איך להכין מלפפונים חמוצים עם אספירין זה פשוט וטעים: 7 מתכונים הכי טובים

למלפפונים המושרשים עם אספירין טעם ייחודי וניחוח נעים, הם אלסטיים ופריך יותר. בשימור, חומצה אצטילסליצילית הורסת חיידקים, ואם העיקור היה באיכות ירודה, היא מעניקה לירקות חומצה נוספת ומאריכה את חיי המדף שלהם.

כיצד להכיל מלפפונים כנדרש עם אספירין - המשך לקרוא.

למה אתה צריך אספירין כשמחטפים מלפפונים ומה זה נותן

אספירין משמש לא רק לשימור מלפפונים. זה מתאים לכבישה של כל ירקות. בין היתרונות של מתכונים כאלה ניתן למנות את הבאים:

1. אורך חיי המדף של סרטי החורף מורחב ב- 1-2 עונות.
2. חומצה אצטילסליצילית מחטא מזון.
3. התמלחת בצנצנות אינה מעוננת.
4. בעת שימוש במכסים באיכות נמוכה, תהליך התסיסה אינו מתחיל ואינו מתנתק.
5. מלפפונים תמיד ימעכו, יש להם ארומה וטעם רעננים.
6. עם עלייה בזמן האחסון של השימור, טעמו משתפר.

טכניקת הכבישה לא נשללת מחסרונות. החיסרון העיקרי הוא שחומצה אצטילסליצילית שייכת לתרופות (זה מעודד דילול דם). לדברי אנשים רבים, השימוש בכימיקלים בהכנת מזון אינו מקובל. לכן על כל אחד להחליט בעצמם אם מתכונים כאלה מתאימים לו או לא.

המתכונים הטובים ביותר למלפפונים חמוצים עם אספירין לחורף

ללא קשר לשיטה שנבחרה לקטיף מלפפונים לחורף באמצעות חומצה אצטילסליצילית, יש לדבוק בקפדנות במתכון המוצע. כדי לא לפגוע בבריאותכם, חשוב לזכור כלל פשוט: השתמשו בטבליות אספירין לליטר פחית.

מתכון פשוט קלאסי

מבט חטוף במתכון מעורר רושם שזו אפשרות בלתי ניתנת לציון לקופסאות מלפפונים. עם זאת, בנוסף לארומה הנהדרת, לירקות טעם עדין ורענן.

תשומת הלב! חמוצים בתוספת אספירין יכולים לשמש אנשים עם חומציות בקיבה גבוהה.

לבישול אתה צריך:

• מלפפונים - 3 ק"ג;
• עלי חזרת - 3 יח ';
• דובדבן ועלי דומדמניות - 5 יח ';
• חומצה אצטילסליצילית - 2 טבליות;
• מים - 2.5 ליטר;
• שום - 2 ציפורן;
• פלפל צ'ילי - 2 יח ';
• צפרדעים שמיר - 3 יח ';
• פלפל שחור - 5 אפונה.

לפני הכבישה, המלפפונים נשטפים ביסודיות, זנבות מוסרים ומושרים במים קרים למשך 4 שעות. קלף את השום וחותך את שיני השניים. בתחתית צנצנות מעוקרות, פרוש חלק מהעלים, קצוץ צ'ילה, עשבי תיבול, שום וזרעי פלפל ואז מלאו במלפפונים.

המים מבושלים, ירקות נשפכים עליהם, נותנים לעמוד למשך 15 דקות, ואז הנוזל מתנקז וההליך חוזר על עצמו. בפעם הבאה, הכינו את המלח עם הוספת מלח וסוכר. העלה את המסה על האש והמתן עד שזה ירתח. בשעה זו מכסים את המלפפונים בשאר עשבי התיבול, מוזגים אספירין והכל מוזגים במרינדה. נותר לגלגל את המכסים ולתת לשימור להתקרר בחום.

מלפפונים עם אספירין, חרדל ועשבי תיבול

אפשר מלפפונים חמוצים כך שיהיה להם טעם פיקנטי ופיקנטי. שימורים על פי מתכון זה הם בכוחם של עקרות בית צעירות ללא ניסיון.

יש צורך במרכיבים הבאים:

• מלפפונים - 2 ק"ג;
• סוכר - 200 גרם;
• שמן חמניות - 200 מ"ל;
• אספירין - טבליה אחת לכל פחית;
• אבקת חרדל - 50 גרם;
• שום - ראש אחד;
• צפרדעים שמיר - 4 יח ';
• אבקת פלפל שחור ואדום - 5 גרם כל אחד

המלפפונים נשטפים, זנבותיהם נחתכים ונחתכים לעיגולים ל 3-4 חלקים. ירקות מכניסים לכלי עמוק, מוסיפים שמיר קצוץ דק, שום מגורר, תבלינים אחרים, מלח, סוכר ושמן. מערבבים הכל היטב, מכסים ומניחים למרינה.

לאחר 3 שעות, הסלט מונח בצנצנות ליטר מעוקרות מראש, מוסיפה לו טבליה של חומצה אצטילסליצילית, הכניסו מיכלים לסיר מים והרתיחו למשך 15 דקות. לאחר מכן מוציאים בזהירות את השימור, מגלגלים את המכסים ומניחים אותם במקום חמים עד שהם מתקררים לחלוטין.

עם אספירין וענבים

אם אתה רוצה לשמר מלפפונים ללא חומץ, השתמש במתכון שמכיל ענבים בנוסף לאספירין.

זה דורש את מערך הרכיבים הבא:

• שמיר מיובש או טרי עם מטריות - 3-4 יח ';
• שורש חזרת - 50-10 גרם;
• טרגון - 3 סניפים;
• עלי חזרת - 2 יח ';
• מלפפונים - 2 ק"ג;
• דובדבן ועלי דומדמניות - 3 יח ';
• פלפל חריף - 2 יח ';
• שום - 5 ציפורן;
• פלפל בסיר - 5-6 יח ';
• אשכול ענבים לא בוגרים - 350-500 גרם.

בתחתית צנצנת בנפח של שלושה ליטרים, מורחים מטריות שמיר, כיווני טרגון, שום חתוך לפרוסות, כמה עלים של דובדבנים ודומדמניות, שורש חזרת (שלמה) ועלים שלה, כמו גם חבורה של ענבים בוסר ופלפלים חריפים. לאחר מכן מניחים מלפפונים (שלמים או חתוכים אם הירקות גדולים).

פרשו את הירקות הנותרים מלמעלה, הוסיפו שחור גרגירי פלפל... שופכים מים רותחים על הירקות, נותנים לעמוד למשך 15 דקות, ואז מסננים את המים ושמים 3 טבליות אספירין בצנצנת. שופכים 3 כפות מלח ו -2 כפות סוכר למי מלח. המרינדה מוזגת לצנצנות ומכוסה בעפעפיים.

עם פלפל מתוק

קראנץ 'המלוחים של מלפפונים חמוצים עם טעם עדין של פלפל פעמון משלים בצורה מושלמת מנות בשריות ותוספות שונות.

כדי להכין שימור, תזדקק לרכיבים הבאים:

• מלפפונים - 3 ק"ג;
• עלה דפנה - 12 יח ';
• שום - 6 ציפורן;
• גמבה - 3 יח ';
• שמיר - 3 ענפים עם מטריות;
• אספירין - 6 טבליות;
• סוכר - 300 גרם;
• מלח - 225 גרם.

בתחתית הצנצנות המעוקרות מורחים 1 שיני שום קלופות, 2 עלי דפנה ושמיר. ואז מקלפים וקוצצים את פלפלים, שמים אותם במיכלים. מלפפונים מונחים על גבי החלק הכי חזק שאפשר. המים מבושלים, מוסיפים מלח וסוכר עד להמסה מוחלטת.

הכניסו טבלית של אספירין לצנצנות שעל גבי המלפפונים ושופכו את המרינדה. לאחר מכן מכוסים המכולות במכסים ומניחים בסיר מים למשך 15 דקות לאחר הרתיחה. לאחר שהירקות התכהו מעט, מוציאים את הצנצנות ומגלגלים בעזרת מכסים. על פי מתכון זה, מלפפונים מתקבלים עם טעם מתוק וחמוץ.

עם אספירין ונענע

ניתן לגוון את טעמם של חמוצים בחורף על ידי שימור מלפפונים לפי המתכון המקורי בתוספת נענע.

זה דורש:

• מלפפונים - 2 ק"ג;
• שום - 3 ציפורן;
• שורש חזרת - 1 pc.;
• שמיר, פטרוזיליה, סלרי - רק 4 ציצים;
• עלי דומדמניות - 8 יח ';
• נענע - 12 גיליונות;
• אספירין - טבליה אחת לליטר;
• מלח - 100 גרם;
• סוכר - 50 גרם.

שוטפים היטב ירקות ועשבי תיבול. חותכים את השום לחצאים, ואת שורש חזרת לפרוסות או עיגולים. כל הירוקים מונחים על קרקעית הפחיות, למעט שמיר, עלים, שום ו חזרת. מלפפונים מונחים על גבי ואז שמיר. ירקות מוזגים במים רותחים, מכוסים במכסים ומניחים למשך 9 דקות.

ואז המים מתנקזים, מביאים לרתיחה שוב, מלח וסוכר מוסיפים ומשאירים לבישול למשך 3-5 דקות. לכל צנצנת מוסיפים עלי אספירין ועלי נענע, הירקות מוזגים במרינדה ומכסים במכסים. מכסים את השימור בשמיכה והשאירו להתקרר בטמפרטורת החדר.

עם חומץ

בין האפשרויות הנפוצות לשימור מלפפונים עם אספירין, יש מתכון שמשתמש בנוסף בחומץ. הירקות טעמים מעט חריפים, צפופים ומאוד פריכים.

לבישול אתה צריך:

• מלפפונים צעירים - 2 ק"ג;
• מים - 2 ליטר;
• מלח - 2 כפות;
• סוכר - 1.5 כפות;
• חומץ 9% - 40 מ"ל;
• שום - ראש;
• חזרת - 4 עלים;
• תפרחות שמיר - 8 יח ';
• ציפורן - 5 גרם;
• פלפל שחור - 10 אפונה;
• אספירין - 4 טבליות.

כל הרכיבים נשטפים ביסודיות, והמלפפונים מושרים מראש במשך 4 שעות. עלי חזרת נפרשים בתחתית הצנצנת, אחר כך מלפפונים, ושומרים מעל. ממלאים כל מיכל במים רותחים, מסננים לאחר 10 דקות. זה חוזר על עצמו פעמיים.

עכשיו הם מכניסים אספירין, מלח, סוכר, פלפל וציפורן בצנצנות, וחומץ מוזגים למים רותחים. מים מבושלים עם חומץ יוצקים למכלים ומיד מגולגלים. על הבנקים להתקרר במהופך, ואילו עדיף לא לגעת בהם במהלך היום.

מלפפונים חמוצים עם אספירין מתחת למכסה ניילון

מתכון זה מומלץ למי שרוצה לטעום את טעם החבית. הירקות יהיו מעט חמצמצים, מה שיהפוך אותם לאידיאליים לסלטים.

המרכיבים הבאים נלקחים לצנצנת ליטר אחת:

• מלפפונים - 2.5 ק"ג;
• מלח - 50 גרם;
• אספירין - 2 טבליות;
• מים - 2.5 ליטר;
• שמיר - 3 מטריות;
• עלה דפנה - 2 יח ';
• שום - 2 ציפורן.

ראשית, כל המרכיבים מוכנים: הם נשטפים, מיובשים ונחתכים, הצנצנות מחוטאות ביסודיות על ידי שפיכת מים רותחים עליהן. ואז הם מתחילים להכין את המלח. לשם כך מוזגים מלח למים קרים ומותר להם להתמוסס. בשלב זה מורחים שמיר על קרקעית הצנצנת ושום, חתוך לחצאים, מתווסף.

מלפפונים מונחים בחוזקה בצנצנת, טבליות אספירין נטחנים לאבקה ומוסיפים לירקות. המכולות מוזגות במי מלח מוכנים ומוסרות, מכוסות בעפעפיים, במקום חשוך למשך יומיים. לאחר מכן מיובשים את המלח, מלפפונים שוטפים, עלים ירוקים ועלי דפנה ומוסיפים מים נקיים.

בשלב האחרון, הפחים נסגרים עם מכסי ניילון (לפני כן צריך להרתיח אותם במים למשך 2-3 דקות). ואז הפוך את הפחים מספר פעמים כדי לבדוק אם המכסה סגור היטב. אחסן שימור זה במקום חשוך וקריר ופתח בהתאם לצורך.

טיפים שימושיים

עקרות בית מנוסות ממליצות להחזיק צנצנות של מלפפונים סגורים בחדר בו הטמפרטורה נמצאת מתחת לטמפרטורת החדר. מרתף, מרתף או מוסך הם אידיאליים לכך. אם החמוצים נמצאים בדירה, עדיף לתת עדיפות לפינות מוצלות (למשל במזווה). אסור להשאיר צנצנות זכוכית בקור שכן הם עלולים להתפרץ.

מועצה.ניתן לשמור על מלפפונים עם חומצה אצטיל סליצילית קרה או חמה, עם או בלי עיקור, על ידי מלחה או כבישה.

בלי קשר לכל אלה, יש להקפיד על שלושה כללים עיקריים:

1. לפני הקטיף, מלפפונים מושרים במשך מספר שעות במים קרים.
2. עדיף לטחון אספירין לאבקה לפני שמכניסים לצנצנות.
3. בשיטת השימור החמה, יש לגלגל את הפחים במהירות האפשרית, להתהפך ולעטוף בשמיכה חמה.

סיכום

מלפפונים חמוצים עם אספירין לחורף מאפשרים לכם ליהנות מירקות פריכים וצפופים בעונה הקרה. השימוש בחומצה אצטילסליצילית מומלץ למי שאינו רוצה להוסיף חומץ לשימור. כל המתכונים האלה פשוטים לביצוע ולא ייקח הרבה זמן מהמארחת לבשל.