האם ניתן להקפיא אבטיח וכיצד לעשות זאת בדרכים שונות

הקפאה היא אחת הדרכים הטובות ביותר לשימור ירקות, פירות טריים וטריים. שיטה זו מבטיחה מראה יפה של המוצר, שמירה על ריח וצבע.

לא כולם יודעים שאפשר גם להקפיא אבטיח, אך לאופציה זו יתרונות רבים. ברי, שנשמר ללא תוספת סוכר, מלח או חומץ, יהיה מרכיב שימושי בחורף בייצור לימונדות, מיצים וקינוחי פרי.

האם ניתן להקפיא אבטיח

המיתוס כי חשיפה לטמפרטורות נמוכות הורסת ויטמינים כבר לא רלוונטית.... על פי המחקרים האחרונים, רק חלק מהוויטמין C הולך לאיבוד, אך ניתן להפחית באופן משמעותי את אחוז האובדן באמצעות הקפאת זעזועים. שיטה זו מאפשרת לך לחסוך עד 85% מחומרים מזינים.

נקודות בעד ונגד "

הקפאה משמרת טעם, צבע וריח טבעיים... בסירופ סוכר במהלך הכנת הריבה איכויות אלו משתנות מאוד, כמו גם במיצים עם חומרים משמרים המיועדים לאחסון לטווח הארוך.

פירות יער בשלים ומתוקים נבחרים להקפאה שנשטפים ביסודיות, לכן אוכל קפוא יכול להיחשב באיכות טובה כמו טרי... ופירות וגרגרים מתקופת החורף מובאים לרוב לשקעים קמעונאיים שעדיין לא בשלים או פגומים כבר, רקובים, בבסיסי האחסון הם מטופלים בכימיקלים המאפשרים למוצר לא להתדרדר במשך חודשים. יש יותר נזק מתועלת מפירות כאלה.

חסרונות - שינוי מבנה המוצר... אפילו אבטיח שהשתמר כראוי וממורמר בקפידה לא יתכווץ כמו טרי. עבור רבים קשה לעמוד בכללי האחסון, מכיוון שמוצר מופשר לרוב מאבד את הריח הטבעי והצבע שלו.

כיצד הרכב והטעם משתנים

פירות יער קפואים כראוי מביאים את המרב וההנאה המרבית. בכפוף לתקני האחסון, הם שומרים על עד 90% מהוויטמינים, ורכיבי קורט לא נהרסים כלל.

הטעם של עיסת האבטיח הקפואה לא משתנה: ככל שהברי נבחר יותר, התכשיר טעים יותר. הניחוח נשאר לא פחות טרי והצבע משתנה לניסיון עז יותר.

כיצד לבחור פרי להקפאה

רק פירות בשלים מתאימים לאחסון... הגודל צריך להיות לא פחות מהממוצע, אך התנאי העיקרי הוא עיסת הסוכרים, לא מימית, מתוקה בטעם, עם ארומה בולטת.

בבחירת אבטיח, שימו לב לסימנים כאלה:

• אין נזק למשטח האבטיח;
• צורה חלקה ומעוגלת;
• צבע עז בלא כתמים חיוורים או כהים
• זנב יבש ונקי של הפרי, ללא סימני ריקבון;
• נקודה צהובה בקוטר של 5 עד 10 ס"מ בצד אחד;
• כשמנסים לסחוט את הידיים האבטיח נובע מעט.

כאשר נחתך פרי בשל היטב, הקרום נפרד מתחת לסכין בפיצוח אופייני, מתפקע במאמץ הקל ביותר. הגרגרים הטובים ביותר הם אלה שנקנו בשיא עונת האבטיח. - מאמצע אוגוסט ועד סוף ספטמבר.

מעניין באתר:

כיצד לאחסן אבטיחים בבית בחורף

כיצד להכין קליפות אבטיח מסוכרות

מתכונים פשוטים לחורף: איך מלפפלים אבטיחים בצנצנות

שיטות הקפאה

בהתאם לשיטת השימוש בהמשך לחומר העבודה, נבחרה האפשרות המתאימה ביותר לטכנולוגיה... הנתחים טובים לקירור קוביות קרח, בעלי שן מתוקה יאהבו את המתכון בתוספת סוכר, ושיטות הקפאת האבטיח בצורת מיץ או מחית מתאימות להכנת משקאות וקינוחים.

המוצר המוכן להקפאה ראשונית מוצב במקפיא למשך 12 שעות או יותר (עד 24) בטמפרטורה שאינה גבוהה מ –25 ° С.

לְגַמרֵי

אבטיחים שלמים קפואים לעיתים רחוקות - השיטה טובה לקנה מידה תעשייתיכאשר גרגרי יער גדולים מאוחסנים במרתפים או תחתונים עם תנאי טמפרטורה מתאימים. למשקי בית בדרך כלל אין את מקום המקפיא הדרוש להחזיק אבטיחים גדולים.

תשומת הלב! הפירות נשטפים לפני כן במברשת רכה, במידת הצורך, בעזרת כמות קטנה של סבון כביסה. רק כאשר הקליפה יבשה לחלוטין מכניסים אותם למקפיא.

בחתיכות

לאחר שטיפה יסודית יש לנגב את הפירות עם מגבות נייר. הידיים לפני החיתוך נשטפות במים חמים וסבון. כדי לקבל פרוסות זהות ויפות, האבטיח מחולק תחילה לארבעה חלקים שווים... ואז כל חתיכה מונחת על משטח שטוח על לוח וחותכים לפרוסות בעובי של 2-3 ס"מ כל אחת. זרעים נבחרים. ניתן לחתוך את הקרום מהחתיכות, או שתוכל להשאיר אותו.

דמויות מעניינות נעשות מהעיסה עם חותכי עוגיות או חתוכות לקוביות בעזרת סכין. בעזרת כף גלידה מיוחדת תוכלו להשיג כדורים. חתיכות מונחות על נייר אפיה, שכוסה בעבר בנייר כסף או קלף, ואז מניחים במקפיא.

עם סוכר

עיסת האבטיח נחתכת לחתיכות קטנות ומסלקת את הקליפה והזרעים. מכינים מכולות עם מכסים הדוקים. הפרוסות מונחות בשכבות, ומפזרים על שומן אחיד את הסוכר... עבור 5 חלקי עיסת אבטיח אתה זקוק לחלק אחד של סוכר. המכולות המלאות נסגרות ונשלחות לתא ההקפאה.

בסירופ

להכנת חומר עבודה כזה, תוכלו להשתמש בסירופ מבושל במים או במיץ אבטיח... הנוזל מובא לרתיחה, סוכר מוזג לתוכו ומרתיח לפחות שתי דקות עד להמסה מוחלטת. חלקים: חלק אחד סוכר, שני חלקים מים או מיץ. הסירופ מקורר ומשאיר במקרר למספר שעות.

המכולות להכנה מרופדות מבפנים בסרט נצמד, כך שבהמשך יהיה קל יותר להסיר את המוצר. חתיכות עיסת מונחות ללא זרעים, וודא שאפשר לכסות את השכבה העליונה לחלוטין בסירופ. סוגרים היטב עם מכסים ומניחים במקפיא.

קרא גם:

אנו חוסכים את האבטיח עד השנה החדשה בבית

כיצד לייבש אבטיח במייבש חשמלי ולאחסן את המוצר המוגמר

במיץ פירות

את המתכון הקודם להקפאה אפשר להפוך למקוריים יותר על ידי החלפת סירופ הסוכר במיץ פרי כלשהו... חתיכות של עיסת אבטיח, קלופות מזרעים, מונחות בכלי. את המיץ שצונן מראש מוזגים מעל לחומר העבודה, ומנסים לשמור על העיסה השקועה בנוזל. המכולות המלאות והסגורות נשלחות למקפיא.

פִּירֶה

חתיכות של גרגרים ללא קרום וזרעים הופכים למסה הומוגנית בעזרת בלנדר... אפשר להוסיף סוכר לפי הטעם אם הפרי לא מספיק מתוק. המחית המתקבלת מונחת בספלי פלסטיק קטנים או בתבניות קרח, קפואים.

בצורה של מיץ

מיץ אבטיח מתקבל על ידי סחיטת מחית העיסה דרך חתיכת גזה המקופלת בכמה שכבות, או באמצעות מסחטה. הנוזל ההומוגני ביותר מתקבל אם מותר לחומר העבודה להתיישב במקרר למשך מספר שעות, ואז לשפוך בזהירות לכלי אחר ולהשאיר את העיסה המיושבת בתחתית. הנוזל קפוא במגשי קוביות קרח קטנות.

תנאי ואחסון

אבטיח, שהוכן בחלקים, קוביות או דמויות בתבניות, לאחר הקפאה מוחלטת, מוציא מכלים או נאסף מגיליונות האפייה ונשפך לשקיות ניילון.רצוי להכניס מוצר רב ככל האפשר לשקית אחת שניתן להשתמש בו בכל פעם.

תשומת הלב! יש לסגור היטב את המכולות כדי להימנע משידור או ריחות אחרים. אין לאחסן אבטיחים יחד עם מזונות בעלי טעם חזק.

החסר לעיסה מאוחסן לא יותר מ- 6-10 חודשים, וניתן להשתמש בתוך קוביות מיץ או פרוסות קפואות עם סוכר תוך שנה... יש לשמור את האבטיח במקפיא, כאשר המצב נשמר לא גבוה מ- –18 מעלות צלזיוס. התנאי העיקרי הוא מניעת הפשרת המוצר בשוגג, מכיוון שהקפאה חוזרת ונשנית תפחית מאוד את איכותו.

כיצד להפשיר

הפשירו את הגרגרי לאט, מבלי להשתמש במצב ההפשרה במיקרוגל, מים חמים או אדיםמכיוון שגורמים אלה ישנו את מבנה העיסה לא לטובה. מדדו את הכמות הנדרשת, הכניסו לכלי והניחו על המדף העליון של המקרר. ההפשרה מתחילה בשעות הערב ומשאירה את האבטיח במקרר למשך הלילה.

תשומת הלב! יש להשתמש במזון מופשר באופן מיידי. עיסת או מיץ מופשר מאוחסנים במקרר לא יותר מארבעה ימים, ואז המוצר הופך בלתי שמיש. אם יש ריח לא נעים, והעקביות דומה לריר, חומר העבודה נזרק מייד.

היכן ואיך ליישם

חתיכות אבטיח קפואות - חומר גלם אידיאלי להכנת שרבט נענע... לקינוח המרענן מוסיפים מעט סוכר, מיץ ליים, עלי נענע, רום לבן (לא חובה).

עיסת אבטיח משמשת לרוב במנות כאלה:

• ג'לי פירות;
• שייק דיאטה;
• ארטיק פירות;
• שייק גלידה.

המילקשייק מתגלה כבלתי רגיל אם לפני הצליפה, להוסיף לא רק סוכר וונילין לכוס חלב, אלא גם כמה קוביות של מחית קפואה. החסר ממיץ אבטיח מסייע במידת הצורך להכין שתייה קלה בטעם יוצא דופן, ומעיסה קפואה מעורבבת עם אבקת סוכר וגרידת לימון, אתה יכול להכין קופצים.

ביקורות

לאחר שניסו מרכיבים חדשים, עקרות בית רבות שמחות לכלול אותם ברשימת המזונות האהובים עליהם. ניחוח האבטיח הטרי חביב על משקי בית שרגילים ליהנות ממנו רק בסתיו.

אלנה, וולוגדה: "תמיד שימשתי אבטיח, אבל ידעתי רק למלוח אותו ולכבוש אותו. שמעתי לאחרונה שאפשר להקפיא את העיסה, ובהחלט אנסה להכין להכין קינוח אחר כך "..

רייסה, סרטוב: "אני מקפיא מיץ אבטיחים בכל עונה. אני משתמש בקוביות לא רק למשקאות, כתוספות ארומטיות לקירור, אלא גם כמוצר קוסמטי לעור. אני מנגב את פניי או ידי עם חתיכות קרח - אני שומר על גוון עור, מעניק לחות ומרענן בחום ".

סיכום

חתיכות אבטיח קפואות הן תכשיר מקורי לחורף, שיגוון את הדיאטה עם מוצר בריא. משקאות ויטמין וקינוחים טעימים ובהירים יפתיעו לטובה את האורחים וישמחו אתכם ואת יקיריכם. אפילו בני המשפחה הקטנים ביותר יעריכו את חתיכת הקיץ המתוקה בעונה הקרה.