שיטות ותנאי אחסון של בצל לאחר הקטיף

קציר בצל עשיר מהעלילה שלך הוא חלומו של כל גנן. זהו אספקה ​​של מוצר טעים לכל החורף, המרכיב החשוב ביותר במנות רבות, כמו גם ויטמינים וחומרים מזינים טריים עד העונה הבאה.

המאמר יספר כיצד לאחסן נכון בצל וסוגים אחרים של בצל בבית.

מכין בצל לאחסון לאחר הקטיף

לפני שנשלח הבצל לאחסון במשך מספר חודשים, הוא נבחר ומוכן. אחד התנאים החשובים ביותר לשמירה על איכות טובה של ירק הוא ניקוי בזמן מהגינה. הנורות מתבגרות לחלוטין תוך 3-4 חודשים מרגע השתילה, אך העיתוי משתנה בהתאם לגיוון ולאזור הגידול. לפת בשל לחלוטין רוויה במקסימום במיץ, ממולאת במגוון שלם של ויטמינים וחומרים מזינים.

העבודה בגינה מתבצעת במזג אוויר יבש, רצוי ביום חמים ושמש. ירקות כאלה נחשפים למינימום לסיכון להירקב. קל לקבוע שהגיע הזמן לאיסוף על ידי הנוצות ששקעו ארצה והתייבשו. כשאתה שולף לפת את האדמה, השתדל לא לפגוע בחלק השורש ובנוצות היבשות. הירקות מנערים משרידי חול ואדמה, מבלי להכות חזק במשטחים קשים כדי למנוע נזק לראשים.

לאחר הקטיף המשך לשלב הבא - ייבוש היבול. כל שיטה נוחה מתאימה:

• מתווה לפת על ריצוף עץ או על כיסוי מיטה בקוטג 'בקיץ (במזג אוויר יבש וחם יציב);
• ייבוש בצל במרפסת מתחת לחופה או במרפסת פתוחה;
• תלויים בצרורות קטנות של 5-7 ראשים (למניעת מגע עם משטחים).

זמן הייבוש הוא 10-12 ימים. מוכנות הלפת לאחסון נקבעת על ידי הקליפה: היא הופכת חלקה, מעט מבריק, והקשקשים נפרדים בקלות.

התייחסות. בהיעדר קוטג 'או מרפסת בדירה, הבצלים מיובשים באמצעות תנור. הירק מונח במרחק של 1-2 ס"מ, הטמפרטורה המינימלית נקבעת ומשאירה למשך 1-2 שעות.

לפני שליחת היבול לאחסון, הוא ממוין ודוחה. לפיות מפונקים, רקובים ופגומים מונחים ומשתמשים בהם תחילה. הם מאוחסנים במקרר במשך 2-3 שבועות.

תנאים אופטימליים לשימור

לשמירת הבצל לאורך כל החורף נצפה משטר הטמפרטורה בטווח שבין -3 ל- + 2 מעלות צלזיוס. בתנאים כאלה הוא לא נובט ואינו נרקב. רמת הלחות האופטימלית היא 70-80%.

עקרות בית רבות שומרות על הנורות בדירה. טמפרטורות של +18 עד + 20 מעלות צלזיוס מותרות, אך בתנאים כאלה המוצר מתדרדר ונרקב הרבה יותר מהר. בחום, לפת נובט באופן פעיל כבר 4-5 שבועות, כך שלא יעבוד לשמור עליהם עד האביב.

תשומת הלב. כדי להפחית לחות גבוהה, מיכלים עם אפר, נסורת או סיד מוצבים במתקני אחסון. חומרים אלה יגנו על הראש מפני ריקבון וספיגת עודף לחות.

מומלץ לאוורר את החדר באופן קבוע, לספק לירקות אוורור מתאים.

מה אתה יכול לאחסן בצל ליד?

השכונה הטובה ביותר לבצל היא שום, והשכונה הגרועה ביותר היא סלק ותפוחי אדמה. גננים רבים הציבו לפת עם גידולי שורש במרתף בתוך תל אחד.במקרה זה, חיי המדף של תפוחי האדמה מצטמצמים, מאחר ומשתחרר לחות עודפת מהנורה.

שכונה עם צנונית, כרוב לבן מותרת, זה לא מומלץ - עם פלפלים, גזר, כרוב סיני, פירות.

מקומות אחסון לבצל

בהתאם ליכולות שלהם, גננים בוחרים בדרך הזולה והנוחה ביותר להזמין ירקות לחורף.

במרתף / במרתף

לפני שליחת ירקות, החדר מוכן, מאוורר היטב, מחוטא במידת הצורך... הסר את כל שאריות המוצרים המפונקים, המלאי בשנה שעברה. טמפרטורת האוויר האופטימלית היא -1 ... + 2 ° C, הלחות היא 75-78%. בתנאים כאלה הבצלים שוכבים עד האביב, עובש ורקב אינם מופיעים על הראש.

מומלץ לבדוק באופן קבוע את הנורות, ואם נמצאים נזקים, ריקבון או מחלות אחרות, הדגימה המזוהה מוצאת מהאחסון הכללי.

בבית

הירק מאוחסן בדירה תחת מה שמכונה משטר תרמי. חשוב לשמור על טמפרטורת אוויר קבועה - מ +18 עד 20 מעלות צלזיוס (המרבי המותר + 24 מעלות צלזיוס, אך הבצל נובט במהירות).

דירות משתמשות בקופסאות קרטון או במכלי פלסטיק עם חורים בכניסה לאוויר. אוורור למניעת ריקבון והידרדרות של המוצר. מקום מתאים הוא מזווה, בו אין תנורי חימום.

אם יש מרפסת, לפת מאוחסנים בקופסאות עץ, במידת הצורך הם מבודדים בשמיכות.

חָשׁוּב. אם בכפור קשה, המכולה עם האספקה ​​מועברת לדירה, הבצלים יתחילו לנבוט במהירות, אך מרבית הראשים מתדרדרים בגלל ירידת הטמפרטורה החדה.

בחנות ירקות

מחסני ירקות הם חדרים מוכנים מיוחדים בהם אוגרים בצל בכמויות תעשייתיות. משם הוא ממכר למכירה לשווקים לאורך כל החורף, ושומר על מצגותיו, טעמו ותכונותיו השימושיות.

החדרים מצוידים במכשירים מודרניים השולטים על לחות, טמפרטורה ותאורה. כל המחסנים מצוידים במערכות אוורור אוטומטיות. אוטומציה נועדה להבטיח הפסדי יבול מינימליים.

המחסנים משתמשים במכולות גדולות בהספק של 35 עד 45 ק"ג, ובצל מאוחסן גם בתלולי ענק.

שיטות אחסון

במהלך השנים עקרות בית מאמצות זו את זו את חוויה זו של אחסון בצל ובחירת מכשירים וכלים פשוטים הזמינים למשימה זו:

• צמות - הלפת המיובשת נשזרים בצמות בעזרת צרורות, קושרים אותם בזהירות על ידי קצות הנוצות היבשות;
• ארגזי עץ וקרטון - בהכרח נוצרים בהם כמה פתחים לגישה לאוויר מכל עבר (דרך נוחה לאחסון נפחים גדולים של גידולים במרפסות, במחסנים, במרתפים);
• ברשתות - אריזה נוחה המאפשרת לבדוק באופן קבוע את המלאי ולמצוא דגימות פגומות, אריזות רשת פוליאתילן מתאימות לאחסון לטווח קצר - 1-2 חודשים;
• גרבי ניילון - זה נוח לשימוש בארונות או במרתפים, הם מחזיקים כ-10-15 ק"ג בצל ומאפשרים לאוויר לעבור היטב, מה שמאפשר לירקות "לנשום", בנוסף, המוצר מאוחסן טוב יותר במצב מושעה;
• חבילות לפת לא מחזיקים מעמד זמן רב באריזה פלסטית צפופה בגלל היעדר גישה מתמדת לאוויר והצטברות עיבוי.

התייחסות. כדי לשמור על איכות הנורות מוזגים אותם לכל מיכל עם קליפות יבשות, המונע התייבשות.

סודות אגירת בצל

ישנם כמה טריקים וסודות לשמירה על טריות המוצר לאורך זמן רב. לדוגמא, שורשים שנחתכו בצורה לא נכונה בעת חפירת היבול נובטים לאחר פרק זמן קצר. בכדי למנוע את התרחשותם, הם מדליקים בקפידה.

דרך נוספת למנוע הנבטה היא ציפוי קצות הלפת בעיסה סיד. זה יעצור את הופעתן של נוצות ירוקות ופגיעה בראשים.

עיבוד השורשים והקצוות של הלפת הופך אותם לא מתאימים לנטיעה שלאחר מכן.לכן שיטה זו אינה משמשת לסבקה.

אחסון כרישה

גבעולי כרישה מאוחסנים בצורה הטובה ביותר במקרר בתאים המיועדים במיוחד לירקות. משך המיטה כזו הוא 2-3 שבועות, ניתן להאריך אותה, קְפִיאָה מוצר. לפני שנשלחים למקפיא, הבצל עטוף בסרט נצמד או קצוץ ונשלח למקפיא. מומלץ לחתוך יותר ממחצית הגבעול והשורש הירוק.

בטמפרטורות מעל 0 מעלות צלזיוס במרפסת, הירק נשאר טרי על ידי החדרת גבעוליו לקופסת חול.

התייחסות. כרישה עומד כפור היטב ואינו מאבד את הטעם ואת התכונות השימושיות כאשר הוא מאוחסן במרפסת -5 עד -8 מעלות צלזיוס. במקביל, הוא מונח בקופסאות ועטוף בשמיכה חמה.

בצל ירוק

לירוקים קשה לשמור על טריות לתקופה ממושכת, ולכן הנוצות קצוצות דק ונשלחות למקפיא. ככזה, המוצר מוכן לשימוש במנות חמות או בסלטים בחורף.

לוקה סבאקה

קציר ערכות בצל מסתיים בסוף אוגוסט. לפת מיובשים היטב, נבחרים דגימות מפונקות או רכות. הייבוש מתרחש בטמפרטורה של 30-35 מעלות צלזיוס, זה יגן על הזרע מפני נֶמֶק ויחסוך עד תחילת העונה.

דרך האחסון האופטימלית היא בשקיות פשתן או בד בטמפרטורה שלא תעלה על + 17 מעלות צלזיוס. מלאכת העבודה ממוינת פעמיים בחודש על מנת להסיר דגימות רקובות ולמנוע התפשטות של מחלות לכל המניות. המקרר הוא גם מקום טוב אם הוא שומר על הטמפרטורה בטווח החום של 1-2 מעלות צלזיוס.

בחר לאחסון סט בצל בקוטר של יותר מ- 1 ס"מ, ונורות קטנות נותרות באדמה. בתחילת האביב, רובם יתנו יורה צעיר.

תקופות אחסון

משך האחסון נקבע לא רק על ידי הטמפרטורה והלחות האופטימליים, אלא גם תלוי במגוון. בתנאים אופטימליים, המוצר נשאר ללא קלקול למשך 5-6 חודשים. בצל ילטה יימשך עד 4 חודשים. בצורה מנוקה, לפת טריה שוכבת לא יותר מ- 5-6 ימים על מדפי המקרר ו 6 חודשים במקפיא.

בצל ירוק וכרישה שומרים על רעננותם במקרר עד שבועיים, ולכן הם מעדיפים להקפיא אותם קצוצים. המוצר יישאר במרתף עד חודשיים.

טעויות שיש להימנע מהן

הפרת הכללים להכנה ולהצבת לפת לאחסון בחורף מובילה לקלקול בלתי נמנע של היבול כולו. גננים מנוסים ממליצים לשים לב לגורמים האפשריים להתפרקות הנורה ובעיות אחרות.

בעיות אפשריות

בין הבעיות הנפוצות ביותר הם ריקבון מוצרים והנבטת נוצה. לא מומלץ לאכול דגימות מונבטות: הם נטועים במיכלים עם אדמה או מים על אדן החלון להמשך צמיחת הירק. הראשים עצמם מאבדים מהאלסטיות שלהם, הופכים להיות רדומים ורקובים.

גורמי ריקבון

הסיבות העיקריות לביצוע נרקב בצל שנקטף לחורף הם יחס לא קשוב למסיק:

• הפרה של העיתוי והטכנולוגיה של האיסוף (עבודה בגינה במזג אוויר גשום או לאחר כפור קשה);
• אי עמידה בטכנולוגיית הייבוש (לא מספיק משך זמן או מיקום הלפת שנאספו בתנאי לחות גבוהה);
• חדר לא מתאים (עם לחות גבוהה, חוסר אוורור, תאורה בהירה).

בנוסף, לפת לפעמים מושפעים ממחלות האופייניות להן - ריקבון צוואר הרחם (שמתבטא באופן חיצוני בפריחה אפרפרה ומתקדם במהירות רבה, מתפשט לציר כולו) או ריקבון שורש (הפטרייה מתבטאת כפריחה לבנה בחלק השורש, ובתוך הפרי הופך למימי ולטרגי).

התייחסות. אם מופיע בחדר ריח מרושע ואופייני, הדבר מצביע על הופעת נורה חולה, שמושכת חרקים - זבובית הנורה. אנו ממליצים למחוק את המופע הפגום באופן מיידי.

תוֹצָאָה

אחסון חורף של בצל דורש הקפדה על תנאי טמפרטורה ולחות.בעת שמירה על פרמטרים מיטביים, הכנה ראשונה נכונה וייבוש של היבול שנקטף, הוא מאוחסן עד תחילת עונת הזריעה החדשה.

ירק לא יומרני שוכב היטב על מרפסות ומרתפים, במקרר ובמקפיא, ובעונה הקרה הוא נעים עם ארומה טרייה ומשמש מדי יום לבישול.