איך מלפפונים חמוצים קרים בדלי לחורף: המתכונים הטובים ביותר מעקרות בית מנוסות

מלפפונים חמוצים בדליים מהווים מתאבן מצוין לשולחן חגיגי ויומיומי. ירקות פריכים וארומטיים משולבים בתפוחי אדמה מבושלים ומטוגנים, לחם שיפון, המתאימים להכנת מלח או חמוצים. המתכונים פשוטים להכנה ואינם דורשים מיומנויות קולינריה עמוקות.

בואו נשקול בפירוט כיצד מלפפונים מלפפונים בדלי לקור החורף דֶרֶך ומה ההמלצות שיש לבצע בעת הבישול.

תכונות של בישול מלפפונים קרים מומלצים בדלי

המלחה קרה משמרת ויטמינים ומינרלים בפירות. המתכון אינו מצריך עיקור של פחים ועפעפיים, בישול מרינדה, שחוסך זמן ומאמץ. לא משתמשים בחומץ או משמר אחר במהלך הבישול, ולכן החטיף לא מגרה את המעיים והבטן. מלפפונים מומלחים בדליים מפלסטיק, אוגרים במרתף או במרתף. על המכולות להיות שלמות ונקיות.

מעניין! בעת ההמלחה מתרחש תהליך תסיסה וכתוצאה ממנו מועשרים המלפפונים בחומצה לקטית. יש לו השפעה מועילה על עבודת הקיבה, מנרמל את המיקרופלורה שלה. תכולת הקלוריות של מלפפונים חמוצים היא 11 קק"ל ל 100 גרם, כך שחטיף בדליים מסווג כארוחה תזונתית.

איך מלפפונים מלפפונים לחורף בדלי

שקלו מתכוני בישול פופולריים וגלו את סודות עקרות הבית המנוסות שהופכות את המנה לבריאה וטעימה עוד יותר.

עם חרדל

המאכל המתובל משולב במנות דגים ובשר, ומקנה להם טעם חריף וחריף.

לבישול תצטרך:

• 5 ק"ג מלפפונים;
• 150 גרם חרדל יבש;
• חבורה של פטרוזיליה;
• 1 ראש שום;
• 5 עלי דובדבן;
• תרמיל פלפל חריף;
• 2.5 ליטר מים;
• 200 גרם מלח.

איך לבשל:

1. שוטפים ירקות ומשרים במים קרים במשך חמש שעות.
2. שופכים חרדל לדלי בתחתית, מוסיפים מלפפונים, עלי דובדבן ופטרוזיליה מלמעלה.
3. הוסף שיני שום קלופות ושיני פלפל חריף.
4. מכינים מי מלח: שופכים מלח למים ושופכים לדלי.
5. ארגן דיכוי - הניחו צלחת עם חפץ כבד למעלה.
6. השאירו במקום קריר למשך שבועיים.
7. לאחסן במרתף או במרתף, מכוסה בסרט פלסטיק או נצמד.

חָשׁוּב! לבישול, השתמשו היטב במים או בבקבוקים. המים חייבים להיות נקיים, ללא זיהומים, אחרת המלח יתגלה כעונן וחמוץ. אם משתמשים במי ברז, הם מסוננים מראש ומתעקשים על כסף.

מלוח את הדרך המיושנת: מתכון למלפפוני חבית

חטיפי חבית פריכים. לבישול השתמשו בירוקים קטנים עם קליפה דקה.

רשימת רכיבים:

• 1 ק"ג מלפפונים;
• 2 ליטר מים;
• 120 גרם מלח סלע;
• 3 עלי דפנה;
• מטריות שמיר;
• 2 עלי חזרת;
• 5 עלי דובדבן;
• 5 עלי דומדמניות;
• 7 אפונה של פלפל שחור;
• ציפורן לפי הטעם.

איך לבשל:

1. שוטפים את המלפפונים ומשרים במשך שלוש שעות במים קרים.
2. שים עלי דובדבן ודומדמניות, עלי דפנה בתחתית הדלי.
3. מקפלים מלפפונים מלמעלה, מוסיפים שיני שום, שמיר, פלפל שחור וציפורן.
4. מכינים מי מלח מהמים ומלח, יוצקים לדלי.
5. לשים תחת דיכוי במשך חמישה ימים במקום קריר. המתאבן מוכן.

המלחה ללא חומץ - מלפפונים, כמו חביות, לאחסון בדירה

ניתן לאחסן את המנה בבית ללא בעיות בטמפרטורת החדר.נשאר טעים ובריא, לא מאבד מתכונותיו.

מה אתה צריך:

• 2 ק"ג מלפפונים;
• 3 ליטר מים;
• 30 גר 'מלח גס ללא יוד;
• 5 עלי חזרת;
• 5 עלי דומדמניות;
• 5 עלי דובדבן;
• 5 עלי אגוז;
• 2 תרמילי פלפל חריף;
• שורש חזרת לפי הטעם.

טכנולוגיית בישול:

1. שוטפים את המלפפונים ומשרים במים קרים למשך יום.
2. קוצצים דק את הפלפל המריר והשורש.
3. הניחו חלק מהעלים ושכבת מלפפונים בתחתית הדלי. מניחים חזרת ופלפל בין המלפפונים.
4. להניח את שכבת העלים הסופית ולכסות במלח. ארגן דיכוי והשאיר למשך חמישה ימים.
5. מסננים את המלח לסיר, השליכו עשבי תיבול ותבלינים. שוטפים את המלפפונים במים קרים.
6. מניחים בדלי נקי. הרתיחו את המלח והשתפכו מעל המלפפונים.
7. חנות מכוסה בדירה או במרפסת.

רצף המלפפונים החמוצים הקרים בפחי וודקה

מתכון הוודקה המקורי קל להכנה. הוודקה משמשת כחומר משמר, ומשמרת את הטעם ואת הרכב הוויטמינים של הפרי.

מה אתה צריך:

• 2 ק"ג מלפפונים;
• 40 מ"ל וודקה;
• 3 מטריות שמיר;
• 10 עלי דובדבן;
• 1.5 ליטר מים;
• 75 גרם מלח.

איך לבשל:

1. שוטפים מלפפונים, שוטפים במים רותחים ומשרים במים קרים.
2. מניחים בדלי לסירוגין עם עשבי תיבול.
3. מערבבים וודקה ומים עם מלח, יוצקים לדלי.
4. ארגן דיכוי והשאיר במקום קריר למשך יומיים.

עם תפוחים, דלעת ועלי ענבים

מתכון בישול מעניין פופולרי בקרב עקרות בית מנוחות וטבחים מתחילים. המנה נראית מעוררת תיאבון ומעטרת את השולחן החגיגי.

מה אתה צריך:

• 500 גרם מלפפונים;
• 500 גר 'דלעת;
• 500 גרם תפוחים;
• 10 עלי לימון;
• 10 עלי ענבים;
• 1 ליטר מים;
• 50 גרם סוכר;
• 50 גרם מלח.

שיטת בישול:

1. יוצקים מעל תפוחים ומלפפונים עם מים רותחים. קולפים את הדלעת וחותכים לקוביות.
2. מניחים הכל בחוזקה בדלי על כרית עלים.
3. מכינים מי מלח על ידי ערבוב מלח וסוכר ושופכים לדלי.
4. השאר תחת דיכוי למשך ארבעה ימים.
5. יש לאחסן במרתף או במרתף.

מעניין! דלעת מכילה סיבים ובטא-קרוטן, המשפיעים לטובה על בריאות העיניים ומשפרים את מצב הרוח. תפוחים עשירים בברזל וסידן, יסודות קורט מחזקים את העצמות ומגבירים את החסינות. ענבים ועלי לימון עשירים בשמנים אתריים מעניקים למנה ארומה וטעם חריף.

סודות כבישה פריכים

כדי להפוך את המלפפונים לפריך, הם משתמשים בזנים עם פצעונים כהים - מלח סיבירי, Zozulya, Murashka. ירקות צריכים להיות באורך זהה, יציבים ולא פגומים. מומלץ לטעום מהם - הם לא צריכים להיות מרירים או מימיים.

מלפפונים לא יתבררו פריכים ללא עלים. עלים של דומדמניות, דובדבנים, ענבים משמשים. המרכיב הטוב ביותר למנות כאלה הוא עלי אלון או חתיכת קליפת עץ אלון. הם מכילים טאנינים - חומרים שמעניקים לירוקים ניחוח וארומת חבית מתובלת.

זה מעניין:

השיטות הטובות ביותר לכבישה של עגבניות ירוקות בדלי.

עשרת המתכונים הטובים ביותר להובלת עגבניות בחבית.

המתכונים הטובים ביותר להמלחת מלפפונים מתוקים לחורף בצנצנות.

איך לאחסן

מלפפונים שומרים על היתרונות והטעם שלהם בטמפרטורות שבין 0 ° ל- +1 ° C ולחות לא יותר מ- 90%... מקום האחסון האידיאלי הוא מרתף יבש או מרתף. אין לאחסן ליד מצבר או מקור חום אחר, בכפור או בשמש פתוחה. מזווה או ארון מטבח כהה מתאים לאחסון בית. לפני השימוש, המלפפונים מקוררים במקרר למשך שעתיים.

תקופת האחסון תלויה במתכון. התקופה הממוצעת היא 6-8 חודשים. אם המלח נעשה מעונן וחמוץ, אז החטיף התדרדר ולא ניתן לצרוך אותו.

חָשׁוּב! לא מומלץ להעביר מלפפונים מדלי למכל אחר - הם יתדרדרו במהירות.

סיכום

חמוצים חורפיים ממלפפונים מוכנים בדלי פלסטיק או אמייל. מלח, סוכר, פלפל, שום, פטרוזיליה משמשים כתבלינים. עלי אלון ודומדמניות מעניקים לתבשיל ארומה מיוחדת.

לפני הבישול, המלפפונים נשטפים היטב ומושרים במים קרים.אחסן חטיפים במרתף או במרתף, תחת מכסה אטום או סרט נצמד. צונן לפני ההגשה.