כיצד להקפיא פלפלים לחורף למילוי: הוראות להכנת תכשיר טעים ובריא
פלפלי פעמון נחשבים לאחד המקורות הידועים והזמינים ביותר לוויטמין C בקרב ירקות. רב צבעוני, פריך, עם טעם ייחודי בהיר, עשיר בחומרים מזינים, הוא מסייע לחיזוק מערכת החיסון ומאפשר לבשל כלים רבים. זה ממולא, מתווסף לתבשילים, מרקים, סלטים.
פלפלים ממולאים מהירים וקלים להכנה. בחורף קשה לקנות ירקות המתאימים למילוי בחנויות או בשוק. לכן אנו מציעים להכין את החומרים למנה זו בקיץ ולאחסן אותם במקפיא. הקפאה היא הדרך הבריאה ביותר לשימור ירקות.
תוכן המאמר
הכנת הקפאה
לאחסון במקפיא, הפירות הבשרניים, הצפופים והבריאים נבחרים מהיבול שנקטף ללא נזק, עקבות עובש וטחב... התרמילים מתאימים לאותו גודל. הפלפלים נשטפים תחת מים חמים זורמים, נותנים להתייבש או לנגב במגבת יבשה ורכה. לאחר מכן מסירים את הגבעול ומורידים את הזרעים.
חָשׁוּב! אל תנתקו לחלוטין את הקוקו. ככל שהחור בחלקו העליון של הפלפל קטן יותר, כך יישאר בו יותר מילוי בעת התפירה.
להקפאה בחר תא נפרד למקפיאכך שהפלפלים ישתחררו, לא יתקמטו ולא ישברו. אתה יכול לאחסן את היבול בשקיות ניילון או במכלים רגילים.
היתרונות של שיטת אחסון זו:
- כאשר קפואים לחלוטין, כל הוויטמינים והמינרלים השימושיים נשמרים בתרמילי פלפל;
- אמון באיכות היבול שלך וכי הוא לא עבר הפשרה חוזרת;
- חיסכון בתקציב המשפחה: מאז סוף הסתיו, פלפל יקר מאוד בשווקים ובחנויות;
- זמן הבישול לפני הגעת האורחים מופחת משמעותית.
קרא על הקפאת ירקות אחרים:
איך להקפיא פלפלים לחורף למילוי
פלפלים שטופים וקלופים מונחים על קרש חיתוך או מגש מיוחד ומניחים בתא להקפאה מהירה למשך 20-30 דקות... לאחר זמן זה מוציאים את הפלפלים הקפואים, נארזים בשקיות או במכולות לאחסון לטווח הארוך ומניחים על מדף מוכן במקפיא.
התייחסות. בטמפרטורה של -18 מעלות תוכלו לשמור את הבציר לאורך כל השנה.
שיטת אחסון זו מתאימה גם לפלפלים מנוקבים. התרמילים נטבלים במים רותחים למשך 30 שניות, מוציאים מהתבנית ומוקפאים מיד. טיפול בחום מסיר את מרירות הפרי ושומר על ויטמינים וחומרים מזינים מועילים יותר.
למילוי, לא רק תרמילים שלמים מתאימים, אלא גם חתוכים לחצי לאורכם... הם גם קפואים טריים ואחרי שבלונות.
בתא מניחים מקפיאים עם פלפלים לאחסון וירקות, שאחר כך משמש למילוי החסר פלפל:
- גזרים מגורדים;
- עגבניות חתוכות לקוביות;
- ירקות קצוצים דק.
כך נחסך זמן המילוי והבישול ממוצרים קפואיםוהתהליך עצמו מעניק רק הנאה.
ריקים אחרים:
מבשל צלחת מחסר קפוא
כשמכינים מנה רזה מכניסים ירקות לפלפלים.:
חציל;- גזר;
- כרוב;
- פטרוזיליה;
- שָׁמִיר;
- כוסברה;
- סלרי.
גם ירקות גולמיים וגם מאודים מתאימים למילוי.
חזיר, הודו, בקר משמשים למילוי בשר.... פטריות ואורז הן תוספת נהדרת למילוי ירקות ובשר כאחד.
המוצר המוגמר למחצה שהוגש מפלפלים מוציא מהמקפיא וממלא מיד במלית... התרמילים מונחים בסיר או בסיר במצב זקוף כשהזרבובית כלפי מטה. המיכל מלא במים. מלח, תבלינים, רסק עגבניות מוסיפים לפי הטעם. המנה מבושלת על אש בינונית למשך 20-30 דקות.
התייחסות. פלפלים קפואים שומרים על צורתם היטב ואינם חמצמצים בעת מלית.
המלית נבחרת על פי העדפות הטעם או על סמך הפרטים של תזונה, תזונה.
פלפלים ממולאים עם חזיר ואורז
להכנת המלית מכינים חזיר טחון בתוספת שומןלהפוך את המנה לעסיסית. אורז, מבושל עד חצי מבושל, מתווסף לבשר והרדוד שזורל במטחנת בשר. התערובת משלימה עם גזר ובצל. ירקות נחתכים מראש לקוביות קטנות או מגוררים על פומפיה גסה.
למילוי תצטרך:
- 200 גרם אורז;
- 0.5 ק"ג חזיר;
- 0.2 ק"ג שומן;
- 200 גרם גזר;
- 100 גרם בצל;
- מלח ותבלינים לפי הטעם.
הבשר הטחון המוכן מונח בפלפלים קלופים מזרעים., הניחו את התרמילים על מזרן כדי שלא יבואו במגע אחד עם השני ולא יתדבקו זה בזה, ושלחו אותם להקפאה.
כדי להפוך את המנה לבהירה יותרלהקפיא פלפלים בצבעים שונים: אדום, צהוב, ירוק, כתום.
הקפאה ראשונית נמשכת 30-40 דקות... לאחר מכן מוציאים את התרמילים ומכניסים לשקיות לאחסון. זמן הקפאה מלא הוא שלוש שעות.
מומלץ לאחסן את המנה במקפיא לא יותר משנה.... בשיטת קציר זו תספקו לעצמכם פלפל עד הבציר הבא. על ידי הקפאת תרמילים ממולאים כבר חוסכים את זמנכם בבישול נוסף.
התייחסות. פלפל פעמון ממלא את המקפיא כולו בארומה. לכן מומלץ לאחסן אותו במיכלים סגורים היטב או בשקיות ניילון קשורות 2-3.
האם אני צריך להפשיר
תרמילים ממולאים בכמות הנכונה מוציאים מיד לפני תחילת הבישול... מבלי להפשיר, הם מונחים בסיר עם מים קרים ומניחים על הכיריים. בכדי להשיג מרק ריחני וטעים, מוסיפים למכולה עגבניות קצוצות דק, בצל וגזר, מלח ותבלינים לפי הטעם.
עקרות בית מסוימות ממליצות על חור בראש הפלפל, בו מונח הבשר הטחון, מכסים בפרוסת תפוחי אדמה דקה לפני התפירה... כך שמלית הפלפל לא תיפול בזמן התפירה. מכסים את הסיר במכסה ומתבשלים את הפלפלים על אש נמוכה למשך 30-40 דקות.
חצאי הפלפלים המוכנים, ללא הפשרה, מורחים על תבניתמשומן בשמן צמחי ומילוי במילוי. בחלק העליון של כל חלק מכוסה גבינה קשה מגורדת. המשטח מכניס לתנור שחומם מראש ל -150 מעלות ונאפה למשך שעה.
תשומת הלב! מהמקפיא מוציאים רק את כמות הפלפלים שתתבשל. כאשר הם קפואים שוב, הפירות מאבדים את טעמם, המראה והחומרים השימושיים שלהם.
על מנת לא להטיל את חלקי העבודה על הפשרה מתמדת, מומלץ להקפיא תרמילים בחלקים קטנים במיכלים ושקיות נפרדים.
סיכום
פלפלים מתוקים הגדלים על חלקם שלהם לא רק מקשטים את השולחן בקיץ, אלא גם מאפשרים לכם לגוון את התפריט כל השנה. קציר בזמן ואחסון נכון יסייעו להבטיח זאת.
פלפל ממולא הוא מנה מעוררת תיאבון ותמיד מבורכת על כל שולחן. ישנן אפשרויות רבות למילוי. דיברנו רק על כמה מהם, הסבנו את תשומת לבכם לטריקים והדקויות הקטנות שיעזרו לכם לשמר את פירות עבודת הקיץ במשך זמן רב.