מדוע סלרי שורש הוא טוב, איך לגדל ולהשתמש בו כראוי

סלרי שורש הוא צמח דו-שנתי ממשפחת הסלרי, או מטריה. הוא בא מארצות הים התיכון. תושבי יוון העתיקה ומצרים השתמשו בה ברפואה העממית. האזכור הראשון של הסלרי כמוצר מזון הופיע בראשית המאה ה -17. התרבות פופולרית במדינות אירופה והופיעה לאחרונה יחסית בתזונה של תושבי רוסיה.

במאמר זה הכנו מידע מפורט על טיפוח סלרי שורש בשדה הפתוח ואזורי היישום שלו.

איך נראה סלרי שורש וצומח?

בשנה הראשונה נוצר יבול שורש מעוגל או שטוח עגולבמשקל של 400-600 גרם, בקוטר 5-12 ס"מ. צבע העור אפור-לבן, הבשר לבן, שמנת.

עלי סלרי עם שלוש אונות... אורך העטינות הוא כ- 50 ס"מ. עונת הגידול של הצמח היא 180-200 יום.

בתמונה למעלה הוא סלרי שורש.

בשנה השנייה מופיע חץ עם מטריית פרחים שאורכה עד 1 מ '... הזרעים קטנים בצבע חום-אפור, המאופיינים בתקופת נביטה ארוכה - כ -30 יום. לאחר נביטת זרעים, נבטים מופיעים בעוד 15-20 יום.

קליפות ירקות השורש דקים, קלופים בקלות... מומלץ להשתמש בכפפות בעת העיבוד - המיץ מכתים את עורו כהה.

סלרי שורש מתווסף מרק, מרקים, סלטים, אפויים, מבושלים, מטוגנים, כבושים ואפילו מכינים ממנה ריבה מתוקה.

תכונות של תרבות

זרעי סלרי שורש מאבדים את נביטתם במהירות - חיי המדף אינם חורגים משנתיים. עונת הגידול הארוכה כוללת שימוש בשיטת השתיל לגידול צמחים.

עבודת הזריעה מתחילה לא יאוחר מפברואר, כך שלגידולי השורש יש זמן להבשיל לפני הכפור הראשון.

מדוע סלרי שורש זה טוב

סלרי שורש הוא בעל תרכובת כימית עשירה ותכולת קלוריות נמוכה, המאפשרת לכלול אותה בתזונה.

הרכב וערך תזונתי

בטבלה - הרכב הוויטמינים והמינרלים של שורש הסלרי (ל 100 גרם).

ערך תזונתי של המוצר ל 100 גרם:

• תכולת קלוריות - 42 קק"ל;
• חלבונים - 1.5 גרם;
• שומנים - 0.3 גרם;
• פחמימות - 7.4 גרם;
• סיבים - 1.8 גרם;
• מים - 88 גרם.

תועלת ופגיעה

היתרונות של סלרי שורש:

• מבטל תהליכים דלקתיים;
• מסיר רעלים;
• תומך במערכת החיסון;
• מסדיר את העבודה של מערכת העיכול;
• משפר את החשק המיני;
• מחזק את דפנות כלי הדם;
• מנרמל לחץ דם;
• מפחית את רמת הכולסטרול הרע;
• מגביר את ההמוגלובין;
• מבטל אלרגיות;
• משפר את peristalsis במעי;
• גוונים בגוף;
• מפחית נפיחות;
• משפר את פעילות המוח;
• מווסת את חילוף החומרים;
• מחדשת את הגוף;
• מווסת את המחזור החודשי.

שורש סלרי לא רצוי לנשים הרות ומניקות, אנשים הסובלים מדליות, כיבי קיבה וכיבי תריסריון.

אגרוטכניקה של תרבות

מגדלים סלרי שורש דרך שתילים מזרעים ואחריו בחירה והעברה לקרקע פתוחה... הטיפול מספק השקיה, התרופפות מספקת, חבישה עליונה וגיזום שורשי צד.

זרעים והכנת אדמה

זריעת תאריכי שתילי סלרי תלויים באזור הגידול: באזורים הצפוניים - בסוף ינואר - תחילת פברואר, במרכז - כל פברואר, בדרום - העשור השני של פברואר - העשור הראשון של מרץ.

זרעים מרובדים לפני הזריעה: נדגרים במשך 24 שעות במים חמים, עטופים במטלית לחה והשאירו למשך 6-7 ימים בטמפרטורת החדר. בשלב הבא מכניסים את הבד עם הזרעים למקרר למשך 14-15 יום.

בנוסף לריבוד, השתמש:

• השריית מים חמים למשך שבוע;
• נביטה בגזה רטובה על מגש מים (7-10 ימים);
• השריית מים חמים;
• נביטה בנסורת רטובה.

הדרך הקלה ביותר להכין זרעי סלרי לזריעה - טיפול עם ממריצים גדילה "אפין" או "זירקון".

זרעים שנרכשים מיצרנים מהימנים אינם זקוקים לחיטוי. נאספים ביד נחרטים בתמיסה של אשלגן פרמנגנט או "Fitosporin".

זריעה וטיפול בשתילים

בתחתית ארגזי השתיל מונחת שכבת קש של 2 ס"מ. שמירה על הטמפרטורה האופטימלית של מערכת השורשים וספיגת עודפי מים.

תערובת האדמה מוכנה מכבול, דשא, חומוס, חול נהר גס (3: 1: 1: 1). מוסיפים דלי של 10 ק"ג 400 גרם אפר ו -1 כפית. אוריאה.

זרעים מונבטים מיובשים מעט, מעורבבים בחול ונזרעים בקופסאות עם אדמה לחה. זוררו בשורות לעומק של 1 ס"מ עם מרווח של 5 ס"מ.

הניחו את המיכל במקום חשוך וחם וכסו זכוכית או ניילון נצמד. חומר הזרע המוכן נובט תוך 12-15 יום בטמפרטורת אוויר של + 22 ... + 25 ° С.

לאחר הופעת הנבטים מוציאים את הסרט או הזכוכית והתיבה מונחת על אדן חלון מואר. טמפרטורת האוויר האופטימלית אינה גבוהה מ- + 16 ° С.

למניעת מחלות פטרייתיות "Fitosporin" או "Trichodermin" מעורבבים במים במהלך ההשקיה. תדירות ההשקיה היא 2-3 פעמים בשבוע.

יורה צפופה החוצה כדי למנוע היחלשות שתילים ומתיחות לצמיחה. ההליך חוזר על פי הצורך.

מצע משוחרר מעת לעת עם יתד עץ לאוורור נוסף של מערכת השורשים.

סלרי שורש גדל לאט בחודש הראשון... כ- 25 יום לאחר הזריעה מופיעים העלים האמיתיים הראשונים. בשלב זה, השתילים נטועים במיכלים בודדים בנפח של 300 מ"ל. עובי תערובת האדמה הוא לפחות 10 ס"מ.

בעת ההעברה, השתילים טובלים באדמה עד שהקוטילדון עוזבבלי להירדם בנקודה המרכזית של הצמיחה. מערכת השורשים מפוזרת על אדמה בזהירות. הבחירה מספקת צמיחה של שורשים לרוחב נוספים, השתילים שורשים טוב יותר ומתפתחים במכלים מרווחים.

כאשר קוטפים שתילי סלרי שורש אינך יכול לצבוט את השורש הראשי, אחרת תיווצר מברשת של שורשים לא מכוערים עם יבול שורש קטן.

בשלב הבא, השתילים מושקים ומוצלים בנייר למשך 3 ימים.... עלים חיוורים מעידים על מחסור במינרלים, ולכן משתמשים באוריאה להאכלה (1 כפית ל -10 ליטר מים).

שתילי סלרי צומחים בצורה הטובה ביותר בטמפרטורות אוויר במהלך היום + 15 ... + 16 ° С ו + 11 ... + 12 ° С בלילה.

חָשׁוּב! אם טמפרטורת האוויר בלילה נשארת על + 10 מעלות צלזיוס למשך זמן רב, לאחר ההשתלה לגינה, הצמחים משליכים עצמות. במקביל, איכות היבול וכמותו יורדים בחדות.

טיפול נוסף בשתילים כולל שחרור האדמה, השקיה 2-3 פעמים ב 7 ימים, שידור ודישון תקופתי עם קומפוזיציות מינרליות: 1 כפית. "Nitrofoski" עבור 1 ליטר מים חמים. עדיף אפילו להשתמש בתלבושות מורכבות של קמירה-לוקס וממסים. בכל פעם לאחר ההלבשה מרססים את העלים בבקבוק ריסוס כדי לשטוף את שאר החומרים המזינים ולמנוע כוויות.

כשבועיים לפני שתילת שתילים בגינה מוציאים את המכולות לאוויר הפתוח... ראשית, הם עוזבים רק במהלך היום, ואז בלילה. יש לעשות זאת בכדי להקשיח את הצמחים ולהישרדות טובה יותר במקום חדש. 3 שעות לפני ההשתלה, השתילים מושקים בשפע.

נחיתה באדמה פתוחה

סלרי בחוץ נטועים בגיל 50-60 יום, לאחר הופעתם של 4-5 עלים אמיתיים... אין לצפות לגידולי שורש גדולים משתילים חלשים וחשופים יתר.

תקופת ההעברה האופטימלית עבור שתילי סלרי שורש היא העשור השני של מאי. באזורים הדרומיים הוא נטוע 1-2 שבועות קודם לכן.

סלרי מוקדם מניב תשואות גבוהות יותר מ עם סלרי של זנים מאוחרים.

סלרי שורש גדל על אדמת לחם חולית בהירה עשירה בחומוס... החלקה נבחרה מצידו הדרומי של הגן.

בסתיו נחפר האדמה וניזון חומוס (10 ליטר למ"ר). באביב מתבצעת חריש עמוק והאדמה מושקה בתמיסה חזקה של פרמנגנט אשלגן או גופרת נחושת. באתר נוצרים חורים בעומק של 10 ס"מ. תוכנית השתילה היא 20 × 20 ס"מ. רוחב מרווח השורה הוא 50 ס"מ.

זה יכול להיות שימושי:

גידול סלרי עלים בחוץ

הוראות לשתילת שתילי סלרי גבעולים

נטיעה וטיפול בסלרי גבעול בשדה הפתוח

לְטַפֵּל

כללי טיפול:

1. האדמה נשמרת לחה ללא הפסקה, מבלי שעלה על גדותיה ונמנע מיובש יתר. תדירות השקיה תלויה במזג האוויר.
2. העלילה משובצת נסורת, קש או חציר נרקב כדי למנוע גידול עשבים ולשמור על לחות.
3. התרופפות מתבצעת לאחר כל השקיה, עשבים שוטים - ככל שגדל העשבים.
4. ברגע שיבול השורשים גדל בגודלו, האדמה נסחפת ומשחררת את חלק השורש ומנקה את שורשי הצד. זה תורם להיווצרות גידולי שורש מעוגלים וגדולים.
5. התרבות מוזנת בחליטת זבל עוף (1:15) שבועיים לאחר השתילה באדמה, "ניטרופוסקוי" או "סופרפוספט" (25 גרם לכל 10 ליטר מים) - בסוף יולי.
6. צמרות סלרי שורש לא נחתכות עד זמן הקטיף, אחרת יבול השורשים לא יקבל תזונה נכונה ויבשיל מעט.

מחלות ומזיקים

סלרי שורש עמיד לרוב המחלות הפטרייתיות והנגיפיותפסיפס נגיפי, ריקבון לבן, רגל שחורה. כדי למנוע זיהום, די בשילוב שוטף של המיטות באופן קבוע, שמירה על רמה אופטימלית של לחות בקרקע, התבוננות בסיבוב היבול והזנה במינרלים במועד.

אין כימיקלים המשמשים להרג שבלולים וזבובי גזרכגידולי שורש ועלווה סופגים חומרים רעילים כמו ספוג. תכשירים ביולוגיים משמשים לעיבוד נטיעות: ביטוקסיבצילין, גאופסין, בוורין, Fitoverm, Lepidocid, Verticillin.

שבלולים נאספים ביד או מרוססים בתמיסה של אמוניה (2 כפות. ל. 10 ליטר). כל ההליכים מבוצעים בלילה עם הפעלת מזיקים.

כדי להפחיד זבובי גזר, השתמש:

• אמוניה (2 כפות. ל. ל 10 ל ');
• תמיסת מלח (1 כף ל. ל 10 ל ');
• קליפות בצל (400 גרם לכל 5 ליטר);
• גרידת תפוז (5 ק"ג ל -5 ליטר);
• אבק טבק, פלפל אדום טחון, אבקת חרדל (לאבקת צמחים).

קציר ואחסון

עלווה צהובה ואטית מעידה על בשלות מלאה של גידולי השורש... יום לפני החפירה מושקה האדמה בשפע לצורך מיצוי קל של הסלרי. מאדמה רופפת ורכה, גידולי השורש מושכים על ידי צמרות.

קשה להוציא סלרי מהאדמה הסתומה, ולכן גננים משתמשים באת או קלשון. ירקות שורש זולבים בקפידה ונמשכים, הירוקים נחתכיםהאדמה מתקלפת, הירקות נותרים לייבוש בגינה.

הפצועים אוכלים קודם, הם אינם מתאימים לאחסון מכיוון שהם מתדרדרים במהירות.

שורשים מאוחסן במקום קריר בטמפרטורה של + 2 ... + 8 מעלות צלזיוס.

יישום

סלרי שורש להגיש מועמדות בבישול, כולל רפואה מסורתית דיאטות לירידה במשקל.

בבישול

המוצר הולך טוב עם פירות, ירקות, בשר ודגני בוקר... שורש מגורד הוא במרינדה ברוטב סויה, מתובל בשמנת חמוצה, שמן צמחי ויוגורט. לחורף יבול השורשים מיובש וקפוא.

סלרי מכין ריבת ויטמינים טעימה ללא ריח חריף. כדי להכין מעדן יוצא דופן, תזדקק למוצרים כאלה.:

• סלרי שורש - 1 ק"ג;
• לימון - 2 יח ';
• סוכר גרגירי - 1 ק"ג;
• מים - 1.5 ליטר;
• מלח סלעים - 5 גרם.

שלב אחר שלב בישול:

1. לשטוף את ירק השורש ולהסיר את העור. חותכים לפרוסות דקות.
2. מרתיחים את הלימונים עד שהקליפה רכה וטוחנים בבלנדר עד המחית.
3. שופכים מים לסיר ומוסיפים סוכר. שמים על אש נמוכה ומביאים לרתיחה.
4. שמים סלרי ומחית לימון בסירופ.
5. נותנים לזה לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות. הריבה נעשית כאשר החלקים צלולים והסירופ מסמיך.
6. בסוף הבישול מוסיפים מלח, מערבבים ומסירים מהכיריים.
7. מכניסים את המסה לצנצנות נקיות ומגלגלים.

ברפואה העממית

סלרי שורש הכנת תרופות לטיפול במחלות במערכת העיכול והבריאות, כבד, לבלב.

לעירוי לאלרגיות ונדודי שינה, השורש משפשף על פומפיה עדינה, שפך עם מים (2 כפות של חומרי גלם ל -200 מ"ל מים) ומחדיר במשך 3-4 שעות.

אפשר להשתמש בוודקה או באלכוהול במקום במים. תרופה כזו משמשת לשפשוף כתמים כואבים עם שיגרון וצנית.

עבור דלקת קיבה וכיב בקיבה, השתמש במרתח: 20 גרם שורש מגורד מבושל במשך 7 דקות ב 250 מ"ל מים רותחים, ואז התעקש במשך 10-12 שעות בתרמוס. התרופה נלקחת חצי שעה לפני הארוחות, 2 כפות. l. 3 פעמים ביום.

כדי להגביר את העוצמה, השתמש במיץ סחוט טרי 1-2 כפיות. פעמיים ביום 30 דקות לפני הארוחות.

הרזיה

שורש סלרי פופולרי במערכות הרזיה אמריקאיות ואירופיות... למוצר תכולת קלוריות שלילית, כלומר הגוף מוציא יותר אנרגיה על העיכול שלו ממה שהוא מקבל.

ירק השורש מכיל כמות גדולה של סיבים תזונתיים, המשפרים את הפריסטלזיס, משפיעים על משתן ומווסת את חילוף החומרים.

ניתן לאכול סלרי לירידה במשקל גולמי, אפוי ומבושל... מיץ סחוט טרי שותה 100 מ"ל פעמיים ביום. כדי לשפר את הטעם, הוסף תפוח, דלעת, גזר, סלק, מיצי תפוזים. סלטים מתובלים ביוגורט דל שומן, מיץ לימון ושמן זית.

התייחסות. מיץ שורשים סלרי מכיל פרופורציות אידיאליות של אשלגן ונתרן, המסייע בהסרת יעילות עודף של נוזלים מהגוף.

סיכום

למרות המדויקות של סלרי שורש לטיפול, עם הקפדה על שיטות אגרוטכניות, ניתן לגדל ולקטוף יבול גדול. עבודות השתילה מתחילות בהכנת זרעים וגידול שתילים. שתילים מקבלים שעות אור אופטימליות, השקיה מספקת והאכלה במינרלים ואורגניים.

לאחר השתילה בגינה, הצמחים מושקים בשפע, מוסרים עשבים שוטים, ניזונים מגללי עוף ו"סופרפוספט ". ליצירת גידולי שורש מעוגלים, שורשים שורשים לרוחב.