.5 ליטר חומץ שולחן;
• 15 גרם אבקת חרדל;
• 2 מטריות שמיר;
• 2 בצל בינוני;
• 5 כפות. l. סהרה.

הכנה:

1. חותכים את הדלעת לפרוסות. מפזרים מלח ומניחים למשך הלילה.
2. בבוקר מערבבים מים עם חומץ. מוסיפים לתמיסה סוכר ומלח.
3. שים את התערובת על הכיריים ומביאים לרתיחה.
4. שים דלעת בנוזל רותח. מסננים במשך 5 דקות.
5. תפוס את החתיכות בכף מחוררת והניח במסננת כדי לנקז עודף נוזלים.
6. בשלב זה, חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
7. שים ירק מעט מקורר בצנצנות, הוסף אבקת חרדל, בצל ומטריות שמיר. יוצקים את המרינדה ומשאירים למשך יום.
8. מסננים את המרינדה לסיר ומביאים לרתיחה.
9. שופכים עליהם פחים שוב ומגלגלים.

3. קוריאנית לחורף

פירוש חטיף הגזר המפורסם. ריק הדלעת מתברר כטעים לא פחות.

רכיבים:

• דלעת 0.5 ק"ג;
• 3 שיני שום;
• 0.5 כפית פלפל שחור;
• 1 כפית זרעי כוסברה;
• 1 כפית מלח;
• 7 גרם תערובת עשב גזר קוריאני;
• 2 כפות. l. 9% חומץ;
• 20 מ"ל שמן זית.

הכנה:

1. מגררים את הדלעת על פומפיה מיוחדת לגזר קוריאני.
2. טוחנים פלפל וכוסברה בתוך טיט.
3. קלף וקוצץ את השום בעזרת מכבש.
4. שופכים שמן לקערה עם הדלעת. מוסיפים שום, מלח ותבלינים.
5. שופכים פנימה חומץ. מערבבים הכל ונותנים לו להתבשל במשך 3 שעות במקרר.
6. לאחר זמן זה, הכניסו את הסלט לצנצנות.
7. מניחים את הצנצנות בסיר מים. מרתיחים למשך 25 דקות ואז מרדדים.

4. עם ויברנום

מתאבן הדלעת שהוכן עם מתכון זה הוא חריף וקונדיני. הגרגרים נשארים שלמים. הם מוגשים עם ירק. תזדקק לצנצנת 3 ליטר אחת.

רכיבים:

• דלעת 2 ק"ג;
• 200 גרם ויברנום;
• 1 פלפל חריף;
• עלה דפנה 1;
• 5 גרגירי פלפל שחור;
• 2 ליטר מים;
• 6 כפות. l. 9% חומץ;
• 4 כפות. l. סהרה;
• 2 כפות. l. מלח.

הכנה:

1. חותכים את הדלעת לקוביות גדולות, מכסים בסוכר ומשאירים למשך 30 דקות.
2. שוטפים את הגרגרים.
3. שים בתחתית הצנצנת את כל התבלינים ופלפל מריר שלם. הניחו את פרוסות הדלעת בחוזקה למעלה. ואז מכניסים בזהירות את הוויברניום לצנצנת.
4. יוצקים מים רותחים על הכל ומניחים לעמוד למשך 5 דקות.
5. מסננים את המים לסיר. שופכים לתוכו מלח ואת יתרת הסוכר. הביאו את הפיתרון לרתיחה.
6. שופכים פנימה חומץ, מערבבים ומסירים מהאש.
7. שופכים את המרינדה החמה על הצנצנת. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

5. דלעת במרינדה פיקנטית

טעמו של הירק מתובל-מתוק. למתכון זה, זני אגוז מוסקט מתאימים יותר.

רכיבים:

• דלעת 1.2 ק"ג;
• 700 גרם מים;
• 700 גרם 6% חומץ;
• מקל קינמון 1;
• 1 ניצן ציפורן;
• 3 אפונה של תבלינים;
• 3 גרגירי פלפל שחור.

הכנה:

1. חותכים את הדלעת לפרוסות קטנות.
2. טובלים במים רותחים ומבשלים 10 דקות.
3. מצננים את הירק.
4. להכנת המרינדה מערבבים מים, חומץ, מלח, סוכר וכל התבלינים.
5. רְתִיחָה. מבשלים 3-4 דקות.
6. מצננים את הפיתרון.
7. שים חתיכות דלעת בצנצנת ושופכים תחמיץ קר. לְהִתְפַּתֵל.

עֵצָה... הל יהפוך את המרינדה לחריפה עוד יותר ותשרה את הדלעת בטעם זה.

6. "אננס אסטוני"

מתכון זה פופולרי מאוד באסטוניה. הדלעת נקראת גם האננס המקומי במדינה.

רכיבים:

• דלעת של 1 ק"ג;
• 1.5 כף. סהרה;
• 0.5 ליטר מים;
• 4 כפות. l. 30% חומץ;
• 8 ניצני ציפורן;
• 6 אפונה של תבלינים;
• קורט ג'ינג'ר טרי או מגורר
• 1 קורט אגוז מוסקט

הכנה:

1. חותכים את הדלעת לחתיכות דמויי אננס.
2. מכניסים לסיר, מכסים בתערובת של מים, חומץ וסוכר. משאירים למשך 12 שעות.
3. מניחים את התבלינים בבד גבינה, קושרים ושמים על הדלעת.
4. מניחים את הסיר על הכיריים, מביאים לרתיחה ומבשלים 5 דקות. הכרחי שהחתיכות יהפכו למעט שקופות.
5. הסר מהאש ונתן לו להתבשל במשך חצי שעה.
6. תפוס את הגזה וזרוק.
7. מסדרים את חתיכות הדלעת בצנצנות ושופכים מעל את הסירופ.
8. הדק את הצנצנות וצונן.

התייחסות... השארת פרוסות הדלעת בסירופ למשך יותר מ- 24 שעות תהרוס אותן.

7. עם שום

המלחה כזו משלימה בצורה מושלמת מנות בשר ודגים. הכן אותו ללא עיקור. לאוהבי חריף תוכלו להוסיף 1/4 פלפל אדום חם.

רכיבים:

• דלעת של 1 ק"ג;
• 0.5 ליטר מים;
• 40 גרם סוכר;
• 120 גרם חומץ שולחן;
• 4 שיני שום;
• 4 אפונה תבלינים;
• 2 עלי דפנה;
• 3 שרידי פטרוזיליה.

הכנה:

1. חותכים את הירק לקוביות קטנות.
2. בסיר מערבבים מים, מלח, סוכר ותבלינים. הביאו את הפיתרון לרתיחה.
3. שופכים פנימה חומץ.
4. מניחים את חתיכות הדלעת במרינדה. מבשלים 10-15 דקות. חשוב לא לבשל יתר על המידה את הירק. החלקים צריכים להתכווץ מעט תחת ניקוב הסכין.
5. העבירו את הדלעת המבושלת לצנצנת. מניחים עלי שקעי פטרוזיליה ופרוסות שום.
6. יוצקים את התכולה במרינדה רותחת. להדק מיד.

8. דלעת חמוצה פיקנטית

למתאבן המתובל המקורי יש טעם של גזר כבוש או כרוב אוקראיני - "pelustka".

רכיבים:

• דלעת 0.5 ק"ג;
• 1.5 ליטר מים;
• 10 אפונה עיגולית;
• 3 ניצני ציפורן;
• 10 גרגירי פלפל שחור;
• 2 בצל;
• 3 שיני שום;
• 1 כפית קָארִי;
• 2 כפיות עשבי תיבול פרובאליים.

הכנה:

1. חותכים את הדלעת לרצועות, חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
2. שלב ירקות עם עשבי תיבול פרובנס, קארי ושום קצוץ.
3. הרתיחו מים בכלי נפרד. שופכים לתוכו גרגירי פלפל. מבשלים 5 דקות.
4. שופכים פנימה סוכר, מלח. לבחוש היטב.
5. שופכים פנימה חומץ, מתבשלים למשך 2 דקות ומסירים מהאש.
6. שמים את הירקות בצנצנת ושופכים על המרינדה החמה.
7. מסתובבים ומצננים לטמפרטורת החדר.

9. בסינית

מתכון פשוט לאוכל אסייתי. סלט זה מוגש במסעדות סיניות.

רכיבים:

• 500 גר 'דלעת;
• 2 שיני שום;
• 2 כפיות שומשום לבן;
• 2 גרם צ'ילי טחון;
• 2 כפות. l. רוטב סויה;
• 2 כפות. l. חומץ שולחן;
• 2 מ"ל שמן זית;
• 1 קורט מלח.

הכנה:

1. מגררים את הדלעת לגזר הקוריאני.
2. מתבלים בשמן, רוטב סויה וחומץ.
3. מוסיפים מלח, פלפל, שומשום ושום קצוץ. מערבבים הכל היטב.
4. מעבירים את הסלט לכלי אחסון.
5. מסננים עודפי נוזלים לפני ההאכלה.

התייחסות... מאחסנים במקרר בלבד. אורך חיי המדף הוא שלושה חודשים.

10. עם חזרת

מנה ראשונה פיקנטית מאוד. תהליך הכבישה אורך יומיים.

רכיבים:

• דלעת 1.3 ק"ג;
• 3 כפות. l. חזרת טרייה מגוררת;
• 2 בצל;
• 5 כפות. l. סהרה;
• 2 כפות. l. מלח;
• 500 מ"ל של 6% חומץ;
• 2 כפיות זרעי חרדל;
• 2 כפיות זרעי שמיר.

הכנה:

1. חותכים את הדלעת לקוביות, מפזרים מלח ומשאירים למשך הלילה.
2. בסיר בבוקר מערבבים 0.5 ליטר מים, חומץ וסוכר. הביאו את הפיתרון לרתיחה.
3. שופכים חתיכות דלעת למים רותחים. מבשלים 5 דקות. זורקים מסננת בכוס לכוס הנוזל.
4. הניחו את הדלעת בצנצנת, הוסיפו טבעות בצל קצוצות וחומצה מגוררת. החלק למעלה עם זרעי חרדל ושמיר.
5. הביאו את המרינדה לרתיחה ושפכו על הצנצנת. תן לו להתבשל במשך 10-12 שעות עד הערב.
6. בערב, מסננים את המרינדה מהצנצנת לסיר, מביאים לרתיחה ושופכים מעל הירקות. מגלגלים את הצנצנת.

טיפים וטריקים

הכללים הבאים יעזרו לכם להשיג מנה טעימה שתימשך זמן רב:

1. עליכם לבחור זני דלעת שולחן או אגוז מוסקט - הם המתוקים ביותר. אבל בשילוב עם הרבה תבלינים, פירות לא נשמעים נהדר.
2. פירות גדולים מדי יכולים להיות בעלי מרקם סיבי וטעם מר. לכן עדיף לבחור דלעות במשקל 3-5 ק"ג.
3. הבשר צריך להיות כתום בהיר עם מרקם יציב ויציב.
4. גבעול יבש וכהה מעיד על הבשלות של הירק.
5. עדיף לחתוך את הדלעת לפרוסות בעובי של לא יותר מ -3 ס"מ.
6. כדי לשמור על צבע בהיר, העיסה מנוקבת למשך 2 דקות בתמיסה מלוחה.
7. לאחר התפר, צריך להפוך את הפחים החמים, לכסות בשמיכה ולהמתין שיתקררו לחלוטין. זה ייקח 24 שעות. ואז הניחו לאחסון.
8. אחסן צנצנות במקום קריר. רצוי במקרר או במרתף.

קרא גם:

מאפיינים ותיאור של דלעת הדבש "קרושקה".

מתכונים פשוטים וטעימים לדלעת כבושה.

זני הדלעת הטובים ביותר לקרקע פתוחה עם תמונות ותיאורים.

סיכום

סרטי דלעת חורף הם פינוק בריא וטעים לכל המשפחה. אחד היתרונות המשמעותיים של דלעת כבושה ומומלחת הוא שתוכלו להשתמש בכל סוג, מתוק וגם לא חמוץ. זה פותח הרבה מקום לדמיון, מכיוון שהירק משולב בצורה מושלמת עם תבלינים ועשבי תיבול שונים לחלוטין, מה שמאפשר ליצור טעם וארומה ייחודיים של המנה בכל פעם מחדש.