איך ממליחים שמיר לחורף בצנצנות: מתכונים פשוטים מעקרות בית מנוסות

המלחת שמיר וכל ירק אחר אינו מצריך זמן רב וכסף. שיטה זו מאפשרת לכם לשמור על התכונות השימושיות והטעם של המוצר. עשבי תיבול שנשתמרו במרינדה פיקנטית יעשירו את טעמם של המנה הראשונה והשניה. כיצד למרוח שמיר בצנצנות לחורף ולאחסן את החסר בצורה נכונה, קרא את המאמר שלנו.

הכנה ועיבוד

ניתן להכין שמיר לאורך זמן על ידי הקפאה או שימור. כדי לשמור על הטעם הירוק והוויטמינים, השתמשו בהמלצות להכנתם:

1. השתמש רק שמיר טרי ללא סימני קמלה.
2. יש לשטוף את עשבי התיבול היטב תחת מים זורמים ולמיין. היפטר זרדים רקובים וצהובים.
3. הניחו על וופל או מגבת נייר וטפו יבש. התהפך מדי פעם.
4. נסו להימנע מאור שמש ישיר, ההורס את ויטמין C, והירקיים הופכים צהובים ונבלים.
5. הסר את הגבעולים העבים לפני שחותכים. אפשר להקפיא אותם ואז להשתמש בהם לייצור מרק.
6. מערבבים את השמיר עם מלח גס ומשפשפים מעט בכף עץ.
7. מניחים בכלי זכוכית נקי, מהדקים היטב. המיץ צריך להגיע לפני השטח.

מתכונים ריקים

הדרכים היעילות ביותר לחיסכון של עד 80% מוויטמינים ומינרלים - המלחה והקפאה.

בשמיר מיובש הוא נשמר בערך 50% מחומרים מזינים.

משתמשים בירוקים המשומרים במרינדה או במי מלח כתיבול לשיפור הטעם של המנה הראשונה והשנייה. עם זאת, בשיטת קציר זו, למרבה הצער, לא ניתן לשמר את ההרכב המינרלי של שמיר.

המתכונים להמלחת ירקות מבוססים על העיקרון של היחס האופטימלי של מלח ושמיר... הוסף חלק אחד מלח לארבעה חלקים של ירקות.

מועצה. ניתן להחליף מלח סלע במלח הימלאיה.

שמיר טרי עם מלח

רכיבים:

• שמיר - 500 גרם;
• מלח - 50 גרם.

לשטוף ירוקים ולמיין... מנערים היטב ומשטחים על מגבת נייר לייבוש.

הסר את הגבעולים העבים וקוצץ דק את עשבי התיבול... מערבבים עם מלח ומערבבים היטב. השאירו אותו למשך 2-3 שעות.

מניחים בכלי נקי, עם הידוק... סגור עם כובעי מתכת או ניילון. חומר העבודה מאוחסן במקרר במשך 3-4 חודשים.

מועצה. כשמכינים כלים בתוספת שמיר מלוח, יש להתאים את כמות המלח.

מלוחים בשמן צמחי

רכיבים:

• שמיר טרי - 300 גר ';
• שמן צמחי (זית, חמנייה) - 600 מ"ל;
• חומץ שולחן 9% או סיידר תפוחים - 3 כפיות;
• מלח - 3 כפות. l.

שוטפים את הענפים, הסר את המפונקים ולהשאיר לייבוש על מגבת נייר.

מערבבים עשבי תיבול, מלח, חומץ, שמן, בפרופורציות, לטחון עם בלנדר. מניחים בצנצנות קטנות, שופכים עליה כף שמן. למטרה זו, מיכלים ממזון לתינוקות הם אידיאליים. מאחסנים במקרר.

דרכים אחרות לקצור שמיר:

כיצד לייבש שמיר כראוי

איך להקפיא שמיר לחורף

קציר במי מלח

רכיבים:

• ירוק שמיר - 1 ק"ג;
• מים - 300 מ"ל;
• חומץ 9% - 400 מ"ל;
• מלח - 30 גרם;
• שמן צמחי - 50 מ"ל.

לשטוף ירקות, למיין ולהשאיר לייבוש... מכינים מי מלח עם מים ומלח. לאחר הרתיחה מוזגים פנימה את החומץ ומסירים מהאש.

קוצצים דק את השמיר, העבירו לצנצנותממלאים במי מלח ומוסיפים שמן. סוגרים את המכסים והופכים. יש לאחסן במזווה או במרתף לאחר הקירור.

מתכון חומץ

רכיבים:

• שמיר טרי - 2 ק"ג;
• מים - 1.5 ליטר;
• חומץ 9% - 150 מ"ל;
• סוכר - 150 גרם;
• מלח - 1.5 כף. l.;
• שום - 5 ציפורן;
• תבלינים לפי הטעם.

לשטוף ולמיין את הירוקיםהניחו על מגבת נייר והשאירו לייבוש. ואז קוצצים דק עם סכין חדה. שים פלפל, שום קצוץ ושמיר בצנצנות.

הביאו מים לרתיחה כדי להכין את המרינדהלהוסיף מלח וסוכר ולבשל תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים חומץ בסוף ומסירים מהאש. שופכים את המרינדה על עשבי התיבול וסוגרים את הצנצנות עם המכסים. יש לאחסן במרתף או במקרר.

קרא גם:

שמיר לירידה במשקל

איך מכינים שמן שמיר

השימוש במטריות שמיר: לטיפול ויופי

עם חומצת לימון

חומצת לימון משמשת כחומר משמר ותחליף חומץ.

רכיבים:

• שמיר - 300 גרם;
• שמן - 150 גרם;
• חומצת לימון –15 גרם;
• סוכר - 0.5 כפית;
• שום - 2 ציפורן;
• מלח - 1 כפית;
• דפנה - עלה 1.

שוטפים ירקות, יבשו, הסירו גבעולים עבים וקוצצים דק... זורקים דפנה ושום קצוץ למיכל זכוכית. מלאו את הצנצנות בשמיר וטמפ.

הכינו מילוי עם שמן, חומץ, מלח, סוכר, חומצת לימון ופלפל... מרתיחים את התערובת על אש נמוכה ויוצקים לצנצנות. מכסים ושומרים במקרר. יש לאחסן במרתף או במקרר.

אחסון של עבודות עבודה

כך שמיר מלוח שנקטף לחורף יעמוד יותר ולא יתקלקל:

1. השתמש במכלי זכוכית נקיים בלבד.
2. זכור לעקר את מכסי המתכת.
3. יש לאחסן את המוצר המלוח ללא עיקור במקרר.
4. ירוקים במי מלח ומרינדה נשמרים טוב יותר במרתף. ניתן להשאיר צנצנות במזווה, אך במקרה זה חיי המדף יצטמצמו.
5. השתמש בכלי קטן כדי להשתמש בעשבי התיבול במהירות האפשרית לאחר הפתיחה. זה ימנע מהתפתחות עובש בצנצנת.

סיכום

כבישה שמיר היא דרך נהדרת לספק לעצמכם עשבים טריים תוצרת בית לחורף. בזכות המלח שבשמיר נשמר הטעם ורוב הוויטמינים. בבישול, פשוט להוסיף 1-2 כפות מהתכשיר, אין צורך להוסיף מלח.