איך לבשל מלפפונים קלים בשקית במהירות וטעימה

כולם אוהבים חמוצים או חמוצים, אבל לוקח כל כך הרבה זמן לבשל! אפילו אלה המלוחים הרגילים הם מעט בעייתיים: אתה צריך להכין צנצנות, לשטוף את הירקות, להרתיח את המלח כמה פעמים. זה גם לא קל לארגן אחסון של מלפפונים כאלה - אתה צריך לוודא שהבנקים לא יתפוצצו, והמלפפונים עצמם לא יחמיצו.

אבל יש אפשרויות בישול נוספות: מעניינות ומהירות יותר. הזמן אורך בין 5 דקות ליום. זה לרוב רק ממצא: מלפפונים מומלחים קלות באריזה.

תכונות של בישול מלפפונים מומלחים קלות באריזה

עם זאת, למתכון מהיר לחמוצים, לחבילה מאפיינים וניואנסים משלה שיש לקחת בחשבון ולעקוב אחריה.

1. בחר פירות באופן אחראי: קחו ירקות רק יציבים, טריים, ללא נזק גלוי, לא מצהיבים, בערך באותו גודל.
2. משרים למשך 2-6 שעות. במקרה של המלחת מלפפונים שנאספו מהגינה שלכם, תוכלו לשמור אותם במים למשך שעתיים. ככל שהפירות שנקטפו ארוכים בבית, זמן החשיפה ארוך יותר. אחסן מלפפונים במים למשך 5-6 שעות.
3. לאחר הוצאתם מהמים, תנו למלפפונים להתייבש באופן טבעי.
4. היכונו למלחה על ידי חיתוך כנדרש במתכון. ככל שהמלחה מהירה יותר מתרחשת לפי המתכון, כך חותכים את המלפפון עדין.
5. מלח במנות קטנות. עדיף לחזור על ההליך מספר פעמים ולקבל את המנה הטריה יותר מאשר לקונן על מלפפונים לא מלוחים.
6. קראו את המתכון מראש והכינו את התבלינים. לדוגמה, עלי חזרת, דובדבנים או מטריות שמיר, כמו גם קליפת עץ אלון, מעניקים לחמוצים חמיצות או טעם פיקנטי מיוחד.
7. שימו לב לטמפרטורת האוויר בה אתם מבשלים. בחדר קריר מוגבלת תקופת ההמלחה, כאשר בחדר חם היא מצטמצמת.
8. טעמו מלפפונים מבושלים לפני האכילה. אם אין מספיק חריפות, הוסף פלפל חריף. אם נראה שהמלח נמוך, השליך כמה צביטות ונער את השקית או המיכל. המתן עוד 10 דקות ותוכל להשתמש בזה.

המתכונים הטובים ביותר

השימוש במתכונים מהמאמר לא רק יחסוך זמן וכסף, אלא גם יפתיע את יקיריהם עם מנה פיקנטית ומריחה בהירה, שתעטר חגיגה גם בחורף וגם בקיץ.

מבט מתכון תוך 5 דקות

להכנת מתכון מהיר תוך 5 דקות תצטרכו מינימום זמן ומאמץ, ואינכם זקוקים לתבלינים מיוחדים בכדי לתת טעם מדהים. למלפפונים יהיה טעם מעט מלוח.

רכיבים:

• מלפפונים - 1 ק"ג;
• כוסברה עם שמיר - 50 גרם;
• שום - 5 ציפורן;
• מלח - 1 כפית.

תהליך בישול:

1. למתכון בחרו מלפפונים קטנים ועלי עור.
2. חותכים את הקוקו, הם לרוב מרירים ויכולים להרוס את הטעם.
3. חותכים פירות גדולים לפרוסות.
4. מספיק לחדור דגימות קטנות מאוד בעזרת מזלג בכמה מקומות.
5. קוצצים את הירוקים.
6. מניחים את המלפפונים בשקית או בצנצנת זכוכית.
7. תוסיף מלח.
8. העבירו את השום דרך בית בד.
9. לנער את השקית או הצנצנת כך שהמלח ועשבי התיבול יעטפו את המלפפונים באופן שווה.
10. משאירים למשך 5 דקות בטמפרטורה מעל 20 מעלות צלזיוס. אל תכניסו למקרר.
11. ברגע שמופיע נוזל בשקית, ההמלחה מוכנה לשימוש.

מלפפונים מומלחים קלות באריזה למשך שעתיים

מלפפונים מוכנים בקלות ובמהירות. תהליך ההמלחה מתרחש באופן עצמאי, ועל ידי הנחת שקית ניילון במקרר תוכלו לבצע עסק.לבישול לפי מתכון זה מאפיינים משלו.

רכיבים:

• מלפפונים - 0.5 ק"ג;
• מלח - 0.5 כפות. l.

תהליך בישול:

1. ניתן לקחת מלפפונים בכל גודל. הקפידו לחתוך את הקצוות.
2. חותכים ירקות לשניים. מלפפונים גדולים - לרבעים.
3. מניחים בשקית ניילון צמודה.
4. תוסיף מלח.
5. קושרים את השקית ומנערים מספר דקות כך שכל המרכיבים יתערבבו היטב.
6. שלח מלח למקרר לשעתיים.
7. מוציאים מהמקרר פעמיים ומנערים את השקית כדי לערבב שוב את התכולה.

מתכון לכבישה מלפפונים מומלחים למשך יום

ככל שמשתמשים יותר במרינה, ארומה של המנה הופכת לחזקה יותר. במתכון כזה הצבע הירוק הטבעי נשמר בצורה מושלמת, ניחוחות התבלינים נספגים ונחשפים.

רכיבים:

• מלפפונים - 1 ק"ג;
• סוכר - 1 כף. l;
• מלח - 1 כף. l.;
• הל וחרדל - צבוט כל אחד;
• ירוק - 100 גרם;
• פלפל חריף - 0.5 תרמיל;
• שמן זית - 20 גרם;
• שום - 5 ציפורן.

תהליך בישול:

1. גזרו את הקצות מהפרי. חותכים ל 2-4 חלקים.
2. קוצצים או קרעים את הירוקים בעזרת הידיים.
3. חותכים את הפלפל לרצועות דקות.
4. שיני שום - בצלחות.
5. לשים הכל בשקית ניילון, מלח, להוסיף תבלינים ושמן זית.
6. מנערים היטב, וקשורים, מכניסים לסיר כך שהמלחת לא תדלוף.
7. מכניסים למקרר ליום.
8. הסר 20 דקות לפני ההגשה, כך שהמלפפונים בטמפרטורת החדר.

מתכון להמלחת מלפפונים מהירים עם דבש

המתכון הומצא במיוחד עבור גורמים. יש כנפי עוף ברוטב דבש חריף, למה לא מלפפונים חמוצים כאלה? הטעם הפיקנטי של המנה יינתן.

רכיבים:

• מלפפונים -1 ק"ג;
• דבש - 0.5 כפית;
• מלח - 1 כף. l.;
• שמיר - 100 גרם;
• נענע - 1 צפרדע;
• פטרוזיליה - 1 ענף;
• שום - 5 ציפורן.

תהליך בישול:

1. הכינו מלפפונים חמוצים על ידי חיתוך לרצועות מלבניות.
2. הכינו מלח: מערבבים דבש ומלח, מערבבים. הוסף שם שום קצוץ דק, נענע, פטרוזיליה ושמיר.
3. אחרי ששמתם אותו בשקית, ננער אותו מעט.
4. השאירו בטמפרטורת החדר למשך שעתיים (אם חם מאוד, למשך שעה).
5. מפזרים שומשום אם רוצים.

מלפפונים מומלחים קלות בשקית עם שום ושמיר

הארומה המתובלת של חמוצים שהוכנו על פי מתכון זה לא תשאיר אף אחד אדיש. ילדים בהחלט יבקשו תוספים, ומבוגרים - סודות שיטת הבישול. למעשה, אין כאן שום דבר קשה.

רכיבים:

• מלפפונים - 0.5 ק"ג;
• מלח - 0.5 כפות. l.;
• שום - 3 שיני;
• שמיר - 5 סניפים.

תהליך בישול:

1. חותכים את קצות המלפפונים.
2. כדי להפחית את זמן ההמלחה, חתכו את הפירות לארבעה חלקים או לעיגולים. עם מרווח זמן - במחצית.
3. קוצצים דק את שיני השום לפרוסות.
4. חותכים את הירוקים שנבחרו לחתיכות קטנות בעזרת הידיים.
5. הכניסו הכל לשקית ניילון או כמה.
6. תוסיף מלח.
7. קושרים את השקית ומחלקים את כל המרכיבים באופן שווה.
8. מתבלים במלח כ-10-30 דקות. הם יהיו מוכנים ברגע שישתחרר נוזל בשקית.
9. מגישים עם תפוחי אדמה ומכניסים מיד אצווה חדשה.

מתכון יוצא דופן למלפפונים מומלחים קלות עם סוכר

מתאבן של מלפפונים מומלחים קלות שבושלו בסוכר יהפוך ליצירת מופת אמיתית של הפיקניק שלכם. סוכר יפעיל את מנגנון התסיסה ויעניק למלפפונים טעם מתוק יותר. חותכים את המלפפונים לרבעים כדי לקצר את זמן הכבישה.

רכיבים:

• מלפפונים - 1 ק"ג;
• מלח - 1 כף. l.;
• סוכר - 1 כף. l.;
• שום - 3-4 שיני;
• גרגירי פלפל שחור - 4–6 אפונה;
• פלפל שחור - קמצוץ;
• שמיר - 100 גרם או חבורה;
• עלי חזרת - 1 pc .;
• בזיליקום - 1 צפרדע.

תהליך בישול:

1. משרים את המלפפונים למעוך. שוטפים היטב, מאפשרים לייבוש, גוזמים את הקצוות וחותכים ל -4 חלקים.
2. מקפלים מיד לשקית.
3. חותכים ירקות (בזיליקום, שמיר, חזרת) לרצועות, מוסיפים לשקית.
4. מרסקים את השום עם הצד השטוח של הסכין ומניחים מעל המלפפונים.
5. עשו אותו דבר עם אפונה תבלינים או ריסקו אותם לחתיכות קטנות יותר במרגמה.
6. הוסף מלח, סוכר, פלפל שחור חם.
7. קושרים שקית, מערבבים חזק, אך בעדינות.
8. שמור בקירור.
9. מוכנים לטעימות תוך שעתיים.

מלפפונים מתובלים קלים במעטה באריזה

מתכון זה יפנה לאוהבי התבלינים החמים.

רכיבים:

• מלפפונים - 1 ק"ג;
• פלפל אדום חריף - 1 pc.;
• שום - 5-6 ציפורן או ראש אחד;
• עלה דפנה - 2 יח ';
• עלה של דובדבנים, דומדמניות ו חזרת - 2 יח ';
• שורש חזרת - 10 גרם;
• שמיר - 50 גרם;
• סוכר - 1 כף. l.;
• מלח 2 כפות. l.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את כל החומרים.
2. חותכים את העלים לרצועות, חותכים את השום לפרוסות, שורש חזרת ו פלפל מריר - בחתיכות, קוצצים את השמיר בחתיכות גדולות.
3. מקפלים את מחצית העשבים (עלים ושמיר) לתחתית השקית.
4. ככל שהפרי גדול יותר, כך הוא חותך עדין. עבור ירקות קטנים מאוד פשוט פירסו כמה מקומות בעזרת מזלג.
5. שים מלפפונים בשקית, מפזרים שום, חזרת ועלים דפנה.
6. מכסים את השכבה העליונה בשאר הירוקים.
7. מכינים את המלח: להוסיף 2 כפות לליטר מים חמים מבושלים. l. מלח, 1 כף. l. סהרה.
8. יוצקים את המלפפונים לחלוטין עם מי מלח.
9. קושרים תיק והשאירו למרינה בטמפרטורת החדר למשך 12 שעות.
10. במהלך תקופה זו המלפפונים לא יובלו לחלוטין, יישארו טריים בפנים, אך העור כבר יהיה חריף ומלוח. המעוניינים יכולים להאריך את זמן הבישול עד 24 שעות.
11. לאחר יום יש לקרר את המלפפונים המבושלים, אם הם נשארים, כמובן.

תנאי ואחסון

אורך חיי המדף תלוי בכמות המלח שנוספת במהלך הבישול והאם המלפפונים מלוחים מאוד. אך בדרך כלל הקציר עשיר בקיץ, ומחיר המלפפונים נמוך יחסית. לכן, כדי לא להיזקק לתעלילי אחסון שונים, עדיף לחשב נכון את המנות.

הבהרה של חיי המדף:

• בממוצע מלפפונים מומלחים קלות, כבושים לפי מתכונים מהירים, מאוחסנים במשך לא יותר מיומיים;
• ככל שהירק נחתך עדין, כך הוא מאוחסן פחות;
• חמוצים, חתוכים לעיגולים, מתאימים לשימוש לא יותר מיום;
• מבלי לנתק את הטיפים, אתה יכול להגדיל את חיי המדף, אך גם תקופת ההמלחה תגדל;
• המלחה יבשה מגדילה את חיי המדף, המלחה במי מלח חמים, להפך, מקטינה;
• ההערכה היא כי הוספת פלפלים חריפים ואפונה תבלינים מאריכה את חיי המדף;
• בשקית אטומה הרמטית ללא מי מלח ובטמפרטורה של 0 מעלות צלזיוס, חיי המדף יהיו 6-7 ימים, אך מלפפונים ללא מלח יתכווצו ויאבדו את משיכתם החזותית.

תכונות של תנאי אחסון:

• חום מאיץ תהליכי תסיסה ופעילות גזעית, ולכן עדיף לאחסן חמוצים במקרר או במרתף;
• בהיעדר מקרר, למשל, בעת ביצוע פיקניק, כדי להפסיק את התפתחות המלחה, הוצא את הפירות מהמלחת ושמור אותם בנפרד בשקית;
• אל תבשלו הרבה מלפפונים בבת אחת, עדיף להשאיר את החמוץ בשקית, ואם תרצו, לחזור על ההליך.

קרא גם:

מתכונים לעגבניות נמסות מייד.

כיצד להכין קישואים מומלחים מייד.

כיצד להסיר מרירות ממלפפונים ולמה זה מופיע בכלל.

סיכום

מה ניתן להמליח מהר יותר וקל יותר מאשר מלפפונים מומלחים? מתכונים כאלה נדרשים כאשר האורחים נמצאים על מפתן הדלת או בטיול לטבע.

מתכונים לא גוזלים זמן רב והתוצאה תמיד מצוינת. חטיף מסוג זה יהיה במקום בכל עת של השנה וכולם יאהבו אותו.

חמוצים שהוכנו על פי מתכונים אלה הם חריפים, חדים, פריכים ו"משחקים "עם תיבול חריף. ניתן להוסיף מלפפונים קלים לסלטים שונים של קיץ. לאחר שהחלטתם להשתמש בכמה מהמתכונים שלנו, תוכלו להפתיע את האורחים שלכם עם מגוון רעיונות וייחודיות של טעמים של מנות חדשות.