המתכונים הכי טעימים לעגבניות שרי משומרות: ההכנות הטובות ביותר לחורף מעגבניות מיניאטורות

עגבניות שרי נסוגו אגרונומים מישראל בשנות ה -80 של המאה הקודמת. כיום מתווספים דובדבן למגוון רחב של כלים. עגבניות כבושות או משומרות פופולריות במיוחד. הם טעימים ואסתטיים. ריקים לחורף יקשטו את השולחן החגיגי, יעניקו מראה מעניין לסלט, יהפכו את מנות הבשר או הדגים ליותר טעימים.

במאמר, נראה כיצד לגלגל עגבניות שרי לחורף וכיצד להפוך אותם טעימים ומתובלים במיוחד.

תכונות לשימור עגבניות שרי

קל לשמר דובדבן, במיוחד אם יש לך מתכון מתאים... עם זאת, לא יהיה מיותר לדעת את סודותיהם וסודותיהם של עקרות בית מנוסות שהופכות את שימור הירקות לאמנות של ממש.

הניואנסים של שימור עגבניות שרי הם כדלקמן:

• עגבניות שרי חזקות בגודל בינוני מתאימות לחסר. אין לשרוט אותם או להיפגע בדרך אחרת. רק במקרה זה ניתן יהיה להכין תכשירים טעימים באמת;
• עיקור הוא שלב הכרחי בהכנת פחים;
• אל תשכח לשטוף ביסודיות ירקות, עשבי תיבול ומרכיבים אחרים של המנה;
• אל תפחדו להשתמש בדובדבן בצבעים שונים, כך שהחסר יתגלה כמקורי יותר ומעורר תיאבון;
• לאחר הנחת הדובדבן בצנצנת, הם אינם צריכים לעקר מחדש, שלא כמו עגבניות רגילות;
• לפעמים חומץ מוחלף בחומצה לימונית;
• אם רוצים, פלפל קלי, חציל, חזרת, גזר מוסיפים לחסר;
• תלוי במתכון, השתמש בפלפל אדום או שחור, בתוך תרמיל, טחון או בסיר.

איך מלפפון עגבניות שרי לחורף

עקרות בית יודעות להצטייד בירקות לכל העונה הקרה. ספרי בישול מלאים במתכונים דובדבן... בחרנו את הטעימות והמקוריות ביותר. שימו לב שמספר המוצרים מחושב לפחית ליטר.

דובדבן כבוש קר עם שום

כבישה קרה של עגבניות לחורף פופולרית בעקביות. זה לוקח מינימום זמן ומאמץ, בעוד הכלים טעימים ועסיסיים. זכור כי יש לאחסן ריקים כאלה במקום קריר.

לבישול תצטרך:

• 1 ק"ג עגבניות שרי;
• מים 0.5 ליטר;
• חומץ 9% - 70 מ"ל;
• ראש 1 של שום;
• שמיר יבש עם מטריות;
• עלה דפנה 2 יח ';
• תבליני פלפל שחור שחור לפי הטעם;
• סוכר ומלח לפי הטעם;
• ציפורן ציפורן.

טכנולוגיית בישול:

1. הכינו אוכל ומכל. שוטפים ירקות תחת מים קרים זורמים. קלף את השום.
2. שים בתחתית הצנצנת עלי דפנה, אפונה, שום ושמיר. מלא פחיות דובדבן.
3. שופכים 0.5 ליטר מים לסיר, מוסיפים חומץ, מלח וסוכר.
4. יש להשרות מעט את המלח, לאחר מכן הוא מתווסף לצנצנות.
5. סוגרים את הצנצנות עם מכסי פלסטיק ושומרים במקרר. הם משתמשים בחסר בעוד כמה שבועות.

חָשׁוּב! כדי למנוע את העגבניות להפוך לעובשות, עקרות בית מוסיפות אספירין לצנצנות.בנוסף לאפקט האנטי פטרייתי שלו, הוא מעניק למנה חמיצות נעימה.

דובדבן כבוש למתוק בחורף

איך סוגרים עגבניות קטנות ומתוקות לחורף? אחרי הכל, הם נותנים לכלים תווים מתוקים וחמוצים. לדוגמא, תכשירים כאלה הם בהרמוניה מושלמת עם מנות פילה עוף. בנוסף, ירקות מתוקים הם חטיף קר נהדר.

אתה תצטרך:

• דובדבן 350 גרם;
• 2 שיני שום;
• ציפורן;
• מלח וסוכר לפי הטעם;
• מים 0.5 ליטר;
• חומץ 9% 30 מ"ל.

שיטת בישול:

1. מכינים צנצנות ועגבניות, קוצצים את השום לציפורן.
2. הניחו שום ופלפל בתחתית צנצנת נקייה ומעוקרת בעבר. הוסף עלי דפנה לקומפוזיציה אם תרצה.
3. פירסו כל עגבניה עם קיסם ליד הגבעול.
4. מניחים את הירקות בצנצנת, שמים עוד שום מעל.
5. שופכים מים רותחים, מכסים ומשאירים למשך 5 דקות.
6. מכינים את המרינדה: מוסיפים מים, סוכר וציפורן למים. כאשר המרינדה מגיעה לרתיחה מוסיפים את החומץ.
7. שופכים את המים מהצנצנות ושופכים לתוכה את המרינדה.
8. מגלגלים את הפחים ומשאירים להתקרר.
9. אחסן פריטים מתוקים במקום קריר. אתה יכול לנסות את זה תוך 2-3 שבועות.

עגבניות פיקנטיות לחורף ברוטב סויה: מתכון לצנצנת ליטר

דרך הבישול הזו נחשבת למתנה מהמטבח הקוריאני מאחורי הקלעים. בין מרכיביו ניתן למצוא רוטב סויה, מוצר יוצא דופן להכנת החסר. עגבניות חריפות יגוונו את התזונה של מי שנמאס מתכונים קלאסיים.

לבישול תצטרך:

• 400 גרם עגבניות;
• 0.5 ליטר מים;
• 3 כוסות רוטב סויה
• 3 תרמילי פלפל חריף;
• 300 גרם שמן חמניות;
• 2 צרורות כוסברה;
• בצל ירוק טרי;
• סוכר ומלח 100 גרם כל אחד;
• 1 כוס זרעי שומשום

טכנולוגיית בישול:

1. שים דובדבן בצלחת עמוקה, ומפזרים עליהן סוכר ומלח.
2. מוסיפים בצל קצוץ, שום וכוסברה.
3. מכניסים לשמן וחומץ, מוסיפים רוטב סויה אחרון.
4. הכניסו את המוצרים לצנצנות מעוקרות.
5. בורג והפוך את המכסה למטה.

חָשׁוּב! עיקור של פחית ליטר לוקח 25 דקות בלבד.

עגבניות שרי במיץ שלהם "ללקק את האצבעות"

המלח עגבניות במיץ שלהם הוא מעשי מאוד. בורש ומנות ארומטיות אחרות מכינים על בסיסם. חסרונות כאלה מאוחסנים במשך יותר משנה.

רשימת רכיבים:

• 0.5 ק"ג עגבניות שרי בשל;
• 1 ליטר מים;
• 80 גרם מלח;
• 2 ק"ג עגבניות גדולות;
• 1 ראש שום;
• 70 גרם סוכר;
• 3 עלי דפנה;
• חומץ 80 מ"ל 9%;
• גרגירי פלפל שחור לפי הטעם.

טכנולוגיית בישול:

1. שוטפים עגבניות גדולות, יבשים וקוצצים. מניחים בצלחת ויוצקים עליה מים רותחים. לאחר דקה, שפכו את המים ומקלפים ירקות.
2. טוחנים דרך בלנדר ואז מנפים דרך מסננת להיפטר מהדגנים.
3. שופכים את המסה המתקבלת לסיר, מוסיפים מלח וסוכר. מרדשים פירה על אש נמוכה למשך 5 דקות.
4. שוטפים עגבניות שרי, מייבשים ומנקבים בעזרת קיסם שיניים. הכניסו צנצנות מעוקרות מראש.
5. חותכים את השום לפרוסות גדולות. הוסף אותו לצנצנות יחד עם פלפל ועלי דפנה.
6. שופכים את מחית העגבניות החמה על הירקות. מכסים ומעקרים את הצנצנות תוך 9 דקות לאחר הרתיחה.
7. הוצא את הפחים וגלגל אותם, הפוך אותם במהופך.
8. יש לאחסן במקום קריר לאחר 12 שעות.

איך לבשל עגבניות שרי כבושות מבלי לעקר

מתכון זה אינו דורש הרבה זמן ומאמץ, ולכן הוא פופולרי מאוד. לבישול תצטרך:

• דובדבן 0.5 ק"ג;
• 2 ליטר מים;
• 50 גרם מלח;
• 100 גרם סוכר;
• 20 מ"ל חומץ 6%;
• 1/2 עלה חזרת;
• שן שום;
• עלה דפנה 1;
• מטריית שמיר אחת;
• 2-3 אפונה של פלפל שחור.

טכנולוגיית בישול:

1. שוטפים צנצנות ומכסים, חוטפים במים רותחים.
2. מניחים צנצנת, שום, עלה דפנה. שים דובדבן אחרון.
3. שופכים מי מלח לסיר, מרתיחים למשך 15 דקות. שפכו אותו וחזרו על ההליך.
4. מוסיפים לכל צנצנת חומץ ומגלגלים. אתה יכול לאחסן אותו במזווה.

דובדבן לחורף עם חומצת לימון ועשבי תיבול

המתכון מתאים למי שלא אוהב להשתמש בחומץ לשימור. מתברר דובדבן מתוק וחמוץ ריחני.

אתה תצטרך:

• דובדבן 400 גרם;
• 1 ליטר מים;
• 60 גרם מלח;
• סוכר (150 גרם;
• 60 מ"ל חומצת לימון;
• 2 עלי דומדמניות;
• 1 גיליון חזרת;
• בזיליקום לפי הטעם;
• מטריות שמיר;
• שום 2 שיני;
• עלה דפנה;
• פלפל שחור;
• 1/2 גזר;
• 1/2 פלפל.

שיטת בישול:

1. מניחים עלה חזרת, עלי דומדמניות, שמיר ושום בצנצנת המוכנה.
2. חותכים גזר לחצי ומניחים על גבי. מוסיפים ציפורן, בזיליקום ופלפל.
3. פירסו את העגבניות בקיסם והניחו בצנצנת.
4. שופכים מים רותחים לצנצנת ונותנים להם להתבשל.
5. לאחר 15 דקות הכינו את המלח: הוסיפו סוכר ומלח למים. לאחר מכן מוסיפים חומצת לימון ומערבבים.
6. מסננים את המים מהפחים, שופכים פנימה את המלח.
7. מגלגלים את החסר, הופכים ומכניסים מתחת לשמיכה.

חָשׁוּב! חומצת לימון פועלת כנוגד חמצון טבעי. בנוסף, הוא מגרה את התחדשות התאים, הופך את העור לגמיש יותר ואלסטי. לעיתים קרובות הוא מתווסף לא רק למנות, אלא גם למוצרי טיפוח קוסמטיים: קרמים, שמפו, balms ו lotions.

מגוון "מיניאטורות" של דובדבן משומר, גזר ודלעת: מתכון מדהים

פטיסונים שייכים למשפחת הדלעות. פירות צעירים ואפילו בשלים משמשים לקטיף. יש להם מרקם עדין ורך.

להכנת "מיניאטורות" אתה צריך:

• 150 גרם דובדבן;
• 600 גר 'דלעת;
• 3 שיני שום;
• 0.5 ליטר מים;
• 20 מ"ל חומץ 9%;
• מלח וסוכר 80 גרם כל אחד;
• 2 עלי דפנה;
• פלפל לבן בסיר;
• קמצוץ זרעי קימל.

אלגוריתם לבישול:

1. שוטפים דובדבן ודלעת. חותכים את הגבעול והתפרחת מהדלעת.
2. שים את השום, הדובדבן והדלעת בצנצנת מוכנה בסדר אקראי.
3. שופכים מים רותחים על הירקות, יוצקים אחרי 15 דקות ושופכים שוב.
4. בפעם השלישית מרתיחים מים עם עשבי תיבול ותבלינים, מוסיפים סוכר ומלח.
5. שופכים חומץ לצנצנות לפני התפר.
6. לאחר התפר, סובבו את הפחים, המתינו לקירור ואז הניחו אותם במרתף או במרתף.

חָשׁוּב! השתמש במעוך כתום. בנוסף לטעמם, הם מכילים כמות גדולה של סיבים. פטיסונים מונעים היווצרות קרישי דם, מוציאים את הכולסטרול מהגוף ומשפיעים לטובה על הראייה.

שימורי עגבניות שרי עם ענבים

לוקח 20 דקות להכין את הארוחה. מלבד הטעם, צנצנות הדובדבן והענבים נראות מקוריות ומעוררות תיאבון. ירקות ופירות יער משלימים זה את זה בצורה הרמונית.

רכיבים:

• דובדבן 0.5 ק"ג;
• 2-3 חופן ענבים;
• פלפל מתוק לפי הטעם;
• גזר 1;
• עלה דומדמניות;
• ציפורן;
• 40 מ"ל חומץ תפוחים;
• שמיר ופטרוזיליה לפי הטעם;
• 1 בצל בינוני

שיטת בישול:

1. מכינים דובדבן וענבים: שוטפים, מייבשים, מוציאים את הענבים מהענפים.
2. קולפים את השום, קולפים את הזרעים מקליפות הפלפל, חותכים את הגזר לפרוסות גדולות.
3. עקרו את הצנצנות, הכניסו כמה גזר, שום, תבלינים.
4. הניחו חלק מהענבים למעלה.
5. מניחים היטב את הדובדבן והפלפל. שופכים מים רותחים על ירקות בצנצנת, מכסים ומניחים להם להתבשל למשך 10 דקות.
6. מכינים את המרינדה: שופכים סוכר ומלח לסיר רותח עם מים, מוסיפים תבלינים ומעט ענבים. הרתיחו את המרינדה למשך 2 דקות, כבו והוסיפו חומץ תפוחים.
7. שופכים את המים מהצנצנת, מוסיפים את המרינדה.
8. הופכים את הצנצנות ונותנים להתקרר. לאחסן במקום קריר.

עגבניות שרי כבושות מיידיות

זמן הבישול לחסרונות כאלה הוא כעשר דקות. המתכון מוכיח כי אין צורך להקדיש 2-3 שעות להכנות טעימות.

אתה תצטרך:

• דובדבן 1 ק"ג;
• 5 גרגירי פלפל שחור;
• 40 מ"ל של חומצת לימון;
• 3 שיני שום;
• מלח וסוכר 50 גרם כל אחד

הוראות שלב אחר שלב:

1. יש לעקר את הצנצנות, לשטוף את הדובדבן, לחתוך את השום ל טריזים.
2. שים פלפל, עלה דפנה ושום בתחתית הצנצנת. שים עגבניות מלמעלה ושופכים מים רותחים מעל. מסננים את המים לאחר 7 דקות.
3. ממיסים מים וסוכר במים. מביאים את התערובת לרתיחה ושופכים לצנצנות. להוסיף לצנצנת חומצת לימון.
4. נותנים להתקרר ולקרר.

קרא גם:

מהם עגבניות: הבדלי מפתח ותכונות לבחירה.

איך להקפיא עגבניות לחורף במקפיא ומה לבשל מהן.

קציר עגבניות ירוקות

אין צורך לחכות עד שפריחת הדובדבן תאדים. המתכון מקורי ונוח לשימוש.

לבישול אתה צריך:

• 1 ק"ג של דובדבן ירוק;
• 400 גרם מלח גס;
• 700 מ"ל חומץ יין;
• פלפלים אדומים מיובשים לפי הטעם.

טכנולוגיית בישול:

1. הסר את הגבעולים מהדובדבן, שוטף ומייבש. חותכים כל אחד לשניים, מכסים במלח למשך הלילה.
2. שוטפים במים, מכניסים לסיר ומוסיפים חומץ יין. משאירים למשך 12 שעות.
3. הכניסו צנצנות מעוקרות, הוסיפו פלפל.
4. התגלגל עם מכסים סטריליים. עגבניות ירוקות מוכנות.

חָשׁוּב! להוסיף לצנצנת 300 מ"ל שמן זית כדי לתבל אותה. זה מתאים לתזונה תזונתית, משפר את תפקוד הלב וכלי הדם ומשפר את תפקודי החיסון של הגוף.

טיפים וטריקים לשימור עגבניות שרי

עגבניות שרי משומרות הן מהירות והן טעימות. כדי להפשיל כראוי ירקות, עקוב אחר ההמלצות:

1. מאדים את פנים הצנצנות ומייבשים היטב לפני המילוי. תנור או מיקרוגל מתאימים לכך.
2. להכנת המלח יש להשתמש רק במים מסוננים או מבושלים.
3. כשמניחים ירקות בצנצנת, נסו להניח עגבניות גדולות יותר.
4. ברוב המקרים, כמות הנוזלים והמזון מחושבת מיחס של 2: 1, מרבית הקיבולת נלקחת על ידי דובדבן. עם זאת, שפים מנוסים ממליצים להוסיף מעט יותר מים, מכיוון שחלק מהלחות מתאדה. עדיף לבשל יותר מדי מלח מאשר לגלות חוסר בו;
5. אל תפחדו להשתמש בחומרים משמרים טבעיים כמו לימון, מלח או סוכר. ככל שיותר מהם, כך מלאכת העבודה מאוחסנת.

חָשׁוּב! פירסו את העגבניות ליד הגבעול בעזרת קיסם שיניים. זה הכרחי כדי שהירקות יהיו רוויים במרינדה ולא יתפרצו בתהליך השימור.

סיכום

בממוצע זמן הבישול לפחית דובדבן מוחמצת הוא בערך 20-30 דקות. מסכים, זה לא הרבה בשביל מנה כל כך טעימה. טוויסט הדובדבן הוא הצלחה הן עבור שפים מנוסים והן עבור שפים מתחילים.

העיקר לעקוב אחר טכנולוגיית הבישול: השתמש רק במים מסוננים למרינדה, לעקר את הצנצנות, אל תשכח מתבלינים ועשבי תיבול. מכינים גם דובדבנים אדומים וגם ירוקים שעדיין לא בשלים. לקבלת טעמים, השתמש בגזר, פלפלים, שום ובצל.