כיצד לאחסן עגבניות כך שיהיו אדומות: האיצו את ההבשלה ושמרו על הירק טרי לאורך זמן

כל גנן מתחיל מעוניין בשאלה כיצד לאסוף כראוי עוד עגבניות ירוקות כך שהן מבשילות במהירות בבית. אחרי הכל, נטיעת גידול עגבניות היא רק מחצית הקרב. במאמר תוכלו למצוא תיאור מפורט של תהליך איסוף, הבשלה ושימור עגבניות.

בעיה נוספת היא כיצד לשמור על עגבניות בשלות טריות לאורך זמן רב ככל האפשר. לאחר שתקראו מאמר זה, תוכלו ללמוד דרכים פשוטות לשמור על ירק זה טרי במשך מספר חודשים ללא מאמץ רב.

למה לקטוף עגבניות לא בשלות

אין צורך לחכות עד שהעגבניות בשלות לחלוטין על השיחים. אפשר ואף צורך לאסוף את הפירות שעדיין לא בשלים.

הסיבות:

• הפירות הירוקים הגדולים ביותר מוסרים כדי להקל על השיח - הם כבר לא יגדלו, אך הם יכולים לשבור את הענפים;
• פירות ירוקים מוסרים כדי להגביר את הפרודוקטיביות - לאחר הסרת העגבנייה, השיח יוותר על כל חומרי התזונה להופעתם ופיתוחם של פירות חדשים;
• עם תחילת הכפור הראשון והטמפרטורה יורדת ל + 10 מעלות צלזיוס בלילה, עגבניות נקצרות בירוק - יתכן וימים חמים לא יספיקו לפירות להבשלה מלאה של השיח, והיבול כולו עלול למות מהקור;
• רטיבות יכולה לגרום לצמחים לחלות שחר מאוחר ראשית, השיחים מושפעים, ואז הפירות מכוסים בכתמים שחורים (לא ניתן לאכול עגבניות כאלה);
• עקרות בית רבות מְשׁוּמָר עגבניות ירוקות.

אנו מוציאים את הפירות בצורה נכונה

איזו עגבנייה שכבר ניתן לקטוף נקבעת לפי הצבע. בחר עגבניות מירוק בהיר לכתום בהיר. ככל שהירוק כהה יותר, כך יידרש הבשלת זמן רב יותר. גודל הפרי חייב להתאים למגוון.

הפירות נחתכים במספריים יחד עם הגבעול כדי לא לפגוע בעור. כך תאריך את חיי המדף של עגבניות, תגן עליהם מפני ריקבון בטרם עת. חשוב לבחור עגבניות במזג אוויר יבש אך לא חם.

אילו זנים לבחור לאחסון לטווח הארוך

בחנויות המתמחות תוכלו למצוא זרעים כמעט מכל זני העגבניות. עבור קרקע פתוחה בחרו זנים הבשלה בינונית ומוקדמת, ולנטיעת חממה עם הבשלה מאוחרת.

אילו זנים וכלאיים מאוחסנים הכי הרבה זמן

עגבניות צהובות ראש השנה, וסיליסה, ז'אנה, מפל שלג, מתנת סתיו, כדור תפוז, F1 סלוטבוק, ריו מאוחסנים בצורה מושלמת.

אם אתה מעדיף פירות אדומים, בחר יקטרינה, זזימוק, האימפריה, פרח אבן, אינטואיציה.

לאוהבי עגבניות שחורות אקזוטיות מתאימים: קרים שחורים, כמהין שחור, שחור אננס, שוקולד מריר.

התייחסות... ללא קשר למגוון, עגבניות המגודלות בחוץ מאוחסנות טוב יותר מאלו שגדלו בחממה.

מתי לבחור עגבניות להבשלה

עגבניות שדה פתוח נקצרות לפני הכפור הראשון. אם הפרי מתחיל להשחים בקרבת התפרחת, פירוש הדבר שהוא כבר לא יצמח, אתה יכול למרוט אותו בבטחה. אם מזג האוויר רטוב וגשום מדי כבר באוגוסט, כדאי לאסוף את כל הפירות הירוקים. מעודף לחות הם מתחילים להירקב.

אם העגבניות מגדלות בחממה, תוכלו לבחור אותן אחר כך להבשלה.בהתאם לתנאי מזג האוויר והמגוון, הקטיף מתחיל בסוף יוני ונמשך עד תחילת אוקטובר. אך כאשר הטמפרטורה בחממה יורדת מתחת ל + 9 מעלות צלזיוס, עליכם לאסוף את כל הפירות לחלוטין.

תנאים להבשלה ואגירת עגבניות ירוקות

לקבלת התוצאה הטובה ביותר בשימור עגבניות יש לעמוד בתנאים מסוימים. שקול הוראות מפורטות איפה ואיך לשמור עגבניות, כמו גם דרכים וטיפים יוצאי דופן לשימור היבול.

היכן לאחסן עגבניות לא קצוצות

להבשלה מהירה, המקום הטוב ביותר הוא חדר חשוך וחם עם רמות לחות בינוניות. זה חייב להיות מאוורר היטב. הטמפרטורה האופטימלית היא + ... + 25 מעלות צלזיוס, ככל שהיא גבוהה יותר, כך העגבניות מבשילות מהר יותר.

ישנן מספר אפשרויות לאחסון:

1. קופסאות קטנות מכוסות בנייר (לא עם עיתון), מורחים את העגבניות במקסימום 3 שכבות. כל שכבה הבאה מכוסה גם בנייר. במקום נייר, תוכלו לפזר את הפירות בקש או נסורת.
2. בעבר עגסנו עגבניות לא בוגרות במגפי לבד... זו גם אפשרות חוקית, אך יהיה עליכם למיין אותם כל 2-3 יום, לעקוב אחר הבשלים או או להתחיל להתדרדר.
3. אחסון בבנקים. הבנקים מעוקרים תחילה, 2 כפות מוזגים לתחתית. l. חרדל יבש. עגבניות לא בשלה מונחות בשכבות. על כל שכבה מפזרים חרדל. מגלגלים עם מכסה מתכת. הם מכניסים את הצנצנות לאחסון במקום חשוך וקריר: מרתף או מרתף מושלמים. עגבניות יישארו טריות עד 4-5 חודשים.
4. בדירה קטנה תוכלו לפזר את הבד מתחת למיטה ומפזרים עליו גרגרי עגבניות לא בוגרים, מכסים אותם בבד אחר.

אנו מאיצים את תהליך הבשלת העגבניות

שקול את הדרכים הפופולריות והיעילות ביותר להאיץ את תהליך הבשלת העגבניות:

1. גז אתילן הוכח באופן מדעי כמבשיל עגבניות (וירקות רבים אחרים). הפירות עצמם גם מפיקים גז זה. כדי להגדיל את ריכוזו מכוסים הפירות בבד או קש.
2. אור שמש בהיר וטמפרטורות גבוהות יעזרו לעגבניות להבשיל מהר יותר.
3. בכל מקום בו מאוחסן היבול, יש לשים 1-2 פירות אדומים כבר בשלים או בננה בשלה. כך, "אנזימי ההבשלה" יתפשטו בין הפירות הלא בשלים מהר יותר.
4. אם אתה זקוק להבשלת העגבניות בדחיפות, תוכל להשתמש בשיטה יוצאת דופן זו - הזרק לכל עגבנייה וודקה (0.5 ס"מ) באזור גבעול הגבעול. ריכוז האתילן יגדל ותהליך ההארקה יואץ מספר פעמים. לא בטוח לתת עגבניות אלה לילדים.

איך לשמור על עגבניות טריות עד החורף

תוכלו ליהנות מהטעם והארומה של ירקות טריים אפילו בשולחן השנה החדשה. לשם כך, עקוב אחר מספר כללים פשוטים.

ראשית, מיין את הפירות בזהירות. כל סימן לקלקול, שקעים, כתמים, עובש הוא סיבה להשתמש בפרי לעיבוד. עגבניות חייבות להיות יבשות, ללא נזק לעור. כשמאוחסן בתיבות, המיון מתבצע פעם אחת תוך 3-4 ימים.

חָשׁוּב! אין לאחסן עגבניות בשקית ניילון. למרות הנוחות, שיטה זו תביא לפגיעה מהירה בפרי.

הלחות במקום האחסון צריכה להיות גבוהה - בין 80-85%, והטמפרטורה לא תעלה על 7-10 מעלות צלזיוס. באוויר יבש, העגבניות הופכות לרפות יותר מהר ומאבדות את טעמן.

ניתן לשמור במקרר כמות קטנה של עגבניות לא בשלות. ולהכנת מרקים או תוספות פיצה, עגבניות בשלות נחתכות לעיגולים דקים, מכניסים לשקיות ומוקפאות במקפיא. כך שתוכלו להשתמש בירקות טריים עד הבציר הבא.

אחסון עגבניות בשלות

עגבניות בשלות מאוחסנות מכמה ימים עד 2-3 שבועות. זנים באמצע הבשלה והבשלה מאוחרת ישכבו בטמפרטורת החדר למשך 3 שבועות. התבגרות מוקדמת נשמרת בצורה הטובה ביותר במקום קריר יותר ולא יותר מ- 5-7 ימים.

הפרד עגבניות בשלות משאר הירקות. שכונה כזו תאיץ את תהליך ההבשלה ותביא להתפרקות מוקדמת. פירות בשלים ישכבו במקרר למשך מספר ימים.

3 שיטות לעיבוד עגבניות אשר יאריכו את אחסנן

ישנם כמה טריקים לשמירה על היבול שלך לאורך זמן:

1. מניחים את העגבניות בכלי ומכסים בשמן צמחי. מפלס השמן צריך להיות גבוה יותר 1 ס"מ מהפרי.
2. מכינים תמיסה של מים, מלח וחומץ ביחס של 8: 1: 1 ויוצקים על הפירות.
3. בצנצנות מעוקרות מניחים תחילה שכבה של עגבניות קצוצות ומלח. שמים פירות שלמים מלמעלה, ומפזרים על כל שכבה מלח. מגלגלים את הפחים ושומרים אותם במקום קר (מְקָרֵר או מרתף).

איך להאט את הבשלת העגבניות

להאט תהליך זה בבית, יש כלל פשוט: ככל שהוא קר יותר בחדר בו אתם מאחסנים את העגבניות, כך הם מבשילים לאט יותר. עם זאת, החדר חייב להיות מאוורר היטב, אחרת הפירות יתדרדרו במהירות או יאבדו את טעמם.

טיפים מגננים מנוסים לקטיף ואחסון עגבניות

בעת קטיף ואגירת עגבניות, עליכם להסתמך על עצות חריגות ומעניינות של גננים מנוסים:

1. כך שהפירות מאדימים מהר יותר בגינה, לרסס אותם בתמיסת יוד - 30 טיפות יוד לכל 10 ליטר מים.
2. אחסון עגבניות בקור מאבד את טעמם - שמור אותם במקרר רק כשצריך.
3. לא כדאי לשטוף עגבניות, עדיף לנגב אותן עם מטלית כותנה ואלכוהול כדי להרוג חיידקים.
4. הכניסו פירות נקיים ויבשים לצנצנת מעוקרת. יש לערום עגבניות באופן רופף. שופכים 1 כף לצנצנת. l. אלכוהול, סגור את המכסה. סובבו מעט את הצנצנת כדי להרטב את כל העגבניות. הכינו פתיל צינור מנייר, הדליקו אותו והנמיכו אותו לצנצנת. ברגע שהאלכוהול מתלקח, גלגל בעדינות את המכסה. בשיטה זו, כל החמצן מהפחית ייעלם. העגבניות יימשכו 4-5 חודשים ויישארו טריות.

סיכום

הטכנולוגיה החקלאית כוללת איסוף עגבניות לא בשלות כדי להקל על העומס על הצמח ולהגדיל את התשואות. גננים מנוסים יודעים לאגור עגבניות כך שהם הופכים לאדומים במהירות בבית או במרתף.

עמידה במשטר הטמפרטורה, שמירה על רמת הלחות, בחירת פירות מתאימים לאחסון ובזיז בזמן, תספק למארחת עגבניות בשלות במשך מספר חודשים.