מתי מוציאים פלפלים בחממה: קבעו את מידת הבשלות של היבול ואספו אותו נכון ובמועד

חקלאים רבים מודאגים מהשאלה מתי ואיך לקצור נכון פלפל בחממה. לשם כך יש להבין את מידת הבשלות של הפרי, שכן ירק חתוך בטרם עת לא יאוחסן זמן רב. עליכם גם לדעת את הכללים הבסיסיים לאיסוף ירקות כדי לא לפגוע בשיח ולתת לו את האפשרות לשאת פרי.

נדבר על כך והרבה יותר במאמר שלנו.

מתי לירות פלפלים בחממה

פלפל הוא צמח חובב חום. לצורך גידול איכותי ויצירת פרי מספק הצמח טמפרטורה של + 20 מעלות צלזיוס ... + 28 מעלות צלזיוס. בטמפרטורה של + 13 מעלות צלזיוס ... + 15 מעלות צלזיוס, הצמח מפסיק להתפתח, עם ירידה נוספת בו, השיח מת. לכן הקטיף בחממות מתחיל ביולי ומסתיים לפני שטמפרטורת האוויר יורדת ל + 15 מעלות צלזיוס.

תנאי האיסוף ומה הם תלויים

הקטיף הסופי של הפלפל מתבצע בסתיו, לפני תחילת הכפור. זמן הקציר תלוי בתקופת ההבשלה.

זנים עם תקופת הבשלה מוקדמת מתחילים לחתוך לאחר 3 חודשים מרגע השתילה. תקופת ההבשלה של זני אמצע העונה מתרחשת בין 110-130 יום. זנים בשלים מאוחרים מבשילים יותר מ- 130 יום.

זמן הקציר תלוי גם במטרה שלשמה גדלו ירקות.

תשומת הלב! אם הפירות מיועדים לאחסון לטווח הארוך, הם נקצרים בשלב הטכני של הבשלות.

ירקות בשלים לחלוטין נאגרים לא יותר מ- 7-10 ימים במקרר. הם נאכלים בזמן זה.

אוסף ירח

גננים המקפידים על כללי נטיעה ואיסוף ירקות לפי לוח הירח יודעים כי שלבים מסוימים של הירח משפיעים על אברי צמחים שונים.

התייחסות. פלפלים נקצרים ביום המזלות המשפיעים על הפרי.

אם לירות פלפל בירח הצומח, מומלץ לאכול אותו מייד. הקציר שנאסף בזמן זה לא יאוחסן לאורך זמן.

לוח הירח מציין את "ימי הפרי" - הזמן בו הירח נמצא בסימני טלה, ליאו וקשת. זו תקופה מבשרת עבור קטיף פלפלים. לא מומלץ לקצור בימים בהם הירח נמצא בסימני מזל גדי, מזל דגים, סרטן ובתולה.

כיצד לקבוע את מידת הבגרות

חקלאים מבחינים בין בגרות טכנית לביולוגית של פלפל. הראשון, הנקרא נשלף, קציר, מתרחש 1-1.5 חודשים לאחר היווצרות השחלות... בשלב זה, הפירות נוצרו במלואם, אך לא הגיעו לצבע המאפיין את הזן. התואר השני הוא פיזיולוגי, כאשר הירקות רכשו את הצבע המתאים למגוון.

סימנים חיצוניים ושיטת האימות

ירקות לא בשלים מאופיינים בצבע ירוק בהיר או בצבע ירוק כהה, באורך וקוטר של פרי לא מספיקים. קירות ירקות לא בוגרים דקים - 0.3-0.4 ס"מ. הזרעים של פלפלים כאלה אינם מפותחים ונמצאים במצב של בגרות חלב.

בשלב הקטיף והניתן להסרה, הפלפל תואם את המאפיינים הזניים, אך צבעו עדיין לא מספיק בהיר, זרעיהם אינם בשלים. פירות אלה מתאימים לצריכה, אחסון ומכירה לטווח הארוך. בבית, באור השמש, הם מבשילים במהירות.

עם תחילת הבשלות האמיתית, לפלפל צבע בהיר ומאפיין עבור הזן: ירוק עשיר, צהוב, כתום, אדום, סגול. הזרעים בשלים לחלוטין ומוכנים לשתילה.

סימן לבשלות מלאה הוא עובי הקיר של הפלפל 0.6-1.3 ס"מ.

ירקות בשלים רוכשים עסיסיות, הטעם תואם את הזן, הם מכילים את הכמות המרבית של ויטמינים, מאקרו ומיקרו-אלמנטים, חומרים שימושיים.

התייחסות. האינדיקטור העיקרי לבשלות הפלפל הוא קראנץ 'אופייני עם לחץ קל על הקירות.

מהן דרגות הבגרות

לפפר שני שלבי בגרות.

טֶכנִי - מאפיין את סיום היווצרות הפרי, מתרחש בממוצע 60 יום לאחר תחילת עונת הגידול. פירות אינם מבשילים לחלוטין, הם בעלי צבע ירקרק, מצבע ירוק חיוור, תלוי במגוון. בשלב זה של ההבשלה, נקצרים ירקות לאחסון לטווח הארוך, שעות רבות של הובלה.

בִּיוֹלוֹגִי - בשלות פיזיולוגית (מלאה, אמיתית). הפרי הגיע לכל מאפייני המגוון: צבע, טעם, גודל, מראה. צבע הפלפל בדרגה הביולוגית של בגרות הופך להיות רווי, בהיר: אדום, כתום, צהוב, צהוב-ירוק, סגול. הפירות רוכשים את הטעם האופייני למגוון מסוים.

התייחסות. תקופת ההבשלה של הפלפל מבשלות טכנית לביולוגית היא 23-30 יום.

כיצד להאיץ את ההבשלה

השאלה כיצד להאיץ את הבשלת הפלפלים בחממה מדאיגה את הגננים בתחילת הסתיו, כאשר מתקרבים לילות קרים. לשם כך, השתמש בשיטות שונות:

1. על מנת שהפירות יבשילו בזמן, פרחים עקרים מוסרים במהלך כל עונת הגידול, עודבים נובטים.
2. בסוף אוגוסט, הסר את כל הפרחים וזרעי הפלפל הקטנים שאין להם זמן להבשיל. זה יאפשר לשיח למקד את כל האנרגיה שלו ביצירת הירקות שנותרו.
3. בכדי להפוך את הפירות להבשלים מהירים יותר, החלק העליון נחתך מהשיח.
4. כאשר מזג אוויר קר מתקרב, השיחים מכוסים אגרו-סיבי בלילה.
5. כדי להאיץ את הבשלת הפירות, הם מוּשׁקֶה מים חמים המחוממים ל + 40 מעלות צלזיוס.
6. Foliar נותן תוצאות טובות. הַאֲכָלָה זרחן ואשלגן, עירוי אפר.
7. כדי שהשיח לא יבזבז אנרגיה על הבשלת ירקות בשלים, הם מנותקים עם תחילת הבשלות הטכנית.

איך לקצור נכון

בזמן הקטיף, בתנועה רשלנית, השיח נשבר בקלות, יש לו ענפים שבירים מאוד. לכן הם פועלים לפי הכללים:

1. הפירות נחתכים יחד עם הגבעול בעזרת גזם, תוך החזקת הגבעול בידיים. היעדר בן peduncle מקצר את חיי המדף של הפרי.
2. מסוף יולי נחתכים ירקות כשהם מבשילים כל 3 ימים.
3. בשלב הבשלות הטכנית, ירקות הופכים להיות אלסטיים, צפופים, רוכשים ברק מבריק. פירות כאלה נחתכים - הם נחשבים מוכנים למסיק.
4. אחרי כל חתך ירקות לקרוע את העלים התחתונים על הגבעול... זה מגרה את הבשלת הפלפל.

הכנת קציר לאחסון

כדי לשמור על הקציר זמן רב ככל האפשר, הפירות מוכנים לאחסון. כדי לא לפגוע בירקות במהלך הקטיף, הם לא מנותקים, אלא נחתכים בזהירות מהשיח בעזרת גיזום.

עבור פלפלים המיועדים לאחסון לטווח הארוך, הגבעול אינו מוסר.

הפלפלים ממוינים לאחר הקטיף. פירות בשלים משמשים לאוכל באופן מיידי, הם לא מאוחסנים זמן רב. ירקות סדוקים, שקעים ופגועים במזיקים נשטפים, מנותקים אזורים פגומים ומשתמשים בהם תחילה. הם גם נחתכים לחתיכות, מניחים בשקיות ומאוחסנים במקפיא.

דגימות בריאות, ללא פגמים שנבחרו לאחסון, נמחות במטלית לחה ומונחות על משטח יבש לייבוש מוחלט. לפני האחסון הגבעול מתקצר, אך לא נחתך לחלוטין.

עם יבול גדול מרססים את הפלפל בתמיסה של% 1 של גופרת נחושת, מיובשים ומאוחסנים.

שיטות אחסון

לאחסון לטווח הארוך של פלפלים בשלים מבחינה טכנית, משתמשים במיכלים קטנים שבהם מניחים ירקות ב 2-3 שכבות. הם מועברים לחדר עם טמפרטורת אוויר של + 1 ° C ... + 3 ° C ולחות של 80-85%. בתנאים אלה, הפלפל מאוחסן במשך חודשיים.

ירקות בשלים לחלוטין שומרים על טעמם במשך שלושה שבועות בטמפרטורה של 10 מעלות צלזיוס ... + 13 מעלות צלזיוס ולחות גבוהה של 85-90%.המקום הטוב ביותר לאחסון פירות כאלה יהיה מרתף או מרתף.

תשומת הלב! אור לא צריך להיכנס לחדר, אחרת הפירות יתחילו להבשיל, חיי המדף יצטמצמו.

פלפלים ירוקים, שלא הגיעו לבשלות אמיתית, שומרים על המראה הטרי והאלסטיות שלהם עד השנה החדשה, בכפוף לתנאי האחסון המומלצים.

לאחסון פלפלים לא בשלים, השתמש בקופסאות קרטון או ארגזי עץ. על כל המכולות להיות חורים צדדיים כדי שהפרי לא "יחנק". נייר עבה מונח על קרקעית המכולה. ירקות מורחים ב 2-3 שכבות, מפזרים חול יבש, נסורת.תוצאות טובות מתקבלות על ידי עטיפת כל ירק בנייר נקי.

כשמאחסנים פלפלים בשלים במקרר, הפירות נארזים בשקיות ניילון או עטופים בסרט נצמד. כדי להאריך את חיי המדף, הקליפה משומנת בשמן חמניות, והתוצאה היא סרט מגן. זה מאפשר לך לשמור על פרי טרי במהלך האחסון.

כאשר הפלפל מתחיל להירקב, האזורים הפגועים מוסרים, קלופים מהליבה, זרעים. ואז קירות הפרי נחתכים לחתיכות, חלקים קטנים עטופים בסרט נצמד. בצורה זו, הפלפל מאוחסן במקפיא למשך 5-6 חודשים. עם תקופה ארוכה יותר, פלפל מאבד את טעמו, את הארומה ואת התכונות המועילות שלו.

פלפלי פעמון מיובשים בתנור הם בעלי חיי מדף ארוכים. פלפלים חתוכים ללא גרעין מונחים על תבנית אפייה, מיובשים 7-9 שעות בטמפרטורה של + 50 מעלות צלזיוס .. + 55 מעלות צלזיוס. פלפלים יבשים מאוחסנים במקום יבש במיכלים וצנצנות אטומות הרמטית.

לפלפלים מרירים יש קירות דקים, הם מיובשים בשמש, נמתחים על ידי הזנב על חבל, למשך 6-8 ימים.

תשומת הלב! רק תרמילים אדומים בשלים לחלוטין מתאימים לייבוש.

לאחר הייבוש, פלפלים חריפים מאוחסנים בחדר יבש במיכלים אטומים או תולים על חבלים במטבח.

סיכום

איסוף פלפלים בחממה הוא תהליך פשוט. חשוב לקבוע נכון את מידת הבשלות של היבול ולהכיר את הטכנולוגיה של הקציר שלו. מזה מְגוּדָל האם הפלפל מאוחסן או נאכל מיד תלוי בזמן הקטיף. איסוף מועיל של פירות בשלים יעזור לשמור על חוזק השיח להבשלת יתרת הירקות הירוקים על הענפים.