מה לעשות כדי למנוע את החציל מרה והאם ניתן לאכול פירות מרים

רבים מאיתנו נתקלנו במטרד כזה כמו המרירות בחציל. המנות איתן אינן רק טעימות, אלא גם אינן בטוחות לגוף האדם. נשאלת שאלה טבעית מדוע זה קורה וכיצד ניתן למנוע זאת.

היום נעסוק בסיבות העיקריות למרירות החצילים ומה לעשות כדי להימנע ממנה בעת הגידול.

מדוע חצילים מרירים

מרירות בירקות גורמת לכמויות גדולות של הסולנין האלקלואידי הרעיל... בכמויות גדולות זהו רעל אמיתי. לרוב הצטברות חומר זה מתרחשת בפירות בשלים. אך זו רחוקה מהסיבה היחידה - נספר על הכל לפי הסדר.

קציר מאוחר

אם לא קוצרים בזמן, אז עור הפרי מתחיל להיות גס ולובש גוון צהבהב. בשרם של חצילים אלה הופך למר. לכן יש להסיר ירקות כאשר חלק הזרע עדיין קל - 40-45 יום לאחר הופעת השחלות על הצמח.

מזג האוויר צונח

עם שינויים פתאומיים בטמפרטורת האוויר לחציל טעם מר. לכן, אם מזג האוויר משתנה באזור, עדיף לגדל יבול זה בחממה.

שגיאות השקיה

סיבה נוספת לכך שחצילים הם מרירים היא אדמה צחיחה... במזג אוויר שטוף שמש, ייבוש מהאדמה לגידול תרבות זו אינו מקובל. השקה את השתילה במים חמים (בערך + 25 מעלות צלזיוס) כל יומיים. ועשו זאת בקפידה בבוקר.

תכונות שונות

בטבע ישנם סוגים שטעמם יהיה מר, לא משנה איך תגדל אותם - זו התכונה שלהם... לכן, לפני שאתה רוכש זרעים, בחן את תיאור היבול שאתה מתכוון לשתול.

בחר זנים מוכחיםלמשל:

• מפצח האגוזים;
• לוליטה;
• יהלום;
• נס סגול F1;
• צ'כית מוקדם;
• לבן תאילנדי;
• שקנאי F1;
• רוזיטה.

תוכלו למצוא עוד יותר זנים מתרבות זו שאין בהם מרירות בסוף המאמר.

האם זה בסדר לאכול חציל מר

לא, אתה לא יכול לאכול ירקות כאלה. ולמה - זה חסר טעם. כמו כן, אכילת חצילים מרים עלולה לגרום לקערת בטן ולהרעלה קשה.

אבל הכל לא כל כך פשוט. אל תמהרו להשליך את הפירות במרירות. אחרי הכל, קל להיפטר מהטעם הלא נעים שלהם.

כיצד להסיר מרירות

ישנן מספר דרכים יעילות לעשות זאת.

שְׁרִיָה

לעתים קרובות, כך שלחצילים לא יהיה טעם מר, הם ספוגים במים מלוחים קרים (עבור 1 ליטר מים 1 כף. ליטר מלח). קוצצים ירקות וטובלים אותם במי מלח מוכנים. הניחו צלחת עם משקולות למעלה (לדוגמא, בקבוק מים). השאירו אותו למשך 40 דקות.במשך זמן זה, הפירות ישחררו מיץ, איתו תצא המרירות. לאחר מכן שוטפים את הירקות ממלח במים זורמים וטופחים יבשים בעזרת מגבת נייר.

השריית חלב

פורסים את הפירות וטבלו אותם בחלב טרי... התקן את הצלחת במשקל. השאירו להשרות כחצי שעה, ואז משחילים וטופחים יבשים בעזרת מגבת נייר.

מלח

חותכים את הפרי למספר חלקים. מפזרים מלח גס ומשאירים למשך 20-30 דקות... שוטפים את החציל וטופחים יבשים.

חָשׁוּב! אל תשתמש במלח עדין לשיטה זו. קיים סיכון שלירקות יהיה זמן לספוג את רובו. ואז כל המנה תתגלה כמלוחה מדי.

ניקוי עור וזרעים

המרירות העיקרית בחצילים מרוכזת בקליפה.... לכן להיפטר ממנו זה לפעמים די פשוט לחתוך את העור.

אבל שיטה זו לא תמיד מתאימה... לדוגמה, אם ברצונכם לבשל חציל ממולא או כל מנה אחרת בה משתמשים בפירות רק עם הקליפה, השתמשו בשיטה אחרת.

הזרעים מכילים גם הרבה סולנין, במיוחד בירקות ישנים.... להסרתם, חתכו את הפרי לאורכם, ואז הסירו את הזרע בכף.

הערה. היתרון בשיטה זו על פני אחרות הוא שהפירות אינם סופגים לחות נוספת.

קְפִיאָה

קְפִיאָה – פחות פופולרי מכל השיטות, אך גם יעיל... פורסים את הפרי לאורכם לפרוסות דקות. מניחים על מגש ומכניסים למקפיא לארבע שעות. ואז סחטו את פרוסות החציל - המרירות תיעלם יחד עם עודף לחות.

חָשׁוּב! לאחר הקפאה, ירקות רוכשים עקביות במחית במהלך טיפול בחום שלאחר מכן.

איך לגדל חציל ללא מרירות

טיפוח נכון יסייע במניעת מרירות בחציל... ממה זה מורכב, נספר לכם לפי הסדר מרגע זריעת התרבות.

שתילים מגדלים

הדבר הראשון שצריך לעשות זה לרכוש זרעים של זנים שנבדקו באזורכם... זה, אם כי לא מאה אחוז, מהווה ערובה לבציר טוב.

לפני הזריעה יש לשטוף את הזרעים בתמיסה חלשה של אשלגן פרמנגנט. בסוף פברואר ותחילת מרץ, זרוק אותם לתיבה עם אדמה... עומק השתילה הוא כ -2 ס"מ. המרחק בין הזרעים הוא 3 ס"מ. אם אתה לוקח את האדמה מהגן, אז אדים אותה תחילה.

מכסים את השתילה בניילון נצמד ליצירת תנאי חממה (טמפרטורה סביב + 28 מעלות צלזיוס). לאחר הופעתה, הסר אותו והניח את הצמחים על אדן החלון. שמרו על טמפרטורה נוחה לגידול שתילים סביב + 22 מעלות צלזיוס, השקה אותה באופן קבוע.

כשבועיים לאחר שהנבטים מופיעים על הצמח יצמחו שלושה עלים... לאחר מכן נטעו את הצמחים בעציצים של 0.5 ליטר עם אדמה פורייה.

חיסון מותאם

ניתן יהיה לשתול שתילים כאשר הם יהפכו לגובה של כ 15 ס"מ, והגבעולים שלהם יהיו בעובי של יותר מ -5 מ"מ. לחסן בזוגות:

1. קח שני שתילים ועל כל גבעול, באותה רמה, עשה חתכים עם להב כ -2 ס"מ.
2. מחברים את הגבעולים חתוכים לחתוך, עוטפים בניילון ומשאירים למשך שבוע.
3. חותכים את השתיל החלש מעט מעל אזור השתיל ומשאירים למשך שבוע נוסף.

כתוצאה מכך תקבל צמח אחד, שיהיו בו שתי מערכות שורש.... כעת הוא מוכן לנטיעה בחממה או בשדה פתוח.

לְטַפֵּל

אין שום דבר מורכב בטיפול בחצילים... יש רק דרישה בסיסית אחת: אל תשכח מהשקיה רגילה - אל תיתן לאדמה להתייבש. ולקטוף פירות בשלים בזמן, מבלי לחשוף אותם יתר על המידה על הענפים.

עמידה בכללי הטכנולוגיה החקלאית תאפשר לכם להשיג תשואות גבוהות (גבוה בכ -30% מאשר בגידול הרגיל) ולקבל ירקות ללא טעם מר.

זני חצילים ללא מרירות

המגדלים הציגו זנים חדשים של חצילים - נטולי אלקלואידים... יש להם בשר לבן-שלג, מתקתק ועור דק. הם אפילו לא יכולים להתבשל ולהוסיף גלם לסלטים.

מבחר גדול של זנים וכלאיים של חציל ללא מרירות... לכן, בבחירתך, תונחה על ידי תנאי האקלים של אזורך ועונת הגידול המתאימה לך.

זנים קדומים וכלאיים:

• אלכסייבסקי;
• מקסיק F1;
• בהמות F1;
• ננסי F1;
• רביעייה;
• אובך סגול;
• ולנטיין F1;
• נס סגול F1.

זנים באמצע העונה וכלאיים:

• ברבור (בתמונה);
• הַפתָעָה;
• פינג פונג F1;
• כוכב שביט;
• מלח;
• יהלום;
• שקנאי F1;

זנים והיברידים מאוחרים להבשלה:

• מצח שוורי;
• שְׁחַרחוֹרֶת;
• חתיך שחור.

גידול זנים ללא מרירות אינו שונה מגידול זנים קונבנציונליים. הדבר היחיד שאנחנו ממליצים לשים לב אליו בבחירתנו הוא הסתגלות לתנאי האקלים. עבור כל אזור אקלימי, זנים של חצילים משלו.

סיכום

עכשיו אתה יודע לגדל חצילים ללא מרירות. אבל, אם עדיין לא הספקתם לקצור בזמן או ששכחת להשקות את הצמח בקביעות, אל תמהרו לזרוק את הפירות המרים. השתמש באחת מהשיטות המוצעות לעיבוד ירקות מראש, ואז אל תהסס לבשל את המנות האהובות עליך.