כרוב קייל - איזה סוג של צמח הוא ואיך הוא נראה

מין הצמחים במשפחת הכרוב כולל מעל 4,000 מינים וזנים. ביניהם ישנם צמחים וזנים ידועים הנדירים יחסית לארצנו. לדוגמה, לקייל קייל יש טעם מצוין ותכונות שימושיות, אך עדיין לא התפשט כמו כרוב לבן או כרובית. בינתיים, הקייל הרוסי נחשב לקרוב ביותר לצמחי הבר מבין הצורות הביות. עליםיו נאכלים, מגדלים למטרות קישוט וכיבול מספוא.

קייל: מה זה

קייל הוא עשב שנתי, שייך למשפחת הכרוב, המין הוא כרוב. ביוון העתיקה, זה היה ידוע כבר במאה החמישית לפני הספירה, הוא נפוץ באירופה מאוחר יותר - בסוף ימי הביניים.

הערך הכלכלי של ירקות קולארד הוא גדול. קייל הוא אחד מגידולי הירקות החשובים ביותר. בתזונה, כרוב משמש כמקור לוויטמינים, מינרלים וחומרים אחרים שימושי לגוף האדם. עם אחוז קלוריות נמוך (24-48 קק"ל) הוא עשיר בחלבונים (4 גרם) ופחמימות (9 גרם). 100 גרם עלי כרוב מכילים 684% מהערך היומי של ויטמין K, 200% של ויטמין A, 134% מוויטמין C, כמו גם מינון גבוה של מנגן, אשלגן, סידן, סלניום, זרחן, אבץ, ברזל, חומצות אמינו, אומגה 3, אומגה 6.

זהו מוצר תזונתי חשוב המומלץ לאנשים הסובלים מהשמנת יתר, גאוט, אורוליתיאזיס, טרשת עורקים. צריכת עלי כרוב באופן קבוע יכולה להגדיל את סיבולת ויכולת העבודה, לשפר את הבריאות הכללית ואת הבריאות, ולמנוע התפתחות של מחלות ומצבים רבים.

קייל חשוב לבריאות השיניים והשרירים, תומך בתפקוד אברי הראייה, מווסת את רמת הכולסטרול בדם, מנקה את המעיים מרעלים ורעלים ומחזק את מערכת החיסון. בשל נוכחותם של פלבנואידים, רטינול וחומצה אסקורבית בהרכב, הוא מאט את תהליך ההזדקנות, משפר את מצב העור ומשמש כטיפול מונע לניאו-פלזמה בגידולים.

חָשׁוּב. צריכה ארוכת טווח ובלתי מבוקרת של עלי כרוב עלולה להזיק לבריאות. קבוצת הסיכון כוללת אנשים הסובלים מאורוליתיאזיס, מחלות כבד וכליות, חוסר סובלנות פרטני למוצר.

לקייל יש שימושים פרקטיים וקולינריים בכל רחבי העולם. זהו גם צמח גינה פופולרי שגדל כדי לקשט ערוגות פרחים של סתיו וחורף בגינה, בפארקים, בכיכרות ובאזורים כלכליים וכפריים אחרים.

שמות אחרים

לכרוב קייל יש שמות אחרים: מתולתל או מתולתל, חום או ברונקול, כרוב אמריקאי, קייל, רוסי, גרונקול.

קרא גם:
היברידית בשלה מוקדמת של כרוב Krautkayser F1

Nozomi f1 הכלאה בהבשלת כרוב מוקדמת במיוחד

מדוע כרוב רומנסקו מועיל, איך הוא נראה בתמונה, האם קשה לגדל אותו

כמו מה זה נראה

לכרוב בראונקולה תיאור בוטני שונה בהתאם לגיוון... ההבדל העיקרי שלו מצמחים אחרים ממשפחת הכרוב הוא העלים הירוקים או הסגולים התחרים שאינם מהווים ראש כרוב. לכרוב יש ריח ספציפי, בדומה לארומה של כרוב לבן.

הצמח הוא שנתי, הנטוע בעיקר בשתילים באדמה פתוחה מאמצע אפריל ועד סוף מאי, או על ידי זרעים. הצמח אינו בררן לגבי האדמה, בעוד שכדי לקבל יורה טוב וקציר עדיף לבחור כבול, חימר או אדמה פוריה.האדמה צריכה להיות מספיק מזינה, לא להיות מוצפת, עם רמת חומציות של pH 5.5-6.7.

קל לטפל בכרוב מתולתל, עמיד בפני קצוות טמפרטורה (זרעים ינבטו ב t + 5⁰⁰). בהתאם לגיוון, הקטיף מתבצע 50-55 יום לאחר נטיעת שתילים באדמה, ו-55-75 ימים בגידול על ידי זרעים.

להשוואה. אל תעכב את תקופת הקטיף, אחרת העלים ירכשו קשיחות וטעם מר יתר ויהפכו לבלתי שמישים למזון. במקרים כאלה, כדי להיפטר מהמרירות, העלים קפואים או נשארים בגינה עד הכפור הראשון.

זני קייל

כרוב קייל כולל זנים רבים הנבדלים זה מזה בתקופת ההבשלה, השימוש, הטעם ותכונות התזונה, גודל הראש, המראה. הזנים וההיברידיות הפופולריים ביותר באירופה הם סיביר, טוסקנה, סקרלט, רפלקס f1, אדום f1.

סיבירי

שם אחר הוא קייל רוסי אדום. שונה ביכולת לעמוד בכפור באזור ספציפי. שומר על היכולת לשאת פרי בטמפרטורה של -15 מעלות צלזיוס, וזו הסיבה שהיא פופולרית בסיביר ובאורל. הזן עמיד בפני נזקים של מזיקים. מומלץ לגדל שתילים. הקטיף מתבצע במשך 80 יום.

כל העלים הם בשרניים, גלי, עדינים סביב הקצוות. צבע העלים שונה - מירוק לסגול עמוק, עם ורידים לילך ופטוטרות.

הטעם מתוק ורך, בהשוואה לטוסקנה או ירוק מתולתל, הוא עדין יותר. עם תחילת הכפור העלים נעשים טעימים עוד יותר. בבישול הוא משמש כמוצר עצמאי או בשילוב עם בשר, דגים, עופות, מיץ, מכינים שייקים ומשמשים כתוסף ארומטי.

סקרלט עם עלים סגולים

גובה הצמח - 80-120 ס"מ, עלים בשרניים, אורכם עד 40 ס"מ, צבע - מירוק לסגול כהה. שייך לזנים מאוחרים בינוני, מבשיל תוך 3-3.5 חודשים. הצמח עמיד בפני כפור, יכול לעמוד בטמפרטורות נמוכות -18⁰С. יתר על כן, לאחר הכפור הראשון העלים רוכשים גוון כחול. גדל לעתים קרובות כגידול נוי. עלים נאכלים טריים, מבושלים, מבושלים.

טוסקנה

מעובד בעיקר בקווי הרוחב הדרומיים. התקופה הביולוגית של התבגרות בטבע היא תחילת יוני - סוף נובמבר. לצמח צורת עלים חתחתים יוצאת דופן. הם צפופים למגע, הם בעלי צבע ירוק עמום עם גוון מט. עם זאת, המראה תלוי בכמות אור השמש, שיטת השתילה, לחות האדמה. הכרוב מעניק את הזריחה הראשונה על פני 3-5 ימים, ומבשיל די מהר. לקבלת הקציר הטוב ביותר דורש אור שמש טוב השקיה קבועה.

ערך הזן השחור בטוסקנה:

• עמידות בפני כפור (נסבלת ירידת טמפרטורה ל- -15⁰⁰);
• קישוטים;
• טעם נעים ועדין;
• תכולה גבוהה של חומצות אמינו החשובות לגוף האדם, אומגה 3.

הזן בעל טעם מעולה. יורה צעירים משמשים כעלי חסה, בוגרים יותר - ככרוב המשמשים לקישוט כלים. גדל כצמח נוי לקישוט גנים, כיכרות, פארקים.

טינטורטו

מגוון הבשלות בינוני, עמיד בפני כפור. העלים ירוקים עמוקים, מבעבעים, עם ליבה אחידה, מתולתלים חזק בשוליים. גובה הגבעול הוא 70-80 ס"מ, משקל התפרחת האחד הוא 600-800 גרם. תכונות כאלה של המראה מאפשרות להשתמש בצמח לקישוט גן.

עלים צעירים נאכלים בדרך כלל טריים, קפואים או לאחר טיפול בחום. לאחר הכפור הראשון עלי הכרוב נעשים מתוקים יותר וארומטיים יותר.

רפלקס f1

כלאיים זה של כרוב רוסי מוערך בטעמו המעולה וביתרונותיו הבריאותיים. העלים מכילים מינון גבוה של פיטונצידים, סיבים תזונתיים, אשלגן, זרחן, חומרים חנקניים, ויטמינים מקבוצה B, A, C, P, K.כרוב מצא גם יישום לקישוט גינה וריבוע.

גובה הצמח - 80 ס"מ. עלים - גלי חזק, בעלי צבע ירוק, רוזטה - אנכית למחצה. המשקל הממוצע של הפרי נע בין 1300-1400 גר '. ההיברידית עמידה בכפור (התשואה נשמרת בטמפרטורות עד -18⁰⁰).

להשוואה... עלים נבחרים כמזון ממרכז התפרחת. חל איסור מוחלט להסיר את העלים התחתונים, אחרת הצמח יבול. עלים צעירים נעימים ומתוקים בטעמם, ללא עקבות מרירות. משלימים באופן אידיאלי מנות בשר ודגים.

אדום f1

הכלאה דקורטיבית ותזונתית של כרוב קייל. המאפיינים הבולטים של הצמח הם העלים הירוקים הסגולים-גלי שלהם. עם ירידה בטמפרטורת האוויר, צבע העלים משתנה לארגמן, מה שמסביר את הפופולריות של הזן בנוף ובעיצוב פיטוד.

הצמח יכול לעמוד בטמפרטורות עד -18⁰C ללא נזק או אובדן תשואה. הזריחות הראשונות מופיעות 5-7 ימים לאחר הירידה. הזן לא יומרני בטיפוח, עם זאת, מעדיף אדמה סוחפת קלילה עם כמות מספקת של מינרלים.

זהו מוצר תזונה פופולרי. עלים עוזרים להיכנס לכושר לאחר תקופות של אכילת יתר, לשמור על משקל או להיפטר מסנטימטרים נוספים במותניים, בירכיים.

איך אוכלים קייל

עלים נאכלים טריים וגם לאחר טיפול חום מקדים. עלים צעירים בעלי טעם מעולה, בעלי מרקם עדין, נטולי מרירות וכפיות.

הגבעול והראש קשים מדי ולכן הם משמשים כגידולי מזון. בבישול, סחוט מיץ מהגבעול, שמשמש אז כרוטב, ומוסיף לקוקטיילים של ירקות.

קרא גם:

התזמון הטוב ביותר לקטיף: מתי מלח כרוב בנובמבר ואיך עושים זאת נכון

מתכונים פשוטים, מהירים וטעים מאוד להמלחת כרוב לחורף

גלם

בצורתו הגולמית, זני הקייל יביאו את התועלת הגדולה ביותר לגוף האדם ללא אובדן טעם. במהלך הטיפול בחום, תכולת הוויטמינים והמינרלים פוחתת. אם משתמשים בעלים טריים במהלך העונה, אז בפעמים אחרות העלים מוקפאים מראש.

העלים משמשים כמרכיב בסלטים המוגשים עם בשר, דגים, עופות, לקישוט מאכלים שונים.

בתבשילים

קייל מסתדר טוב כמעט עם כל הירקות: עגבניות, פלפלים, קישואים, בצל, גזר, סלק, מלפפונים, עשבי תיבול גינה כמו פטרוזיליה, שמיר, בזיליקום, בצל ירוק. זה מאפשר להשתמש בו להכנת מנה ראשונה ושניה, לזניה, צ'יפס, בסלטים, כמילוי לפשטידות.

להשוואה... בהולנד מוסיפים עלי כרוב לפירה כדי להכין את מנת הבולפוט המסורתית. ביפן, קייל הוא תוסף מזון פופולרי, ואוג'ירו מיוצר ממנו וירקות ירוקים אחרים. בטורקיה, מרק מכין קייל.

סיכום

כרוב קייל ראוי לתשומת לב מיוחדת מצד גננים וגננים. כמעט כל אחד מהזנים שלו יכול לשמש כצמח נוי, וניתן להשתמש בעלים צעירים להכנת מאכלים טעימים ובריאים. היתרונות הברורים של כרוב הם עמידות בפני כפור, טיפול יומרני, מראה פורח, טעם מעולה. כדי להבין מה נפלא בכרוב רוסי ואיך הוא שונה מכרוב לבן רגיל, כדאי בהחלט לנסות את התרבות הזו.