10 הדרכים הטובות ביותר להכין קישואים כבושים לחורף: מתכונים מעקרות בית מנוסות

מתכוני קישואים פשוטים, מהירים להכנה, טעימים להפליא בווריאציות שונות, יפתיעו אפילו גורמט מתוחכם.

קישוא הוא תוספת נהדרת למנות עיקריות וחטיף טעים בפני עצמו. תכשירים ביתיים מעוררי תיאבון יגוונו ויקשטו ארוחת ערב משפחתית בערבי חורף. ירקות עסיסיים לא רק יזכירו את טעם הקיץ, אלא גם יספקו לכם חומרים מזינים וויטמינים בכל ימות השנה.

קישואים כבושים: מתכונים מהירים וטעימים לחורף

קישוא - זהו סוג של דלעת, שייך לזני הדלעת. בשל יכולת העיכול הקלה ותכולת הקלוריות הנמוכה, המוצר אידיאלי לאנשים הסובלים מבעיות עיכול, מזון משלים לילדים ולאלה העוקבים אחר דיאטה, אך יחד עם זאת רוצים ליהנות מטעם האוכל ומקסימום של חומרים שימושיים.

קישוא מורכב מפחמימות, חלבונים וחומצות, אם כי בכמויות קטנות. בין מרכיבי המינרלים, יש הרבה סידן, נתרן, מגנזיום וברזל.

להשוואה. ישנם סוגים כאלו של זני ירקות: נגריטנוק, פרעה, בננה, גור הנמר, דיאמנט, ירקן, צהוב-פירות וכו '. הפופולריים שבהם הם הצהוב-פרי ונגריטנוק.

טעם הקישואים עדין, מעט מתוק. הירק מסתדר היטב עם עשבים ותבלינים שונים.

כָּבוּשׁ קישואים לחורף היא אפשרות נהדרת למי שמחפש ליהנות מארוחה טעימה לפני העונה הבאה. לכן אנו ממהרים להכיר מקרוב מתכונים מהירים וטעימים להכנות לחורף.

קישואים פריכים: מתכון פשוט מאוד

רכיבים:

1. קישוא - 600 גרם.
2. שמן זית - 100 מ"ל.
3. שום - 4 ציפורן.
4. לימון בינוני.
5. פטרוזיליה - 4-6 סניפים.
6. חומצת לימון - 50 גרם.
7. אגוזי אורן (בלעדיהם) - 50 גרם.
8. מלח - 10 גרם.
9. אפונה עם תבלינים - 2-3 יח '.

הכנה:

שוטפים את הקישואים תחת מים קרים, חותכים לפרוסות בעובי 0.5 ס"מ. אם ירקות עם עור סמיך עדיף לחתוך אותו. לאחר מכן, הכינו את המילוי. סוחטים את מיץ הלימון לקערה, מוסיפים שמן זית, תבלינים, חומצת לימון ופטרוזיליה קצוצה. העבירו את השום דרך מכבש השום והוסיפו למרינדה.

שמים ירקות בצנצנת מעוקרת, מעלים במרינדה ומוסיפים צנוברים אם רוצים. סוגרים את הצנצנות בעזרת מכסים ומשאירים למשך מספר שעות. ואז מחממים את המים במיכל גדול, שמים מטלית עבה בתחתית. מניחים את הצנצנות בכלי ומעקרים במשך 20 דקות על אש נמוכה. משוך אותם בזהירות ואטום. השאירו הפוך עם שמיכה למשך 24 שעות.

להשוואה. ישנן כמה דרכים לעקר פחים - בתנור, מים רותחים, מעל אדים. עבור מכסים, טיפול בחום במים רותחים למשך 15 דקות מתאים.

קוריאני כבוש

הטעם הייחודי במתכון זה מושג בגלל תערובת התבלינים המקורית.

אתה תצטרך:

1. פלפל בולגרי - 2 יח '.
2. קישוא - 2 יח '.
3. גזר - 2 יח '.
4. שמן צמחי - 250 מ"ל.
5. חומץ שולחן - 250 מ"ל.
6. מלח - 25 גרם.
7. תבלינים: כורכום, בזיליקום, פפריקה, כוסברה, תערובת פלפל.

מגררים ירקות, למעט פלפל, בסגנון קוריאני.קוצצים את הפלפל לרצועות באותו רוחב כמו הקישואים והגזר. מניחים את תערובת הירקות בקערה, ממליחים ומעבירים למקרר לשעה. לאחר מכן הוסף חומץ, שמן צמחי ותבלינים. בוחשים היטב ומביאים לרתיחה על אש נמוכה, מבשלים 4-5 דקות. ניתן להפשיל חטיף מיד לאחר הסרתו מהאש.

מתאבון קישואים מתובל לחורף עם שום וגזר

מתכון מקורי עם טעם בהיר ומתובל. לבישול אתה זקוק למרכיבים הבאים:

1. קישוא - 4 ק"ג.
2. גזר - 1.5 ק"ג.
3. שום - 2 ראשים.
4. סוכר גרגירי - 100 גרם.
5. מלח - 2 כפות
6. חומץ 9% - 250 מ"ל.
7. כּוּרכּוּם.

חותכים ירקות צעירים לחצאי טבעות בעובי של לא יותר מ- 4 מ"מ. מגררים את הגזר בקוריאנית. סוחטים את השום עם מכבש שום. מחממים שמן צמחי, מוסיפים מלח, סוכר, תבלינים. לאחר מכן, הוסף חומץ. מתבלים את הסלט. אם אתה מכין חטיף בשוליים, יש להרתיח את חומר העבודה במשך 5 דקות במרינדה לאחר הרתיחה.

קישוא עם גזר במלית ריחנית

מתכון טעים שלא ישאיר אף אחד אדיש. רכיבים:

1. קישוא - 3 ק"ג.
2. גזר - 3 יח '.
3. שום - 100 גרם.
4. שמן צמחי - 250 מ"ל.
5. חומץ - 125 מ"ל.
6. מלח - 2 כפות
7. סוכר - כוס אחת.
8. פלפל אדום טחון - 1 כפית
9. מיץ עגבניות - 0.5 ליטר.

מטהרים את השום והגזר (בעזרת בלנדר או מטחנת בשר). מוסיפים לתערובת מלח, סוכר, פלפל אדום, חומץ, שמן צמחי, מיץ עגבניות ומביאים לרתיחה. הכניסו קישואים חתוכים מראש שלא סמיך יותר מ- 0.5 סנטימטר לתוך המרינדה, הרתיחו עוד 20 דקות. אל תשכח לערבב. לאחר התקררות המנה מוכנה לאכילה.

בישול קישואים בולגריים עם פלפל

פלפל בולגרי יהיה תוספת טובה ויגוון את הטעם של קישואים כבושים.

רכיבים:

1. קישוא - 1-1.5 ק"ג.
2. שום - 6 ציפורן.
3. דיל הוא חבורה.
4. פלפל בולגרי - 1-2 יח '.
5. פלפל חריף - זוג טבעות.
6. גזר - 1 pc.
7. מים - 1.5 ליטר.
8. חומץ תפוחים - 80 מ"ל.
9. מלח - 60 גרם.
10. סוכר - 60 גרם.
11. תיבול לכבישה - 1 כף. עם שקופית.

עקר את הבנקים לפני כן. הניחו שמיר ושני טבעות פלפל חריף בתחתית. חותכים את השום לחצי, מגרדים את הגזר, מוסיפים מעט תערובת שום וגזר לדל. קלף את הקישואים, חתוך לעובי של 1 ס"מ, הסר את האמצע. קפלו לצנצנות והשאירו מקום פנוי.

מלאו את החלל הנותר בפלפל גרוס חתוך לרצועות. ממלאים בעדינות את הצנצנות עד גדותיה במים רותחים, סוגרים את המכסה, מסננים לאחר 10 דקות. חזור על ההליך פעמיים.

בשלב הבא אנו מכינים את המרינדה. ממיסים מים וסוכר במים, מוסיפים תיבול לכבישה. מביאים לרתיחה על אש בינונית. מרתיחים 10 דקות ומוסיפים חומץ. מלאו את הצנצנות במרינדה חמה וסגרו את המכסה בחוזקה. נותנים להתקרר בטמפרטורת החדר, אל תעטפו.

קרא גם:

איך לבשל עגבניות מיובשות בבית.

איך לבשל פירות דלעת מסוכרים טעימים.

מה ואיך לאחסן קישואים במשך זמן רב - אנו יוצרים תנאים אידיאליים.

קישואים מומלחים קלות

על פי מתכון זה הקישואים יתבררו כפריכים ובשום אופן לא נחותים כחטיף למלפפונים. לבישול אתה זקוק למוצרים הבאים:

1. קישוא - 4 יח '.
2. שום - ראש אחד.
3. חבורה של ירק.
4. כל הספייס - 6 אפונה.
5. מלח - 3 כפות
6. סוכר - 1 כף
7. מים - 1.5 ליטר.
8. עלי חזרת.

שוטפים את הירקות, קולפים, חותכים לעיגולים. מניחים בסיר בשכבה אחת. שים ירקות, שיני שום, כל התבלינים על גבי. מכסים ירקות ועשבי תיבול עם עלי חזרת. בשלב הבא מוסיפים שכבה נוספת של קישואים, עשבי תיבול ושום.

שופכים מים לכלי נפרד, ממיסים מלח וסוכר. שלח לתנור ולהביא לרתיחה. הרתיחו את המרינדה עד שהמלח והסוכר מומסים לחלוטין. שופכים את הירקות במי מלח רותחים כך שהנוזל מכסה לחלוטין את הירוקים העליונים. סגור את המכסה והשאיר למשך 24 שעות בטמפרטורת החדר. ואז מרוקנים את המרינדה ומביאים אותה לרתיחה שוב. יוצקים לצנצנות, מגלגלים ומצננים.

איך לבשל קישואים פריכים כמו פטריות

אם לשפוט לפי השם, תוכלו לנחש שהקישואים שבושלו לפי מתכון זה יטעמו כמו פטריות כבושות. אתה תצטרך:

1. קישוא - 3 ק"ג.
2. שום - 3 ראשים.
3. חומץ 9% - 100 מ"ל.
4. שמן צמחי - 100 מ"ל.
5. סוכר גרגירי - 100 גרם.
6. מלח - 2 כפות
7. פלפל שחור גרוס - 1 כפית
8. תבלין - 10 אפונה.
9. עלה דפנה - 5 יח '.

קלף את הירקות, הסר את מרכז הזרעים, חתוך לקוביות 2x2. מניחים בכלי גדול, מוסיפים מלח, סוכר, שמן צמחי, חומץ וכל התבלינים. בוחשים היטב ותנו לשבת כמה שעות. במהלך תקופה זו, הקישואים יתחילו מיץ, שישמש כמרינדה. ממלאים צנצנות מעוקרות ונקיות עם תערובת הירקות עד לקצה העליון, מלאו במרינדה לאמצע.

התפוקה תהיה 7 צנצנות חצי ליטר. מכסים אותם במכסים ומניחים בסיר גדול, שופכים מים על קולבי הצנצנות. העלה את הסיר על האש והביא את המים לרתיחה, המתן 15 דקות. לאחר שמסירים בזהירות את הפחים, מגלגלים. השאירו להתקרר במהופך, מכוסה בשמיכה.

חָשׁוּב... אם פחים עם נפח של 0.25 ליטר, זמן ההמתנה מצטמצם ל 5-7 דקות.

קישואים פריכים עם דבש ושום - מתכון פשוט ללא עיקור

תווים אקספרסיביים מוסיפים חתיכה זו טעם מתוק וחמוץ, המושג על ידי שילוב של דבש, שום ותבלינים ארומטיים. לבישול אתה צריך:

1. קישוא - 0.5 ק"ג.
2. שום - 3 טריזים.
3. דבש - 2 כפות
4. שמן צמחי - 100 מ"ל.
5. חומצה אצטית - 2 כפות
6. מלח - 0.5 כפית
7. פטרוזיליה, כוסברה או עשבי תיבול אחרים לפי הטעם.

פירות צעירים הם אידיאליים לחטיף, אך אם הם הבשילו, יהיה צורך לנתק את הקליפה. יש לשטוף היטב, לקצץ את הקצוות. ואז חותכים לפרוסות דקות לאורך. שיטת פרוסה זו תאיץ את תהליך המרינה. משאירים את הירקות הקצוצים למשך חצי שעה כדי לחלץ מיץ.

בשלב זה אנו מכינים את המרינדה. שוטפים ירקות, קוצצים דק, מוזגים שמן צמחי. העבירו את השום דרך מכבש השום, הוסיפו לתערובת. לאחר מכן, שפכו פנימה את הדבש. אם הוא מצופה סוכר, ממיסים אותו מראש באמבט מים. מוסיפים חומץ למרינדה אחרונה, מערבבים הכל היטב.

מסננים את הדלעת החתוכה ומערבבים בעדינות עם המרינדה. משאירים למשך שעתיים. מגלגלים את הירקות המוגמרים ומקשטים בעשבי תיבול.

להשוואה. ניתן לאחסן את המרינדה המוכנה לפי מתכון זה עד 30 יום מבלי לשנות את הטעם.

קישוא עם עגבניות וסקווש

מתכון פשוט שאפילו עקרות בית מתחילות יכולות לעשות.

רכיבים:

1. קישוא - 1 ק"ג.
2. פטיסונים - 1 ק"ג.
3. עגבניות - 1 ק"ג.
4. מים - 1 ליטר.
5. חומץ תפוחים או יין - 200 מ"ל.
6. סוכר - 200 גרם.
7. דבש - 200 גרם.

הכנה:

פורסים את הדלעת ואת הדלעת. עדיף לקחת עגבניות קטנות. פירסו את העור בעדינות. מהדקים היטב את הירקות לצנצנות וממלאים במרינדה (ממיסים חומץ, דבש וסוכר במים). שלח פחיות לפיסטור, הרדד.

ירקות שונים: שימורי קישואים עם צ'ילי, שום ועשבי תיבול

מתכון זה מושלם הן כהכנה לחורף, והן כמנה לשולחן ממהר. אתה תצטרך:

1. קישוא - 3 ק"ג.
2. פלפל צ'ילי - 2-3 יח '.
3. שום - 3 שיניים.
4. רסק עגבניות - 400 מ"ל.
5. שמן צמחי - 200 מ"ל.
6. בצל - 3 יח '.
7. גזר - 600 גרם.
8. חומץ 5% - 250 מ"ל.
9. יֶרֶק.

קולפים את הקישואים וחותכים לרצועות. חותכים את הצ'ילי לחתיכות קטנות, הבצל בחצאי טבעות, מגרדים את הגזר על פומפיה גסה, קוצצים דק את הירוקים בעזרת סכין. ממיסים את רסק העגבניות במים, כך שייצא בערך ליטר מיץ.

מטגנים בצל וגזר במחבת עם מעט שמן צמחי. לאחר מכן מערבבים את כל החומרים בסיר עמוק ומבשלים על אש נמוכה למשך 20 דקות. שופכים פנימה את החומץ כמה דקות לפני הבישול. מניחים בצנצנות מעוקרות ומגלגלים.

טיפים וטריקים לבישול וגלגול

כדי להכין מנה טעימה, אתה צריך לא רק לעקוב אחר המתכון, אלא גם לדעת את הטריקים הקטנים:

1. האורך האופטימלי של פרי בשל הוא עד 15 ס"מ. פרי כזה הוא רך, אין לו עדיין זרעים ועור דק.
2. ככל שהירק הקצוץ קטן יותר, הוא ישיט מהר יותר ויהיה מוכן לאכילה. אתה יכול לחתוך אותו כרצונך - לעיגולים, רצועות, קוביות, מלבנים.
3. לירק פריך, מומלץ להשרות אותו במי קרח למשך 3 שעות.
4. הקפד לנקות פירות ישנים מעור, זרעים ועיסה.
5. לאחסון לטווח ארוך, יש לטפל במיכלים בהם תבשלי עם מים רותחים. הקפידו לעקר צנצנות ומכסים (לפחות 15 דקות).
6. ללא חומצה לימונית או חומץ, חומר העבודה לא יחזיק מעמד זמן רב.

סיכום

עכשיו אתה יודע כיצד למרוח קישואים טעימים ופריכים בפחים.

שימורים הם תהליך פשוט שיאפשר לכם ליהנות מהטעם והארומה הקיצית של קישואים לאורך כל החורף, בעוד מתכונים מהירים ללא עיקור יאפשרו לכם להקציף מנה ולטפל באורחים לחטיף מצוין.