אנו חוסכים את האבטיח עד השנה החדשה בבית

אבטיח הוא פינוק פופולרי בעונת הקיץ-סתיו, אבל איזה גולת הכותרת הוא יהפוך על השולחן החגיגי בחורף, ובעיקר בחגי השנה החדשה! עם זאת, שמירה על התותים במצבם המקורי לתקופה כה ארוכה אינה קלה - עליכם לדעת כיצד ואיפה לאחסן אותם.

כיצד לשמר כראוי אבטיח לפני השנה החדשה בבית, נספר לכם במאמר.

בחירת אבטיח

לא כל פרי מלון מתאים לאחסון לטווח הארוך. בכדי לבחור את הפרי המתאים, חשוב לקחת בחשבון מספר מאפיינים:

1. האבטיח שומר על טעמו ותכונותיו השימושיות במשך 3-4 חודשים, לכן עדיפות זנים מאוחרים אשר מבשילים בתחילת או בסוף ספטמבר: למשל, איקארה, אסטראחאן, וולז'נין. לכל אחד מהזנים האלה עיסת מתוק עסיסי ועמידות למחלות. הפרי צריך להבשיל מעצמו, ללא חומרים מקדמי צמיחה.
2. בחר רק פירות יער שלא נפגעו ללא סדקים, שקעים, ריקבון ושריטות. להובלה בטוחה הם מועברים בקופסאות מלאות קש. פסי הפירות צריכים להיות בצבעים בהירים ואחידים. פירות יער בגודל בינוני הם המתאימים ביותר.
3. סימנים של זן שנבחר כראוי הם עיסת צפופה וגלידה עבה.
4. לא רצוי לקנות סחורות בסופרמרקטים ובחנויות רשת גדולות. אבטיחים שקנו בחנות, ככלל, מועברים למכירה בוגרים, ממולאים בתוספים כימיים. האפשרות הטובה ביותר היא לרכוש מגנן מהימן. רצוי להסכים מראש שהפירות מוסרים מהמלון מספר ימים לפני לוח הזמנים. כך שההסתברות לשמור על העובר לאורך זמן תגבר פעמים רבות.

למצוא את האפשרות הטובה ביותר בפעם הראשונה זה לא כל כך קל, אך בהמשך, בחירת האבטיח הנכון תהפוך להיות עניין של הרגל.

עקרונות בסיסיים של אחסון לטווח ארוך

הכל חשוב ביצירת תנאים מיטביים לשמירה על אבטיחים לטווח הארוך: מטמפרטורת החדר למיקום האחסון. מגדלי מלון מנוסים זיהו מספר כללי חובה בסיסיים:

1. התייבשות הקליפה. זה יספיק להשאיר את האבטיחים מתחת לעלים למשך יום כך שהאודף הלחות יתאדה.
2. משטח רך... כל מניפולציות עם הפרי נעשות עם כפפות רכות.
3. מתלה עם קש - המקום הטוב ביותר לאחסון לטווח הארוך של אבטיחים. הם מבודדים זה מזה.
4. טֶמפֶּרָטוּרָה בטווח של + 5 ... + 8 מעלות צלזיוס. כל עלייה בשיעור זה תביא להחמצת הגרגרים.
5. הלחות נשמרת בטווח של 60-80%. אי עמידה במדדים יביא לאובדן הלחות הטבעית בפרי.
6. תשומת לב וטיפול. לשים את הפירות ולשכוח מהם לפני החורף אינה אפשרות: הם נבדקים באופן קבוע והופכים כדי למנוע כתמים וריקבון.
7. פירות יער רגישים ביותר לכל שכונה ולכן הם מאוחסנים בנפרד מגידולים אחרים... מסוכנת במיוחד היא השכונה עם תפוחי אדמה, מה שמקטין מאוד את חיי המדף של אבטיחים.

הפירות מאוחסנים גם בדירה וגם בבית שלך - ישנם ניואנסים לכל מקרה.

בבית פרטי

בתנאים כאלה, נוח לשמור על חבילות גדולות של אבטיחים. היתרון העיקרי כאן הוא המבחר הגדול של מיקומי האחסון. האופטימלי ביותר:

• מרתף או מרתף;
• עֲלִיַת גַג;
• חדר מגניב או מטבח קיץ;
• מְזָוֶה;
• מוּסָך.

התנאי העיקרי: פיקוח בקפידה על הלחות והטמפרטורה בחדר.

בדירה

אתה יכול לארגן שטח אחסון קציר בדירה, אם יש מקום חשוך וקריר. הכי מתאים לזה:

• מְקָרֵר;
• מְזָוֶה;
• חדר אמבטיה;
• מרפסת מזוגגת;
• קוֹמַת בֵּינַיִם;
• אכסדרה.

אם תרצה, לפירות יער גדולים בדירה, מוקצה שטח מתחת למיטה או לחלונות.

דרכים לאחסון אבטיחים בבית

בבית, ללא ציוד של מקום מיוחד, שמירה על כמה אבטיחים במצב מושלם בבת אחת לא תעבוד.

בטמפרטורת החדר

תנאים כאלה יאפשרו לכם לשמור על הכמות המקסימלית של חומרים מזינים בעיסה: למשל, בטא-קרוטן וליקופן מאוחסנים 20% יותר מאשר בפירות קפואים. עם זאת, חיי המדף של המוצר בטמפרטורת החדר מופחתים ל 4-5 שבועות.

במרתף

לפני שמכילים אבטיחים במרתף, חשוב לוודא שהטמפרטורה והלחות נכונים. אם הפרמטרים יציבים לאורך התקופה כולה, חיי המדף של הגרגרים יהיו 10-12 חודשים.

במקרר

הדבר העיקרי באחסון לטווח הארוך הוא שמירה על טמפרטורה יציבה. בהקשר זה, המקום המתאים ביותר הוא המקרר. הפירות מונחים על המדף האמצעי או התחתון, על רקמה רכה צפופה.

החיסרון בשיטה זו הוא המרחב המצומצם ביותר. תוכלו להכניס למקרר לא יותר מ- 1-2 אבטיחים. האופציה מתאימה לתקופה שלא תעלה על 2-3 חודשים.

במקפיא

כיצד לאחסן אבטיחים במקפיא? לשם כך הם נחתכים לפרוסות. העיסה אינה מגיבה היטב לחשיפה ממושכת לטמפרטורות נמוכות חזקות: לאחר ההפשרה היא מאבדת את המבנה המקורי שלה וחלק משמעותי מחומרי הזנה. לפיכך, המוצר המופשר משמש ליצירת משקאות.

החסר

בצורה של אבטיח ריק תימשך עד הקיץ הבא. הוא יאבד את העסיסיות המקורית שלו, אך ישיג פיקנטיות ותווי טעם חדשים.

מעניין! אם יש הרבה פירות, אז הם מותססים בחביות, כמו תפוחים. לשם כך נבחרים פירות יער באותו גודל, שמשקלם כ -2 ק"ג.

דרך נוספת - שימורים בבנק... ריק כזה ייראה לא רק אקזוטי, אלא גם ישמח לטעמו. עם זאת, תצטרך לשכוח את התכונות המועילות הראשוניות של הפרי.

אפשרויות אחסון אחרות

בנוסף לעיקריות, ישנן דרכים נוספות, לעתים חריגות, לאגירת אבטיחים.

מעטפת שעווה

לשיטה זו נמס פרפין או שעווה ומורחים אותם בכמה שכבות על העובר. עובי הציפוי הוא לא יותר מ- 1 ס"מ. פירות כאלה נשמרים בחדר קריר.

בחימר

לחימר תכונות ספיחה וחיטוי ומגן על האבטיח מפני פטריות ורטיבות. הקרום הצפוף מגן על הפירות מכל השפעה.

החימר מדולל במים חמים (המכולה לא צריכה להיות מתכתית), מעורבב ומוחל על הגרגרי בשכבה עבה. כאשר הקרום התקשה לחלוטין, האבטיח מוסר למקום קריר וחשוך.

בחול או בתבואה

בשיטה זו, הפירות מונחים בקופסת עץ מוכנה מראש, המכוסה בחול. לא שווה להתעלל הרבה, כדי לא לחסום את הגישה לאוויר. אפשרות נוספת היא דגנים יבשים ללא סימני מזיקים.

בקש

קש נקי הוא דרך נהדרת להגן על האבטיח שלך. שניהם מקופלים לקופסה ומונחים על מדף. ניתן להחליף קש בקלות באפר נשיר, גרירה יבשה או אזוב יבש. עם זאת מכרסמים וחרקים אוהבים להיות בחומרים אלה, ולכן הם עוקבים בקפידה אחר המקום.

תְלִיָה

הפרי עטוף בבד טבעי או בעיתונים ישנים ותלוי בתוך רשת, תיק בד או תיק מיתרים. שיטה זו תעניק לאבטיח גישה לאוויר, תנאי טמפרטורה ולחות אחידים. האופציה מתאימה לדירות גדולות ובתים פרטיים.

במים

אפשרות די יוצאת דופן, בה משתמשים במים קרים, המכסים לחלוטין את הפרי.פיתרון טוב יהיה לאחסן את האבטיח בחור קרח מוכן או בבור עץ. מחליפים את הנוזל 2-3 פעמים, אל תאפשר הקפאה.

כמה אבטיחים מאוחסנים

אם הפירות נבחרו בקפידה ונשמרו על פי כל הכללים, אז חיי המדף שלהם גדלים עד האביב. בממוצע, משך הזמן הוא 3-4 חודשים.

כל שיטות האחסון מתאימות גם למלונים ודלעת אחרים: מלונים, דלעות.

טיפים וטעויות נפוצות

אם לא ניתן היה לחסוך אבטיחים במשך זמן רב, הסיבה העיקרית לכך היא אי עמידה בהמלצות. התעלמות או יישום חלקי של אפילו עצה אחת מובילה לקלקול מוצרים. הטעויות והבעיות הנפוצות ביותר:

• בחירת הפירות הלא נכונים;
• הפרה של רמת הלחות;
• היעדר טיפול ובדיקה תקופתיים;
• קפיצות טמפרטורה;
• מזיקים וטפילים.

לכן הכנה מדוקדקת ולימוד מעמיק בנושא חשובים כל כך. טיפים לשיפור האחסון של מלונים ודלעת:

1. אבטיחים נבחרים לחלוטין בָּשֵׁלכך שהם לא מבשילים לאחר הקטיף ולא מועדים לקלקול מוקדם. הטעם של גרגרי יער בוסר משאיר הרבה רצוי.
2. הפירות לא צריכים לבוא במגע עם יבולים אחרים זה עם זה. נקודות המגע מתחילות להירקב במהירות.
3. השתמש רק במצעים רכים (תבואה, חציר, נסורת). הנחת אבטיח על משטח קשה היא דרך בטוחה לקלקל אותו לפני הזמן.
4. מעת לעת, הפירות מתהפכים ונבדקים ביושרם. עשו זאת עם כפפות רכות כדי לא לפגוע בפירות יער.

בבדיקה מתגלים סימני ריקבון, פטריות. אם פרי כלשהו הפך להיות קל יותר מהאחרים, הוא מוסר.

קרא גם:

כיצד לאחסן זרעי אבטיח לשתילה ביתית.

הוראות שלב אחר שלב: כיצד לייבש אבטיח במייבש חשמלי.

אבטיח השומר על הכוח הגברי: כיצד הוא מועיל לגוף.

סיכום

אחסון לטווח ארוך של אבטיחים אינו תהליך קל. לפני שמתחילים הם בוחנים היטב את כל ההמלצות והטיפים, מבלי לחרוג מאף אחד מהם. הם ניגשים בדקדקנות לכל שלב: בחירת הפירות, ארגון המקום, תכנון הטיפול. ואז בחורף תוכלו לא רק לטעום את המעדן העסיסי בעצמכם, אלא גם להפתיע את האורחים שלכם עם זה.