מה ההבדל בין רוטבאגה לפת

מקובל כי רוטבאגה ולפת הם ירק זהה. הם דומים זה לזה במראה ובטעם, והם גדלים בהצלחה על ידי גננים ביתיים על החלקות. עם זאת, מדובר בירקות שונים עם תכונות ותכונות ספציפיות. מה ההבדל בין רוטבגה לפת - נספר בפירוט בהמשך.

תיאור ותכונות של תרבויות

לפת ורוטבגה שייכים למשפחת הכרובאם כי כלפי חוץ הם בכלל לא נראים כמו כרוב.

לפת

לפת - צמח רב שנתי. בשנה הראשונה לגידול קשורים שושנת שורשים ויבול שורשים מעוגל או מוארך בקוטר 3-7 ס"מ.

בשנה השנייה, הצמח יוצר פרח - מייצר גבעול ארוך של 1.5 מ 'עם peduncle. מהדמונית יוצא הפרי - התרמיל - והתפרחות בצורת מגן עם עלי כותרת צהובים בהירים, המכילים זרעים.

הירק לא יומרני. הם מגדלים שני סוגים: לפת רגילה ומספואקרא לפת. גידולי השורש הם שטוחים או שטוחים, נעים בגודל של 700 עד 900 גרם.

מעניין! לפת גודלו ברומא העתיקה. הקציר שלה לא היה יקר פחות מקציר החיטה. כמה גידולי שורשים הגיעו לגדלים מרשימים ומשקלם עד 16 ק"ג. ההערכה היא שמדובר בצורות הגדולות והפירותות שהזנים שלה היו מופיעים בעתיד.

גידולי השורש שוקעים באדמה באופן רדוד, הם בעלי צבע צהוב בהיר, ורוד או ירקרק. העיסה עסיסית, מתקתקה, מעט חמצמצה, עם חוסר לחות היא בדרך כלל מרה. החלקים נמוכים, שופעים, סגולים או מרופדים.

שוודית

שוודית הוא הכלאה של לפת וכרוב. שייך לאותה משפחה ואותה סוג של הלפת. התפתחות צמח עוקבת אחר אותו צחוק: בקיץ הראשון הוא צובר מסת עלים ויוצר יבול שורש אכיל, בקיץ השני הוא יוצר פדונקל וזרעים.

ירק השורש צפוף, ירוק או אדמדם, סגלגל גלילי או מעוגל, דומה לסלק. שושנת עלווה שורשית מתפתחת במיטת הגן סביב יבול השורשים.

חָשׁוּב! Rutabaga הוא בעל הרכב מינרלים יקר יותר ועולה על לפת בתכולת ברזל, זרחן, אשלגן וגופרית. הוא מכיל קרוטן וויטמין C, מה שהופך אותו עמיד לאחסון לטווח הארוך.

הכי טעים בירק השורש מוסתר מתחת לעור הצפוף - עיסת בשרני עסיסית גוונים בהירים משני סוגים: צהוב בהיר הולך לשולחן עבור אנשים, ולבן - להאכלת בעלי חיים.

טעם ירקות השורש הוא מתון מזה של לפת, ללא מרירות בולטת... גננים מעדיפים לרוב rutabagas, מכיוון שבנוסף לטעם יש לזה ערך תזונתי גבוה ותכונות רפואיות.

כיצד לפת נבדלים מרוטבאגות

דומה במבט ראשון הירקות נבדלים זה מזה במספר דרכים.

מראה חיצוני

ההבדל החיצוני העיקרי בין ירקות אלה הוא גודל וצבע ירקות השורש.... Rutabaga דומה לסלק, אותו סיבוב, עם עור אדמדם בחלקו העליון, בבסיס החלק העלים, עם שושנת עלים שופעת. עם זאת, צורות סגלגלות וגליליות אינן נדירות. העיסה כהה, צהובה עשירה.

הטעם רך, ללא מרירות. לפת טעם פחות עדין ובשר קשה יותר, לעתים קרובות יותר יש מרירות קלה. ירק השורש קטן יותר בגודלו, צהוב בהיר, חלבי או שחור ("לפת שוודית").

מעניין! בכל שנה בשוויץ מתקיים פסטיבל רוטבאגה על שפת אגם ציריך. הרבה פסלונים העשויים מרוטבאגות, אשר ייצורם גוזל כ -30 טונות של גידולי שורש מובחרים ו -50 אלף נרות בשנה, מאירים את סביבת העיירה Richtersville.ביום החגיגה, באופן מסורתי בשעה 8 בערב, כבו אורות העיר, וכל העיר מוארת בפנסים עשויים רוטבאגה חלולה עם דפוסים מגולפים. מצעד צבעוני זה נע ברחובות העיר, מלווה במוזיקה וריקודים.

תרכובת כימית

הערך של כל מוצר נקבע בדרך כלל על ידי ההרכב הכימי שלו. לפת ורוטבאגה זהים כמעט מבחינה זו, אך ישנם הבדלים..

הסידן שולט בלפידות ממינרלים... בשונה מזוודה, היא מכילה חומצה סוקסינית, סוכרים וויטמין PP. לפת מעט פחות מזינה: תכולת הקלוריות של יבול השורשים היא 32 קק"ל לכל 100 גרם מוצר, ולרוטבאג יש תוכן קלורי של 34 קק"ל ל 100 גרם.

Rutabaga עשיר יותר בהרכב כימי במינרלים וויטמינים... עיסתו מכילה פקטינים, ויטמיני B, קרוטן. הוא מכיל פחות סידן מאשר לפת, אך הוא מכיל ברזל, מגנזיום וגופרית. חומצה אסקורבית בשביתה לא הולכת לאיבוד אפילו במהלך אחסון לטווח ארוך ויכולה לעמוד בבישול ממושך.

יישום

לפת השפעה משכך כאבים וחיטוי, מסוגל למנוע שיער אפור מוקדם וקרחות. כלים לפת משמש להאטת התפתחות מחלות עיניים. ירקות גולמיים הם מקור לסידן.

לפת מקל על תסמיני שיגרון ודלקת פרקים... בשל תכולת הסוכר הנמוכה ונוכחות הגלוקורפנין, הוא מועיל לחולי סוכרת. מרתח לפת מקל על כאב שיניים, מקל על הזרימה מחלות נשימה... הודות לאפקט המשתן, לפת מקלה על נפיחות.

תשומת הלב! לא מומלץ לאכול לפת בצורתם הגולמית לאנשים הסובלים מבעיות בדרכי העיכול ומערכת העיכול.

למרות מטרת המספוא, הרוטבאגה הפכה פופולרית בקרב האוכלוסייה בדיוק כמוצר מזון.... לפת נותרה אפשרות המספוא, המגודלת למטרות אלה בכל רחבי העולם.

בנוסף לערך התזונתי, ל- rutabaga מספר תכונות מועילות.... על בסיסו מכינים תמיסות כורשת ומשתן. פופולרי במיוחד הוא שייק התרופות - ירק שורש קצוץ בבלנדר עם דבש ולימון. כדי להקל על השיעול, קח אותו בכף. l. 3 פעמים ביום עם כוס מים חמים. מיץ רוטבאגא שנסחט במסחטה, מעורבב עם חליטת ורדים או מיץ חמוציות, מסייע בשיעול יבש.

מיץ רוטבאגה טרי משמש גם לריפוי פצעים, כוויות, נגעי עור מוגלתיים.... ברפואה העממית משתמשים ברוטבאגות למניעת מחלות של הלבלב, בצקת, טרשת עורקים, מחלות כבד וכליות.

תשומת הלב! אתה לא יכול לאכול רוטבאגות גולמיות עם דלקת במעיים וכיס המרה והפיטיטיס חריפה.

לסלטים של ירקות שורשים גולמיים השפעה חיובית על תהליכים מטבוליים בגוף ומסירים את הכולסטרול. רוטבאגה גולמית מסייעת בניקוי כלי הדם ומונעת התפתחות של טרשת עורקים... בגלל התכולה הגבוהה של סידן, rutabagas מועילים לאנשים הסובלים מריכוך רקמת העצם, הם נאכלים לחיזוק השיניים.

Rutabagas, כמו לפת, להשתמש גם אפוי, מבושל ומבושל... את צמרות הרוטבאגה הטריות מכניסים לסלטים, ומתייבשים במרקים ורטבים.

מָקוֹר

עד המאה ה -18, לפת בארצנו הייתה על השולחן כל יום הן לעניים והן לעשירים... אך אז הוחלף יבול השורשים לחלוטין בתפוחי אדמה זרים. הצרפתים והאיטלקים עדיין משתמשים בלפת במטבח היומיומי וההוט. זה מטוגן, נאכל אפוי וגלם, ולא רק ירקות שורש, אלא גם צמרות ירוקות.

רוטבאגה הופיעה במקרה, על ידי חציית כרוב בר עם אחד מזני הלפת... מקום מוצאו נחשב לים התיכון. האזכורים הראשונים של תרבות זו מתקיימים בשנת 1620. בשנה זו המדען השוודי המפורסם ק. באוגין מזכיר לראשונה ירק ביצירותיו, שקיבל אז שם שני - "לפת שבדית".

על פי גרסה אחרת, השוודית היא ילידת סיבירמשם הגיע מאוחר יותר לחצי האי סקנדינביה. עובדה זו נתמכת בהתנגדות הכפור הטבעית שלה.בטבע, כעשבים שוטים, יבול שורש זה גדל רק באזורים מסוימים בצפון אפריקה.

סיכום

ברוסיה לפת ונשכחים למעשה נשכחים כמוצרי מזון בגלל טעמם הפשוט והבלתי רגיל. מנות מרוטבגות ולפת הן לרוב סלטים ותמיסות רפואיות.

עם ההיסטוריה של תנורים רוסיים, לפת מאודה הפכה לאקזוטית על שולחננו. למרות שמדובר במוצר שימושי ביותר - כאשר הוא אפוי, הוא נספג בקלות על ידי הגוף. מומלץ להשתמש ב Rutabaga במתכונים נפרדים אפילו למזון לתינוקות.