האם ניתן לאכול עגבניות ירוקות: יתרונות ופגיעות בגוף האדם, טריים ומלוחים

לעיתים קרובות קורה שעגבניות ירוקות שטרם הבשילו נשארות קרובות יותר לסתיו. בתקופה זו הם לא הופכים לאדומים, ויש המון עגבניות בשלות. אני לא רוצה לזרוק את פירות עמלי, ושימוש לרעה בירקות כאלה יכול להוביל להרעלה קשה ואפילו למוות. בואו להבין כיצד ניתן לחסוך את היבול שנקטף ולא לפגוע בבריאותכם, כמו גם מהם היתרונות והפגיעה בעגבניות ירוקות שיכולות להביא לגוף.

מדוע עגבניות ירוקות מסוכנות

הסכנה של עגבניות ירוקות טמונה בהרכבם. יש להם חומרים שאינם זקוקים לגוף האדם:

• חנקות;
• סולנין;
• עודף חומצות אורגניות.

בעגבניות בשלות, חנקות נמצאות במיקרו-מינונים או בכלל לא, אבל בפירות לא בשלים, הרכב מכיל עד 11 מ"ג חנקות לכל 100 גרם משקל... עם מינון מוגבר של החומר, תפקוד הכבד לנטרול רעלים מופרע ויכולתו של חמצן להעביר המוגלובין בגוף מנוטרלת.

עגבניות שייכות למשפחת צלליות הלילה, בכל הנציגים אשר לא רק פירות במצב לא בשלה הם רעילים, אלא גם נובעים בעלים.... סולנין הוא רעל חזק להפליא. 1-2 ק"ג של ירקות לא בשלים מהווה ערובה להרעלה קשה. במקרה הגרוע ביותר, סיבוכים עד מוות אפשריים. העובדה היא שסולנין משבש את עבודת תאי הדם האדומים, והם אינם יכולים לבצע את תפקידם: העברת החמצן בדם. במקרה של נזק למספר רב של תאי דם, רק עירוי דם דחוף יחסוך.

סימנים של הרעלת סולנין:

• חוּלשָׁה;
• נוּמָה;
• כְּאֵב רֹאשׁ;
• בחילה;
• בעיות נשימה.

כאשר התסמינים מופיעים לראשונה, התקשר לאמבולנס מייד.

חומצות אורגניות מועילות בדרך כלל, אך רק במתינות.... בעגבניות ירוקות הריכוז שלהן גבוה מדי. זה מסוכן ביותר עבור אנשים עם מחלת אבן מרה.

זה יכול להיות שימושי:

המתכונים הכי טעימים לעגבניות שרי משומרות

איך מכינים עגבניות מיובשות

איך לבשל עגבניות מיובשות

היתרונות של ירק לגוף

למרות הסכנות הללו, עגבניות לא בשריות מכילות ויטמינים רבים ומינרלים שטוב לגוף.

ויטמינים:

• A, אלפא ובטא קרוטנים;
• B1-B6, B9;
• C, חומצה אסקורבית;
• K, E, PP.

אלמנטים של מיקרו ומקרו:

• ברזל - 0.51 מ"ג;
• נחושת - 90 מק"ג;
• מנגן - 0.1 מ"ג;
• אבץ - 0.07 מ"ג;
• סלניום - 0.4 מק"ג;
• אלומיניום - 400 מק"ג;
• בורון - 200 מק"ג;
• אשלגן - 204 מק"ג;
• סידן - 13 מ"ג;
• מגנזיום - 10 מ"ג;
• זרחן - 28 מ"ג;
• נתרן - 13 מ"ג.

חומרים מועילים אחרים ותכונותיהם:

1. ליקופן מפחית את הסיכון לסרטן ועוזר לתפקוד הלב.
2. סרוטונין מסייע למוח לתפקד ומשפר את מצב הרוח.
3. קוורצטין הוא סוג של אנטיביוטיקה.
4. טומטידין מפתח שרירים ומונע ניוון שרירים.

התייחסות.עגבניות ירוקות מתמזגות ומונעות עייפות.

אֲפִילוּ לחומר הרעיל סולנין במינונים קטנים השפעות חיוביות:

• נגד פטריות;
• אנטי-ויראלי;
• משתן ואנטי-עווית;
• משככי כאבים;
• אנטי דלקתי;
• מחזק נימים;
• מוריד לחץ דם;
• מסייע במחלות נשימה ופתולוגיות כבד.

התוויות נגד

אנשים שאינם סובלים מבעיות בריאות אסור לאכול אוכלים בוגרים:

• כליות חולות;
• כיב בקיבה;
• לחץ דם גבוה.

נשים הרות ומניקות צריכות להגביל את צריכתןקשישים, ילדים קטנים, כמו גם אנשים עם מחלות מפרקים.

תזונאים אינם ממליצים להשתמש בו זמנית בעגבניות ירוקות עם ביצים, דגים, לחם ובשר.

כאשר מכינים כראוי, ניתן לאכול עגבניות ירוקות על ידי כל האנשים הבריאים.... רק אלה הסובלים מבעיות בריאותיות חמורות יצטרכו להגביל את עצמם לכך.

איך "לנטרל" סולנין

כדי לא להרעיל כשאוכלים עגבניות ירוקותבשום מקרה אסור לאכול אותם גולמיים. רק לאחר טיפול בחום, כמות הסולנין פוחתת והעגבניות נעשות מוכנות לאכילה.

ישנן שתי דרכים להיפטר מחומר מזיק.:

1. מסננים מספר דקות או טבולים במים רותחים מספר פעמים.
2. משרים במי מלח כמה שעות.

עגבניות ירוקות מלוחות וכבושות

בעגבניות מלוחות ומוחמצות, כמו בטריות, יש כמות גדולה של ליקופן, כמו גם חומרים שימושיים אחריםמגנזיום, ברזל, זרחן, יוד, סידן וכו '. עגבניות אלה טעימות ובריאות מאוד.

לא מומלץ לאכול עגבניות מלוחות ומוחמצות לאנשים הסובלים מיתר לחץ דם, כיבים ומחלות כליות... מכיוון שמנות כאלה מכילות חומצה אוקסלית, על חולי דלקת פרקים ויגאוט להימנע או להקטין את השימוש במוצר זה.

תכשירים מירקות אחרים:

איך להקפיא פלפלים לחורף למילוי

עשרת הדרכים הטובות ביותר להכין קישואים כבושים

שיטות בישול

ישנן דרכים רבות לקצור ולהכין עגבניות לא בשלות.: שימורים, כבושים, מלוחים ואפילו טיגון. בואו נבחן כמה מהם.

סלט עגבניות ירוק

רכיבים:

• 3 ק"ג עגבניות;
• 1 ק"ג פלפל;
• 1 ק"ג בצל;
• 1 ק"ג גזר;
• 5 חתיכות. תבלינים.

למרינדה:

• 300 גרם סוכר;
• 100 גרם מלח;
• 300 מ"ל שמן חמניות;
• 100 מ"ל חומץ.

הכנה:

1. שוטפים את הירקות, קוצצים ומניחים בתבנית אמייל.
2. הוסף את כל התבלינים.
3. מערבבים הכל ונותנים לו להתבשל כ -5 שעות.
4. להדליק, לבשל 30 דקות.
5. מסדרים את הסלט בצנצנות סטריליות. ניתן להוסיף חומצה אצטילסליצילית כדי לסייע בשימור העגבניות עד החורף.

עגבניות פיקנטיות ממולאות בשום

רכיבים:

• 3 ק"ג עגבניות קטנות;
• 1 ק"ג גזר;
• 1 שן שום בכל עגבניה.

למרינדה:

• 4 ליטר מים;
• 3 כפות. l. מלח;
• 1/2 כף. l. סהרה;
• 3 יח '. תבלינים;
• 6 יח '. פלפל שחור;
• 3 יח '. ציפורנים;
• 1/2 כוס חומץ

הכנה:

1. יש לעקר את הבנקים לפני כן.
2. שוטפים את הירקות. קלף את הגזר והשום.
3. חותכים את הגזר לחתיכות בגודל 2X2 ס"מ ואת השום לפרוסות.
4. חותכים את העגבניות מצד אחד בלי לחתוך ישר.
5. שים גזר ושום בעגבניות.
6. הכניסו הכל לצנצנות, שפכו מים רותחים. לאחר 15 דקות, שפכו את המים לסיר נקי.
7. שלב את כל מרכיבי המרינדה בסיר עם מים סחוטים. רְתִיחָה.
8. שופכים את המרינדה על העגבניות ומשאירים למשך 10 דקות. ואז שופכים את הנוזל בחזרה לסיר ומביאים לרתיחה שוב.
9. מוסיפים חומץ ויוצקים מעל עגבניות.
10. הרד את הגדות.
11. לאחר 7 שבועות ניתן לאכול את המנה.

עגבניות ירוקות עם חזרת לחורף

רכיבים:

• 1 ק"ג עגבניות;
• 350 גרם חזרת;
• 8 שיני שום;
• 4 דברים. פלפלי צ'ילי;
• 1 כף. l. מלח.

הכנה:

1. שוטפים את כל הירקות, קוצצים גס.
2. מעבירים הכל דרך מטחנת בשר או טוחנים בעזרת בלנדר.
3. מסדרים בצנצנות מעוקרות, מגלגלים.

סיכום

למרות כמה תכונות מפחידות, עגבניות ירוקות יכולות להיות בריאות ובעלות טעימות מאוד. העיקר לבשל אותם נכון ולא להיסחף עם שימוש מופרז. טיפול בחום לא יכיל חומרים רעילים, תוך השארת בריאות, והטעם והצבע הלא שגרתיים של הירק יפתיעו את יקיריכם.