מה הסכנה של תפוחי אדמה והאם הם יכולים להיות מורעלים?

אנשים חושדים בפירות וירקות אקזוטיים, אך ישנם מזונות שאיש אינו חושד בהם. אחד מהם הוא תפוחי אדמה. ירק זה גדל כמעט במאה מדינות ובמגוון רחב של קווי רוחב. ברוסיה (ולא רק) תפוחי אדמה הפכו לאוכל עיקרי, וזו הסיבה שהם קיבלו את השם "לחם שני" בקרב האנשים.

כולם מכירים תפוחי אדמה מילדותם: אפשר להשתמש בהם לבישול מאות מאכלים טעימים ובריאים. ירק זה כלול בתוקף בתזונה היומית, עד שאין אפילו מחשבה שניתן להרעל אותו. אולם פקעות תפוחי אדמה בשום אופן לא מזיקות ויכולות להוביל להרעלה קשה. קרא כיצד לא ליפול טרף לתפוחי אדמה רעילים ומה לעשות במקרה של הרעלה.

רעל תפוחי אדמה

תפוחי אדמה שייכים למשפחת צלליות, הכוללת צמחים רבים בעלי מוניטין רע מאוד. זה סם טַבָּק, אהבת לילה מרירה וחמונית, ממנה נוצרו רעלים מאז ומעולם. כל הצמחים הללו מכילים רעלים, חלקם, אפילו בכמויות קטנות, הם קטלניים עבור בני אדם.

נראה כי תפוחי אדמה עומדים בנפרד מקרוביהם המסוכנים, אך הם אינם. זה גם מסנתז ומצטבר חומרים רעילים: סולנין והאקונין. אלה הם גליקו-אלקלואידים, המיוצרים בתוך פקעות, גבעולים, עלים ופרחי תפוחי אדמה להגנה מפני חרקים ו מחלות שונות... ריכוז ההקונין בפקעות הוא קטן, ולכן הסכנה העיקרית לחובבי תפוחי האדמה היא בדיוק סולנין.

זה מעניין! סולנין הוא רעלן הספציפי לצלילי לילה. לכן הוא נקרא בהתאם לשמה הלטיני של משפחה זו (Solanaceae).

מרבית הסולנין נמצא בקליפה, בשכבת הפקעות ממש מתחתיו, ובכביכול העיניים - ניצני תפוחי אדמה. לכן, למרות העובדה שבקליפה מרוכזים רוב החומרים המועילים של תפוחי אדמה, אסור לאכול אותו.

כמעט כולם יודעים מילדות שאתה לא יכול לאכול תפוחי אדמה ירוקים. לכן אנשים רבים מאמינים כי הירוקים על עורות תפוח האדמה הם סולנין, אך זה לא המקרה. שינוי צבע הפקעות נגרם על ידי הכלורופיל המזיק לחלוטין, המיוצר שם בהשפעת השמש. הירוקים נחשבים לסימן הרעלה חד משמעי, אך לעיתים תפוחי אדמה ארסיים אינם שונים כלל בצבעם מאלו הבטוחים.

הפגיעה הגדולה ביותר נגרמת על ידי תפוחי אדמה הממוקמים במקרי תצוגה פתוחים באור שמש ישיר. אחרי הכל, אור השמש תורם לייצור סולנין. לפעמים הקונה מקבל פקעות ישנות שעברו את חיי המדף שלהם. תפוחי אדמה כאלה יכולים להכיל גם ריכוז מסוכן של רעלן.

זה מעניין! על מנת למנוע הופעת סולנין בתפוחי אדמה, היצרנים בארצות אמריקה ומדינות אירופה אורזים אותו בשקיות פשתן אטומות וקובעים חיי מדף של 3 חודשים.

כיצד מתרחש שיכרון?

ממערכת העיכול, הסולנין נספג בזרם הדם ונשא בכל הגוף. בממוצע זה לוקח כשעתיים. מערכות העצבים, הלב וכלי הדם והשתן, כמו גם מערכת הנשימה, נמצאות בסיכון הגבוה ביותר.

האם אוכל להרעיל מתפוחי אדמה? ריכוז של 2-5 מ"ג לכל 1 ק"ג ממשקל הגוף מסוכן לגוף. אם הוא מגיע ל 6 מ"ג לק"ג, תוצאה קטלנית אפשרית. לאדם במשקל 70 ק"ג מינון קטלני יהיה 420 מ"ג.

על סמך נתונים אלה הרעלה מתרחשת אם אוכלים בערך 2 ק"ג תפוחי אדמה ירוקים בכל פעם. מעטים האנשים שמצליחים להתמודד עם מנה כזו, וייתכן כי אין סכנה. אך כאן נכנס לתוקף תכונה מסוכנת ביותר של חומר זה.

סולנין מופרש מהגוף לחלוטין רק לאחר יום. אם אתם צורכים תפוחי אדמה רעילים מספר פעמים ביום במשך מספר ימים, הרעלן מצטבר בגוף ויכול להגיע לריכוז המסוכן לבריאות. גורם זה הוא שמביא צרות למי שמאמין כי חלקים קטנים של תפוחי אדמה ירוקים אינם פוגעים בגוף.

זה מעניין! אחת הרעלות תפוח האדמה הנפוצות ביותר התרחשה בשנת 1979 בבית ספר לבנים בלונדון. ואז 78 ילדים וכמה מורים פיתחו לפתע כאבי בטן, הקאות, שלשולים, עוויתות. חלקם אפילו נפלו בתרדמת. החוקרים החוקרים מצאו כי ההתפרצות נגרמה על ידי שק תפוחי אדמה שהיה מאוחסן במרתף במשך שנה.

תסמיני הרעלה

הרעלת תפוח אדמה בסימפטומים שלה אינה שונה מדי מרעלת מזון רגילה. ניתן להבחין בסימנים הראשונים לאחר 8-12 שעות לאחר הצריכה:

• מרירות ותחושת צריבה בפה;
• עליית הטמפרטורה;
• נשימה מהירה, קוצר נשימה;
• אישונים מורחבים;
• קרדיופלמוס;
• הִשׁתַטְחוּת;
• רוק חזק;
• התכווצויות בבטן;
• בחילה והקאה;
• שִׁלשׁוּל;
• כאב ראש וסחרחורת;
• נוּמָה;
• עילפון, עוויתות.

במקרים מסוימים, האדם המורעל לקוי בקוהרנטיות הדיבור וניתן לראות בלבול. אפילו לעתים קרובות פחות, המטופל נופל בתרדמת. ככלל, זה קורה עם הרעלה קשה ודיכאון של מערכת העצבים.

על פי חומרת הסימפטומים של הרעלת סולנין, נבדלות 3 דרגות חומרה:

1. להרעלה קלה מתעוררת בעיכול בעיכול, שמלווה בתחושת בחילה. יתכנו הקאות 3–6 פעמים ביום. לעיתים קרובות יש כאב ראש וכאבי בטן לא חזקים במיוחד.
2. להרעלה בינונית יש תסמינים בולטים הרבה יותר. המטופל חש התכווצויות קשות וכואבות בבטן, שלשול והקאות קשות ותכופות. כמו כן, דרגת חומרה זו מאופיינת בסחרחורת, לחץ דם גבוה וקצב לב חריג (טכיקרדיה).
3. במקרה של הרעלה קשה לחולה עוויתות, הוא מאבד מדי פעם את הכרתו, תפקוד הלב והכליות נפגע. מכיוון שסולנין מדכא את מערכת העצבים, חלק מהנפגעים נופלים בתרדמת.

עזרה ראשונה

יש להעניק עזרה ראשונה לקורבן סולנין ברגע שמופיעים סימפטומים. אך לפני כן עליכם לקבוע את חומרת ההרעלה.

במקרה של הרעלה קלה, די בכדי להגביל את צריכת הסורבנטים (למשל פחמן פעיל) וכמות גדולה של נוזלים. לאחר 1-2 יום, כל סימני השיכרון צריכים להיעלם.

אם לאדם המורעל יש בלבול, הקואורדינציה והדיבור נפגעים, או מתחילים עוויתות, יש צורך בטיפול רפואי דחוף. התמודדות עם הרעלה כה קשה באמצעים מאולתרים לא תעבוד.

חָשׁוּב! במקרה של הרעלת ילדים קטנים, נשים הרות, חולי סוכרת או אנשים הסובלים ממחלות לב וכלי דם, חובה להזמין אמבולנס, ללא קשר לחומרת הצפויה של ההרעלה.

לפני הגעתו של הרופא אתה יכול:

1. גרמו להקאות ולשטוף את הבטן עם הרבה מים. פעולות אלה חוזרות על עצמן מספר פעמים עד לניקוי הקיבה לחלוטין, כלומר עד שהמים היוצאים מתבהרים.
2. צמצם את השיכרון על ידי מתן פחם פעיל מורעל, Enterosgel או Smecta.
3. וודאו שהגוף לא יתייבש. המטופל זקוק להרבה שתייה. אתה יכול לתת לו מים, קומפוט או תה חם ללא סוכר.

טיפול בהרעלה

כעת הסיכון למוות כתוצאה מהרעלת סולנין הוא קטן ביותר.לפני שנמכר, תפוחי אדמה שנכנסים לחנות נבדקים בקפידה בתכני הרעלים המסוכנים לבני אדם. אבל זה לא נותן ערובה של 100% אבטחה. לפעמים סולנין מיוצר בפקעות ישירות בחנויות אם מוכרים רשלניים מפרים את תנאי האחסון.

משך הטיפול הביתי אינו עולה על 10 ימים. יש לספק לחולה שלום. עליו לשתות כמה שיותר נוזלים, לקחת סופגים ולבצע תזונה עדינה. הדיאטה היא זו שממלאת תפקיד מפתח ברגע זה. הפרתו עלולה להוביל לסיבוכים לא נעימים ולהאט את הטיפול.

אם המטופל זקוק לאשפוז, הרופאים מבצעים טיפולי אינפוזיה ואנזים וכן טיפול סימפטומטי.

אכילת תפוחי אדמה במקרה של הרעלה

במקרה של הרעלה, יש צורך לבחור בקפידה מוצרי מזון כדי לא להחמיר את המצב. לעתים קרובות אנשים תוהים אם ניתן לאכול תפוחי אדמה במקרה של הרעלה. אחרי הכל, ירק זה הוא אחד העיקריים בתזונה היומית.

השימוש בתפוחי אדמה במקרה של הרעלה אינו אסור. זה לא מחמיר את ההפרה של פריסטלטיס ואינו מגרה את הריריות של הקיבה והמעיים. אך לא את כל תבשילי תפוח האדמה ניתן לצרוך.

ביום הראשון להרעלה, תזונאים ממליצים לוותר על מזון לחלוטין. מהשני, אתה יכול לעבור לתזונה חסכונית. המנות הבאות מתאימות לה:

1. מחית תפוחי אדמה על המים. הוא רווי היטב ולא מעמיס על הבטן יתר. העקביות חייבת להיות נוזלית, אסור להוסיף לה חמאה או חלב.
2. תפוחי אדמה מבושלים... אתה יכול גם לאכול תפוחי אדמה מבושלים במקרה של הרעלה. הסולנין שבתוכו ישוחרר למים, כך שאין כל סיכון להחמרת דרכי העיכול.
3. מרקים עם תפוחי אדמה. הם לא צריכים להכיל הרבה רוטב ושומן, ואין להוסיף תבלינים.

בנוסף לבישול, אידוי תפוחי אדמה מותר. אך שיטה זו פחות בטוחה, מכיוון שטיפול הקיטור אינו משמיד את הסולנין.

חָשׁוּב! לכל אדם תקופת החלמה משלו לאחר הרעלה, ולכן עליכם להקשיב לגופכם. אם מתרחשת אי נוחות, עדיף להפחית חלקים או להשליך את המוצר שגרם לו.

השלכות הרעלה

ההשלכות של הרעלת תפוח אדמה תלויות במידה רבה במינון הסולנין שנכנס לגוף. לרוב, יש הרעלה קלה, העוברת תוך 1-3 ימים, והאדם מתאושש לחלוטין.

בצורות הרעלה חמורות, ההשלכות חמורות יותר. סולנין יכול לפגוע במערכת העצבים, להשפיע לרעה על תפקודי מערכת העיכול ותפקוד הכליות.התוצאה תהיה מחלות במערכת העיכול (דלקת קיבה, קוליטיס או דלקת לבלב), אי ספיקת כליות כרונית ותסמונת אסתנית (בזבוז).

לעיתים מתפתח אי ספיקת כליות חריפה מהרעלה באמצעות סולנין, שעלולה להיות קטלנית. מקרים כאלה הם נדירים ביותר, ועם סיוע בזמן, ההסתברות שלהם מצטמצמת לאפס.

צעדי מנע

למרות העובדה שלעתים לא ניתן לקבוע בעין בלתי מזוינת ריכוז גבוה של סולנין בתפוחי אדמה, ישנן מספר טכניקות וכללים שיעזרו להגן על עצמך מפני הרעלה:

1. הדרך הבטוחה ביותר היא לקנות תפוחי אדמה ארוזים מראש עם תאריך האריזה על האריזות. במקרה זה, אין סכנה לרכוש מוצרים מעופשים.
2. הדרך הטובה ביותר למנוע הצטברות סולנין היא לאחסן תפוחי אדמה במקום חשוך וקריר. רצוי בשקיות פשתן אטומות.
3. יש לבדוק את הפקעות מדי פעם. אם תפוחי אדמה כלשהם הפכו לירוקים או נבטו, עדיף לזרוק אותם.
4. כדאי לשים לב לעונתיות. בקיץ, בסתיו ובתחילת החורף תוכלו לאכול בבטחה תפוחי אדמה, שכן הקציר עדיין טרי ולא הספיק לצבור רעלים מסוכנים. אחרי השנה החדשה עדיף להגביל את עצמך לשימוש בתפוחי אדמה.
5. לגידול עצמי יש לשתול תפוחי אדמה מספיק עמוקים.פקעות קרובות מדי לפני השטח או הבולטות מהאדמה הופכות למרות מכיוון שתכולת הסולנין שלהם עולה באופן דרמטי. כמו כן יש צורך להזיז את תפוחי האדמה.
6. ככל שתפוח האדמה מתיישן, גזעו מתעבה וכמות הקורנביף עולה. לכן יש לנתק גם את הקליפה וגם את השכבה העליונה מיבול השורשים המעופש.
7. לא תמיד מופרש סולנין במהלך הבישול. טיגון תפוחי אדמה לעומת זאת מגדיל (גם אם) את ריכוזו, מכיוון שחלק מהמים יוצאים מהפקעות. אך במהלך הבישול מוסר הרעלן הזה מתפוחי האדמה למים.

קרא גם:

מה לעשות כדי למנוע את החציל מרה והאם ניתן לאכול פירות מרים.

איך לדעת אם אבטיח הוא ילדה או ילד ובחר פרי מתוק ובשל.

סיכום

תפוחי אדמה הם מוצר זול, טעים ומזין, שניתן להשתמש בו במגוון כלים מדהים. אך גם איתו, יש לנקוט אמצעי זהירות מסוימים בכדי להימנע מהרעלת סולנין.

אל תאכל תפוחי אדמה ירוקים או מונבטים. אחסן אותו במקום קריר ואפל. הימנע מקנייה מספקי רחוב או מחנויות שלא יכולים לספק תנאי אחסון נאותים. ציות לכללים הפשוטים הללו יאפשר לכם לחגוג על הכלים מהירק הזה ללא שום סיכון לבריאות.