כיצד להכין כראוי מלפפונים חמוצים עם גזר לחורף

מלפפונים מתקיימים לעתים קרובות יחד עם גזר בגינה, אך לעיתים רחוקות אתה מוצא אותם יחד בבנק. תוספת של גזר ואפילו צמרותיו תגוון את מגוון ההכנות לחורף, ותגרום להם להזנה ובריאה.

ריכזנו עבורכם מידע כיצד לבחור ולהכין ירקות לכבישה, עם אילו מרכיבים משולבים ומה הם לא. גם כאן תמצאו מתכונים וטיפים מוכחים להכנה ולאחסון סלטים.

תכונות של מלפפונים חמוצים עם גזר

מלפפונים הולכים טוב עם גזר לפי הטעם. עבור החסר משתמשים בשני גידולי שורש כתומים וגם בצמרת ירוקה.

שקול את נקודות המפתח במריחת ירקות אלה יחד:

• מלפפונים בוחרים זני כבישה בגודל - לא יותר מ- 13 ס"מ;
• קח גזר בשל, מקלף אותו היטב;
• עדיף להוסיף למרינדה חומץ שולחן, לא תפוח, ולא חומצת לימון;
• תהליך העיקור הוא חשוב ביותר - לא תמיד ניתן לנקות גזר בצורה מושלמת, עיקור ימנע צמיחה של חיידקים הגורמים לקלקול המוצר ונפיחות העפעפיים;
• היזהר בבחירה של ירקות - צפרדעי שמיר יעשו, אך מטריות שמיר יכולות לקלקל את הטעם, כמו סלרי עם בזיליקום;
• לכבישה בחר מיכלים קטנים (1-2 ליטר).

בחירה והכנת מרכיבים

אז נתחיל במלפפונים:

1. בחרו מלפפונים בינוניים (10-12 ס"מ). העור צריך להיות יציב, יציב, ללא סימני ריקבון (כתמים כהים רכים). אזורים יבשים וצהובים הם סימן לכך שהירק אינו מתאים לכבישה. עדיף אם המלפפון יהיה גבשוש, אך גם אלו החלקים יעבדו. אל תשתמש בפירות "עבים" וגדולים מדי להכנות חורפיות.
2. שוטפים את המלפפונים תחת מים קרים זורמים.
3. מלאו אגן או מיכל עמוק אחר במי קרח והטבלו שם את המלפפונים. תהליך ההשריה הוא 3 עד 10 שעות. לרענן מים או להוסיף קוביות קרח מעת לעת.
4. יש לשטוף את המלפפונים היטב לאחר השריה. אם זה דוקרני מדי, השתמש במברשת ולא בסכין.
5. חתוך את שני קצוות המלפפון אם אתה מכבץ ירקות שלמים. אם אתם מכינים סלט, חתכו את המלפפונים לעיגולים או צלחות.

עכשיו על גזר:

1. הפרד את הגזר מהחלק העליון, אך אל תמהר לזרוק את הזנב הירוק.
2. הסר לכלוך מהגזר.
3. מגררים גזר נקי על פומפיה גסה או קוצצים כרצונך. גזר מושבעים במעגלים, קוביות ופסים.
4. שוטפים ומייבשים את החלקים. קוצצים, אבל לא דק מדי. השימוש בו נתון לשיקולכם.

הוראות שלב אחר שלב לבישול

התהליך של כביש מלפפונים עם גזר הוא פשוט ואינו שונה מחסרונים בלעדיו. להלן דוגמאות ספציפיות.

אפשרויות מתכון ופרופורציות

מלפפונים הם שלמים או חתוכים, ואנחנו תמיד חותכים גזר. אנו ממליצים לך לנסות את שני המתכונים המוצעים.

אפשרות מספר 1

רכיבים:

• 500 גרם מלפפונים;
• 500 גזר גזר;
• צמרות גזר;
• 2 שרידי שמיר;
• גרגירי פלפל שחור (אתה בוחר את הכמות בעצמך);
• 2 שיני שום;
• 1 בצל קטן (לא חובה)
• 1 כף. l. מלח;
• 2 כפות. l. סהרה;
• 2 כפות. l. חומץ (9%).

שיטת בישול:

1. משרים מלפפונים, מקלפים, חותכים את הקצוות.
2. יש לשטוף היטב את הגזר, לקלף (או לשטוף לכלוך באופן אידיאלי), להיפרד מהחלק העליון.
3. מגררים את הגזר על פומפיה גסה.
4. חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
5. קוצצים גס את צמרות הגזר.
6. עקרו את הצנצנות.
7. הניחו שמיר קצוץ, שיני שום וחלקים קצוצים בתחתית.
8. מלאו את הצנצנת במלפפונים בשליש.
9. הניחו שכבה של גזר מגורד.
10. הוסף שכבה של טבעות בצל מלמעלה (דק).
11. חזור על השכבות פעמיים נוספות. השכבה הסופית היא בצל.
12. מים רותחים.
13. שופכים מים רותחים לצנצנות ונותנים לשבת 15 דקות.
14. מסננים את המים חזרה למיכל הרותח.
15. ממלאים במלח, סוכר ופלפלי.
16. רְתִיחָה. מבשלים שלוש דקות.
17. שופכים פנימה חומץ, מוציאים מהתנור.
18. מלאו את הצנצנות במרינדה רותחת.
19. מניחים מכסה על כל צנצנת ומעקרים במשך 12 דקות.
20. הברג את הכיסויים.
21. הפוך מכולות הפוכות, עטוף במשך 40 שעות.

אפשרות מספר 2

מה אתה צריך:

• 600 גרם מלפפונים;
• 0.5 ק"ג גזר;
• 2 שיני שום;
• פלפל 1 קליפה (לא חובה);
• צפרדע שמיר;
• עלה דפנה;
• גרגירי פלפל לפי הטעם;
• 2.5 כפות. l. סוכר עם מגלשה;
• 1 כף. l. מלח ללא מגלשה;
• 2 כפות. l. חומץ (9%).

שיטת בישול:

1. שמור את המלפפונים במי קרח למשך 3-4 שעות.
2. שוטפים את הירקות.
3. חותכים את המלפפונים לפרוסות - לא דקים מדי.
4. הפרידו את צמרות הגזר והניחו בצד; הם לא יועילו במתכון זה.
5. מגררים את הגזר על פומפיה גסה.
6. חותכים את פלפל הפעמון לרצועות.
7. קוצצים את שמיר.
8. שלב שמיר קצוץ עם גזר. הוסף לזה שום קצוץ. לְרַגֵשׁ.
9. עקרו את הצנצנות.
10. הניחו חלק מתערובת השום, שמיר וגזר בתחתית.
11. ואז מלאו את הצנצנת באמצע הדרך במלפפונים.
12. כף את שאר התערובת.
13. הוסף מיכל פלפל גרוס.
14. ממלאים את שאר הצנצנות בשאריות המלפפונים.
15. ממיסים מים וסוכר במים. הוסף עלי דפנה וזרעי פלפל. להדליק.
16. ברגע שהמים רותחים שופכים את החומץ לצנצנת.
17. מלא מיכלים מייד במרינדה רותחת.
18. מכסים במכסים.
19. יש לעקר במשך 15 דקות.
20. הברג את הכיסויים.

מועצה. אם אתם אוהבים מאכלים עסיסיים, אז לפני ששופכים את החומץ, שפכו 1 כף לצנצנת. l. שמן צמחי. ניתן להשתמש בשמן ריחני.

כיצד להפשיל פחים בצורה נכונה

העיקר הוא עיקור והמתכון הנכון.

1. זכרו לעקר את הצנצנות. עשו זאת בכל דרך רגילה: בתנור, מעל סיר, מעל קומקום. זכור לשמור על הצנצנות נקיות. אל תשתמש בחומרי ניקוי כלים, השתמש בתמיסת סודה לשתייה.
2. מזיגת המרינדה לצנצנת צריכה להיות הדרגתית. אל תשפוך את כל המים הרותחים בבת אחת ובאופן פתאומי. מלא ראשון בשליש, אחרי 5-6 שניות - עד מחצית ואחרי כמה שניות נוספות - עד הסוף. זה ימזער את הסיכון לפיצוח פחים.
3. חומץ מוזג לתערובת רותחת או לצנצנת 2-3 שניות לפני מים רותחים. אל תוסיף חומץ לפני כן.
4. רצוי להרתיח את המכסים או לשפוך על מים רותחים.
5. לאחר שפכו את המרינדה, הברגו שוב את הכובעים מייד, אל תחכו להתקרר המרינדה.

תנאי אחסון ותקופות

ביומיים הראשונים, תנו לבנקים את ההזדמנות להתקרר לאט בעצמם. לשם כך, לאחר פיתול, הפחים הופכים על המכסה, עטופים בחומר צפוף השומר על חום. אז במשך יומיים שלושה, הצנצנות עומדות בטמפרטורת החדר. לאחר מכן יש להעבירם למקום קריר וחשוך לאחסון.

אם עשית הכל נכון, המלפפונים יימשכו זמן רב, אך עדיין עדיף לאכול אותם לפני תחילת עונת הקטיף החדשה.

טיפים שימושיים

ועוד כמה ניואנסים חשובים:

• גזר אינו משולב עם חרדל בדגנים, אסור להוסיף מרכיב זה;
• פטרוזיליה תתן טעם חריף, ועדיף לסרב לבזיליקום;
• אל תשתמש בחומצה לימונית או חומץ תפוחים;
• גיוון מתכונים יעזור הוספת עגבניות, אבל במקרה זה ליטר פחית לא יעבוד - אתה צריך נפח גדול יותר;
• אם אתה מוסיף פלפל בולגרי, תן ​​לו להיות אדום או צהוב - ירוק עם גזר אינו תואם לפי הטעם;
• תכשיר כזה מוגש הן כסלט והן כתוספת למנות תפוחי אדמה.

נסכם

חמוצים עם גזר ניתנים לכבוש במגוון דרכים.העיקר: צנצנות מעוקרות וירקות שטופים היטב. שלב ירקות עם בצל, פלפלים, שמיר ופטרוזיליה. הימנע מכרוב, בזיליקום וחרדל תבואה.

תיאבון נאה וגילויים חדשים במטבח!