מהו אספרגוס סויה, כיצד הוא מועיל ואיך להשתמש בו נכון

סויה אספרגוס ומנות העשויות ממנו הן תוצר מועדף על מעריצי התרבויות הקולינריות היפניות והסיניות. מוצר כה מזין למחצה עתיר חלבון מרוויח באופן מושלם, ומאפשר לך לא להרגיש רעב במשך זמן רב.

נספר לכם ממה מיוצר אספרגוס הסויה, מה היתרונות והנזק שהוא מביא לגופנו ואילו כלים הוא מתווסף.

תיאור מוצר

אספרגוס סויה הוא מוצר מוגמר למחצה שמשמש להכנת סלטים, תוספות, מרקים. השם עצמו הוא טריק של משווקים שמטרתו לפופולריות של מוצר לא ידוע ברוסיה. בסין קוראים לזה פוג'ו, בקוריאה - ג'וג'ובה, ביפן - דולי.

בארה"ב המוצר ידוע בשם "עור טופו" (מילולית "עור טופו"), וזה נכון יותר. למוצר אין קשר לאספרגוס ירוק (אספרגוס).

ממה ואיך זה מתקבל

פולי סויה משמשים להכנת פוג'ו. הם ספוגים במים מראש, ואז טוחנים אותם למסה הומוגנית וחלב סויה מבושל. בתהליך הרתיחה נוצר מלמעלה סרט שמוסר ומייבש.

תרכובת כימית

פוג'ו מכיל:

• ויטמינים (A, C, H, PP, קבוצה B);
• מקרונוטריינטים (מגנזיום, סידן, נתרן, גופרית, כלור);
• יסודות קורט (נחושת, ברזל, מנגן, פלואור);
• חומצות אמינו לא חיוניות וחיוניות (ארגינין, ליזין, טריפטופן, איזולוצין);
• חומצות שומן (אומגה 3, 6, 9).

תכולת קלוריות ו- BZHU

ערך תזונתי של מוצר יבש ל 100 גרם:

• חלבונים - 45 גרם;
• שומנים - 20 גרם;
• פחמימות - 20 גרם;
• תכולת קלוריות - 440 קק"ל.

ערך תזונתי של המוצר הספוג ל 100 גרם:

• חלבונים - 15.8 גרם;
• שומנים - 7.65 גרם;
• פחמימות - 1 גרם;
• תכולת קלוריות - 118.29 קק"ל.

תועלת ופגיעה

לאספרגוס של הסויה מספר תכונות מועילות:

1. המוצר נקרא מקור הנעורים הנצחי. הוא מכיל חלבון צמחי מלא לעיכול הדומה באופן מבני לזה של בעל חיים. לכן, תזונאים ממליצים לצמחונים לכלול fuju בתזונה שלהם.
2. אספרגוס הוא אחד המזונות המשפרים את תפקוד מערכת הלב וכלי הדם.
3. נוגדי חמצון בהרכבו מפחיתים את הסיכון להתפתחות גידולים סרטניים.
4. חלבון סויה מוריד כולסטרול רע ומייצב את רמת הסוכר בדם.
5. אסטרוגנים טבעיים מנרמלים הורמונים אצל נשים.
6. חומצות אמינו מאטיות את תהליך ההזדקנות ועוזרות לשמור על גוון העור.

ניתן לעקוב אחר ההשפעה השלילית של המוצר על הגוף במקרה של צריכה מוגזמת. יש הפרעה מטבולית, הידרדרות בתהליך העיכול, יצוא מרה, עלייה בלחץ הדם.

על פי נתונים מוכחים מדעיים, תשוקה מוגזמת למוצרי סויה מעוררת צמיחה של תאים ממאירים בדרכי העיכול והלבלב.

אספרגוס סויה בכמויות גדולות מעורר התפתחות מינית מאוחרת אצל ילדים, עלייה במשקל נשית אצל גברים, פתולוגיה של בלוטת התריס אצל נשים. זה נובע מהכמות הגדולה של פיטואסטרוגן.

התייחסות! אספרגוס מתאים לאנשים עם אי סבילות ללקטוז.

יישומי בישול

בבישול משתמשים במוצר המוגמר למחצה להכנת סלטים, חטיפים, מרקים, תוספות לדגים ובשר. לדוגמא, ביפן נאכל קצף סויה שנקטף טרי, טובל ברטבים. חטיפים פיקנטיים פופולריים יותר ברוסיה. אנו אגיד לך כיצד לבשל אותם עוד יותר.

הכנת אספרגוס של סויה יבשה

כללים להכנת פוג'ו לפני השימוש:

1. שוברים את המוצר היבש לחתיכות וממלאים אותו במים בטמפרטורת החדר למשך 24 שעות. טכנולוגיה זו משמרת את ההרכב השימושי של המוצר. לפעמים מוזגים מוצר מוגמר למחצה עם מים רותחים כדי לקצר את זמן ההשריה, אך הדבר מוביל לאובדן של כמה ויטמינים ומינרלים. החיסרון בשיטה זו נעוץ גם בעובדה שלמוצר המוגמר למחצה היבש אין זמן להיות רך לחלוטין.
2. שיטת הכנה נוספת היא להשרות 3-4 שעות. לאחר מכן מכניסים את המוצר לסיר, יוצקים עם מים קרים ומורתחים לאחר רתיחה למשך 30 דקות.
3. אם הלחיצה על האספרגוס קפיצית ואינה נשברת, תוכלו לנקז את המים ולהתחיל לבשל.
4. המוצר מונח במסננת והלחות נסחטת ביד.
5. פוז'ו מונח בכלי עמוק, מומלח ומושאר למשך 30 דקות. הנוזל שנוצר מתנקז.

אספרגוס קוריאני

רכיבים:

• אספרגוס סויה יבש - 300 גרם;
• מלח - 10 גרם;
• סוכר - 30 גרם;
• רוטב סויה - 40 מ"ל;
• שום - 3 שיני;
• שמן תירס או שומשום - 6 כפות l.;
• חומץ 9% - 30 מ"ל;
• פלפל אדום גרוס לפי הטעם.

הכנה:

1. פוז'ו ספוג במים קרים למשך 24 שעות, ואז סוחט וחותך לפרוסות.
2. מכניסים לקערה עמוקה, מוסיפים שום קצוץ, רוטב סויה, שמן, חומץ, סוכר, מלח ופלפל.
3. מערבבים בעדינות, מכניסים למגש עם מכסה ומניחים למרינה למשך 12 שעות במקרר.

מתכון פפריקה

רכיבים:

• fuzhu בצורה יבשה - 400 גרם;
• פפריקה (טחון או פתיתים) - 1 כף. l.;
• שום גרגיר - 1 כפית;
• מלח - 1 כף l.;
• סוכר - 1 כפית;
• חומץ 9% - 50 מ"ל;
• שמן תירס או חמניות ללא ריח - 30 מ"ל;
• רוטב סויה - 30 מ"ל;
• כוסברה - 1/2 כפית

הכנה:

1. הפוג'ו הספוג נחתך באופן אקראי, מכניס לקערה.
2. על בסיס רוטב סויה, שמן, חומץ, תבלינים, מלח, סוכר, הכינו רוטב ויוצקים אספרגוס.
3. מערבבים בעדינות ומשאירים למרינה במקום קר במשך 3 שעות.

התייחסות! ככל שהחטיף מוארך יותר זמן, הוא הופך להיות טעים יותר.

עם גזר בקוריאנית

רכיבים:

• אספרגוס סויה יבש - 250 גרם;
• גזר - 1 pc .;
• שום - 5 ציפורן;
• שמן שומשום - 120 מ"ל;
• חומץ אורז - 100 מ"ל;
• סוכר - 15 גרם;
• מלח - 30 גרם;
• פלפל גרוס שחור ואדום לפי הטעם.

הכנה:

1. האספרגוס הספוג נחתך לחתיכות, הגזר מגורד על פומפיה מיוחדת בסגנון קוריאני.
2. המוצרים מכניסים לקערה, מוסיפים שום קצוץ.
3. משאר המרכיבים, הכינו מרינדה ויוצקים את תכולת הקערה.
4. בוחשים במהירות ומכניסים לקור למשך 5 שעות לאחר שהתקרר המתאבן.

אספרגוס סויה מטוגן

רכיבים:

• אספרגוס סויה יבש - 300 גר ';
• בצל - 1 pc.;
• פלפל מתוק - 1 pc .;
• מלח, פלפל אדום - לפי הטעם;
• שום - 3 שיני;
• רוטב סויה - 20 מ"ל;
• כוסברה, פטרוזיליה.

הכנה:

1. הפוג'ו הספוג מראש נחתך ונשלח לטגן בשמן במחבת מחוממת היטב.
2. פלפלים קלופים וחותכים לרצועות, השום קצוץ דק בעזרת סכין ומוסיפים לאספרגוס.
3. לאחר 5-7 דקות של בישול, מלח ופלפל, שופכים פנימה רוטב סויה ומערבבים.
4. שים את החטיף המוגמר על צלחת ומפזרים עשבי תיבול.

עֵצָה! הגדילו את זמן הצלייה של האספרגוס אם אתם אוהבים קרום קלוי.

אספרגוס סויה לירידה במשקל

אל תפחד מתכולת הקלוריות הגבוהה של מוצר יבש: בתהליך ההשריה, מספר הקלוריות מחצית. מנות פוג'ו נהדרות למילוי בגלל הכמות הגדולה של חלבון צמחי, אך הן אינן משפיעות על ירידה במשקל בשום דרך.

בשימוש מוגזם, אתה מסתכן בכך שתשיג כמה קילוגרמים מיותרים. זה אפילו לא קשור לתכולת הקלוריות של פוג'ו בצורתו הטהורה, אלא על הרכיבים שנוספים לסלטים (שמן צמחי, רוטב סויה). הערך התזונתי של סלט קוריאני מוכן יכול להגיע ל -350 קק"ל ל 100 גרם, אך בדרך כלל מעטים אנשים מגבילים את עצמם למנה כזו.

מומלץ לצרוך את פוזה ללא מגבלות מיוחדות למי שרוצה לבנות מסת שריר.

כאשר יורדים במשקל קצב הצריכה של אספרגוס ספוג הוא 100 גרם.

כיצד לבחור נכון

כדי לא לבזבז זמן על בישול, קונים סלטים מוכנים במחלקות הקולינריות בסופרמרקטים. בבחירת מנה יש לשים לב לריח: היא צריכה להיות נעימה, ללא חובה.

הקריטריונים העיקריים לבחירת מוצר מיובש באריזה הם תאריך הייצור ותאריך התפוגה.

עֵצָה! כדי להגן על בריאותך מפני סלטים מוכנים מוכנים עם חומרים משמרים, קנה פוג'ו יבש. אפילו לטבחים חסרי ניסיון אין קשיים בהכנת המוצר.

איך לאחסן

אורך חיי המדף של המוצר היבש הוא 18 חודשים. האספרגוס הארוז נשמר בצורה הטובה ביותר במקום יבש, חשוך או בקירור. לאחר פתיחת החבילה רצוי להשאיר את פוז'ו במקרר ולצרוך אותה תוך חודש.

אספרגוס ספוג וסלטים בתוספת חומץ, התבלינים מאוחסנים במגשים עם מכסים במקרר לא יותר משבוע.

התוויות נגד

לא נמסרו נתונים על איסור מוחלט על אספרגוס סויה. הרופאים ממליצים רק לא לזלול יותר מדי ולהקטין את הצריכה כאשר:

• אלרגיות לקומפוזיציה;
• כיב בקיבה;
• דַלֶקֶת שַׁלפּוּחִית הַשֶׁתֶן;
• דלקת הערמונית;
• שִׁגָרוֹן;
• הפרעות בלבלב, בכליות;
• מחלות של בלוטת התריס.

קרא גם:

באיזו צורה ואיך להקפיא כראוי פולי אספרגוס בבית.

ניתן לאכול אספרגוס בזמן ההנקה ואיך לבשל אותו כראוי.

מדוע אספרגוס כבוש מועיל ואיך לבשל אותו בבית.

סיכום

מוצר סויה מוגמר למחצה בשם פוז'ו הוא לאחרונה יחסית בתפריט של תושבי ארצנו, אך זכה לפופולריות רבה בזכות טעמו הנעים וקלות ההכנה בבית.

תכולת החלבון הצמחית הגבוהה שלו הופכת אותו לתחליף בשר מצוין לצמחונים ולאלה שצמים. אנשים הסובלים מאלרגיות ללקטוז יכולים גם לכלול בבטחה אספרגוס סויה בתזונה שלהם.