כיצד להכין מלפפונים חמוצים עם קטשופ צ'ילי לחורף: מתכונים וטיפים

קשה להפתיע עם מלפפונים חמוצים פשוטים. אבל צ'ילי מבושל עם קטשופ חריף זה עניין אחר לגמרי! פירות פריכים הולכים טוב עם המרינדה המתוקה והחמוצה וסופגים את חריפות הפלפל. התוצאה היא חטיף טעים מקורי.

במאמר זה אספנו את המתכונים הטובים והפופולאריים ביותר לקטיף מלפפונים עם רוטב חם לחורף.

מוזרויות של מלפפונים חמוצים עם קטשופ צ'ילי

הטכנולוגיה של שימור מלפפונים עונתיים עם קטשופ צ'ילי חריף היא כמעט זהה מהמסורתית, המבוססת על חומץ, סוכר ומלח. להכנת החסר בחר פירות צעירים וצפופים ללא עקבות נזק.

אם המלפפונים רק נקטפים מהגן, אין צורך להשרות אותם במים קרים. נוהל זה מיושם על פירות שאיבדו את גמישותם. שוטפים אותם היטב מחול ולכלוך ומשרים במי קרח למשך שעתיים.

כדי לשמור על הפירות פריכים, אל תפסטר פחיות במשך יותר מ 5-7 דקות.

הטעם של המוצר המוגמר תלוי בהרכב קטשופ הצ'ילי... יצרנים שונים משתמשים בשילובים שונים של תבלינים, סוכר וחומץ. בבחירת הרוטב שימו לב למרכיביה. נסה לבחור מוצר עם הרכב טבעי ביותר.

מועצה. בחר פירות שהם קטנים, יציבים ופריך.

מלפפונים חמוצים עם קטשופ צ'ילי חריפים בינוני, יש טעם מתוק וחמוץ. באמצעות ניסוי וטעייה, תוכלו להתאים את הכדאיות, המתיקות והחומציות של עבודות העבודה.

קח פתק:

איך לבשל בצורה טעימה מלפפונים כורכום לחורף

כיצד להכין מלפפונים עם זנגביל לחורף

כיצד להכין מלפפונים חמוצים עם אספירין

המתכונים הטובים ביותר לחורף

יש המון מתכונים למנה ראשונה זו.כל עקרת בית מנסה להתאים את הטעם לעצמה, מוסיפה תבלינים, תבלינים, בצל, גזר, שום או עשבי תיבול שונים. אך העיקרון העיקרי להכנת המוצר נותר ללא שינוי. למזיגה, הכינו מרינדה עם קטשופ, סוכר וחומץ. הפירות נחתכים לקוביות או עיגולים, אך לרוב הם מכניסים לצנצנות שלמות.

המתכון הכי קל

רכיבים:

• מלפפונים קטנים - 3 ק"ג;
• מים נקיים - 1.5 ליטר;
• מלח שולחן - 60 גרם;
• סוכר - 160 גרם;
• חומץ 9% - 200 מ"ל;
• קטשופ צ'ילי מוכן - 200 גרם;
• תבלינים לפי הטעם.

הכנה:

1. שוטפים את המלפפונים, חותכים את "הדקיקים" ומהדסים אותם באופן רופף לצנצנות.
2. הניחו את התבלינים למעלה.
3. מבשלים את המרינדה על בסיס מים, סוכר, מלח וקטשופ חם ושופכים לכלי.
4. יש לעקר באמבט מים לא יותר מחמש דקות. זה ישמור על הירקות פריכים.
5. אטמו היטב בעזרת מכסים.

מלפפונים עם צ'ילי, בצל וגזר

רכיבים:

• מלפפונים קטנים - 3.5 ק"ג;
• גזר - 3-4 יח ';
• בצל - 4 יח ';
• עלי דפנה - 5 יח ';
• allspice - 5 יח ';
• מים - 2 ליטר;
• קטשופ צ'ילי - 200 גרם;
• סוכר - 160 גרם;
• מלח - 60 גרם;
• חומץ - 1 כוס.

הכנה:

1. חותכים את הבצלים הקלופים לטבעות, גזר לעיגולים דקים, מכניסים לכלי זכוכית.
2. שוטפים את המלפפונים וחותכים את "הדקיקים". מהדקים היטב במיכל ומעליו תבלינים.
3. הכינו מרינדה עם קטשופ, סוכר ומלח. כשהנוזל רותח, שפכו פנימה את החומץ.
4. שופכים את המרינדה החמה לצנצנות.
5. מגלגלים לאחר הפיסטור.

ללא עיקור

רכיבים:

• מלפפונים - 2 ק"ג;
• שמיר (שמשיות);
• שום - 8 ציפורן;
• מים מזוקקים - 1 ליטר;
• קטשופ צ'ילי - 250 גרם;
• מלח - 60 גרם;
• סוכר - 60 גרם;
• חומץ 9% - 45 מ"ל.

הכנה:

1. שוטפים את המלפפונים, חותכים את הקצוות ומכניסים לכלי נקי יחד עם שמשיות השום וה שמיר.
2. מבשלים את המרינדה במים עם מלח וסוכר, מוסיפים קטשופ חם בסוף.
3. מבשלים עוד 7 דקות ושופכים לצנצנות.
4. סגור עם מכסים, התהפך ובודד.
5. כאשר חומר העבודה קריר לחלוטין, העבירו אותו למרתף.

פרוסות מלפפון עם קטשופ צ'ילי

רכיבים:

• מלפפונים - 1.7 ק"ג;
• מים - 750 מ"ל;.
• סוכר - 80 גרם;
• קטשופ צ'ילי - 4 כפות l.;
• עלי דפנה - 3-4 יח ';
• מלח - 30 גרם;
• תבלינים לפי הטעם;
• חומץ 9% - 125 מ"ל.

הכנה:

1. שוטפים את המלפפונים, חותכים את הקצוות, חותכים לעיגולים ומניחים במיכלים נקיים.
2. מרתיחים מים ושופכים לצנצנות. בואו לשבת 10-12 דקות, ואז מסננים. חזור על שלב זה פעם נוספת.
3. הכינו מרינדה פיקנטית. הוסף חומץ כשהוא רותח.
4. הכניסו תבלינים לכלי ושפכו נוזלים חמים.
5. אטם עם כיסויים אטומים.

קרא גם:

איך להכין טעים מלפפונים סיניים לחורף

איך ממליצים גרבקים טעימים, מהירים וקלים

מלפפונים חריפים עם צ'ילי וחרדל

רכיבים:

• מלפפונים - 800 גר ';
• קטשופ צ'ילי - 6 כפות l.;
• שעועית חרדל - 1.5 כף. l.;
• מים - 800 מ"ל;
• מלח - 30 גרם;
• סוכר - 1 כפית;
• תבלינים לפי הטעם;
• חומץ 9% - 30 מ"ל;
• עלי חזרת, שמשיות שמיר;
• שום - 5 ציפורן.

הכנה:

1. שוטפים את המלפפונים וקוצרים את הקצוות.
2. מניחים עלי חזרת, שמיר ושן שום בצנצנות נקיות.
3. מכינים את המרינדה עם קטשופ ותבלינים, סוכר ומלח, מוסיפים חומץ בסוף.
4. שופכים את הצנצנות למעלה כך שהפירות מכוסים לחלוטין בנוזל.
5. מניחים בכלי רחב לעיקור ואז מרדדים.

טיפים להכנה מוכחת של פחים

כך שההכנות לחורף עומדות עד סוף העונה, השתמש בהמלצות של עקרות בית מנוסות:

1. יש לעקר מכולות זכוכית ומכסי פחלפני שמניחים אוכל. אבל ראשית, שוטפים אותם במים חמים וסודה לשתייה.
2. הדרך המהירה ביותר לחיטוי מכולות היא במיקרוגל.... אם אתה אחד המתנגדים לטכניקה כזו, השתמש בשיטה המוכחת הישנה. שופכים מים לסיר גדול ומניחים מגבת תה בתחתית. מלאו את המיכל במים עד הצוואר והניחו בסיר. יש לעקר במשך 15-25 דקות תלוי בנפח.
3. השתמש במכסי פח כדי לאטום פחים למפתח או לברגה תפרים. כובעי ניילון לא יעבדו מכיוון שהם לא יכולים לספק איטום מתאים.
4. קח את החסר ללא פיסטור לאחסון במרתף... ניתן לאחסן תלתלים מעוקרים בטמפרטורת החדר.

ביקורות

מי שניסה מלפפון מלפפון עם קטשופ צ'ילי לפחות פעם אחת לא יכול לחכות לעונת הקטיף הבאה ולעתים קרובות מתחרט על שסגר כל כך מעט פחיות.

מריה, קרסנודר: "אני מכין מלפפונים לפי המתכון הזה כבר כמה שנים. המתאבן טס מלכתחילה, אין לך זמן למצמץ עין. למרינדה אני לוקח כל קטשופ צ'ילי שאוכל למצוא בחנות. התוצאה תמיד מעולה ".

אולגה וסילייבנה, ליוברטסי: "מתכון למלפפונים עם רוטב חם חולק אותי לפני זמן רב על ידי חבר. לפני כן כולם לא העזו לנסות להכין חסרונות כאלה, כי לא הייתי בטוח שהבית שלי יאהב אותם. ושווא! המלפפונים הקסומים והקצוצים האלה כבשו את בטנו. לוקח מעט מאוד זמן ואוכל לבשל ".

ולנטינה, וורונז ': "השנה חטף יבול מלפפונים חסר תקדים. החלטתי לבשל על פי מתכונים מוכחים מתוך ספר הבישול שלי ולנסות חדשים. הבחירה נפלה על מרינדה על בסיס קטשופ צ'ילי. לאחר שקראתי את ביקורות הביקורת, נפלתי בעניינים. הכנתי כמה צנצנות קטנות לבדיקה ובחורף הצטערתי שעשיתי כל כך מעט. מלפפונים מתבררים כחריפים, פיקנטיים, מעט מתוקים ".

סיכום

אין ספק, כל עקרת בית הוכיחה מתכונים לקטיף מלפפונים לחורף.מדי פעם מחדשים להם אפשרויות בישול חדשות, עם טעמים שונים. מלפפונים חמוצים בקטשופ עם צ'ילי החלו להיסגר יחסית לאחרונה, אך המתאבן כבר זכה להרבה ביקורות חיוביות. פירות פריכים, חמים עד מתים, יותירו מעטים אנשים אדישים.