כיצד לאחסן מלפפונים קלים לאחר המלח, כך שהם לא יתדרדרו ולא ישתלחו מדי

בקיץ אנו אוכלים מלפפונים טריים, מוסיפים אותם לסלטים, מלח לחורף ומלפפון חמוץ לפי המתכונים האהובים עלינו. מלפפונים מומלחים קלות הם אחד התכשירים הפופולריים ביותר לחורף. עקרות בית שואלות את עצמן לעיתים קרובות כיצד לאחסן אותן במקרר, האם ניתן לאחסן אותן ללא מי מלח, וכיצד להאריך את חיי המדף שלהן באופן כללי.

במאמר נדבר איפה ואיך לאחסן מלפפונים לאחר כבישה.

תכונות של אחסון מלפפונים קלים

מלפפונים מומלחים קלות - ירקות עם פחות מלחמאשר באחסון בחורף. זה מסביר את חיי המדף הקצרים שלהם.

לא משנה איזה מתכון תבשלו אותם, כתוצאה מכך לאחר זמן מה המלפפונים יהפכו למלוחים בלבד ומאבדים את גרידתם או מחמיצים והופכים להיות מותססים.

אבל שמרו על מעדן הקיץ הזה למספר ימים זה יעבוד אם תעקוב אחר הכללים:

• לאחסן את המוצר במקום קריר - מקרר, מרתף, מכיוון שהחום מזרז את תהליכי ההמלחה והתסיסה והקור מאט;
• העברת ירקות מהמלחת לשקית אטומה הרמטית - זה יאריך בקצרה את חיי המדף שלהם ויאפשר לכם לאכול מלפפונים מלוחים;
• מלח אותם במנות קטנות.

בהתחשב בניואנסים אלה, תוכלו לחסוך מלפפונים מבושלים במשך כמה ימים יותר. או הימנע מקלקל אותם. הרבה יותר נוח למלח אצווה אחרת מאשר להשליך את האצווה הראשונה.

כיצד לבשל מלפפונים מומלחים קלות:

כמה קל וטעים לבשל מלפפונים מומלחים קלות

איך לבשל מלפפונים קלים בשקית

בבנקים

אחסון בנקאי מניח שימוש במלח מים מוזררים קרים או חמים.

הצנצנות מעוקרות בכדי להיפטר מחיידקים הגורמים לריקבון ועובש. החיסרון יהיה האזור שתפוס מיכל הזכוכית, שכן מלפפונים חמוצים תופסים מקום רב יותר מירקות בשקית. אבל אתה יכול לאחסן צנצנות בטמפרטורת החדר.

טכנולוגיית בישול מאפשר לך לאחסן מלפפונים קלים בכוס מכמה ימים למספר חודשים.

בחבילה

הדרך הנוחה ביותר לאחסון... מאפשר לשמור מלפפונים ללא חמוצים ולא לתפוס מקום נוסף במקרר.

חָשׁוּב! לא ניתן לשמור שקית מלפפונים בטמפרטורת החדר למשך יותר מיום. זה יביא לתסיסה ולהידרדרות של המוצר.

ניתן לאחסן את ההמלחה במקרר בשקית עד שבוע.אך בגלל חוסר הלחות, הירקות יתכווצו ונראים לא מעוררי תיאבון.

תנאי ואחסון

כמה זמן נאגרים מלפפונים קלים? תִזמוּן תלויים לא רק בתנאי האחסון, אלא גם בשיטת הבישול:

• מלפפונים מומלחים קלות, מבושלים בצורה מהירה, שומרים על טעמם לא יותר מיומיים;
• קצוצים מבושלים בעוד מספר שעות, אך הם גם מאבדים את טעמם במהירות - למחרת;
• תוספת פלפל (חריף וספיגה) מאריכה את חיי המדף;
• במיכל אטום הרמטי במקרר ניתן לאחסן מלפפונים ללא מלח במשך שבוע;
• המלחה ללא מים, שיטה יבשה, מגדילה את תקופת האחסון והמילוי החם - מתקצר.

חיי מדף של מלפפונים מומלחים קלות בתנאים שונים ובשיטות בישול שונות:

• המלחה קרה מאוחסנת במשך 4-6 ימים בטמפרטורה של + 10 מעלות צלזיוס, אך בכל יום הטעם יהפוך למלוח יותר או חמוץ;
• בטמפרטורות של 0 עד + 3 מעלות צלזיוס, מלפפונים במי מלח עומדים על עשרה ימים;
• במיכל אטום בטמפרטורה של 0 מעלות צלזיוס, תהליכי התסיסה נפסקים, אך ההמלחה נמשכת, טעם הירקות ישתנה, הם ישקרו שבועיים;
• מלפפונים מומלחים קלות שבושלו בשקית ללא מים יימשכו 6-8 יום, בכפוף למשטר הטמפרטורה מ -1 עד + 1 מעלות צלזיוס, אך קמטים.

כיצד להאריך את המונח

להאריך את האחסון הקצר של מלפפונים מומלחים קלות יעזור כמה דרכים פשוטות:

• הניחו את המלפפונים במקום קריר לאחר הבישול;
• השתמש במים קרים כדי לשפוך את המוצר;
• אל תנתק את קצות המלפפונים כך שישמרו זמן רב יותר, אך הבאתם למוכנות במקרה זה תארוך זמן רב יותר;
• השתמש במיכלים נקיים להמלחה;
• הוצא את המוצר לא בידיים שלך, אלא במזלג - זה יעזור להימנע מהכנסת עודף חיידקים;
• מחלקים מלפפונים לפי גודל - פירות גדולים יותר זקוקים לזמן רב יותר לספיגת המלח, מה שאומר שהם ישמרו על תכונותיהם זמן רב יותר.

כאשר מלחים בימים הראשונים, מתרחשת תסיסה של חומצת חלבואז היא הופכת לחומצה בוטירית. כדי לשמור על המלוח המלוח קלות, עליכם למנוע מהמוצרים לעבור לשלב השני של התסיסה.

אם אתה עוקב אחר הרגע, מיד סגור את הפחים בחוזקה ושלח למקום קרואז התהליכים ייפסקו והפירות יישארו מעט מלוחים במשך מספר חודשים.

קח פתק:

מתכוני עגבניות מומלחות מיידיות

איך להכין קישואים מומלחים מייד

קישואים פריכים קלים מומלחים בשקית תוך 5 דקות

מאחסנים מלפפונים קלים במקרר

בקור המלפפונים המלוחים קלות שומרים על טעמם לאורך זמןמאשר בטמפרטורת החדר. בקיץ יהיה צורך במקרר לשמירה על המוצר המוגמר למשך מספר שעות או מספר ימים.

ניתן לאחסן ירקות במקרר במי מלח או יבשים, בכל מיכל: בשקיות, צנצנות, מחבתות עם מכסה, מיכלים אטומים.

היתרון של אחסון קר הוא אורך חיי המדף המורחבים. מלפפונים מומלחים קלות ושמירה על טעמם הייחודי.

כיצד לאחסן מלפפונים קלים קלות כדי שלא ישלחו יותר מדי

מלוסולקה לא מבושל בפחיות שמגולגלות לחורף - תוכלו לפתוח אותו ולטעום את מוכנות המוצר. עקרות בית מסתמכות על אינטואיציה וניסיון.

הרבה תלוי בהעדפה האישית. מישהו אוהב מלפפונים חמוצים שעמדו במי מלח כמה ימים, בעוד שמישהו אחר אוכל אותם עדיין "פושרים" שעתיים אחרי הבישול.

אמצעים בסיסיים למניעת מלחת יתר:

• לפקח על מצב המוצר המוגמר;
• ציין בדיוק את הפרופורציות של מלח, סוכר ותבלינים;
• קח בחשבון את גודל הירקות, שיטת ההמלחה, טמפרטורת האחסון;
• לבשל במנות קטנות.

אם המלפפונים עדיין מומלחים, אז כמה צעדים פשוטים יעזרו להציל אותם.:

• שטיפה תחת מים זורמים;
• מילוי במי מלח חדשים בתוספת סוכר במקום מלח;
• כשמלחים יבשים מוזגים למלפפונים שטופים, סוכר, עשבי תיבול טריים ושום כתוש.

ניתן לאחסן ללא מלח

לא ניתן לאחסן מוצר מלוח קלות ללא מלח, אלא שהוא מוכן לרוב ללא נוזלים... שיטה זו מאפשרת לשמור מלפפונים לא בצנצנת זכוכית או בקערת אמייל, אלא בשקית ניילון.

תשומת הלב! אם אינכם מתכננים להשתמש במים, הקפידו לחתוך את קצות המלפפונים כך שיישחררו את המיץ.

ניתן לחתוך מלפפונים ללא מלח... זכור כי חיי המדף של אוכל בצורה זו מופחתים משמעותית. אך השימוש בחבילה מאפשר לסדר מלפפונים על מדפי המקרר בצורה קומפקטית ונוחה.

טיפים שימושיים

המלצות יעזרו לבשל מלפפונים טעימים קלים עקרות בית מנוסות:

1. בחר את הירקות הנכונים. ישנם סוגים שמתאימים רק לסלטים טריים. פירות המכוסים בקוצים שחורים ובעור דק מתאימים. לאחר ההמלחה הם ישארו חזקים וטעימים.
2. לפני המלחה, יש לטעום את המלפפונים שנבחרו - אסור להם לטעום מר.
3. הפרי צריך להיות בינוני בגודלו. אם המלפפונים גדולים ועבים, חתכו אותם לעיגולים.בחרו אותו דבר ואז יבשלו בו זמנית.
4. אם הירקות נבולים, הם עדיין מתאימים למלוחים מומלחים, אך עדיף להשרות אותם במשך כמה שעות במים קרים. זה יעזור להחזיר את הלחות ולהפוך אותם לפריך, יציב ויציב.
5. אל תשתמש בחומץ על אוכל מלוח קלות. זה ישלול מהמלפפונים את הטעם הקלאסי.
6. התנסו בתבלינים. כשמליחים מוסיפים לא רק מלח, אלא גם סוכר, שום, שמיר, עלי דומדמניות, דובדבנים, חזרת. אך קחו בחשבון שהזמן לספיגת טעמם של מלפפונים כאלה מוגבל.
7. סטיילינג נכון הוא חשוב. מסדרים ירקות בשכבות, לסירוגין עם תבלינים. אין בשום פנים ואופן לא לאמץ או לרסק.
8. אם אתה משתמש בסיר או בחבית כמכל בעת ההמלחה, מכסה את המשטח בצלחת והניח עומס קטן.
9. מפזרים מלמעלה חזרת או אבקת חרדל מלמעלה כדי להימנע מעובש.

סיכום

לא רק תושבי הקיץ, אלא גם אלה שאין להם מגרש משלהם, מבשלים לעתים קרובות מלפפונים מומלחים קלות בקיץ. מנה זו השתרשה בשולחן של עקרות בית רוסיות: היא מסתדרת היטב עם תפוחי אדמה צעירים או חתיכת לחם שחור.

השתמש בטיפים שלנו כיצד להכין ולאחסן כראוי מלפפונים מומלחים קלים, ותאבון נאה!