היתרונות והנזקים של הדלעת לגוף: הרכב ותכונותיו של הירק, כללי השימוש בו

דלעת היא מוצר מזון יקר ובריא. מכינים ממנו מאות מנות שונות, העיסה נצרכת טרייה, מבושלת, אפויה, תבשיל, מעובדת לקוויאר, פירה, מיץ, והזרעים משמשים כחטיף. הוא נספג היטב על ידי הגוף, משמש לאוכל תזונתי ולתינוקות.

הירק פופולרי ברפואה העממית. בשל ההרכב הכימי העשיר שלה, יש לו השפעה רב-תכליתית על הגוף: הוא מנרמל את חילוף החומרים, משפר את תפקוד מערכת העיכול, מחזק את הלב וחוסך מדיכאון.

במאמר, נשקול בפירוט את התכונות וההתוויות המועילים של דלעת נפוצה, שיטות שימוש כמוצר מזון וכחומר גלם רפואי.

דלעת נפוצה - הרכב ותכונות

דלעת היא עשב שנתי ממשפחת הדלעת, גידף מלון. המולדת שלה היא מקסיקו. עוד לפני עידן שלנו, הגידול ירק בחלק הצפוני של עמקי נהר מיזורי ומיסיסיפי. הספרדים הובאו לאירופה במאה ה -16.

בהתאם לשימוש, ישנם שלושה סוגים: הזנה, קישוטים וסעודה (למאכל אדם). בעזרת הדוגמא של דלעת נפוצה (היא שייכת לזנים אכילים), נשקול מהם הוויטמינים והמינרלים שהיא מכילה, מהן התכונות הרפואיות שלה למחלות שונות, את השלכות המחסור והעודף שלה.

הרכב, תכונות

לדלעת הרכב כימי ייחודי שמרוויח את הגוף במיקרו-מקרואמנטים מועילים, ויטמינים. ירק מבוגר היטב ללא שימוש בחנקות הוא 90% מים, השאר מורכב מרכיבים כמו:

• עֲמִילָן;
• קרוטן (5 מ"ג ל 100 גרם מסה, שהיא פי חמישה יותר מאשר בגזר);
• ויטמינים A, B, C, E, K, T, PP;
• פקטין;
• תָאִית;
• חומצה ניקוטינית;
• יסודות קורט: אבץ, נחושת, יוד, פלואור, קובלט;
• מלחי סידן, ברזל, מגנזיום.

זרעי דלעת עשירים בשמנים שומניים (עד 40%) המכילים חומצות אולאיות, סטיריות ופלמיטיות. בנוסף, זרעים מכילים חיוניים שמן, חומצות אמינו, ויטמינים B1, C, סטרולים צמחיים, חומרים שרף, קרוטן, חומצות אורגניות. עלי הצמח רוויים בוויטמין C, הפרחים - פלבנואידים, קרוטנואידים.

הרפואה המסורתית השתמשה כבר זמן רב בדלעת למטרות רפואיות. לירק מגוון רחב של פעולות:

• מסייע בהפרעות מטבוליות;
• מונע או מקלה על מהלך מחלות מערכת הלב וכלי הדם, כלומר מפחית את הסיכון להתפתחות מחלות כמו טרשת עורקים, מחלות לב כליליות, לַחַץ יֶתֶר, אנמיה;
• משפר את תפקודי הכבד והכליות;
• יש השפעה מרגיעה;
• יוצר את המנגנון של חסינות מיקרוביאלית;
• מעכב את צמיחת תאי הסרטן;
• מקל על דיכאון.

זרעי דלעת יעילים למחלות הנגרמות כתוצאה מפלישות הלמינטיות. למחלות עור דלקתיות ומעוררות, פצעים וכוויות, נעשה שימוש בדחיסה מעיסת הדלעת.

עֵצָה! לדברי תזונאים, הדלעת רלוונטית ושימושית במיוחד בחורף, כאשר הגוף חסר בויטמינים. בעזרת תפריט הדלעת, תוכלו להרוות את הגוף במינרלים, ויטמינים ורכיבים אחרים הנחוצים כדי להבטיח ולשמור על פעילותו הפנימית והחיצונית של האדם בעוד מספר ימים.

אילו ויטמינים ומינרלים מכילים

דלעת היא מחסן של ויטמינים ומינרלים. עיסת הפירות מכילה ויטמינים מקבוצה B (B1, B2, B5, B6, B9), A, C, E, D, K, T, PP.

כמו כן, הירק עשיר ביסודות קורט החשובים לגוף:

• סִידָן;
• זַרחָן;
• אָבָץ;
• בַּרזֶל;
• גוֹפרִית;
• אֶשׁלָגָן;
• כְּלוֹר;
• קובלט;
• סִידָן;
• מגנזיום;
• נְחוֹשֶׁת;
• פלוּאוֹר;
• יוֹד;
• מַנגָן.

ההרכב הכימי עשוי להשתנות בהתאם למגוון ותנאי הגידול. דלעת מאוחסנת בצורה מושלמת מבלי לאבד את התכונות המועילות שלה.

תכולת קלוריות ו- BZHU

דלעת מסווגת כמזון תזונתי. תכולת הקלוריות לכל 100 גרם ירק גולמי היא 22 קק"ל, לאחר טיפול בחום - 25 קק"ל. עיסת הירקות מכילה כמעט ללא שומן (0.3 גרם ל 100 גרם), אך היא עשירה בפחמימות (7.7 גר ') וחלבונים (1.3 גר') הנחוצים לרוויה בגוף.

דלעת: מועילה ופוגעת בגוף

לירק קשת פעולה רחבה ויש לו השפעה חיובית במצבים פתולוגיים רבים.

מדוע דלעת שימושית:

• מפעיל מטבוליזם;
• מווסת את סינתזת החלבון;
• משפר את ספיגת הסידן ומונע את שטיפתו;
• משפר את הפרשת המרה, מסיר מלחי מתכת כבדה;
• מונע שמירת מים ונתרן;
• תומך בפונקציונליות של אברי הראייה, מעניק לחות לעיניים, מגן מפני התייבשות;
• מאט את תהליך ההזדקנות;
• לוקח חלק ביצירת תאים חדשים;
• מספק סינתזה של הורמוני סטרואידים;
• חיוני לתפקוד תקין של מערכת החיסון;
• מונע התפתחות תהליכים אונקולוגיים, יתר לחץ דם, טרשת עורקים, אנמיה;
• מבטיח התפתחות תוך רחמית תקינה של העובר;
• משחזר ומתחזק רקמות אפיתל, מאיץ את תהליך הריפוי של הדרמיס במקרה של נזק;
• מגן מפני דלקות בדרכי הנשימה העליונות, מערכת המין העיכול, הצטננות;
• מרגיע את מערכת העצבים;
• מייצב לחץ דם גבוה;
• מגביר את הסיבולת ואת הביצועים;
• מנרמל משקל.

יתרון נוסף של דלעת הוא תכולת הקלוריות הנמוכה. הירק כלול בתפריט הדיאטה, מומלץ לאנשים עם השמנת יתר או עודף משקל. הוכח קלינית כי הדלעת היא נוגד חמצון רב עוצמה, מעודדת את סילוק המלחים, הרעלים והחומרים הרעילים מגוף האדם, מנרמל תהליכים מטבוליים ומסלקת עודף נוזלים.

סיבים תזונתיים מספקים שובע מהיר, המאפשר לכם להפחית את מנת המזון, וחומצה פולית ממריצה את ייצורם של "הורמוני האושר", משפרת את מצב הרוח.

עיסת פירות הדלעת משמשת במזון לתינוקות. בשל הימצאותם בהרכב של כמות גדולה של ויטמינים, מיקרו-מקרואמנטים, היא תומכת בהתפתחות וצמיחת הילד ברמה הפיזיולוגית.

על פי טבלת ההאכלה המשלימה של ארגון הבריאות העולמי, דלעת מותרת לילדים בגיל שמונה חודשים ומבוגרים יותר, בתנאי שאין התוויות נגד. ילדים הצורכים באופן קבוע את עיסת הפרי ישנים לילה טוב, הם עמידים לזיהומים, לעתים נדירות חולים ב- ARVI, ARI.

חָשׁוּב. זרעי דלעת טובים בשבילך לגברים גיל הרבייה (20-50 שנים). השימוש הקבוע שלהם מפחית את הסיכון להתפתחות מחלות דלקתיות בבלוטת הערמונית אצל גברים, ושומר על הגודל והתפקוד התקין של הערמונית.

במקביל, דלעת דורשת שימוש סביר ונכון. ההשלכות של עודף ירקות בתזונה יכולות להיות החמרה של כיב בקיבה וכיב התריסריון, דלקת קיבה עם חומציות נמוכה, כולליתיזיס. הקאות ובחילה אפשריים, כמו גם כאב מוגבר בבטן התחתונה.

תכונות רפואיות למחלות שונות

מומלץ לרפואה מסורתית להשתמש בדלעת לטיפול ומניעה של מחלות כגון:

• יתר לחץ דם וטרשת עורקים - משפר את מצב הלב, מגביר את האלסטיות של דפנות כלי הדם, רווי את הגוף במגנזיום, אשלגן וברזל, הנחוץ לתפקוד תקין של שריר הלב, מונע היווצרות מוקדי כולסטרול ונקבוביות שומנים, סתימת כלי דם, פגיעה במחזור הדם;
• שחמת הכבד ומחלות אחרות במערכת העיכול - מנטרל רדיקלים חופשיים, מגביר את ההגנה על קרום הריר, מעכב תהליכים דלקתיים, מונע צמיחה והתרבות של מיקרואורגניזמים פתוגניים, בעל תכונות משתן ונוגדי חמצון, מפעיל את מערכת העיכול;
• אנמיה - מחדש מחסור בברזל, מפחית את חומרת הסימפטומים, מקל על מהלך המחלה;
• אימפוטנציה - מייצב את תפקודי בלוטת הערמונית, מגביר את הסיבולת המינית;
• דיכאון - משפיע על מערכת העצבים, משפר את השינה, משפר את מצב הרוח;
• פצעים וכוויות - מאיץ ריפוי, מתחזק ומשקם רקמות אפיתל;
• השמנת יתר - משפר את העיכול, מפעיל מטבוליזם, מסיר עודף נוזלים, עקב נוכחות של סיבים, נותן רוויה מהירה;
• צנית, מחלות ראומטיות - מדכא את התהליך הדלקתי, מפחית נפיחות ונפיחות באתר הנגע, משפר את מצב רקמות העצם והסחוס, מגביר את הניידות במפרק, מאט את התקדמות השינויים ההרסניים.

מומלץ להשתמש בעיסת דלעת לנשים בתקופת גיל המעבר. תפריט הדלעת יקל על מתח עצבי, יקל על חומרת הסימפטומים וישפר את המצב הכללי.

יישומי בישול

כל חלקי הירק משמשים לבישול. הפירות נצרכים טריים או לאחר טיפול בחום (מבושלים, אפויים, מאודים), מעובדים לתוכם מיץ, קוויאר, פירה. פירות לא בשלים מומלחים ומוחמצים. העיסה משמשת להכנת המנות הראשונות (מרק, מרק מחית), משמשת כמנה לצד, מוסיפה לסלט, מאפים, משתמשים להכנת ריבה, ריבה, פירות מסוכרים וקינוחים אחרים.

זרעי דלעת נצרך בין הארוחות העיקריות כחטיף, נא או מטוגן. אנלוגי של חלב שומשום (או שקד) מתקבל מהזרעים המושרים מראש במים, נהרגים בתערובת. בנוסף, זרעי דלעת משמשים כמרכיב ברוטב עש מקסיקני. שמן זרעי דלעת מתקבל מזרעים מטוגנים, המבוקשים לא רק בבישול, אלא גם בתחום הקוסמטיקה.

ברפואה העממית

למטרות רפואיות משמשת עיסת דלעת בצורתה הגולמית, מכינים מרתחים מהקליפות או העיסה, מיץ הדלעת משמש כמוצר עצמאי או בשילוב עם מיצי ירקות / פירות אחרים. הכריכה המגוררת מוחלת בצורה של דחיסה על פצעים, כוויות, בצקות ומקומות דלקת. על בסיס שמן זרעי דלעת, מכינים תכשיר להגנת כבד למתן דרך הפה, משחה ושפשוף לשימוש חיצוני.

זרעי דלעת משמשים כחומר אנטי-הלמינתי. השפעות ריפוי אחרות מרתקות את יכולת הדיכוי של הדלקת, מגבירות את הצפיפות והגמישות של רקמת העצם ומגבירות את הסיבולת שלה. המוצר משמש לטיפול במחלות ראומטיות, בפרט דלקת פרקים ופרקים. בנוסף, זרעי הדלעת מייצבים את לחץ הדם, מורידים את רמות הכולסטרול בדם ומסייעים בריפוי הערמונית.

שיעורי שימוש לילדים, גברים ונשים

כמה דלעת ניתן לאכול ביום ללא פגיעה בבריאות תלויה במאפייני התזונה, גיל, מין ונוכחות מחלות במקביל. השיעור הממוצע לנשים וגברים הוא 300-400 גרם ליום למספר מנות, לילדים - כמחציתם. מגבלות כאלו קשורות לנוכחות קרוטן בהרכב, שעודף הגורם לו עייפות, נמנום, צהבהבות העור, הקאות, בחילה וכאבי ראש.

הכמות האופטימלית של מיץ דלעת היא 200 מ"ל ליום למבוגר, 100-150 מ"ל לילדים. כדי לשפר את תכונות הרפואה ולשפר את הטעם, מיץ דלעת מדולל בתפוח, תפוז, גזר, סלק, כרוב, מיץ סלרי.

תזונאים ממליצים למבוגרים לצרוך 20 גרם זרעי דלעת ביום, בתנאי ששומנים צמחיים אחרים נמצאים בתזונה. אם כל שומנים אחרים אינם מוחרגים לחלוטין, אז קצב הזרעים היומי מוגדל ל 50 גרם.

התוויות נגד

זה שולל לחלוטין את האפשרות של שימוש בדלעת, זרעים, מיץ דלעת, אלרגיה לירקות ומרכיביו. התוויות נגד יחסית, אשר נוכחותה מצביעה על סכנה משמעותית לבריאות והצורך לנקוט באמצעי זהירות, כוללות מחלות ומצבים פתולוגיים כמו:

• כיב פפטי של הקיבה והתריסריון. רכיבים כימיים, בעיקר חומצות, עלולים לגרות פגמים ברירית הקיבה וברקמות הבסיס;
• סוכרת... הירק מכיל סוכרוז, גלוקוזה, פרוקטוזה, אשר מומלץ להיות מוגבלת לחולים עם מחסור ביצירת האינסולין שלהם ורמה מוגברת של גלוקוז בדם;
• דלקת קיבה עם חומציות נמוכה.

התייחסות! מתי דַלֶקֶת הַקֵבָה אסור לאכול דלעת גולמית עם חומציות נמוכה. הוא מבושל מראש, אפוי, מבושל, כך שהוא קל יותר לעיכול, מתפרק מהר יותר, אינו גורם לאי נוחות ולהחמרת הכאב.

לא מומלץ להשתמש בזרעי דלעת לנשים בהריון, כדי לא לעורר צירים מוקדמים. לירק אפוי ומאודה יש ​​השפעה משלשלת, ולכן הוא התווית לאנשים הסובלים מהפרעות מעיים.

סיכום

דלעת היא מוצר מזון בעל הרכב כימי ייחודי וטעם נעים. הוא נמצא בשימוש נרחב הן בבישול והן ברפואה המסורתית. לתפריט הדלעת השפעה חיובית על אברי מערכת הלב וכלי הדם, העיכול, העצבים, מצב העור, הציפורניים, השיער, מקל על עצירות ומשקל עודף, מגביר את החיוניות.

עם זאת, בכדי להשיג תוצאות ולהימנע מתופעות לוואי לא רצויות, חשוב להקפיד על כללים מסוימים לאכילת הירק. יש לדון מראש בשאלת רצוי השימוש בדלעת ומרכיביה למטרות רפואיות.