כיצד להקפיא שמיר לחורף במקפיא: שיטות קציר ושימוש נוסף

במוקדם או במאוחר, לכל עקרת בית יש שאלה כיצד לשמר את הרעננות והארומה של פירות קיץ, ירקות, פירות יער וכמובן ירקות. עם פירות וירקות הכל ברור: משמר, קומפוטים, ריבות, סלטים, חטיפים. אבל מה לעשות עם עשבי תיבול, איך לשמור על טריות וחומרים מזינים של מוצר זה? האפשרות הטובה ביותר היא הקפאה. במאמר זה תלמד כיצד להקפיא כראוי שמיר בבית.

שמיר הוא תבלין אוניברסלי

שָׁמִיר - העשב הפופולרי והנפוץ ביותר בקרב עקרות בית בכל רחבי העולם. זו הצלחה בכל מטבח בזכות הארומה והטעם המדהימים שלו. בקיץ, שום סלט אינו שלם ללא תיבול זה.

שמיר מכיל:

• חומצות ניקוטין ואסקורבית;
• חומרים לפקטין;
• אֶשׁלָגָן;
• סִידָן;
• בַּרזֶל;
• זַרחָן;
• שמנים חיוניים.

לירוקים יש ריח ייחודי בגלל שמנים אתרים הכלולים בכמויות גדולות בהרכבו.

השימוש בעקביות בשמיר בתזונה משתפר אִכּוּל, מגרה תיאבון, מנרמל את חילוף החומרים, מסלק רעלים ורעלים מהגוף. שמיר הוא טוניק לכלי דם, מונע התפתחות של טרשת עורקים, מנרמל את הפעילות של מערכת לב וכלי דם.

שמיר מנרמל את עבודת המרה ו פונקציות משתן של הגוף... אכילת ירקות על בסיס קבוע הוכחה כמונעת היווצרות תאים סרטניים.

קוסמטיקאיות רבות משתמשות בשמיר בעבודתם. לדוגמה, תבלינים קפואים בקרח משמשים טוניק פנים לנשים.

עם כל התכונות החיוביות של התבלין, השימוש בו כרוך בבעיה אחת - כלומר, כיצד לשמור עליו רענן לכל עונת החורף, עם כל מרכיבי הקורט המועילים, הטעם והמראה המעורר תיאבון?

ישנן מספר שיטות אחסון:

• יִבּוּשׁ;
• הַמלָחָה;
• קְפִיאָה.

השיטה האחרונה היא הנוחה ביותר מבחינת רכש ואחסון. כמו כן, בשיטה זו נשמרת הכמות המרבית של יסודות קורט שימושיים ושמנים אתרים.

מכין שמיר להקפאה

איך להקפיא שמיר במקפיא לחורף? הקפאה היא דרך יעילה לשמר לא רק את המראה של שמיר, אלא גם את תכונותיו המועילות. עם סוג זה של אחסון, הירוקים נשארים שימושיים כמעט כמו טריים.

הכנת שמיר להקפאה היא פשוטה ביותר. וכדאי להתחיל בבחירת ענפי הירק.

תשומת הלב! אל תקפיא צמחי מרפא חריפים מעופשים שהתחילו לנבול, אל תשתמש בענפי שמיר שנחתכו לאחר תחילת פריחת שמיר בהקפאה.

יש לבחור שמיר להקפאה טרי וצעיר. רצוי להקפיא ירקות שנאספו זה עתה מהגן. שוטפים ויבשו את גבעולי העשב הנבחרים על ידי פיזור עשבי התיבול על מגבת וופל מטבח.

לאחר שטיפת עשבי התיבול במים, הניחו אותם על פני מגבת נקייה ויבשה, טשטפו, ואז העבירו למגבת יבשה ותנו למים הנותרים להתנקז. העיקר לא לחשוף יתר, כך שהזרדים יתחילו לנבול.

לאחר שהירוקים מתייבשים, בחרו בשיטת הקפאה. האפשרות הנפוצה ביותר היא הקפאת ענפים שלמים. אבל יש גם דרכים אחרות.

שיטות הקפאה

אתה יכול להקפיא עשבים חריפים כדלקמן:

• הקפאת ענפי ירק שלמים;
• הקפאת שמיר קצוץ;
• הקפאת תבלינים בקרח;
• מקפיא עשבים בחמאה.

מועצה. מקפיאים את התבלין במנות קטנות המשמשות 1-5 פעמים.

מקפיאה ענפי ירק שלמים

האפשרות הפופולרית ביותר בקרב עקרות בית. במקרה זה שמיר שומר על הכמות המרבית של ויטמינים ומינרלים. שמנים אתריים נשמרים גם כך שמיר שומר על ניחוח רענן כשמוסיפים לתבשילים.

כדי לשמר את שמיר השקעים, יש לחלק את הצומח שנבחר, שטוף ויבש של ירקות לצרורות המספיקים ליישום אחד. בשלב הבא הכינו טופס שעליו יהיה נוח להקפיא ירקות. קרש חיתוך, צלחת, נייר אפיה או קרטון עבה מתאימים לכך. עטפו את הטופס הנבחר בסרט נצמד, ואז הניחו עליו צרורות ירקות והניחו במקפיא.

שים שקיות קפואות לחלוטין בשקיות או עטוף בניילון נצמד, כל חבורה בנפרד. שתי האפשרויות נוחות לשימוש, אך לאחסון מסודר, קפלו את השמיר למיכל, והפרידו את הצרורות זה מזה בסרט נצמד. סגור היטב את המכולות והשקיות ושלח שמיר קפוא למקפיא.

מועצה. לפני השימוש שמיר קפוא עם זרדים, יש להפשיר אותו מעט בטמפרטורת החדר, כ 2-3 דקות. לאחר מכן השתמש בזרדים לקישוט הארוחות המוגמרות.

מקפיא שמיר קצוץ

שיטה זו לאגירת עשבי תיבול חריפים נוחה מכיוון שהיא כבר מוכנה לחלוטין לשימוש. לשימוש במנות, אינך צריך להפשיר ולחתוך ירקות קודם. ריק כזה משמש גם להכנת מנות חמות וגם לסלטים.

עבור שיטת הקפאה זו, ראשית כל החליטו במה תקפיאו. אפשרויות המקפיא כוללות שקית ניילון, תיק נעילת רוכסן, מיכל או סרט נצמד.

קוצצים את הירוקים המוכנים למנות קטנות. במיכל אחד רצוי להקפיא כמות כזאת של שמיר, המספיקה למספר מנות. יש להניח את התבלין הקצוץ על ניילון נצמד עם רצועה ולעטוף. יש להתאים את הרצועה כך שתתאים למכל בו תאוחסן החומר.

לאחר שהקפלה שנעטפה בניילון נצפה קפואה, העבירו אותה למיכל ושלחו למקפיא, בתא האחסון.

כאשר מקפיאים עשבים קצוצים בשקיות, מלאו אותם בכמות קטנה של שמיר מוכן ועטפו אותם כך שלא יהיה אוויר בשקיות.

מקפיא תבלינים בקרח

הקפאה מסוג זה היא עתירת עבודה יותר. עם זאת, על ידי הקפאת ירקות בקרח, אתה שומר על הכמות המרבית של שמנים אתריים, המותירים ריח רענן. שמיר קפוא בקרח לא יתפוס מקום רב במקפיא.

אתה יכול להשתמש בקוביות המתובלות האלה רק למרקים ומרקים, אבל אם אתה משתמש בשמן זית במקום מים, אתה מקבל רוטב סלט מעולה. הפשירו את הקוביה לפני שתצרכו שמיר קפוא בשמן זית.

להכנת קוביות חריפות, קחו שמיר מוכן (אין צורך לייבש אותו), חותכים ומניחים בתבניות מקפיאים. מלאו אותם באמצע הדרך, ואז מלאו אותם למעלה עם מי שתייה קרים או מרק קר והכניסו למקפיא עד שהם קפואים לחלוטין. להקפיא מרק משמש עם בשר או ירקות, לפי טעמכם.

חָשׁוּב. כאשר מקפיאים תבלינים במרק, יש חסרון אחד: קוביות כאלה מאוחסנות לא יותר משלושה חודשים. כדי להאיץ את תהליך ההקפאה, טוב להשתמש בכמה צורות בו זמנית.

העבירו את קוביות השמיר הקפוא לשקיות או למכלי אחסון והכניסו למקפיא.

מקפיא עשבים בחמאה

דרך נוספת להקפיא היא בחמאה.תערובת זו נוחה לשימוש לכריכים או תפוחי אדמה מבושלים.

תהליך ההקפאה דומה להקפאת שמיר בקרח, אך במקום מים מוזגים את השמיר עם חמאה מומסת. לאחר מכן מכניסים את התבניות למקפיא עד שהקוביות קפואות לחלוטין בשקיות או בכלי אחסון.

מיכל לאחסון ירוקים קפואים

כיצד לאחסן את המוצר הקפוא זו הבחירה האישית של כל עקרת בית. הכל תלוי בכמות עשבי התיבול שמשמשים בהכנת כלים, בגודל המקפיא ובזמן בו המארחת מוכנה לבלות בהכנת תבלינים לחורף.

האפשרות הפשוטה ביותר והתקציבית ביותר היא החבילה. בשקיות קפואים שני ענפים שלמים של ירקות וגם קצוצים. אך שקיות אינן נוחות במיוחד להקפאת תבלינים בשמן או בקרח. לשיטה זו עדיף להשתמש במגשי קוביות קרח או כוסות פלסטיק חד פעמיות.

גם כלי אפיית סיליקון יהיו נוחים. אך זכרו שמיר הוא תבלין ריחני, ומכולות ותבניות סופגות את הריח בעת השימוש. לכן להקפאת עשבי תיבול אנו ממליצים לבחור מיכלים וצורות נפרדות.

חָשׁוּב! בשום מקרה אין לאחסן תבלינים קפואים ללא אריזה. בתנאי אחסון כאלה, הירוקים לא יאבדו רק מתכונותיהם המועילות, אלא גם יתנו את ריחם למוצרים קרובים אחרים.

תנאי ואחסון

אורך חיי המדף של שמיר קפוא תלוי באופן הקפואו. אם ירוקים קפואים עם זרדים, הם יאוחסנו עד 12 חודשים - לאחר מכן, התכונות המועילות של שמיר מתחילות להיעלם. שמיר שהוקפא בקרח מאוחסן באותה כמות.

לירוקים הקפואים בירקות, זיתים וחמאה חיי מדף קצרים משמעותית. השתמש בריק כזה בתוך 4-6 חודשים.

תשומת הלב! אל תקפיא מחדש את שמיר ההפשרה: הוא יאבד את טעמו, יסודות קורט מועילים, ויטמינים ושמנים אתרים.

גורם חשוב הוא טמפרטורת האחסון של השמיר. אין לאחסן עשבי תיבול קפואים בתא ההקפאה המהירה. זכור גם את האריזה: עליה להיות סגורה היטב אם היא מכולות. אם משתמשים בתיקים לאחסון, וודאו שהם שלמים. עדיף לארוז מנה אחת בכמה חבילות בבת אחת.

החלת שמיר קפוא

תכשירים פיקנטיים משמשים להכנת מרק, מרקים, חמוצים ומנות ראשונות אחרות. בעזרת חסרונות כאלה אתה יכול להריף בשר ותיבול תוספות.

רטבים, ירקות, תבשילי תבשילים, מילויים לפשטידות - כל זה עם תכשירים מתובלים יהפוך לטעים יותר, בריאים וארומטיים יותר.

תוכלו גם להתייחס לעצמכם בסלטים ירקות טריים בחורף, שישלימו את הטעם של שמיר קפוא.

שייק ירקות שונים שימושי ביותר בחורף, רטבים, מיצים וקוקטיילים, שהטעם והארומה שלהם ישלימו את הירוקים.

לשימוש בכלי, הוצא את חומר העבודה מהמקפיא מייד לפני השימוש, ללא הפשרה ראשונית.

סיכום

עכשיו אתה יודע באילו דרכים אתה יכול להקפיא שמיר. ירקות טריים וארומטיים נטולי חנקות על השולחן כל השנה הם תוספת נהדרת כמעט לכל מנה. קציר עשבי תיבול חריפים לחורף בבית אינו לוקח הרבה זמן ובעונה הקרה זה יביא הרבה יתרונות.