איך לבשל מלפפונים חמוצים עם פלפלים לחורף

מישהו אוהב מלפפונים חמוצים ומוחמצים, ואילו אחרים מעדיפים להכין פלפלים. אחרים עדיין מעדיפים אופציות משולבות. אם אתם משלבים את שני הירקות השימושיים הללו, אתם מקבלים תכשירים יפים וטעימים - מלפפונים ששומרים עם פלפלים לחורף.

בחירה והכנת מרכיבים

כדי להפוך מלפפונים ופלפלים משומרים לענג את המשפחה והאורחים בערב חורפי, בחר רק בירקות איכותיים וטריים לקציר ללא נזק, שקעים ואזורים כהים... אם משומרים שלם, רצוי שכל הפירות יהיו באותו גודל כך שהמרינדה תפוז באופן שווה.

אידיאלי כאשר הפירות מגדלים בעצמנו שש מאות מטרים רבועים ללא שימוש בכימיקלים.

איך לבשל מלפפונים חמוצים עם פלפלים לחורף

דעבור החסר, מלפפונים קטנים נבחרים... לאחר איסוףם בגינה, יש לשטוף היטב, ואז להשרות במים קרים למשך שש שעות.

בזמן שהמלפפונים שוקעים, אנו מכינים את המיכל והמרכיבים. אנו שוטפים את הצנצנות ומעקרים אותם בכל דרך שהיא. אתה יכול לעשות את זה מאודה או בתנור.

רכיבים

הכמות הבאה של ירקות ותיבול תידרש לכל מיכל ליטר:

• מלפפונים קטנים - 10-12 יח ';
• פלפל בולגרי - 1-2 יח ';
• שום - 1-2 שיני;
• עלה דפנה - 1-2 יח ';
• פלפל שחור - 4 אפונה;
• תבלין - 2-3 אפונה;
• מטריות שמיר - 1-2 יח '.

כדי להכין את המלח, תצטרך:

• מים - 1 ליטר;
• מלח - 1.5 כף. l. אין שום חלק של מלח גס ללא יוד;
• סוכר - 2-2.5 כפות. ללא חלק עליון;
• חומצה אצטית 70% - 1 כפית לליטר פח ריק.

דרכים אחרות להכנת מלפפונים:

המתכונים הכי טעימים להכנת מלפפונים ברוטב עגבניות

איך מקררים מלפפונים חמוצים בדלי

כיצד להכין כראוי מלפפונים חמוצים עם גזר

הוראות שלב אחר שלב לבישול

מוּכָן שים את החומרים בכלי מעוקר בסדר הבא:

1. הניחו שמיר, שום, גרגירי פלפל ועלי דפנה בתחתית.
2. שמנו מלפפונים זה בזה.
3. פלפלי פעמון, רצוי אדום או צהוב, חתוכים לארבע פרוסות ומניחים ליד הכוס, לסירוגין עם מלפפונים.
4. ממלאים במים רותחים חמים ומשאירים למשך 20-25 דקות.

בשלב זה אנו מכינים את התמלחת בפרופורציות שצוינו לעיל. הביאו לרתיחה. אנו מנקזים מהמים הצוננים מהצנצנות ושופכים לתוכם את המלח המוכן. אנחנו יוצאים למשך 30 דקות.

לאחר מכן אנו מנקזים את הנוזל שוב, מרתיחים אותו שוב, שופכים אותו לצנצנות ומיד סוגרים אותו.

תשומת הלב! אל תשכח להוסיף 1 כפית לכל צנצנת ליטר. תמצית חומץ לפני שסוגרים אותה בחוזקה עם כובע בורג או מגלגל אותו.

סובבו את המכלים האטומים והעטפו אותם בשמיכה עד שהם מתקררים לחלוטין... ניתן לאחסן חסרונות כאלה היטב גם בטמפרטורת החדר.

מתכונים ריקים אחרים

נחמד למרוח מלפפון חמוצים עם פלפל מתוק בחורף. אך האפשרות שלעיל אינה היחידה. אנו מציעים לכם כמה מתכונים טעימים ופשוטים יותר.

קרא גם:

מלפפונים חמוצים וטעימים עם חומץ תפוחים

מתכונים פשוטים וטעימים למלפפונים חמוצים בשמן

סלט מלפפון ופלפל בקיץ לחורף

סלט יפה ומתובל יתגלה אם לשים ירקות שטופים וקצוצים בצנצנות קטנות של 0.5 ל 'בסדר הבא:

1. בתחתית - בצל בחצאי טבעות.
2. השכבה השנייה היא פלפל פעמון בפרוסות ברוחב של כ -1 ס"מ.
3. השכבה השלישית היא מלפפונים פרוסים.
4. השכבה העליונה - עגבניות ברבעים, שתי שיני שום ושתי שמיר.

חָשׁוּב! אל תשכח לשטוף ולעקר את הצנצנות היטב ולהרתיח את העפעפיים לפני הנחת ירקות.

ואז הכנסנו לכל מיכל:

• 1 כפית מלח לא מיוד גדול;
• 0.5 כפית סהרה;
• 2 כפיות 9% חומץ (ניתן להשתמש 3 כפיות תפוח או יין)
• 1 כף. l. שמן צמחי.

שופכים את הירקות בשכבות עם מים רותחים ומכניסים לעיקור לסיר מים גדול.

תשומת הלב! הקפידו לשים מטלית על קרקעית התבנית ולהניח מיכלי זכוכית שעליהם החסר. מלאו את הסיר במים עד לתליית הצנצנות שצריך לכסות במכסים. עקרו את חלקי העבודה על אש נמוכה תוך 10 דקות לאחר הרתיחה.

לאחר מכן, הסר אותם מהמים וסגר במהירות. הפוך את המכסים למטה ועטוף שמיכה חמה לעיקור נוסף עד שיתקרר לחלוטין.

פלפלים שונים, מלפפונים ועגבניות

מבחר של ירקות שונים הוא חטיף בהיר ומעורר תיאבון. בואו נשמור את צבעי הקיץ בצנצנת - קח מלפפונים ירוקים, עגבניות אדומות ופלפלי פעמון צבעוניים. ובחורף, כולם יבחרו ירק לטעמו מהצנצנת.

כל מרכיבי המלח ניתנים עבור נפח נוזלים שמתאים לקופסת 1.5 ליטר.... מיכל כזה נוח למאכלים מגוונים.

אנו שוטפים מראש את כל הירקות ועשבי התיבול, ומשרים את המלפפונים למשך שלוש שעות. אנו מעקרים את הפחים וממשיכים להכין את המבחר:

1. בתחתית פרשנו מטריה שמיר, 2-3 עלי דומדמניות שחורות, 2-3 אפונה תבלינים, 2-3 ציפורן, 2-3 שיני שום, זרעי חרדל (אם יש).
2. מסדרים את המלפפונים בחוזקה בעיגול, לסירוגין עם רבעי פלפל אדום או צהוב.
3. שים עגבניות על גבי הכל, רצוי רב צבעוני.
4. על עגבניות - כיכר צלחת שמיר, פטרוזיליה ושום.
5. ממלאים במים רותחים עד החלק העליון, מכסים במכסה ומשאירים למשך 15 דקות.
6. אנו מנקזים את המים, מוסיפים 35 גרם מלח שולחן, 50 גרם סוכר ו -30 מ"ל של 9% חומץ ומניחים אותו שוב על האש.
7. הביאו את המלח לרתיחה והרתיחו שתי דקות.
8. מלאו את הצנצנות במי מלח עד אפסוף וסגרו אותם בדחיפות עם מכסים מבושלים.
9. הופכים ועוטפים שמיכה עד שהוא מתקרר לחלוטין.

מלפפונים חמוצים עם פלפל

למרינדה צנצנת מלפפונים בנפח 3 ליטר עם פלפלים אתה צריך את הכמות הבאה של ירקות ותיבול:

• מלפפונים בינוניים - 1-1.2 ק"ג;
• בצל - 2 יח ';
• פלפל בולגרי גדול - 2-3 יח ';
• סוכר גרגירי - 5-5.5 כף. l.;
• חומץ שולחן 9% - 150 מ"ל;
• מלח גס - 2-2.5 כפות. l.

משרים מלפפונים למשך 3-6 שעות. אנו מכינים מכולות ומכסים. מחלקים את הפלפל לארבעה חלקים. שים בתחתית המיכל שמיר, עלה חזרת, שני עלי דומדמניות ושום. מחלקים את המלפפונים בפלפל ויוצקים עליהם מים רותחים חמים. מכסים במכסים ומניחים למשך 20-30 דקות להתחמם. לאחר מכן אנו מנקזים את המים ומוסיפים להם מלח וחומץ. מביאים את המלח לרתיחה, מרתיחים 2-3 דקות וממלאים את המיכל עד לראשו, אוטמים אותו. אנו הופכים את הצנצנת ועוטפים אותה בשמיכה להמשך עיקור.

התוצאה היא מלפפונים פריכים מדהימים עם טעם פלפל.

טיפים מועילים לבישול, גלגול ואחסון

להלן מספר טיפים שיגיעו לתועלת בעת קטיף מלפפונים:

1. עדיף לבחור מלפפונים לשימורים בבוקר. לאחר איסוףם, מומלץ לשטוף ולהשרות במשך 2-3 שעות במים קרים נקיים. השרייה מסלקת מרירות עודפת.
2. לפני שמירת ירקות, הכינו כלים (לעקר מכולות זכוכית ורתיחה מכסים).
3. צריך להיות כובעי בורג מושקעים או שלמים.
4. יש צורך במנות ללא שבבים או סדקים.

סיכום

מלפפונים ופלפלי פעמון מסתדרים כשמחממים אותם. אנשים רבים אוהבים את התמהיל הזה. למרינדה אין טעם פלפל מתוק מסוכר בולט, אך רוכש תווי מלפפון פיקנטיים.ריקים כאלה מתאימים לשימוש יומיומי ויעטרו את השולחן החגיגי.