כיצד להכין מלפפונים עם קינמון לחורף: מתכונים יוצאי דופן אך טעימים

מלפפונים חמוצים, מלפפונים חמוצים שלמים או מוכנים בצורת סלטים הם מנות ראשונות הכרחיות לתפריט החורף שלנו. הם טובים גם כמנה עצמאית וגם כמנה לצד בשר, דגים, דגנים ותפוחי אדמה. אם תרצו להוסיף מגוון ותבלינים, נסו להכין מלפפונים וקינמון לחורף. במאמר זה, ריכזנו את מתכוני החטיפים הטובים והמוכחים ביותר.

תכונות ויתרונות של קצירת מלפפונים עם קינמון

לפני כמה מאות שנים קינמון נחשב למחסור. מעטים היו יכולים להרשות לעצמם ליהנות מהטעם והניחוח הנהדרים שלו. כעת הוא נמכר בכל סיבוב בצורה של מקלות ואבקה. משתמשים בה בהצלחה בבישול וקוסמטולוגיה.

קינמון מתווסף למוצרי אפיה, קינוחים, ריבות ושמורות העשויות מפירות יער ופירות, יין מוסף. התבלין מסייע בשיפור חילוף החומרים. לדוגמה, אם אתה שותה כוס קפיר דלה בשומן עם כפית קינמון בבוקר, אתה יכול להוריד 1-2 קילוגרמים מיותרים ולחסל את נפיחות הרקמות.

לא ידוע מי ומתי עלה הרעיון להוסיף קינמון למרינדות להכנת ירקות, אך הרעיון תפס במהירות. ניתן לשנות כמעט כל מתכון למלפפונים משומרים על ידי הוספת קינמון טחון לצנצנת. התבלין הופך את טעם המלפפונים לפיקנטי, עם ניחוח קינמון עדין.

מועצה. נסו לדבוק בפרופורציות המצוינות במתכון כך שטעם הקינמון לא ישלוט.

בחירה והכנת מרכיבים

למלפפונים חמוצים עם קינמון בחרו פירות שהם קטנים, צפופים ופריכים. אם רק נקטפים ירקות מהגן, הם לא צריכים להשרות. יש לשטוף היטב במים קרירים.

הירקות נשטפים ומכוסים במי קרח למשך 2-3 שעות. ואם אינכם בטוחים באיכות המלפפונים שנרכשו בשוק, השתמשו בהם להכנת סלטים לחורף.

לפני שמכניסים את המוצר לצנצנות, הקצוות מנותקים. הם מהודסים זה בזה, מבלי להשאיר פערים גדולים.

המתכונים הטובים ביותר לחורף

בזמנים של "טירוף מלפפונים", כאשר כל כך הרבה מלפפונים גדלים בחצר האחורית שאתה לא יודע איפה לשים אותם, אתה צריך לחפש מתכונים קולינריים להכנות שונות. למלפפונים חמוצים ומוחמצים נמאס, מכינים כמה עשרות צנצנות של סלטים. אפשרויות מעניינות לכבישה של מלפפונים בתוספת תבלינים ותבלינים מצליחים להציל. נסה לכסות כמה צנצנות קינמון טחון.

מלפפונים חמוצים עם חומץ, תבלינים וקינמון

רכיבים:

• 2.5 ק"ג מלפפונים;
• 2 בצל;
• 6 פרוסות שום;
• עלה דפנה, ציפורן, תבלינים לפי הטעם;
• קינמון בקצה הסכין;
• 3 ליטר מים;
• 100 גרם מלח;
• 200 מ"ל חומץ 9%;
• 400 גרם סוכר מזוקק.

משרים את המלפפונים במים במשך שעתיים, ואז חותכים את הקצוות ומקפלים בחוזקה לצנצנות. לפני כן, שימו את הבצל, קצוץ לטבעות, שום ותבלינים בתחתית.

הכינו מרינדת ירקות. לאחר שהנוזל רתח, מוסיפים את החומץ ושופכים לצנצנות. מניחים את המיכל באמבט מים ומפסטרים למשך 10 דקות. נסה לא להגזים כדי לשמור על מלפפונים פריכים. מכסים במכסים ומחממים עם שמיכה או שמיכה עבה.

עם פטרוזיליה ותבלינים

רכיבים:

• 5 ק"ג מלפפונים קטנים;
• 2 צרורות פטרוזיליה טרייה;
• 1 ראש שום;
• 5 אפונה פלפל שחור;
• 1 כף. l. קינמון טחון;
• 3-4 יח '. ציפורנים;
• 250 מ"ל שמן תירס מעודן;
• 160 גרם סוכר;
• 4 כפות. l. מלח גס;
• 200 מ"ל חומץ 9%.

שוטפים היטב את המלפפונים ומכסים במי קרח למשך 2-3 שעות, ואז חותכים לפרוסות. קוצצים דק את הפטרוזיליה והשום. מערבבים את החומרים ומשאירים במקום קריר למשך 24 שעות.

מניחים ירקות בכלי נקי ומניחים בכלי רחב לעיקור. סגור את המכסים והשאיר להתקרר מתחת לכיסויים.

ללא עיקור

רכיבים:

• 6 ק"ג מלפפונים;
• דפנה, ציפורן, תבלינים ופלפל שחור לפי הטעם;
• 1 ראש שום;
• 3 בצל בינוני;
• 1 כפית. קינמון טחון לכל פחית ליטר;
• 300 מ"ל חומץ 9%;
• 200 גרם מלח;
• 160 גרם סוכר.

משרים את המלפפונים במים במשך שעתיים. קולפים את הבצל והשום, קוצצים ומניחים בצנצנות. הוסף שם תבלינים. טמפ את המלפפונים ושפך מים חמים. לאחר 10 דקות שופכים לסיר ומכינים על בסיסו תחמיץ עם מלח, סוכר, קינמון ודפנה.

הוסף חומץ לכל צנצנת ויוצק נוזלים חמים על המלפפונים. לשים לפסטרה. לפחיות ליטר 15 דקות מספיקות.

סוגרים את המיכל עם מכסי פח והשאירו להתקרר הפוך מתחת לשמיכה.

סלט קינמון

רכיבים:

• 5 ק"ג מלפפונים;
• 1 ראש שום צעיר;
• 1 כף. l. קינמון טחון;
• חבורה של שמיר טרי;
• שחור ו תבלינים;
• חומץ 180 מ"ל 9%;
• 250 מ"ל שמן צמחי;
• 160 גרם סוכר;
• 120 גרם מלח.

שוטפים את המלפפונים וחותכים לעיגולים בעובי 3-5 מ"מ לסלט. קוצצים את הדלירה דק. חותכים את השום לפרוסות. שמים את החומרים בקערה גדולה, מוסיפים קינמון, סוכר, תבלינים, שמן וחומץ. מערבבים בעדינות ומניחים במקום קריר למשך 24 שעות.

למחרת מניחים את הסלט בצנצנות ומכניסים לסיר רחב, כך שהוא יתבשל למשך 15-20 דקות. סגור את המכסים והשאיר מתחת לכיסויים.

סלט קוריאני

רכיבים:

• 4.5 ק"ג מלפפונים בינוניים;
• 2.5 כפות. l. רוטב סויה;
• 1.5 ק"ג גזר;
• 250 מ"ל שמן תירס מעודן;
• 180 גרם סוכר;
• 1 כף. l. קינמון;
• 200 מ"ל חומץ תפוחים;
• חבילה אחת של תיבול גזר קוריאני;
• 1 ראש שום;
• 110 גרם מלח.

שוטפים היטב את המלפפונים, חותכים את הקצוות, מגררים על פומפיה מיוחדת בסגנון קוריאני. עשה אותו דבר עם גזר. קוצצים את שיני השום.

שלבו ירקות ושום בקערה גדולה, כסו בשמן והוסיפו תיבול וקינמון.

מערבבים בנפרד את רוטב הסויה, הסוכר, המלח והחומץ ומכסים את הירקות במרינדה המבושלת. משאירים לעמוד למשך 2-3 שעות.

מחלקים את הסלט לצנצנות ומפסטרים למשך 10 דקות. סוגרים את המכסים, הופכים ועוטפים במטלית חמה.

עם תפוחים

רכיבים:

• 3 ק"ג מלפפונים,
• 1.5 ק"ג תפוחים מתוקים וחמוצים עם עיסת צפופה;
• חבורה של טרגון ו שָׁמִיר;
• 120 גר 'חמאה;
• 120 מ"ל חומץ 9%;
• 3 כפות. l. סהרה;
• 2 כפות. l. מלח גס.

שוטפים את המלפפונים וחותכים לעיגולים. מוציאים את הקליפה מהתפוחים, חותכים את המרכז וחותכים לפרוסות דקות. קוצצים דק את הטרגון ואת שמיר. מערבבים את האוכל בסיר, יוצקים פנימה את החומץ, השמן, הסוכר ומלח הסלע.

השאר אותו דולק למשך 1-1.5 שעות. העבירו את הסיר לתנור ובשלו 20 דקות. מערבבים בעדינות מדי פעם. מניחים את הסלט בצנצנות ומכסים. מכסים בשטיח או שמיכה עבה.

איך מגלגלים ריקים תחת מכסי ברזל

כדי לסגור כראוי את הפחים עם מכסי ברזל, השתמשו בהמלצות שלנו:

1. בחר מכסי פח רכים. יש להם פחות סיכוי שיש להם בעיות גלגול מאשר עם קשיים.
2. עקרו את המכסים יחד עם החסר באמבט מים. השתמש במזלג, מלקחיים או פשוט מקום על גבי המכולה.
3. הרד מכסי פח סטנדרטיים בעזרת מפתח תפר. הניחו אותו על הכיסוי והתחילו לסובב את הידית עם כיוון השעון. הדק את הידית מדי פעם כדי שהמכסה יתאים לצנצנת בצורה הדוקה יותר.
4. בצע תנועות בצורה חלקה. זו הדרך היחידה להגיע להידוק מוחלט.
5. כדי לבדוק עד כמה ביצוע הטוויסט, סובבו את הצנצנת. אם נוזל דולף החוצה, הסר את הכובע וגלגל שוב.
6. בחן את המכסה בזהירות: לא יהיו עליו גלים או חריצים. כדי להבטיח התאמה נוחה של המכסה לצוואר המכולה, לחץ את המפתח וודא שהגלגל מסתובב.

טיפים מועילים לבישול ואחסון

כדי לשמר את חליפי המלפפון למשך זמן רב, חשוב להקפיד לא רק על הטכנולוגיה להכנת מוצרים, מכולות ומכסים, אלא גם על תנאי האחסון:

1. יש לשטוף מלפפונים היטב ולהשרות במים במידת הצורך. חתוך את הקצוות לפני שמכניסים למכל. כשמכינים סלט נחתכים ירקות לפרוסות או מגורדים לגזר בקוריאנית.
2. קינמון מתווסף ישירות במהלך בישול המרינדה או שפך לתערובת הירקות.
3. שום בכמויות גדולות מרכך מלפפונים, לכן השתמשו במתינות אם אתם רוצים שהירקות יישארו פריכים.
4. יותר מדי חרדל בקטניות הופך את החטיף למר מדי. לכן, יש צורך כאן גם במדידה.
5. לפני הנחת ירקות, מעקרים מיכלי זכוכית בתנור מיקרוגל, דוד כפול, מולטי קוקר, תנור או באמבט מים בסיר רחב.
6. אם תרצו להכין מלפפונים לחורף ללא עיקור, הגדילו את כמות החומץ. אך אפשרות זו אינה מתאימה לסובלים ממחלות במערכת העיכול.
7. לאחר שפכו את המרינדה, יש לנער את הצנצנת כדי לאפשר לבועות אוויר להימלט. אמצעי זהירות זה יפחית את הסיכון להתפתחות נבגי רעלן בוטולינום.
8. לאחר התפר במפתח, הפחים הופכים כשהמכסה כלפי מטה, עטופים בבד חם ומשאירים להתקררות לחלוטין. זה ימנע מתערובת התנפחות ועובש.
9. ריקים מפוסטרים מאוחסנים בטמפרטורת החדר בתוך מזווה או ארון מטבח. בנקים ללא רתיחה נוספת מוציאים למרפסת או למרתף.
10. אם המכסה נפוח כמה ימים לאחר התפר, מסננים את המלח למרק וסיר לרתיחה. יוצקים מלפפונים ומגלגלים מחדש.

סיכום

מלוחים, מתוקים, במרינדה עם חומץ, פרוסות, מקלות, עם תבלינים ועשבי תיבול, בצל ושאר ירקות - יש כל כך הרבה מתכונים לבישול מלפפונים לחורף שעינייך זורחות לרווחה. קינמון טחון מוסיף טעמים חדשים לירקות. השתמשו בתבלין אך ורק על פי המתכון כך שהוא לא יפריע לטעמם של תבלינים אחרים.