המתכונים הכי טעימים ופשוטים לפלפלים חמוצים לחורף ללא עיקור פחים

מרשמים ללא עיקור מפתים, אך מפחידים. עקרות בית רבות מאמינות כי עבודות עבודה ללא עיקור לא יחזיקו מעמד זמן רב. עם זאת, הכל אפשרי אם תעקוב אחר כמה כללים פשוטים.

בחרנו עבורך תריסר מתכונים מוכחים והכנו עצות והמלצות מומחים.

מתכונים ריקים ומהירים פשוטים שאינם דורשים עיקור

גמבה הוא בכלל לא ירק קפריזי שאתה יכול להתכונן לחורף ומבלי להזדקק לתהליך העיקור של המנה המוגמרת, מבלי לאבד איכות וטעם.

אנו מביאים לתשומת ליבכם את 10 המתכונים הטובים ביותר שלב להכנת פלפלים. אנו בטוחים שכולם ימצאו מתכון לטעמם. חריף, מתוק, עם שום, ממולא, במרינדת דבש, שלם או ברבעים - זו לא רשימה מלאה של וריאציות שנכיר לכם.

אפשרות בצל סופר מהיר

רכיבים:

• 4-5 יח '. פלפל;
• 2 בצל בינוני;
• 4-5 שיני שום;
• 2 כפות. l. שמן צמחי;
• 0.5 כפית סהרה;
• 1 כף. l. מלח;
• 1.5 כף. l. חומץ;
• עדיפים ירקות לפי הטעם, שמיר ופטרוזיליה.

שיטת בישול:

1. שוטפים ומייבשים את הפלפלים.
2. הסר גבעול, זרעים וזרעים.
3. משמנים קלות את החלק הפנימי והחיצוני של הפלפל.
4. מתבשלים 5-7 דקות במחבת רגילה או אופים בתנור באותו זמן.
5. חותכים את הבצל לחצאי טבעות וחותכים את השום לפרוסות דקות.
6. ממליחים את הבצל הקצוץ, מוסיפים סוכר. לְרַגֵשׁ. הוסף 0.5 כף. l. חומץ והשאיר למשך שעה.
7. קוצצים דק את הירוקים.
8. שלב עשבי תיבול עם שום קצוץ. לְרַגֵשׁ.
9. מסננים את עודפי המיץ מהבצל.
10. שלב בצל, שום ועשבי תיבול.
11. מערבבים 1 כף בנפרד. l. חומץ ושמן צמחי.
12. מלאו את הפלפלים בתערובת של שום, בצל ועשבי תיבול. אתה יכול גם להוסיף כמה ירקות לחומץ ולשמן.
13. הניחו ירקות בכלי.
14. מכניסים לתערובת של שמן וחומץ.
15. מקררים למשך 2-3 שעות.

מתכון כבישה זה נוח במיוחד אם אתם מתכננים חג. זה מתכונן במהירות, והתוצאה תמיד ניתנת לחיזוי. אנו ממליצים לכם להגיש פלפל כזה לשולחן, שיש בו מנות בשר ותפוחי אדמה. הטעם ישתפר אם לפני ההגשה תוסיפו קרקרים לירקות (מראש, מגלגלים פרוסות לחם בחמאה, מלח ופלפל, אופים בתנור למשך 7 דקות). זה יכין סלט אמיתי.

פלפל פעמון במרינדה קווקזית בשמן

רכיבים:

• 1 ק"ג פלפל;
• 1 תרמיל קטן של פלפל חריף;
• 120 מ"ל שמן צמחי;
• 1 ליטר מים;
• 2.5 כפות. l. מלח;
• 4 כפות. l. סהרה;
• 1 כף. l. חומץ (70%);
• 5 שיני שום;
• גרגירי פלפל לפי הטעם.

איך מלפפון חמוץ:

1. שוטפים את הפלפלים.
2. ניקב כל ירק עם קיסם באזור גבעול.
3. שוטפים היטב את תרמיל הפלפל החריף.
4. על הבנקים להיות נקיים ויבשים. בחן את הצוואר בזהירות, לא אמורים להיות רמזים לסדקים.
5. מלאו סיר במים והוסיפו ירקות.
6. רְתִיחָה.
7. חותכים פלפלים חריפים לצלחות דקות ומניחים אותם בתחתית המיכל.
8. קוצצים את השום ומוסיפים לפלפל החריף שבתחתית.
9. מעבירים את הירקות לצנצנת 7 דקות לאחר הרתיחה.
10. מרתיחים מים עם מלח, סוכר ושמן.
11. מערבבים היטב את המרינדה.
12. ברגע שהמים רותחים, מוסיפים את החומץ ומערבבים שוב.
13. מבשלים דקה ומסירים מהאש.
14. שופכים את המרינדה הרותחת על הירקות.
15. לסובב את הפחים.
16. מניחים הפוך על הרצפה.
17. עטפו שמיכה או ז'קטים חמים ישנים.
18. ביומיים הראשונים, חתיכות העבודה צריכות להתקרר לאט באופן טבעי.

הפלפלים החמוצים הכי טעימים עם דבש

רכיבים:

• 1 ק"ג פלפל בולגרי מתוק (אפשר רב צבעוני);
• 200 מ"ל מים;
• 0.5 כף. l. מלח;
• 3 כפות. l. סהרה;
• 4 שיני שום;
• חומץ 80 מ"ל (9%);
• 1.5 כף. l. דבש.
• 80 מ"ל שמן צמחי;
• 2 עלי דפנה;
• גרגירי פלפל ותבלינים לפי הטעם.

כיצד להריץ:

1. שוטפים את הפלפל.
2. פורסים אותו לרצועות, מסירים מחיצות וזרעים.
3. קוצצים את השום לפרוסות דקות או מגרדים על פומפיה דקה.
4. מלאו סיר במים.
5. שופכים פנימה את השמן והדבש.
6. שופכים פנימה מלח, סוכר, פלפל ופלפל.
7. מוסיפים שום ועלי דפנה. מערבבים ומפעילים את האש.
8. ברגע שהמרינדה מגיעה לרתיחה מוסיפים את החומץ והפלפלים.
9. מבשלים עד חצי מבושל. הפלפל צריך להישאר קשוח.
10. ברגע שמכבים את החום, שמים את הירקות בצנצנות יחד עם המרינדה. סגור.
11. לעטוף ולאחסן במהופך במשך היום הראשון.

הערה! מרינדה מעוננת אינה אינדיקטור למוצר מפונק. זה מקבל צבע זה בגלל דבש.

שימורי פלפלים משומרים

רכיבים:

• 2 ק"ג ירקות;
• 1 גזר בינוני;
• 3 שיני שום;
• 2 עלי דפנה;
• תבלינים לפי הטעם;
• גרגירי פלפל לפי הטעם;
• 2 כפות. l. שמן צמחי;
• 4 כפות. l. מלח;
• 4.5 כפות. l. סהרה;
• 250 מ"ל חומץ (9%);
• 2.5 ליטר מים.

שיטת שימור:

1. שוטפים ומייבשים את הפלפל.
2. חותכים את הירקות לרבעים, מסירים את הקירות והדגנים.
3. מגררים את הגזר על פומפיה בינונית.
4. קוצצים את השום דק או מגרדים.
5. הניחו עלה דפנה, תבלין, שום על קרקעית צנצנת נקייה ויבשה.
6. מלאו את הצנצנת בירקות. גזר חלופי עם פלפל.
7. יוצקים פנימה שמן צמחי.
8. שים מים.
9. שופכים מלח, סוכר וזרעי פלפל למים רותחים. מערבבים ומרתיחים.
10. לאחר שהמרינדה רתחה, הוסף את החומץ. לְרַגֵשׁ. מבשלים 3 דקות.
11. מורידים מהאש וממלאים צנצנות במרינדה. עדיף לשפוך פנימה את הנוזל בהדרגה.
12. מגלגלים את הפחים. לא נדרש עיקור.
13. הופכים ועוטפים במשהו חם. שמיכה ישנה או הלבשה עליונה.
14. הסר למקום אחסון לטווח ארוך לאחר 48 שעות.

מועצה. אם אתה חושב שהמתכון חסר טעם, הוסף כפית זרעי חרדל למרינדה.

פלפלים בארמנית "אכלו את דעתך"

רכיבים:

• 1 ק"ג ירקות;
• 0.5 ליטר מים;
• 100 מ"ל חומץ (9%);
• 150 מ"ל שמן צמחי;
• 1 כף. l. מלח (ללא מגלשה);
• 3.5 כפות. l. סהרה;
• 5 שיני שום;
• 3 עלי דפנה;
• ירקות לפי הטעם: שמיר או פטרוזיליה;
• 1 פלפל חריף;
• גרגירי פלפל שחור וסחלב.

איך לבשל:

1. שוטפים את הפלפלים ומייבשים אותם על מגבת.
2. חותכים ירקות לרצועות. הסר זרעים ומחיצות.
3. בסיר מערבבים מים, שמן, חומץ, מלח, עלה דפנה, אפונה וסומק.
4. להדליק.
5. פורסים את הפלפל החריף לפרוסות דקות.
6. קוצצים את הירוקים.
7. מגררים את השום על פומפיה עדינה.
8. הכניסו את הפלפלים למרינדה הרותחת. אם יש יותר מדי כאלה, הוסף קבוצות. ברגע שיש ירקות רכים מכניסים למסננת וממלאים את התבנית בפירות אחרים.
9. הכניסו פלפלים לצנצנות נקיות ויבשות, הניחו שום קצוץ, פלפלים חריפים ועשבי תיבול בין הפירות.
10. קרוב צמוד. אחרי חצי שעה אפשר להכניס למקרר.

המתאבן הארמני טוב למנות ברביקיו ותפוחי אדמה.

פלפלים חמוצים ממולאים בעגבניות ושום

מרכיבים ל 6 ליטר:

• 3 ק"ג פלפלים;
• 1.3–1.5 ק"ג עגבניות עם עור יציב;
• 2 ראשי שום;
• גרגירי פלפל לפי הטעם;
• 4 עלי דפנה;
• 4 כפות. l. מלח;
• 8 אמנות. l. סהרה;
• 300 מ"ל חומץ (7%);
• 2.5 ליטר מים:
• שמיר או פטרוזיליה לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. שוטפים היטב את כל הירקות.
2. בעזרת סכין חדה חותכים בזהירות את המחיצות והזרעים מהפלפלים. אם יש צורך, יש לשטוף את הפירות תחת מים זורמים כדי להסיר את כל הזרעים שנותרו.
3. חותכים את העגבניות ל טריזים קטנים. קחו למשל את גודל הפלפלים כדי להפוך את מילוי העגבניות לקל.
4. קוצצים את השום.
5. שלבו את השום והעגבניות בקערה. הוסף 0.5 כף. l. מלח, מערבבים.
6. שים בתחתית צנצנות נקיות ויבשות את תבלינים, עלה דפנה, גרגירי פלפל.
7. ממלאים פלפלים ריקים במלית העגבנייה והשום.
8. שמים ירקות בצנצנת.
9. הניחו את הירוקים למעלה.
10. שים מים.
11. מוסיפים מלח וסוכר למים רותחים. לְרַגֵשׁ.
12. ברגע שהמרינדה שוב תרתח, הוסף את החומץ.
13. מסירים מהאש.
14. מלאו את הצנצנות במרינדה.
15. קרוב צמוד. היפוך ועטוף במשך 30 שעות.

ליתי פלפל גרוס עם מיץ עגבניות

רכיבים:

• 4.5-5 ק"ג פלפל;
• ליטר מיץ עגבניות;
• 250 מ"ל שמן צמחי;
• 1.5 כף. l. מלח;
• 250 גרם סוכר;
• 125 מ"ל חומץ (9%);
• 3 שיני שום;
• גרגירי פלפל לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. שוטפים ומייבשים את הירקות.
2. חותכים את הפלפל לרצועות, מסירים זרעים ומחיצות.
3. שופכים את המיץ לסיר גדול.
4. מוסיפים מלח, סוכר, גרגירי פלפל.
5. הדליק את האש.
6. שופכים שמן וחומץ לתוך המרינדה הרותחת. לְרַגֵשׁ. מביאים שוב לרתיחה.
7. קוצצים את השום דק.
8. הכניסו פלפלים קצוצים למרינדה המבושלת.
9. מבשלים 12 דקות.
10. הוסף שום לתבשיל 2 דקות לפני הבישול.
11. בוחשים היטב, מכבים את האש.
12. מסדרים את הלצ'ו החם בצנצנות נקיות ויבשות, וסגר אותם מיד.
13. היפוך ועטוף במשך 38 שעות.

מועצה. אין צורך לבצע עיקור של המנה המוגמרת כאן, אך בתחילה זה לא יהיה מיותר לעקר את הפחים.

איך מלפפון פלפלים

אנו מציגים לתשומת לבכם את המתכון הפשוט ביותר ללא עיקור.

רכיבים:

• 1.5 ק"ג פלפל;
• 3 שיני שום;
• שָׁמִיר;
• פטרוזיליה;
• 120 מ"ל חומץ (7%);
• לפני ריחני;
• עלה דפנה;
• גרגירי פלפל;
• 1 כף. l. מלח;
• 2 כפות. l. סהרה;
• ליטר מים.

שיטת בישול:

1. שוטפים ומייבשים את הצנצנות. אם הזמן מאפשר, אתה יכול לעקר אותם. המנה המוגמרת אינה זקוקה לעיקור.
2. שוטפים את הפלפלים, מסירים מחיצות וזרעים.
3. חותכים בכל דרך: קוביות, רצועות. אתה יכול אפילו להשאיר אותו שלם אם הפלפל קטן. במקרה זה, זכרו לנקב כל ירק בעזרת קיסם שיניים.
4. הניחו שן שום, עלה דפנה וכמה ירקות בתחתית הצנצנת.
5. ואז מורחים את הפלפל, מניחים את יתרת השום ועשבי התיבול בין הירקות.
6. מים רותחים.
7. שופכים מים רותחים על הצנצנות. השאירו אותו למשך 25 דקות.
8. מסננים מים לסיר, מביאים לרתיחה שוב.
9. מלאו את הצנצנות במים רותחים. השאירו אותו דולק למשך 10 דקות.
10. מסננים את המים שוב על ידי הוספת מלח, סוכר, גרגירי פלפל וכל הספייס.
11. מביאים לרתיחה, שופכים פנימה את החומץ. לְרַגֵשׁ. מסירים מהאש.
12. שופכים את המרינדה החמה על הירקות עד לפסגה.
13. סגור את הצנצנות בחוזקה. היפוף ועטוף. לאחסן בצורה זו ליום הראשון.

הערה! ניתן להשמיט את עלה הדפנה מהמתכון אם אינך אוהב את הריח. אם אתה רוצה להשאיר את טעם הלוואי לא פולשני לחלוטין, אל תניח את עלה הדפנה בתחתית הצנצנת. הוסף אותו למלית השלישית יחד עם הפלפל. שופכים את המרינדה על הירקות ומסירים את עלה הדפנה.

פלפל בולגרי ברוטב עגבניות

רכיבים:

• 2.8 ק"ג פלפלים;
• 0.5 ליטר רוטב עגבניות;
• 1 כף. l. מלח;
• 4.5 כפות. l. סהרה;
• 250 מ"ל מים;
• 250 מ"ל חומץ (9%).

שיטת בישול:

1. שוטפים את הפחים עם סודה לשתייה, שוטפים היטב ומייבשים.
2. חותכים את הירקות לרצועות גדולות. זכור להסיר את הזרעים, הגבעול והספטה.
3. מניחים את הפלפלים בסיר ומעל אותם ברוטב עגבניות.
4. הדליק את האש.
5. הוסף מיד מים וחומץ.
6. לְרַגֵשׁ.
7. מוסיפים סוכר ועש. מערבבים שוב.
8. מכסים במכסה.
9. לאחר הרתיחה מבשלים 20 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
10. מחלקים את הפלפלים החריפים לצנצנות, סוגרים מיד.

הכנה לבורשט לחורף עם פלפל קליפה ועגבניות

רכיבים:

• 1 ק"ג פלפל;
• 1.5 ק"ג סלק;
• 1 ק"ג עגבניה;
• 1 ק"ג גזר;
• 1.5 ק"ג כרוב;
• 1 ק"ג בצל;
• 2.5 כפות. l. מלח;
• 6 כפות. l. סהרה;
• 5 עלי דפנה;
• 0.5 כפית פלפל שחור טחון;
• 200 מ"ל מים;
• 200 מ"ל שמן צמחי;
• 100 מ"ל חומץ (9%).

איך לבשל:

1. שוטפים היטב את כל החומרים.
2. מוציאים זרעים ומחיצות מהפלפלים.
3. חותכים את הפלפלים לקוביות.
4. פורסים את העגבניות באותה צורה.
5. קוצצים את הכרוב.
6. מגררים את הגזר על פומפיה גסה או קוצצים דק (כמו שאתה רגיל).
7. מגררים את הסלק על פומפיה גסה.
8. קוצצים את הבצל דק.
9. מטגנים בצל וגזר במחבת עד להזהבה.
10. בסיר מערבבים: מים, פלפלים, עגבניות, כרוב, סלק.
11. מוסיפים מלח וסוכר.
12. מוסיפים פלפל גרוס ועלי דפנה.
13. בוחשים היטב ומפעילים אש.
14. לאחר שהתערובת רתחה, הסר את עלה הדפנה, צמצם את האש.
15. מכסים ומבשלים 40 דקות.
16. לאחר כיבוי האש, שפכו פנימה את החומץ.
17. מערבבים היטב.
18. מורחים את החבישה על הצנצנות וסוגרים מיד.
19. הפוך את הפחים. אריזה היא אופציונלית, אך רצויה.

חָשׁוּב! אל תשכח לערבב את המנה מדי פעם במהלך הבישול.

כיצד לסגור חסר ללא עיקור

עיקור הוא תהליך שבשל מורכבותו, מרתיע מומחים קולינריים רבים להכין תכשירים טעימים. אבל יש דרך החוצה. העיקר לבצע כמה כללים:

1. צריך להיות יותר חומץ מאשר מתכונים מעוקרים.
2. יש לשטוף את הבנקים לא באמצעות חומרי ניקוי, אלא עם סודה.
3. לאחסון ארוך יותר אתה יכול להוסיף טבלית אספירין כתוש בקצב של טבליה לליטר.
4. אם יש לכבוש ירקות, יש צורך במזיגה משולשת. בדרך כלל מוסיפים חומרים גורפים למזיגה הסופית.
5. אלטרנטיבה לחומץ היא חומצת לימון. עדיף לשפוך אותו ישירות לצנצנת ולא לתחתית.

טיפים וטריקים לבישול ולשימור

האם אתה רוצה שתהליך הרכש יהיה מהנה והתוצאה תביא חן בעיני המשפחה והאורחים שלך? זה קל: ריכזנו עבורכם עצות מעקרות בית מנוסות שבוודאי יועילו:

• משלבים פלפלים טחונים צהובים עם פלפלים ירוקים וקוצרים אדומים בנפרד;
• לא ניתן להסיר את הזרעים, אך המנה תתברר במרירות;
• אם אתה משתמש בפלפל שלם להכנות חורפיות, אל תשכח לבצע ניקור באזור הגבעול בעומק של כ -1 ס"מ;
• פלפלים צעירים הם הרגישים ביותר למרינדה, מה שאומר שטעמם יהיה עז יותר;
• הוסף זרעי חרדל למתכונים "משעממים".

קרא גם:

אילו ויטמינים יש בפלפל קליני וכיצד הוא מועיל לגוף.

היתרונות והפגמים של פלפל גרוס: מה שהירק טוב לגוף.

איך לייבש פלפלים.

נסכם

פלפלים חמוצים לחורף ללא עיקור זה עניין פשוט, והתוצאה מדהימה. בחר פירות צעירים עם עור יציב וצלול. הקפד להסיר את הכוסית והזרעים כרצונך.

וודאו שהצנצנות נקיות ושלמות, יש לכך חשיבות רבה למתכונים שאינם מעוקרים. ירקות הולכים טוב עם בצל, שום, עגבניות, חרדל, דבש. אנו ממליצים לכם להתנסות ולחדש את אוצר ההמלצות של עקרות בית מנוסות בטיפים משלכם!