מתי לקצור כרישה ואיך לאחסן אותם

בצל כרישה או פרל הוא צמח דו-שנתי עשיר בוויטמינים וחומרים מזינים, עם טעם מתון יותר מאשר בצל רגיל. ניתן לאכול אותו גולמי, מטוגן, מרינדה, תבשיל ומבושל.

בכדי לצרוך ירק זה כל השנה, מספיק לדעת את הכללים לניקויו ואחסונו. אחרי הכל, הכרישה שנאספה בזמן הנכון, בתנאים הנכונים, תשמור על טעמו ותכונותיו השימושיות עד לבציר הבא.

זמני ניקוי אופטימליים

העיתוי של קצירת בצל תלוי בעיקר באזור הגידול והזנים.

בנתיב האמצעי ההכנה לשתילה באדמה מתחילה בינואר. כרישות נזרעות בקופסאות, מוארות במנורה, מאווררות, ובפברואר צוללות. באמצע אפריל הם נטועים באדמה פתוחה. בגישה זו, היבול נקצר באוגוסט-ספטמבר.

באזורים הצפוניים והצפון-מערביים השתמש רק בזנים מוקדמים וכלאיים, למשל, וסטה, קולומבוס, גזע הפילים. שתילים נטועים במקום קבוע באמצע עד סוף מאי. הבציר מבשיל בעשור השני או השלישי של ספטמבר.

באזורי הדרום זרעים נטועים ישירות באדמה בסוף אפריל - תחילת מאי. לפעמים משתמשים בחממה לא מחוממת כדי לפתור את בעיית הגשמים המופרזים (באדמה לחה הנורה יכולה להירקב). בתחילת אוגוסט, הכרישה מגיעה לבשלות.

בהתאם לתזמון ההבשלה, הזנים מחולקים ל:

• מוקדם;
• אמצע עונה;
• הבשלה מאוחרת.

בשלבים הראשונים תקופת ההבשלה היא 90-130 יום. הקציר של זנים אלה נקצר באוגוסט-ספטמבר. הכרישה המוקדמת אידיאלית לצריכת קיץ. זנים מוקדמים כוללים:

1. חדק של פיל. רגלו של הבצל צפופה ובשרנית, מגיעה ל 30 ס"מ. כדי להשיג מדד זה, צריך לסובב את הבצל. נוהל זה נקרא גם "הלבנה". כדי להפוך את הרגל לבנה ועסיסית, העלים מפותלים, כתוצאה מכך, לגבעול אין זמן להפוך לירוק.
2. קולומבוס. מגוון הולנדי. ההבדל העיקרי הוא שעקב צמיחה נמוכה אי אפשר לסובב את הגבעולים. מגיע לגובה של 70-80 ס"מ, והרגל עד 20 ס"מ וקוטר של כ 6 ס"מ.
3. וסטה. הוליד על ידי מומחים רוסים. שונה בטעם רך ומתקתק. הוא גדל עד 1.5 מ 'גובהו, עם גבעול עד 30 ס"מ. זן זה גדל בעיקר באמצעות שתילים, בעיקר באזורים ממוזגים. היבול נקצר 120 יום לאחר הזריעה.

זנים של אמצע העונה:

1. קזימיר. שלא כמו זנים אחרים, עליו כמעט אנכיים. אינו סובל עודף לחות ומעדיף את שיטת הגידול של השתיל.
2. זוֹכֵה. זן זה פופולרי באזורי הצפון שכן הוא עמיד בפני כפור. העלים ירוקים, עם פריחה כחלחלה, המעניקה לצמח גוון אפור.
3. פיל. מגיע לגובה של 1.5 מ 'ובעל רגל גדולה בקוטר - 5-7 ס"מ. סוג זה של בצל דורש פיתול. עדיף ריבוי שתילים. מוכן לקצור 130 יום לאחר היציאה.

זנים בשלים מאוחרים, כמו זני הבשלת אמצע הביניים, הם קשוחים כפור, אך באזורים קרים, למשל באורל או בסיביר המערבית, אין להם זמן להבשיל. אחרי הכל, כרישה כזו צריכה בין 180 ל 200 יום. זנים פופולריים:

1. תַנִין. המאפיין הייחודי שלו הוא טעמו העדין וניחוח השום הקל.
2. קראנטנסקי. ההבשלה מתרחשת 200 יום לאחר הזריעה, ואילו הכרישה מגיעה לגובה של 1 מ '. נטועים בתחילת האביב כשתילים.
3. שׁוֹדֵד. יליד הולנד נוסף בעל עלים ירוקים כהים וגוון כחול קל.בנתיב האמצעי סובל חורפות היטב.
4. ענק סתיו. מרשים בגודלו: הרגל מגיעה לאורך של 40-50 ס"מ, ובקוטר - 8-9 ס"מ. היא מאוחסנת היטב.

כמה זנים שהבשילו מאוחר נותרים לחורף בגינה. בשיטה זו העיקר הוא להזיז את גבעול הגבעול גבוה יותר ולבודד אותו עם ענפי אשוח כבול. ואז הירק יסבול בקלות את החורף המתון תחת שכבה שלמה עבה וניתן לקצור את הקציר בחודשים מאי-יוני.

זמן הקטיף יתבקש על ידי לוח השנה הירחי. גופים שמימיים משפיעים על כל היצורים החיים, כולל צמחים. יש ימים שבהם הירח מתקרב לכדור הארץ, לחות נמשכת טוב יותר לשורשי צמחים. זמן זה נחשב המתאים ביותר לקטיף.

ימים משמחים לקציר בשנת 2020 על פי לוח הירח:

• אוגוסט: ירח מלא ב -3 באוגוסט, ירח דועך בין 4 ל 18 באוגוסט;
• סֶפּטֶמבֶּר: ירח מלא ב -2 בספטמבר, ירח דועך בין 3 ל 16 בספטמבר;
• אוֹקְטוֹבֶּר: ירח מלא ב -3 באוקטובר, ירח דועך בין 3 ל 15 באוקטובר.

על פי ייעוץ לוח השנה, אתה צריך לקצור בתחילת החודש. הירח נמצא בשלב הדהה וזה מצב חיובי לייבוש ו אחסון יבולים. רצוי לקצור על ירח מלא. במהלך תקופה זו מאטים כל התהליכים הביולוגיים בחלק הארצי של הצמחים. לכן, בצלים שנקטפו בתקופת הירח המלא הם בעלי ריכוז גבוה של ויטמינים וחומרים מזינים.

מסמן שהיבול מוכן לקציר

בידיעת התאריך המדויק של השתילה ועונת הגידול, אתה יכול לחשב את זמן ההבשלה של היבול.

עם זאת, ניתן לזהות כרישה בשלה באמצעות סימנים חיצוניים:

• נוצה יבשה שוכבת על האדמה;
• צוואר יבש שאינו משחרר לחות בעת לחיצה;
• נורה צפופה ויבשת.

סימנים אלה מצביעים על כך שהגיע הזמן לקצור את הירק. בנוסף, כרישה בוגרת בעלת צוואר דק צהבהב. נוצות שוכבות הופכות גם לצהובות. עם זאת, אם העונה הייתה גשומה, תכונה זו לא תופיע.

כיצד לאסוף בצל מהגן לאחסון

הבצלים נקצרים רק במזג אוויר שטוף שמש. אם הגשמים יימשכו, והגיע הזמן לקצור, כופפו מעט את הנוצות לאדמה - הם יפסיקו להאכיל ויתחילו להתייבש מהר יותר.

לא כדאי לגזום נוצות כרישה - זהו הערך העיקרי שלה. בנוסף, שיטה זו לא תאיץ את הבשלת הבצל, אלא תדביק את הצמח. חיידקים ומיקרואורגניזמים עלולים לגרום להירקב כאשר הנוצה נחתכת.

חָשׁוּב. כדי להגן על הבצל מפני נזק, אל תגרוף אותו בעזרת חפירה.

קל לשלוף את הירק מאדמה רופפת עם הידיים. באדמה צפופה, התחמשו עם קלשון.

אל תאריך את הקציר יותר מדי זמן. אפשר לא יותר מעשרה ימים לכל זה. הצמחים שנקטפו אחרונים יהיו לחים יותר, ויגרמו לכל האצווה להירקב.

את הגבעולים מנקים בזהירות מהאדמה. אל תפגע בחרטום על האדמה או על חפץ אחר - ראשים פגומים מועדים להתפרקות. עדיף להסיר את האדמות העודפות הנוספות ביד.

לאחר הקטיף, הבצלים מיובשים - זה ייקח כשבועיים. לשם כך, הוא נותר במיטת הגן, פרוס באופן שווה על פוליאתילן, שכוסה בעבר בבד. זה יעזור בהגנה על היבול שלך מפני מזיקים.

תשומת הלב. אם זה עומד לרדת גשם, הזיז את הקשת לבית. זה יגדיל את הטווח יִבּוּשׁ במשך כשבוע.

לפני אחסון הכרישה הוא נבדק בקפידה וממיין אותו. נורות רקובות ופגועות מושלכות כדי לא לקלקל את כל האצווה.

תכונות אחסון

ניתן לאחסן בצל בדרכים שונות.

שימור והמלחה

קציר כרישה לחורף ב מרינדה אינו שונה מבישול ירקות אחרים. יין וחומץ שולחן, מיץ לימון וסוכר משמשים כחומרים משמרים.

האלגוריתם הוא כדלקמן:

1. קח 5-6 גבעולים (רק החלק הלבן), 1 כפית. מלח, 1 כף. l. סוכר, 2 כפיות. מיץ לימון, 1 כף. l. 9% חומץ, 5-6 אפונה תבלינים ו 2-3 עלי דפנה.
2. הרגל נחתכת לטבעות בעובי 0.5 ס"מ, מונחת בצנצנת.
3. 0.5 ליטר מים מביאים לרתיחה, שפכים מלח, סוכר, חומץ, פלפל, מיץ לימון ועלי דפנה.
4. לאחר שנתנו למרינדה לרתוח במשך 5 דקות, שפכו את הבצל וסגרו את הצנצנת.

אפשר גם לבשל בצל. לשם כך, הוא מעורבב היטב במלח (1 כף. ליטר מלח לכל 200 גרם כרישה חתוכה לטבעות) ומונח היטב בצנצנות מעוקרות. רצוי לקחת צנצנות קטנות עם כובעי בורג. עדיף לא לאחסן מכולות פתוחות, אלא להשתמש בתוכן באופן מיידי.

אחסון במרתף או במרתף

שיטה זו מרמזת על מספר המלצות:

1. חתוך את השורשים.
2. קצר את הצמרת בשליש.
3. הניחו את הבצל אנכית במיכלים יבשים ומאווררים היטב. בקבוקי פלסטיק ריקים עם החלק העליון חתוך יעשו זאת. לצורך אוורור בבקבוקים, נוצרים מספר חורים ברמה של החלק הלבן של הגבעול.

לחות האוויר בחדר לא צריכה להיות גבוהה מ- 65%. מדדי לחות משמש לבקרה.

אחסון במיטות

חלק מהיבול נותר במיטות לצריכה בתחילת האביב. לפני הצמד הקר, בסוף אוקטובר, הכרישה שוב מכורבלת, מכוסה בעלים שנפלו או ענפי אשוחית, וכשהוא מושלג מפזרים את הצמחים עליהם. באביב, לאחר ההפשרה, חפור את הכמות הנדרשת.

התייחסות. מכיוון שכרישה היא צמח בן שנתיים, ניתן להשאיר כמה שיחים בגינה לחומר נטיעה משלהם. זכור כי כלאיים אינם מתאימים לפעולה זו.

מקפיאים ומאחסנים במקרר

מאז ב הַקפָּאָה כרישה לא מאבדת ויטמינים ומבנה, ניתן לאחסן במקפיא. לשם כך הסר את העלים הירוקים, שוטף ומייבש את כף הרגל. חותכים אותו לטבעות ומניחים בשקית ניילון או במגש.

חָשׁוּב. אתה יכול לאחסן בצל פנינה רק במקרר בלי להקפיא. המוצר ישמור על תכונותיו המועילות למשך שישה חודשים. על המיכל או שקית הבצל להיות פתוחות אוורור.

יִבּוּשׁ

בשיטה זו חותכים את הגבעול לטבעות בעובי של 1-2 ס"מ ומניחים במייבש למשך 5 שעות. טמפרטורת אוויר - לא יותר מ- + 40 ° С, אחרת ויטמינים לא יישמרו. אתה יכול לשמור את המוצר המיובש בצנצנות זכוכית מתחת למכסה.

אם אין לך מייבש, אתה יכול להשתמש בתנור. בטמפרטורה של 40-50 מעלות צלזיוס, הגבעולים החתוכים לטבעות מיובשים למשך 2-3 שעות.

בחול

הגבעולים שומרים היטב כשהם מונחים אנכית בכלי חול. במקרה זה עדיף לחתול את החול. זה יחסוך את הבצל מטפילים.

על המרפסת

כאשר הוא מאוחסן במרפסת, המיכל עטוף בשמיכה או בחומר מבודד חום (צמר סלעים) על מנת למנוע הקפאה מוחלטת במהלך הכפור הקשה.

סיכום

גידול כרישה בבית אינו מצריך השקעה רצינית או עבודה קשה. מספיק לבחור מגוון שמתאים לתנאי האקלים, רכישת זרעים, אדמה ומכל לשתילים.

עמידה בכללי הניקיון והאחסון תסייע בהשבת כלים ארומטיים עם בצל פנינה על השולחן כל החורף. והיכולת של הכרישה לשמור על ויטמינים זמן רב לאחר הקטיף הופכת אותו למוצר חיוני בעונה הקרה.