איך להכין חמוצים פריכים לחורף בצנצנות זה פשוט וטעים

מלפפונים פריכים מתפזרים מייד משולחן חגיגי או יומיומי. אם לפני שלא הצלחת להשיג אפקט פריך, עכשיו תהפוך למומחה אמיתי בעניין זה. ניתן להמלח מלפפונים גם בליטר וגם בצנצנות גדולות.

מהמאמר שלנו תוכלו לגלות אילו מלפפונים מתאימים לכבישה פריכה, מה צריך להוסיף כדי להפוך אותם פריכים, איתם ירקות כאלה לא מסתדרים טוב, ועוד ועוד.

כיצד להכיל מלפפונים פריכים כראוי

כדי להפוך את המלפפונים לפריך, אתה צריך בחרו את הפירות עצמם בצורה נכונה, וכן הוסיפו רכיבים מסוימים. הכל בסדר.

מה קובע אם הם פריכים

כמה כללים בסיסיים לבחירת פירות:

1. בחר מלפפונים חמוצים. הם רגישים ביותר למרינדה, הסיכון לקלקול המוצר הוא קטן ביותר.
2. מלפפונים לא צריכים להיות ארוכים מ- 13 ס"מ.
3. ירקות צריכים להיות באמצע העונה. מלפפונים מגודלים לא יתבררו כפריכים בגלל רכות הפרי.
4. העור צריך להיות בצבע ירוק עשיר או כהה אך בריא. מלפפונים צהובים ושחורים אינם מתאימים לכבישה פריכה.
5. מלפפונים עבים מדי אינם האפשרות הטובה ביותר. אם כל היבול התגלה ככה, חתוך אחת והביט בגודל הזרעים. פירות עם זרעים גדולים מדי, אבוי, לא יהיו פריכים.
6. השריית מלפפונים היא תהליך חשוב. אל תתעלם מהליך זה. באופן אידיאלי, אם תצליחו להשאיר את הירוקים במים קרים למשך 7-8 שעות, החלפו מדי פעם את המים. אם זה לא אפשרי, הקדישו 3 שעות לתהליך. אם אינכם מוכנים להשרות מלפפונים לפחות למינימום הזמן הזה, אל תצפו לפריכות.

אילו מרכיבים מוסיפים קראנץ '

מלפפונים פריכים מכינים:

• עלי אלון;
• עלי חזרת;
• שורש חזרת;
• זרעי חרדל בשילוב עם אחד המרכיבים לעיל.

עלי אלון ועלי חזרתבדרך כלל ממוקמים בחלקו העליון או התחתון של הפחית. זה נהדר אם אתה מניח חלק מתחת לירקות וחלק מעל. מגררים שורש חזרת או קוצצים דק. אתה יכול להוסיף אותו בכל מקום במכולה.

במאמר שלנו אתה למצוא מתכון עם וודקה... אלכוהול חזק מוסיף גם פריכות למלפפונים, ובזכות השפעתו האנטיספטית הוא מאריך את חיי המדף שלהם.

המתכונים הטובים ביותר למלפפונים פריכים מלוחים לחורף בצנצנות

להלן תוכלו למצוא 7 מהמתכונים הטובים ביותר לחמוצים טעימים ומלפפונים פריכים... הם נחשבים הטובים ביותר בזכות המרכיבים הפשוטים שלהם והתוצאות המובטחות.

בישול קר בצנצנת 3 ליטר

רכיבים:

• 2.5 ק"ג מלפפונים;
• שורש חזרת;
• 4 עלי חזרת;
• 1 כפית חרדל אבקה;
• 5 שיני שום;
• 3 מטריות שמיר;
• 2 עלי אלון;
• גרגירי פלפל שחור לפי הטעם;
• 2 כפות. l. מלח;
• 1 ליטר מים.

שיטת בישול:

1. משרים מלפפונים לפחות 5 שעות. זה נהדר אם אתה משאיר אותם במקום קריר למשך הלילה כך שהמים לא מתחממים שלא לצורך.
2. עקרו את הצנצנות, טבלו את מכסי הפלסטיק במים רותחים.
3. שוטפים היטב את המלפפונים הספוגים.
4. הניחו עלי חזרת ואלון בתחתית הצנצנות.
5. מגררים שורש חזרת על פומפיה עדינה ומוסיפים לעשבי תיבול.
6. מלאו את הצנצנת במלפפונים.
7. מכניסים חרדל, גרגירי פלפל, שום ומטריות שמיר.
8. ממיסים את כל המלח בכלי עמוק עם מים. השאר אותו למשך 3 שעות.
9. מלאו את הצנצנות במי מלח שהתקבלו, סגרו את המכסים.
10. לעבור למקום חשוך.
11. בדוק את רמת המלח כל שלושה ימים. אם יתברר שהמלפפונים לא מכוסים לגמרי, עליכם להוסיף מים קרים מבושלים.

חָשׁוּב! אין להשתמש בעלים של דובדבן, פטל או דומדמניות במתכון זה. מכיוון שהמלחה מתבצעת בצורה קרה, צמחי מרפא אלו יכולים לעורר התפתחות של חיידקים ועובש במוצר.

מתכון חם לצנצנת ליטר

רכיבים:

• 0.5 ק"ג מלפפונים קטנים;
• עלה חזרת;
• עלה של עץ אלון;
• עלה דומדמניות;
• גרגירי פלפל לפי הטעם;
• 1 כפית מלח;
• 3 כפיות סהרה;
• 4 כפיות חומץ (9%);
• 1 ליטר מים;
• 2 שיני שום.

שיטת בישול:

1. משרים מלפפונים למשך 2-3 שעות. ואז שטוף אותם היטב תחת מים זורמים קרים. חותכים את הקצוות משני הצדדים.
2. עקר את הבנקים.
3. שוטפים את הירוקים.
4. קוצצים את השום. עדיף לקצוץ דק.
5. בתחתית הצנצנת שמים עלה של דומדמניות, חזרת, אלון, חלק משום קצוץ.
6. מלאו את הצנצנת במלפפונים. נסה לשמור עליו קומפקטי.
7. הניחו את יתרת השום הקצוץ מלמעלה והתחילו לבשל את המרינדה.
8. שים את המים ומיד מוסיפים מלח, סוכר ופלפל.
9. בוחשים היטב כדי שהמוצרים הרופפים יתמוססו ולא יתפשרו לתחתית המכולה.
10. כשהמים רותחים שופכים פנימה את החומץ, מערבבים ומסירים מהאש.
11. מלאו את הצנצנות במרינדה שהתקבלה.
12. מכסים במכסים.
13. עקר תוך 10 דקות.
14. מגלגלים את הפחים. אחסן את היום הראשון הפוך ועטוף.

ניתן להגדיל את כמות המלח ל -3 כפיותאם אתה רוצה שהמלפפונים יהיו בעלי טעם מלוח במיוחד.

תכשירים לחורף מגידולי ירקות אחרים:

20 המתכונים המובחרים ביותר עבור פולי אספרגוס משומרים

8 המתכונים המובחרים ביותר לחמיצת אפונה בבית

עשרת המתכונים הטובים ביותר להכנת עגבניות בסיר

מלפפונים פריכים עם חרדל

רכיבים לליטר צנצנת:

• 0.5 ק"ג מלפפונים;
• 2 כפיות חרדל יבש;
• 0.5 כפית זרעי חרדל;
• עלה של עץ אלון;
• שורש חזרת;
• פלפל שחור;
• 2 עלי דומדמניות;
• 2 כפיות סהרה;
• 1.5 כפית מלח;
• 1 אמנות מלאה. l. חומץ (9%);
• 1 ליטר מים.

איך מלח:

1. משרים את המלפפונים כ -4 שעות. במידת האפשר, יש לחדש את המים לאחר שעתיים.
2. שוטפים היטב מלפפונים ועשבי תיבול.
3. הניחו עלי דומדמניות ועלי אלון, גרגירי פלפל בתחתית הצנצנות המעוקרות.
4. קוצצים דק את שורש חזרת. אתה יכול להשתמש בפומפיה.
5. הוסיפו חזרת מגורדת וחרדל יבש לעשבי התיבול.
6. מלאו את הצנצנת במלפפונים.
7. Top עם חרדל גרגר.
8. העלה את המים באש.
9. מלאו את הצנצנות במים רותחים. השאירו אותו למשך 7 דקות.
10. מסננים מים בחזרה, מכניסים לרתיחה שוב.
11. בזמן שהמים רותחים, מוסיפים מלח וסוכר לצנצנות.
12. שופכים חומץ למים רותחים. הסר מיד מהאש. אתה לא צריך לבשל את זה.
13. שופכים את המרינדה המתקבלת על הירקות.
14. הרד מכסים מבושלים והפנה מיד. זה יאפשר להיספג באופן אחיד את המלח והסוכר בירקות.

מועצה. עדיף לא להוסיף שום למתכון זה. שני סוגים של חרדל יעניקו לירקות טעם חריף ששום יכול להכריע.

מלפפונים חריפים

מרכיבים לליטר:

• 500 גרם מלפפונים;
• 1 פלפל חריף;
• 0.5 כפית פלפל שחור טחון;
• 0.5 כפית פלפל אדום גרוס;
• עלה דפנה 1;
• 5 שיני שום;
• עלה של עץ אלון;
• עלה חזרת;
• עלה דומדמניות;
• 1 כף. l. מלח;
• 1 כף. l. סהרה;
• 2 כפות. l. חומץ (9%)
• 1 ליטר מים.

שיטת בישול:

1. משרים את המלפפונים במי קרח למשך הלילה.
2. קוצצים את השום.
3. קוצצים דק את עלה האלון.
4. קוצצים פלפל חריף.
5. בקערה נפרדת, שלבו את השום, הפלפל החריף, עלה האלון הקצוץ, הפלפל הטחון האדום והשחור. מערבבים היטב את כל התערובת.
6. עקרו את הצנצנות.
7. מניחים בתחתית עלה של דומדמניות, זרי דפנה ופרוסית.
8. מלאו את הצנצנת באמצע הדרך במלפפונים.
9. שכבה את התערובת המתקבלת של עשבי תיבול, פלפל ושום.
10. המשך למלא את הצנצנת במלפפונים.
11. הרתיחו מים ושפכו מים רותחים על הצנצנות. השאירו אותו למשך 15 דקות.
12. מרתיחים שוב את אותם מים, אך בתוספת מלח וסוכר.
13. שופכים חומץ למים רותחים ומערבבים.
14. שופכים את המרינדה לצנצנות.
15. מכסים, מעקרים 10 דקות.
16. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים. היפוף ועטוף.
17. לאחר יומיים, הסר למקום אחסון לטווח ארוך.

מועצה. המלפפונים חריפים מאוד. אנו לא ממליצים להגיש אותם עם תפוחי אדמה מטוגנים או לשלב אותם עם כלים המכילים פטריות. זה יגרום לתחושת צמא ארוכת טווח. מלפפונים כאלה הם אידיאליים לבשר יבש או קבב, כמו גם לספגטי.

מתכון עלי אלון

רכיבים:

• 500-700 גרם מלפפונים;
• 5 עלי אלון לליטר צנצנת;
• 3 עלי דומדמניות;
• גרגירי פלפל לפי הטעם;
• 50 מ"ל חומץ (9%);
• שן שום;
• 3 כפיות סהרה;
• 1 כפית עם שקופית מלח;
• 1 ליטר מים.

שיטת בישול:

1. משרים את המלפפונים במים קרים לפחות 5 שעות.
2. עקרו את הצנצנות ושפכו מים רותחים על העפעפיים.
3. הניחו 3 עלי אלון וכל עלי הדומדמניות בתחתית.
4. מלאו את הצנצנת במלפפונים.
5. הניחו 2 עלי אלון נוספים ושן שום בחלקם העליון.
6. שופכים פנימה מלח וסוכר.
7. מרתיחים מים עם גרגירי פלפל שחור.
8. שופכים מים רותחים לצנצנות בהדרגה.
9. מכסים במכסים.
10. יש לעקר במשך 10 דקות.
11. מגלגלים, הופכים ועוטפים.
12. לאחר יום, אתה יכול לשים אותו לאחסון.

ישנם מינימום מרכיבים נוספים במתכון זה.... אם זו הפעם הראשונה שאתה עושה ריקה כזו, אנו ממליצים לך לעשות זאת בלי להתנסות. לעונת החורף הבאה, תבינו מה בדיוק חסר בהמלחה כזו. לממתקים עדיף להוסיף כפית דבש למרינדה ולא להעלות את קצב הסוכר. אם יש מעט מלח, צמצמו את מינון הסוכר והשאירו את כמות המלח ללא שינוי.

קח פתק:

מבחר הדרכים הטעימות ביותר להכיל קישואים לחורף בצנצנות

איך ממליחים פלפלי פעמון לחורף שלם במהירות וטעימה

מתכון חומץ וודקה (חם)

רכיבים ל- 3 ליטר:

• 2 ק"ג מלפפונים;
• 1 פלפל חריף;
• 50 גרם וודקה;
• 3 כפות. l. סהרה;
• 1 כף. l. מלח;
• פלפל שחור;
• 5 עלי דובדבן;
• שורש חזרת;
• 4 שיני שום;
• 1 בצל;
• 50 מ"ל חומץ.

שיטת בישול:

1. משרים את המלפפונים למשך 3 עד 8 שעות.
2. חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
3. קוצצים שום, שורש חזרת, פלפל חריף ומערבבים.
4. עקרו את הצנצנות.
5. מניחים בתחתית את עלי הדובדבן ותערובת הירקות המתקבלת.
6. מניחים מלפפונים בצנצנת ומחליפים אותם בחצי טבעות בצל.
7. מים רותחים.
8. מלאו את הצנצנות במים רותחים, השאירו למשך 15 דקות.
9. מסננים את המים בחזרה לסיר, חוזרים על ההליך.
10. הרתיחו מים פעם שלישית. מוסיפים מלח וסוכר, מערבבים.
11. מביאים שוב לרתיחה.
12. שופכים וודקה לצנצנות, ומוסיפים חומץ למרינדה.
13. הסר מהאש מיד ושפך את המרינדה לצנצנות.
14. התהפך, התהפך. עוטפים שמיכה חמה במשך יומיים.

מתכון עם חומץ וודקה (אפשרות שנייה)

רכיבים:

• 2 ק"ג מלפפונים;
• 3 עלי דובדבן;
• 2 עלי דומדמניות:
• עלה של עץ אלון;
• עלה חזרת;
• עלה דפנה:
• 1 צפרדע שמיר;
• 1 צלע פטרוזיליה;
• 2 כפות. l. מלח;
• 3 שיני שום;
• 1 כף. l. חומץ (9%);
• 50 מ"ל + 25 מ"ל וודקה.

שיטת בישול:

1. משרים את המלפפונים למשך 4 שעות.
2. הניחו את עלי האלון, חזרת, הדומדמניות והדפנה בתחתית הצנצנות הנקיות.
3. קוצצים את השום.
4. קוצצים דק את הפטרוזיליה וה שמיר ומערבבים עם השום.
5. מניחים את המלפפונים בצנצנת.
6. הניחו את התערובת המתקבלת של עשבי תיבול ושום על גבי.
7. ממיסים מלח במים קרים. תן לו להתבשל במשך שעתיים.
8. מלאו את הצנצנות במי מלח שהתקבלו והשאירו מקום לוודקה.
9. שופכים פנימה וודקה.
10. סוגרים את הצנצנות עם כובעי ניילון.
11. יש לאחסן במקום חשוך וקריר למשך 3 ימים.
12. לאחר 3 ימים, שפכו את המלח מהצנצנות לסיר והרתיחו.
13. שופכים חומץ לתוך המרינדה הרותחת.
14. הוסף לצנצנות 25 מ"ל וודקה נוספים.
15. שופכים פנימה את מרינדת החומץ.
16. מרדדים מכסים מבושלים.
17. התהפך למשך יום.

הערה! לאחר 3 ימי המלחה קרים נוצר סרט בצנצנת. זו תגובה רגילה.ניתן להסירו בזהירות בעזרת כף, אך במהלך תהליך הרתיחה הוא עדיין יתמוסס ולא ישפיע בשום אופן על טעם חלקי העבודה.

טיפים וטריקים

לסיכום, אנו ממליצים הכירו את הטיפים הכלליים להכנת ירקות פריכים בצנצנות לחורף:

• השתמש בזנים חמוצים קטנים;
• הקפידו להשרות את המלפפונים לפחות שלוש שעות;
• מלפפונים מחוטטים הם פריכים יותר מירקות חלקים;
• להוסיף עלי אלון, חזרת או שורש חזרת לפריכות;
• מלפפונים פריכים מלח בלי להוסיף עגבניות, אפשר לשלב אותם עם פלפלים או כרוב;
• זרעי חרדל לבדם לא יעניקו אפקט פריך, הם יכולים רק לשפר את קראנץ המלפפונים המלוחים כראוי;
• אל תכניסו את הצנצנות למרתף מייד, תנו להם להתקרר לפחות 24 שעות;
• זמן הקירור הטבעי האידיאלי הוא 40-50 שעות.

נסכם

חמוצים פריכים לחורף בצנצנות הם מנה אהובה על רבים. זה בכלל לא קשה להכין אותו, אין במתכון מרכיבים אקזוטיים. העיקר לבחור את המלפפונים הנכונים. אל תשתמש יותר מדי, עבה או בשמן יתר. הקפידו להוסיף עלי אלון או חזרת - ללא המרכיבים הללו, הירקות לא יתכווצו. אתה יכול לשפר את האפקט על ידי הוספת שורש חזרת או זרעי חרדל. חתיכת חזרת תעניק למלפפונים טעם וארומה חמצמצים.

אנו ממליצים לך לא לשנות את המתכון, אחרת זה עלול להוביל לתוצאות בלתי צפויות. יש לשנות את הרמות המקובלות של מלח וסוכר בהתאם להעדפה שלך.

קראוץ לבריאות שלך!